冬季進補：還有哪些你不知道的

歐陽軍

今年11月8日，立冬，意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖然沒有冬眠之說，但民間卻有“立冬補冬”“冬季進補，開春打虎”之說。古人認為冬季天轉(zhuǎn)寒冷，要補充身體營養(yǎng)。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，冬季是匿藏精氣的時節(jié)，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，適當(dāng)進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內(nèi)，為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)。“三九補一冬，來年無病痛”便源于此。誠然，補是一方面，養(yǎng)也同樣重要；特別是對一些有慢性病的人，養(yǎng)中防病，防中重養(yǎng)，顯得尤其重要。

傳統(tǒng)進補門道多

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，冬令進補以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬令進補不是說每個人到了冬天都一定要進補。年輕體壯無病之人，對寒冷有良好的適應(yīng)能力，就不必進補。同時，如果進補不當(dāng)，會產(chǎn)生一系列副作用。因為藥物入胃全靠胃腸的消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發(fā)揮補藥的應(yīng)有效應(yīng)。脾胃虛弱的人群可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物，使脾胃功能正常，再由少至多地進服補藥。這樣機體才能較好地消化吸收。

進補的方法主要有兩種，一是食補，二是藥補。“是藥三分毒，藥補不如食補?！笔逞a在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多能量適應(yīng)機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。其他還有滋膏、濃湯、藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。至于藥補，常用的補益中藥屬補氣類的有人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，適用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人。常用養(yǎng)陰補血類中藥有生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞、桑椹、桂圓等，適用于面白無華、頭暈心悸、口唇蒼白、血紅蛋白偏低、婦女月經(jīng)過少等癥狀之人。常用溫腎助陽類中藥有鹿茸、鹿膠、海狗腎、鎖陽、肉蓯蓉等，適用于平素陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝酸軟、夜尿增多等癥候群服用。

此外，補藥也不是隨便用的，當(dāng)視氣虛、血虛、陰虛、陽虛而分別選用針對性的補益藥。才能收到良好效果。如人參具有大補元氣、強心、生津止渴、安神等功效，氣虛患者見身體衰弱、四肢無力、精神疲乏、心慌氣短，或年老體弱，或工作過度勞累后周身無力，或慢性病引起的頭暈無力等癥，均可服用。能夠補益元氣，增加食欲，促使體力恢復(fù)。又如阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛的人尤為適宜。啥虛補啥，各人都應(yīng)根據(jù)白己的體質(zhì)情況選用。不清楚自已體質(zhì)的人也可去醫(yī)院請中醫(yī)師確診屬于那一類虛證，在醫(yī)生指導(dǎo)下，再選擇相應(yīng)的補藥，使補得其所，補而受益。

需要提醒的是，體質(zhì)虛弱的人，在感冒或其他急性病期間，應(yīng)停服補品，待急性病治愈后再繼續(xù)進補，否則會使疾病遷延難愈。在服用滋補品的同時，還應(yīng)堅持參加適當(dāng)?shù)捏w育運動。因為運動可促進新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使補藥中的有效成分能很好地被機體利用，真正達到補而受益的目的。

并非人人都宜補

冬季進補應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰、虛者補之、寒者溫之”的原則，切忌大補和盲目藥補。中醫(yī)將人體分為9種不同的體質(zhì)，如果違背體質(zhì)情況盲目進補，會適得其反。冬季的自然界陰盛陽衰，中醫(yī)講究陰陽平衡，身體健康的年輕人和健康成長的兒童體內(nèi)已有潛能達到陰陽平衡，進補反而會破壞平衡。因此，這些人只要多吃高蛋白質(zhì)食物以滿足自然需求即可。其他人在感冒發(fā)燒、拉肚子、胃痛、膽囊炎、肝炎、急性肝炎等疾病發(fā)作期間，也不宜進補。對孕婦而言，藥補副作用大，不利于胎兒健康，多吃高蛋白質(zhì)食物即可。

一些身體虛弱（如陽虛、氣虛）或有慢性疾病的人，以及50歲以上的年長者，冬天可適當(dāng)吃補藥。冬天人體消化能力強，吃補藥不易上火，此時人體毛孔處于閉合狀態(tài)，進補不易流失，對疾病的治療和康復(fù)作用大，也可補腎藏精，養(yǎng)精蓄銳。人到了五六十歲，生理功能逐漸衰退，50歲以上的年長者冬季進補，可防病治病、保健強身、延年益壽。

所以，冬季里，女士一般以補氣養(yǎng)血為主，可服用阿膠、參類、畜禽類，加中藥調(diào)理，但是月經(jīng)期間最好不要吃藥或進補；男士和老年人以補腎為主。

進補之前有準(zhǔn)備

根據(jù)中醫(yī)“不虛不補，虛則補之”原則，如果不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。如有些人吃羊肉后就會出現(xiàn)腸胃不適、咽喉炎等癥狀。

進補時，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補，調(diào)理好脾胃，為立冬進補打下基礎(chǔ)。這就需要先了解自己的脾胃功能。調(diào)理脾胃要按體質(zhì)來，對一些濕熱體質(zhì)、肝火旺體質(zhì)、痰濕體質(zhì)的人，進補前應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下，先服湯方去掉濕熱、痰濕。此外，在進行藥補前可先食補，以便有一個循序漸進的進補過程。調(diào)理脾胃時注意多吃一些清淡容易消化的食物，如淮山藥、云茯苓、芡實、沙參、麥冬、百合及時令蔬菜，如果濕熱重，可以多吃一些紅蘿卜、白蘿卜、西洋菜等。

為了避免在進補時產(chǎn)生不適癥狀，每個人在進補前最好請醫(yī)生分辨?zhèn)€人體質(zhì)后再開具藥方，服用一周后身體無大礙，才是適合自己的最佳藥方。

辨證進補有講究

有人對中藥缺乏了解，認為“中藥沒有副作用”，藥膳中放人中藥越多越好。這和“中藥不能用于救急”的說法一樣，都是對中藥的誤讀。俗話說：“是藥三分毒?！边@里的“毒”，并非人們所說的毒藥毒品之類，而是指藥物的偏性。治病的原理，就是以藥性之偏糾病性之偏。寒證用熱藥，熱證用寒藥。中醫(yī)講究辨證論治，藥膳亦然，不是哪種藥膳都可以隨便吃，更不是藥量越多越好。

配制藥膳必須根據(jù)藥物的屬性來定。中藥有寒、熱．溫、涼四氣的藥性，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。如黃芪老雞湯，因黃芪性溫補氣，老母雞也是溫補之品，對氣虛體弱者有補益作用；但如果風(fēng)熱感冒者食之，會“火上澆油”，加重感冒和引起流鼻血等。

目前市場上，燕窩、人參、鹿茸、冬蟲草、桂圓等溫和補品是最受歡迎的進補藥材。中國人習(xí)慣了“物以稀為貴”的原則，總是認為“貴的就是好的”。事實并非如此。首先市場上昂貴補品假貨多；其次，在常用的近5000種中草藥藥材中，根據(jù)衛(wèi)生部確定的藥食兩用原料只有80多種，人們熟悉的人參、當(dāng)歸、冬蟲草、川芎等均不在此列。

還需提醒大家，補品進補時間也有講究。為了順應(yīng)大自然上午陽氣上升的情況，補陽類的應(yīng)選擇在上午吃，比如高麗參、鹿茸，晚上吃會引起失眠，容易誘發(fā)高血脂；養(yǎng)陰類的則要選擇在下午或晚上吃。