三都縣辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)簡(jiǎn)介

摘 要 近年來(lái)，貴州省黔南州三都水族自治縣加大了對(duì)辣椒種植的推廣力度，形成了種苗售賣、辣椒種植、采收與銷售的完整體系。為了培育高品質(zhì)辣椒、提升辣椒的品質(zhì)、增加農(nóng)民收益，從種子與品種篩選、種苗培育、改良土壤、科學(xué)種植、精準(zhǔn)灌溉技術(shù)、科學(xué)施肥技術(shù)及病蟲(chóng)害科學(xué)防治等方面簡(jiǎn)介了辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 辣椒；高產(chǎn)栽培技術(shù)；貴州省黔南州三都縣

中圖分類號(hào)：S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.041

辣椒富含多種維生素、纖維素，不僅可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力，還能驅(qū)寒、助消食；再加上近年來(lái)，我國(guó)干辣椒、辣椒粉的出口量日益增加，辣椒種植已成為部分地區(qū)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作物。辣椒作為需要精細(xì)化管理的農(nóng)作物，如果管理不當(dāng)易造成病蟲(chóng)害暴發(fā)，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。本文結(jié)合貴州省黔南州三都縣辣椒種植現(xiàn)狀，針對(duì)性提出現(xiàn)代化種植管理技術(shù)及有害生物綜合防控技術(shù)，以期為辣椒的科學(xué)種植、管理提供一定的參考。

1? 概述

辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)是以辣椒育種學(xué)、水肥管理學(xué)、植物學(xué)、土壤學(xué)、植物保護(hù)學(xué)等學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，將現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用于辣椒種苗培育、苗期管理、灌溉與施肥管理，從而促進(jìn)辣椒根、莖、葉、花、果實(shí)、種子等器官科學(xué)發(fā)育，有效提高辣椒的品質(zhì)與產(chǎn)量的技術(shù)體系[1-2]。其中，辣椒病蟲(chóng)害防治技術(shù)是以植物保護(hù)學(xué)、辣椒病理學(xué)等學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，在對(duì)辣椒病原微生物和靶標(biāo)害蟲(chóng)進(jìn)行精準(zhǔn)識(shí)別的基礎(chǔ)上，通過(guò)合理運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物、物理、化學(xué)等多種技術(shù)，科學(xué)防治辣椒病蟲(chóng)害，將病蟲(chóng)害帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失降至最低的技術(shù)體系。

2? 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1? 種子與品種篩選

辣椒種子由種皮、胚、子葉等部分組成，是辣椒主根、主莖及供應(yīng)苗期生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)，高品質(zhì)辣椒種子是保障其質(zhì)量與產(chǎn)量的關(guān)鍵。在篩選辣椒品種和種子的過(guò)程中，應(yīng)注意2點(diǎn)：1）在資質(zhì)齊全的正規(guī)種子店挑選購(gòu)買籽粒飽滿、種皮完整、紋路清晰的，儲(chǔ)存期在2年以內(nèi)的辣椒種子；2）依據(jù)種植地氣候條件，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際需求，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)品種的合理推廣。三都縣氣候溫暖、降雨時(shí)空分布均衡、常年溫差較小，適宜種植的辣椒品種包括云辣303、黔辣956、云辣46、黔辣991等，適宜的氣候條件不僅有效保障了辣椒的品質(zhì)，而且可實(shí)現(xiàn)每年種植3～4茬。

2.2? 種苗培育

田間調(diào)研發(fā)現(xiàn)，三都縣辣椒種苗一般采用苗盤(pán)培育的方式，從播種至出圃一般需要25～30 d，其管理要點(diǎn)如下。1）新育苗基質(zhì)可以直接使用，用過(guò)的基質(zhì)每100 kg需要用40%菌核凈可濕性粉劑30 g、20%乙酸銅可濕性粉劑100 g、75%百菌清100 g進(jìn)行消毒，以有效預(yù)防苗期病害的發(fā)生。2）播種深度要合理，一般在2～3 mm，不可播種過(guò)深，以免影響出苗；也不可播種過(guò)淺，避免種子萌發(fā)前被水流沖出。3）苗期管理要科學(xué)，依據(jù)溫濕度情況，每天淋水1～2次，并在整個(gè)辣椒生長(zhǎng)周期淋灑包含N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mo等大中微量元素的肥料，保證營(yíng)養(yǎng)的充足供應(yīng)，在出圃前進(jìn)行2～3 d的通風(fēng)煉苗，可有效提高移栽后的成活率。

