張明

（遼陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心 遼寧遼陽(yáng) 111000）

霉菌屬于真菌性微生物，自然環(huán)境中生存能力強(qiáng)，能產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物，其中有些代謝產(chǎn)物對(duì)人和動(dòng)物有一定致病力，稱(chēng)其為霉菌毒素。養(yǎng)殖生產(chǎn)中這些毒素主要存在于飼料中，通過(guò)采食進(jìn)入機(jī)體，并產(chǎn)生多方面的危害[1]，輕者影響生長(zhǎng)發(fā)育，重者能導(dǎo)致中毒而引發(fā)多器官衰竭，最后以死亡而告終。為了能幫助大家更加科學(xué)地認(rèn)識(shí)霉菌毒素，本文以羊?yàn)槔龑?duì)其進(jìn)行詳述。

1 科學(xué)認(rèn)識(shí)霉菌毒素

霉菌毒素目前報(bào)道的種類(lèi)不低于300 種，但不是每種毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體都會(huì)產(chǎn)生毒性，有些是無(wú)毒的，有些是弱毒的，但有一部分是高毒的，其中就包括對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育危害較大，同時(shí)也是臨床常見(jiàn)的黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、赭曲霉毒素、T2 毒素、嘔吐毒素等。黃曲霉毒素主要危害羊的肝臟、腎臟、脾臟和免疫組織，導(dǎo)致消化功能下降，機(jī)體代謝受到影響，免疫力下降。玉米赤霉烯酮主要危害生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致生殖系統(tǒng)發(fā)育不良，如果為公羊則造成精子數(shù)量下降，畸形精子率上升，影響精液質(zhì)量。如果為母羊則會(huì)引發(fā)發(fā)情無(wú)規(guī)律，假發(fā)情，屢配不孕，已經(jīng)妊娠的還會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。赭曲霉毒素主要危害肝臟、腎臟及消化系統(tǒng)，造成消化不良，機(jī)體解毒功能減弱，腎臟排泄能力下降。T2 毒素、嘔吐毒素則主要作用于細(xì)胞分裂旺盛的組織器官，如胸腺、骨髓、肝、脾、淋巴結(jié)、生殖腺及胃腸黏膜等，抑制這些器官的細(xì)胞蛋白質(zhì)和DNA 的合成。嘔吐毒素具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性和免疫毒性，同時(shí)還有“三致”作用，是引發(fā)免疫力低下和胃腸黏膜功能受損的重要毒素。

2 霉菌毒素的危害

霉菌毒素的危害因種類(lèi)不同而存在較大差別，但由于生產(chǎn)中當(dāng)飼料發(fā)生霉變時(shí)，產(chǎn)生的毒素往往不止一種，大多數(shù)情況下，病羊中毒都是多種毒素共同作用導(dǎo)致的。

2.1 對(duì)種羊的危害

種羊主要以繁育為主，當(dāng)飼料霉變嚴(yán)重，毒素超出機(jī)體分解能力時(shí)，公羊會(huì)表現(xiàn)精子數(shù)減少，活力下降，畸形率上升，有的還會(huì)引發(fā)長(zhǎng)時(shí)間的死精、弱精，配種后受孕成功率下降。種母羊霉菌毒素中毒后可表現(xiàn)假發(fā)情或發(fā)情不規(guī)律，假發(fā)情由玉米赤霉烯酮的類(lèi)雌激素樣作用導(dǎo)致，發(fā)情的同時(shí)不排卵，導(dǎo)致公羊完成交配而無(wú)法受精。如果母羊已經(jīng)妊娠，則早期會(huì)導(dǎo)致胚胎的死亡和自溶，中期導(dǎo)致胎羊的流產(chǎn)[2]，后期則會(huì)出現(xiàn)早產(chǎn)，羔羊體重不達(dá)標(biāo)，體弱多病，多在一個(gè)月內(nèi)死亡，即使未死亡也難以育肥。無(wú)論是公羊還是母羊，除了生殖系統(tǒng)外，其他器官也會(huì)發(fā)生病變，免疫力低下使得機(jī)體容易發(fā)生繼發(fā)感染，消化道受損時(shí)飼料的消化和吸收也會(huì)受到影響，病羊瘦弱，難以完成妊娠。

