劉 濤 孫 鵬 李運超

（1.亳州市譙城區(qū)綠色食品發(fā)展服務(wù)中心 安徽亳州 236800；2.亳州市譙城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 安徽亳州 236800）

譙城區(qū)位于亳州市北部，具有悠久的中藥材、蔬菜等特色農(nóng)業(yè)種植歷史。 近年來，該地區(qū)大力推廣朝天椒種植， 把朝天椒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的另一主攻方向，栽培面積一度達到30 萬畝。 朝天椒［Capsicum annuum var. conoides（Mill.）Irish］是茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum L.）一年或有限多年生植物，是人們喜愛的蔬菜和調(diào)味品。 隨著人們生活水平的日益提高和消費理念的轉(zhuǎn)變， 綠色優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長[1]。我國自20 世紀(jì)90 年代初開始創(chuàng)立綠色食品，經(jīng)過近30 年的發(fā)展，綠色食品品牌逐步完善，已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向[2]。綠色食品分為AA 級和A 級2 個等級， 須經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，經(jīng)其許可使用綠色食品標(biāo)志。為推動綠色優(yōu)質(zhì)朝天椒發(fā)展， 促進朝天椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，便于朝天椒生產(chǎn)主體認(rèn)證A 級綠色食品，提高朝天椒產(chǎn)品附加值。 本文作者根據(jù)綠色食品現(xiàn)行準(zhǔn)則和當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，總結(jié)歸納了涵蓋朝天椒產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)全過程、 農(nóng)業(yè)投入品使用和收獲貯藏全程控制的A 級綠色食品朝天椒主要栽培技術(shù)。

1 綠色食品準(zhǔn)則

生產(chǎn)綠色食品朝天椒遵循的準(zhǔn)則：《瓜菜作物種子（第3 部分：茄果類）》（GB 16715.3）、《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391）、《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(NY/T 393)、《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394）、《綠色食品儲藏運輸準(zhǔn)則》（NY/T 1056）、《綠色食品辣椒制品》（NY/T 1711）。

2 產(chǎn)地選擇

綠色食品朝天椒生產(chǎn)地應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地塊，要遠(yuǎn)離污染源，遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路鐵路干線和生活區(qū)域， 產(chǎn)地上風(fēng)向和灌溉水上游不得有排放有毒有害物質(zhì)的工礦企業(yè)， 產(chǎn)地應(yīng)具有可持續(xù)生產(chǎn)能力； 綠色食品生產(chǎn)地應(yīng)與常規(guī)生產(chǎn)田地保持一定距離， 不得存在平行生產(chǎn)， 如間套作其他作物，應(yīng)一并認(rèn)證綠色食品[3]。 同時，栽培朝天椒的地塊要求土壤肥沃、排水透氣性良好，農(nóng)業(yè)灌溉水、土壤、空氣須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求。

3 選種育苗

3.1 種子選擇與處理

可選擇耐高溫、抗病高產(chǎn)、成熟度一致的簇生朝天椒品種，且符合《瓜菜作物種子（第3 部分：茄果類）》對凈度、發(fā)芽率和水分含量的要求（表1）。 朝天椒育苗一般在2 月20 日左右開始，無包衣的種子在播種前應(yīng)進行溫湯浸種或高錳酸鉀溶液浸種， 以提高發(fā)芽率和出苗質(zhì)量。 溫湯浸種：將種子置于55℃熱水中迅速攪拌，溫度降到30℃，浸種4～6 h，撈出后再用流動的清水沖洗干凈，置于陰涼處稍微晾干待用。高錳酸鉀溶液浸種：配制0.1%高錳酸鉀溶液，隨配隨用，浸種20 min 后用流動的清水洗凈，稍微晾干即可播種。