2.3? 改良土壤

土壤具有固定辣椒根系，提供辣椒所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分的功能，及時(shí)進(jìn)行土壤改良是培育高品質(zhì)辣椒的關(guān)鍵。檢測(cè)三都縣主要辣椒種植基地的土壤質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)普遍存在有機(jī)質(zhì)含量低、土壤板結(jié)、土傳病蟲(chóng)害嚴(yán)重等問(wèn)題，因此應(yīng)及時(shí)采取合理的措施，改良土壤質(zhì)地。1）合理施用有機(jī)肥。依據(jù)土壤的黏度、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、pH值，科學(xué)配施豆粕有機(jī)肥、稻殼糞、磷酸二銨、平衡型顆粒肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=18∶18∶18]，調(diào)節(jié)土壤pH值，提高土壤保水保肥能力，為辣椒生長(zhǎng)提供良好的根系環(huán)境。2）土壤消毒。在種植地翻耕前，每667 m2撒施20%乙酸銅可濕性粉劑8 kg+1%嘧菌酯·噁霉靈可濕性粉劑8 kg。3）土壤翻耕。在種植前3～5 d，進(jìn)行土壤翻耕。如果地塊比較平整，可以用拖拉機(jī)配合三耕犁或五耕犁進(jìn)行翻耕；如果栽培地平整性較差或者坡度較大，則需人工翻耕；在翻耕后要及時(shí)進(jìn)行平整作業(yè)，避免高洼不平造成田間積水、漚苗現(xiàn)象[3]。

2.4? 科學(xué)種植

科學(xué)種植不僅可以有效加速辣椒的緩苗，而且可以提高土壤與光照的利用率，降低病蟲(chóng)害發(fā)生概率，全面提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。三都縣雖然常年光照充裕，但夏季陰雨天氣相對(duì)較多，有效光照量并不是特別足，而且陰雨天氣易造成根腐、莖基腐等土傳性病害的暴發(fā)，因此應(yīng)從栽培方式、種植密度、苗盤(pán)浸泡等方面制訂一套相對(duì)完善的管理方案。1）每667 m2種植密度為2 200～2 500株，不要種植過(guò)密，以免葉片相互遮擋，增加空氣濕度，降低光合產(chǎn)物，影響辣椒品質(zhì)和著色，增加病蟲(chóng)害發(fā)生概率。2）種植深度不要過(guò)深（表層土覆蓋基質(zhì)表層2 mm左右），否則易發(fā)生疫病、莖基腐病、根腐病、立枯病。3）種植前及時(shí)用25%噻蟲(chóng)嗪·咯菌腈·精甲霜靈懸浮種衣劑+12%中生菌素可濕性粉劑進(jìn)行灌根作業(yè)；定植后3～5 d，及時(shí)用70%噁霉靈可濕性粉劑6 g+350 g·L-1精甲霜靈懸浮劑10 mL+722 g·L-1霜霉威鹽酸鹽懸浮劑30 mL+20%松脂酸銅懸浮劑30 mL進(jìn)行灌根作業(yè)，有效殺滅土壤中的有害菌，降低土傳病害發(fā)病概率。