2.2 對(duì)羔羊的危害

羔羊分為哺乳期羔羊和斷奶羔羊，哺乳期羔羊并不是完全依靠母乳提供營(yíng)養(yǎng)，一般在15～20 d 后其也會(huì)自行采食飼料，從而使日糧結(jié)構(gòu)變?yōu)槟溉闉橹?，飼料為輔。由于羔羊的多系統(tǒng)發(fā)育還不健全，即使食入少量霉變飼料，對(duì)其健康影響也是非常大的，主要表現(xiàn)在影響免疫系統(tǒng)的發(fā)育和淋巴細(xì)胞的成熟，導(dǎo)致接種疫苗后抗體產(chǎn)生時(shí)間延長(zhǎng)，濃度最高峰值也不如健康羊。有些羔羊甚至?xí)霈F(xiàn)神經(jīng)癥狀，長(zhǎng)期昏睡或突然興奮，進(jìn)一步影響吮乳。羊斷奶后便開(kāi)始進(jìn)入育羔期，如果飼料中霉菌超標(biāo)則會(huì)引發(fā)腸黏膜壞死、脫落，老百姓稱(chēng)之為霉菌性腸炎。飼料消化和吸收均受到嚴(yán)重影響，糞便過(guò)料現(xiàn)象明顯，呈黑褐色，有時(shí)帶血，生長(zhǎng)速度顯著減緩。

2.3 對(duì)育肥羊的危害

霉菌毒素對(duì)育肥羊的危害是綜合性的。首先，霉菌毒素被食入后先對(duì)食管黏膜、胃黏膜造成破壞，導(dǎo)致蠕動(dòng)能力減弱，進(jìn)一步影響反芻行為。其次，經(jīng)瘤胃到達(dá)腸道的毒素會(huì)損傷腸黏膜，造成黏膜壞死、潰瘍或脫落，消化酶的分泌量減少，影響飼料的消化和吸收，糞便也會(huì)有過(guò)料現(xiàn)象，使得料肉比上升。再次，育肥期的羊還未到性成熟，機(jī)體基本所有的器官還處于發(fā)育期，若毒素吸收入血就會(huì)影響這些器官的發(fā)育，導(dǎo)致羊生長(zhǎng)停滯而轉(zhuǎn)變?yōu)榻┭?。最后，長(zhǎng)期飼喂霉變飼料的羊育肥期顯著延長(zhǎng)，出肉率也不如健康羊只，飼料報(bào)酬下降，疾病頻發(fā)，死淘率也會(huì)高于正常健康羊群[3]。

3 降低霉菌毒素危害的措施

養(yǎng)羊生產(chǎn)中必須采取綜合性措施來(lái)防控霉菌，對(duì)飼料及原料采購(gòu)關(guān)進(jìn)行嚴(yán)格把控，飼料入庫(kù)后必須科學(xué)儲(chǔ)存，必要時(shí)在飼料中加入脫霉劑，采取科學(xué)方法飼喂，經(jīng)常有霉菌中毒病例的羊場(chǎng)建議每月在飼料中加入保肝護(hù)腎類(lèi)中藥進(jìn)行調(diào)理。

3.1 把控飼料原料采購(gòu)關(guān)

飼料原料質(zhì)量是成品料合格的關(guān)鍵，如果原料在入庫(kù)前就已經(jīng)發(fā)生霉變，則千萬(wàn)不要采購(gòu)，比如在玉米收獲的季節(jié)，如果遇到長(zhǎng)期陰雨連綿的天氣，則很多玉米還未收獲就已經(jīng)發(fā)霉，嚴(yán)重影響質(zhì)量。還有些原料雖然采購(gòu)時(shí)未發(fā)生霉變，但水分過(guò)高，不利于后期儲(chǔ)存，這種情況要么進(jìn)行二次烘干處理，要么直接拒收，比如玉米水分超過(guò)13%時(shí)，后期存放過(guò)程中就容易霉變。把控好飼料原料關(guān)是降低霉菌危害的重要環(huán)節(jié)，建議規(guī)?；驁?chǎng)玉米首選質(zhì)量上乘的東北玉米，餅粕類(lèi)原料使用品牌廠家的產(chǎn)品，預(yù)混料按計(jì)劃采購(gòu)，不要受廠家促銷(xiāo)政策影響而一次性囤貨過(guò)多。

3.2 飼料及原料應(yīng)科學(xué)儲(chǔ)存

無(wú)論是成品料還是飼料原料，后期儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致霉變。實(shí)踐表明，霉菌最佳的生長(zhǎng)溫度在25～30 ℃之間，相對(duì)濕度在50%～70%之間，要想阻止霉菌的生長(zhǎng)，飼料倉(cāng)庫(kù)必須保持干燥和通風(fēng)。修建倉(cāng)庫(kù)時(shí)選址一定要在相對(duì)高燥的地方，料垛不宜過(guò)大，最好長(zhǎng)、寬、高都不要超過(guò)2 m，垛離地面保持10 cm 以上，垛與垛之間間隔80～100 cm。在高溫高濕的夏季或遇到長(zhǎng)期陰雨的天氣時(shí)，可在地面撒生石灰粉來(lái)吸收空氣中的水分。飼料儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)定期檢查，做好出入庫(kù)管理，優(yōu)先使用臨期飼料。