表1 辣椒種子質(zhì)量要求

3.2 苗床修整與播種

在符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》 要求的地塊中，選擇背風(fēng)向陽的田地修整為苗床，一般床深15～20 cm、寬100～130 cm、長不超過10 m，采取雙層覆膜育苗以保溫保墑。 營養(yǎng)土可用過篩細(xì)土、符合《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》的有機基質(zhì)按2∶1 比例混勻，鋪于床面10～15 cm。苗床、營養(yǎng)土及操作設(shè)備等可用0.1%過氧乙酸消毒液噴灑消毒。 播種時，將處理好的種子均勻撒于苗床， 保證每平方米播種量約為5 g，撒播完畢覆蓋0.5～1.0 cm 厚的營養(yǎng)土。 隨后澆透水，貼苗床先鋪設(shè)一層薄膜，然后再搭設(shè)拱棚覆蓋第2 層薄膜。 出苗約50%時移除覆蓋于苗床上的薄膜，通過肥水管理和放風(fēng)控制旺長，及時人工間苗除草，移栽前7 d 左右應(yīng)通過控水控肥、延長放風(fēng)時間等措施進行煉苗。

4 科學(xué)定植與田間管理

4.1 定植與打頂

一般4 月中下旬開始定植朝天椒， 定植前應(yīng)深耕20 cm 左右，開壟整畦，鋪設(shè)上銀下黑雙色地膜、滴灌帶； 若是冬閑田， 可于冬前深翻土壤30 cm 左右，以利于土壤疏松、根系深扎。 移栽前3 d 左右，需將育苗床澆透水，可使秧苗帶土移栽，提高成活率。單生朝天椒安排行距60 cm、株距40 cm，每畝單株定植2 500 穴左右。 簇生朝天椒安排行距40 cm、株距20 cm，每畝雙株定植8 000 穴左右。 簇生朝天椒應(yīng)于5 中旬選擇晴朗天氣進行摘心， 留下4～5 片葉片，促使4～5 個側(cè)枝生長結(jié)果，以提高產(chǎn)量、促進成熟一致[3]。

4.2 肥水管理

肥料使用須嚴(yán)格遵守 《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》，堅持有機與無機相結(jié)合，無機氮素用量不得超過當(dāng)?shù)禺?dāng)季作物習(xí)慣用量的一半，合理增施有機肥，適當(dāng)補充微量元素[4-5]。 一般每畝可施用商品有機肥500 kg、復(fù)合肥（N∶P∶K 為15∶15∶15）25 kg 作基肥。 若存在落花落果、幼葉畸形等情況，可根據(jù)需要葉面噴施0.3%硼砂或0.2%磷酸二氫鉀等葉面肥。 朝天椒喜水怕澇，在整個生長期內(nèi)需視墑情進行灌溉，定植后應(yīng)澆透緩苗水，以利于生根；現(xiàn)蕾后需水量增加，應(yīng)適當(dāng)小水勤澆；遇干旱高溫天氣可于早晚澆水；雨季時要及時疏通溝渠排水以防澇災(zāi)。

4.3 病蟲草害防治

4.3.1 防治原則 須在《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》范圍內(nèi)防治朝天椒病蟲草害。 優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡可能利用物理措施和生物措施，若沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下，在必要的時候合理使用準(zhǔn)則范圍內(nèi)的農(nóng)藥。

4.3.2 常見病蟲害 朝天椒病蟲害主要有蚜蟲、棉鈴蟲、白粉虱、疫病、炭疽病等。

蚜蟲為害癥狀：蚜蟲吸食朝天椒葉片、嫩莖、嫩芽汁液，導(dǎo)致植株黃化、卷縮，嚴(yán)重時死亡，且會傳播多種病毒。 棉鈴蟲為害癥狀：棉鈴蟲蛀食蕾、花、果、葉和新芽，花蕾及幼果被吃空后會引起腐爛、脫落。白粉虱為害癥狀： 為害初期在葉片長出圓形白色粉點，逐漸擴大后成為粉斑，為害后期整片辣椒葉布滿白粉，葉片褪色、卷曲、萎縮；若蟲分泌物在植株上形成一層黑色霉?fàn)钗镔|(zhì)， 導(dǎo)致植株長勢衰弱、 甚至枯死，且會傳染一些病毒病。

疫病為害癥狀： 受害葉片上有不規(guī)則的水漬狀暗綠色病斑， 莖部多在近地面處生成水漬狀暗綠色病斑，果實上的病斑呈現(xiàn)暗綠色的水漬狀，病斑邊緣不甚明顯， 可引起腐爛； 潮濕時發(fā)病部位有白色霉層，干燥以后可形成暗褐色僵果。 炭疽病為害癥狀：為害近成熟的果實， 發(fā)病初期在果面上出現(xiàn)水漬狀淡褐色斑點， 逐漸擴大成近圓形棕黃褐色凹陷的病斑；病斑上可見橙紅色小點，呈同心圓排列；潮濕時病斑表面可見粉紅色黏狀物。