2.5? 精準(zhǔn)灌溉

精準(zhǔn)灌溉是指依據(jù)辣椒在不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)水分的不同需求，結(jié)合土壤儲(chǔ)水能力進(jìn)行水資源的有效供應(yīng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)結(jié)合三都縣的土壤土質(zhì)、地形地勢(shì)、年降水量，總結(jié)出以下辣椒精準(zhǔn)灌溉技術(shù)要點(diǎn)。1）定植后立即采用大水漫灌的方式讓根系與土壤充分接觸，加速辣椒緩苗。2）定植后3～5 d，及時(shí)利用滴灌、微噴等設(shè)備進(jìn)行灌溉，促進(jìn)根系的發(fā)育，補(bǔ)充莖葉生長(zhǎng)所需水分。3）合理調(diào)整灌溉頻率。苗期莖葉密度相對(duì)較小，由于蒸發(fā)量較大，灌溉頻率較高，一般7～10 d灌溉一次，避免辣椒缺水；當(dāng)莖葉密度相對(duì)較大，可以對(duì)種植地進(jìn)行有效遮陰時(shí)，12～15 d進(jìn)行一次灌溉；灌溉頻率與當(dāng)?shù)氐慕涤炅?、土壤保水能力相關(guān)，一般而言將土壤濕度控制在50%～70%（田間判斷標(biāo)準(zhǔn)為，抓一把5～10 cm深度的土壤，攥緊后從1.5 m的位置拋下，土壤不散，即不用灌溉），可以滿足辣椒根、莖、葉、花、果實(shí)及種子等器官發(fā)育對(duì)于水分的需求。4）避免積水。三都縣降水量相對(duì)較多，要在種植地挖掘排水渠，構(gòu)建完善的排水體系，避免田間長(zhǎng)期積水造成漚根[4]。

2.6? 科學(xué)施肥

科學(xué)施肥是指通過(guò)根部灌溉或葉面噴施的方式，補(bǔ)充辣椒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通過(guò)對(duì)三都縣種植辣椒品種進(jìn)行常年觀察，總結(jié)出以下施肥要點(diǎn)。1）做好苗期施肥。辣椒根系相對(duì)較弱、入土較淺（大多分布在15～30 cm的淺土層），且側(cè)根數(shù)目較少（一般50～60條），木栓化較早，再生能力較弱，導(dǎo)致辣椒不耐寒、不耐旱、不耐澇，因此前三水（定植后的前3次灌溉）要及時(shí)沖施優(yōu)質(zhì)生根劑，保障根系的健壯發(fā)育。遵循辣椒“三水定乾坤”的基本原則，一水沖施降低土壤鹽分、促進(jìn)毛細(xì)根發(fā)育，可以沖施以聚谷氨酸為主的具有保水、降鹽分、促進(jìn)新根發(fā)育功能的優(yōu)質(zhì)水溶肥；二水沖施以魚(yú)蛋白、海藻酸、核酸為主的水溶肥，及時(shí)促進(jìn)根系的深扎及主根的增粗；三水及時(shí)沖施以枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、酵母菌等為主的優(yōu)質(zhì)微生物菌肥，有效降低土壤鹽分，緩解重茬問(wèn)題。2）大量元素的補(bǔ)充。在前期枝葉、莖稈生長(zhǎng)期及膨果初期，以平衡性復(fù)合肥[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=19∶19∶19]為主，加速蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，每667 m2綜合用量在5～10 kg；在開(kāi)花盛期，以高磷型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=12∶48∶8]為主，促進(jìn)花芽分化，促進(jìn)花瓣、子房、花粉管的發(fā)育，每667 m2綜合用量在5～8 kg；在轉(zhuǎn)色期，以高鉀型肥料[m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）

=15∶10∶30]為主，有效促進(jìn)糖分的運(yùn)輸，保障正常轉(zhuǎn)色，每667 m2綜合用量在6～10 kg。3）中微量元素的補(bǔ)充。由于辣椒連茬現(xiàn)象較為普遍，部分不注重補(bǔ)充中微量元素的種植區(qū)域，土壤中中微量元素缺失較為嚴(yán)重，進(jìn)而影響辣椒品質(zhì)與產(chǎn)量，如缺Ca易造成辣椒出現(xiàn)臍腐病，缺B易造成辣椒“花而不實(shí)”，缺Zn易造成新葉較小。因此，在辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中，要及時(shí)補(bǔ)充中微量元素。針對(duì)Ca、Mg等需求量較大的中量元素，每667 m2可以按照3～4 kg的用量進(jìn)行沖施；對(duì)于需求量較小的微量元素，則可以通過(guò)葉面噴施的方式進(jìn)行補(bǔ)充。4）在辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中，要合理補(bǔ)充腐殖質(zhì)，提高土壤松軟度、透氣性，改良土壤碳氮比，解離土壤中被固化的氮、磷、鉀，提高肥料的有效利用率[5-7]。