3.3 飼料中添加脫霉劑

脫霉劑對(duì)霉菌毒素有吸附作用，當(dāng)飼料毒素超標(biāo)時(shí)，進(jìn)入羊消化道后，脫霉劑通過(guò)其強(qiáng)大的吸附功能阻止霉菌毒素吸收入血。由于脫霉劑不被腸道吸收，最終會(huì)以糞便形式排出體外，從而減輕對(duì)機(jī)體的危害。常用的脫霉劑有蒙脫石、酵母細(xì)胞壁、麥飯石、硅鋁酸鹽等，添加量一般在0.05%～0.2%之間，建議高溫高濕的夏季添加量要高，低溫低濕的冬季可適當(dāng)減量。需要提醒的是，臨床上還存在一些解霉劑和抑制霉菌生長(zhǎng)的添加劑，比如葡萄糖氧化酶、丙酸鈣、黃曲霉毒素分解酶等，這些成分也能顯著降低霉菌的危害，但由于成本相對(duì)較高，建議用于病羊的治療，或者飼料受霉菌污染嚴(yán)重時(shí)使用。

3.4 采用科學(xué)方法飼喂

建議羊場(chǎng)采用定時(shí)定量飼喂法，相較于自由采食，定時(shí)定量飼喂不容易剩料，霉菌的滋生就更少，而自由采食時(shí)槽中長(zhǎng)期有料存在，底部料就很容易霉變。有些羊場(chǎng)為了提高飼料的適口性，一般會(huì)額外添加一定比例的水，這樣干草類(lèi)飼料采食會(huì)更快，但水的量一定要控制，通常不超過(guò)15%。飼養(yǎng)員在上料后應(yīng)多注意觀察，發(fā)現(xiàn)有霉塊料及時(shí)清理。青貯飼料出窖前需要仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)有霉菌污染的禁止飼喂。獸醫(yī)要多巡場(chǎng)，盡早發(fā)現(xiàn)中毒羊，并給予治療。有些羊場(chǎng)在發(fā)現(xiàn)玉米等出現(xiàn)霉變后，為了降低損失，通過(guò)添加一定量的堿來(lái)脫毒，雖然堿性條件下大多數(shù)的霉菌毒素會(huì)失去毒力，但脫毒過(guò)程對(duì)工藝要求較高，且堿處理過(guò)的原料并不適合酸性的瘤胃液，故飼喂后容易導(dǎo)致菌群失調(diào)，不建議自行脫毒處理。

3.5 定期使用中藥解毒

由于霉菌毒素吸收入機(jī)體后主要通過(guò)肝臟進(jìn)行分解，最終轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)，故肝臟是受霉菌毒素危害最嚴(yán)重的器官之一。另外，大多數(shù)種類(lèi)的毒素及其代謝產(chǎn)物最終是通過(guò)腎臟外排的，因此，定期在飼料中加入保肝護(hù)腎類(lèi)的中藥有助于減輕霉菌危害。每噸飼料中可添加梔子、連翹各120 g，黃藥子、白藥子各180 g，花粉、黃芩各150 g，大黃、車(chē)前子、茯苓各200 g，茵陳240 g，甘草60 g，郁金100 g，或者取綿茵陳、廣陳皮、炒神曲、車(chē)前草各200 g，再加入川郁金150 g，杭白芍、炒白術(shù)各120 g，炒柴胡100 g，生甘草50 g，將上述各味藥先混合粉碎，再以逐步稀釋的方法拌入料中即可。一般建議夏季每月使用3～4 次，每次連續(xù)使用3 d，冬季用量酌減。

4 結(jié)論

一直以來(lái)我國(guó)農(nóng)民都有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)，只是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)于很多家庭來(lái)講養(yǎng)羊已經(jīng)不是副業(yè)，而是作為主業(yè)得到發(fā)展。在我國(guó)西北牧區(qū)，養(yǎng)羊業(yè)是很多家庭收入的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，地方政府在扶貧攻堅(jiān)的過(guò)程中，養(yǎng)羊業(yè)也是作為重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目之一，為眾多貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧，但由于專(zhuān)業(yè)知識(shí)匱乏，因飼料霉變而導(dǎo)致羊中毒的事件持續(xù)發(fā)生。希望廣大養(yǎng)羊朋友在日常生產(chǎn)中能夠重視霉菌毒素對(duì)羊生長(zhǎng)發(fā)育的影響，盡最大努力將其危害降至最低?！?/p>