4.3.3 病蟲草害防治方法 主要有農(nóng)業(yè)防治、 物理防治、生物防治、化學(xué)防治等方法,化學(xué)防治作為病蟲害防治的補充措施[4-5]。 農(nóng)業(yè)防治：選用高抗品種、培育壯苗；深翻土壤，清除枯草，減少越冬菌源、蟲源；合理密植，加強肥水管理；中耕除草；及時拔除病株，并帶出田間銷毀。 物理防治：機械或人工除草；溫湯浸種控制種傳病蟲害， 適時于田間擺放黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等，安裝殺蟲燈誘殺棉鈴蟲等害蟲。 生物防治：投放天敵（如寄生蜂、瓢蟲等）殺滅害蟲或釋放昆蟲性信息素干擾害蟲生殖繁衍， 也可運用動植物源或微生物源農(nóng)藥（如芽孢類桿菌、苦參堿等）殺蟲殺菌。 化學(xué)防治：防治蚜蟲，可每畝用10%溴氰蟲酰胺懸乳劑30～40 mL 兌水30 kg 噴霧防治， 安全間隔期3 d；防治棉鈴蟲，可每畝用5%氯蟲苯甲酰胺懸乳劑30～60 mL 兌水45 kg 噴霧防治，安全間隔期5 d；防治白粉虱， 可每畝用10%溴氰蟲酰胺懸乳劑50～60 mL 兌水30 kg 噴霧防治，安全間隔期3 d；防治疫病，可每畝用10%烯酰嗎啉水乳劑150～300 mL 兌水50 kg 噴霧防治，安全間隔期7 d；防治炭疽病，可每畝用500 g/L 氟啶胺懸浮劑25～35 mL 兌水40 kg 噴霧防治，安全間隔期7 d（表2）。朝天椒的草害可在上茬作物采收后、朝天椒栽種前防治，每畝用18%草銨膦可溶液劑150～250 mL 兌水30～50 kg 對殘余作物和雜草進行莖葉噴霧處理， 在推薦用量和使用條件下施用1～4 d 后即可栽種朝天椒； 朝天椒移栽后，應(yīng)采用人工拔除方式除草。 農(nóng)藥包裝廢棄物應(yīng)及時回收交由銷售端處理。

表2 常見病蟲草害化學(xué)防治方法

5 收獲與貯藏

朝天椒采收和貯藏一般在9-10 月，須遵循《綠色食品儲藏運輸準(zhǔn)則》《綠色食品辣椒制品》等。 采收簇生朝天椒可使用收獲機一次性機械化收割，就地晾曬至半干，然后運輸至?xí)駡隽罆瘢徊墒諉紊旖房筛鶕?jù)成熟情況分批組織人工采摘、集中晾曬。 收獲后地膜與滴灌帶應(yīng)及時撿拾歸集并投放到收集點統(tǒng)一回收處理。 曬場應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、周邊無污染的場所。 曬干后摘下干椒選擇合適的辣椒色選機進行色選分級包裝，包裝時規(guī)范使用綠色食品標(biāo)志。 秸稈可粉碎后還田， 也可由有機肥廠家回收生產(chǎn)有機肥料。倉儲場所要求遮光、通風(fēng)、干燥、室溫≤30℃，消防、防蟲防鼠設(shè)備齊全，貯藏時間不宜超過5 個月，選擇合適行情及時銷售。

6 產(chǎn)品質(zhì)量追溯和生產(chǎn)檔案管理

綠色食品生產(chǎn)應(yīng)具備完善的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系和生產(chǎn)記錄檔案， 須入駐國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺。 追溯平臺和生產(chǎn)檔案應(yīng)真實、完整地記錄肥水管理、病蟲草害發(fā)生與防治、采收、銷售等農(nóng)事操作；生產(chǎn)檔案至少保存3 年以上，確保產(chǎn)品可追溯。