2.7? 綜合防治病蟲(chóng)害

由于三都縣辣椒連茬種植現(xiàn)象較為普遍，病蟲(chóng)害發(fā)生較為嚴(yán)重，尤其是薊馬、根結(jié)線蟲(chóng)病、根腐病、莖基腐病、晚疫病等危害較大的病蟲(chóng)害一旦暴發(fā)，易造成辣椒的大幅減產(chǎn)。三都縣農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)依據(jù)辣椒種植時(shí)期和當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣?，及時(shí)引入多種技術(shù)，進(jìn)行病蟲(chóng)害的全面防控，降低其危害。

2.7.1? 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治技術(shù)是指通過(guò)改善辣椒的生長(zhǎng)種植環(huán)境，抑制有害生物的繁殖、擴(kuò)散。1）及時(shí)清理上茬辣椒莖葉，對(duì)土傳病害發(fā)生較為嚴(yán)重的區(qū)域，根據(jù)上文所述方法進(jìn)行徹底的消毒，降低有害生物的原始基數(shù)。2）適當(dāng)調(diào)整辣椒的種植時(shí)間，使病蟲(chóng)害暴發(fā)期與辣椒緩苗期、花果盛期等生長(zhǎng)關(guān)鍵期錯(cuò)開(kāi)，降低病蟲(chóng)害的危害程度[8]。

2.7.2? 生物防治

1）生物天敵防治技術(shù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中危害較為嚴(yán)重的靶標(biāo)害蟲(chóng)包括薊馬、白粉虱、蚜蟲(chóng)、茶黃螨、白蜘蛛等，可以通過(guò)釋放草蛉、蚜繭蜂、胡瓜鈍綏螨等有益動(dòng)物對(duì)其進(jìn)行寄生、捕獲，降低其危害。在天敵防控過(guò)程中，釋放數(shù)量要足夠，保障其成為優(yōu)勢(shì)種群，同時(shí)在釋放前后7 d內(nèi)不要噴施任何殺蟲(chóng)殺螨劑，以免降低害蟲(chóng)天敵的成活率。

2）生物農(nóng)藥技術(shù)。生物農(nóng)藥是指利用自然界某些活體微生物或者其分泌物（包括人工合成的同分異構(gòu)體）對(duì)農(nóng)作物病蟲(chóng)害進(jìn)行防治的農(nóng)藥?，F(xiàn)階段，在辣椒上應(yīng)用比較成熟的生物農(nóng)藥包括阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、乙基多殺菌素等殺蟲(chóng)劑，蘇云金桿菌、熒光假單胞桿菌、枯草芽孢桿菌、淡紫擬青霉、蠟樣芽孢桿菌等微生物菌劑，以及中生菌素、春雷霉素等殺菌劑，由于微生物農(nóng)藥具有降解速度快、對(duì)環(huán)境安全、不易使害蟲(chóng)及病原微生物產(chǎn)生抗性等特點(diǎn)，在辣椒種植中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛[9]。

2.7.3? 化學(xué)防治

化學(xué)防治技術(shù)是指辣椒病蟲(chóng)害發(fā)生以后，通過(guò)噴施化學(xué)合成的農(nóng)藥來(lái)防治、殺滅病原孢子、菌絲及有害昆蟲(chóng)成蟲(chóng)、卵、幼蟲(chóng)?；瘜W(xué)農(nóng)藥應(yīng)用過(guò)程中需注意：1）精準(zhǔn)識(shí)別田間病蟲(chóng)害種類，做到科學(xué)用藥，不要盲目用藥。2）合理控制用藥量和用藥時(shí)間，避免造成藥害和環(huán)境污染。3）選擇毒性較低、降解速度較快、速效性較好、持效期較長(zhǎng)的農(nóng)藥進(jìn)行噴施；4）做好個(gè)人防護(hù)，及時(shí)回收包裝材料，避免出現(xiàn)中毒事件和環(huán)境污染事件。

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（責(zé)任編輯：張春雨? 丁志祥）

收稿日期：2023-06-21

作者簡(jiǎn)介：吳興梅（1976—），女，貴州三都人，本科，農(nóng)藝師，研究方向?yàn)榻?jīng)濟(jì)作物栽培技術(shù)推廣。E-mail：2298129949@qq.com。