◆作者：沈波 王改琴 劉春雪 耿文靜 徐瑞 楊紅軍

◆單位：1.安佑生物科技集團(tuán)股份有限公司；2.山川生物科技（武漢）有限公司

隨著血漿蛋白、腸膜蛋白、魚粉、乳糖等在仔豬教槽料中的應(yīng)用，斷奶仔豬的生長(zhǎng)速度幾乎比早期增加了一倍，但由于斷奶仔豬消化道容積較小，這限制了其采食量和隨后的生長(zhǎng)速度（Adeola O 等，2013）；在采食量無(wú)法提升的情況下，通過(guò)在飼料中添加脂肪來(lái)提高飼料能量濃度是解決此問(wèn)題的最佳途徑。日糧中常見油脂的脂肪酸鏈較長(zhǎng)，其被腸道吸收需要以下幾個(gè)步驟：包括脂肪在乳化劑作用下形成微粒、被脂肪酶水解、溶解到混合了膽鹽的膠束中、穿過(guò)黏液層、被腸黏膜細(xì)胞攝取、形成乳糜微粒、進(jìn)入淋巴管匯入血液循環(huán)（Nishimukai 等，2007）。然而，早期斷奶仔豬的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，膽汁分泌不足，不利于食糜中脂肪的乳化（蘇繼影，2006；張鶴亮等，1999）；同時(shí)，初生仔豬胰脂肪酶活性很低，雖然該酶的活性會(huì)隨著仔豬日齡的增加而顯著上升，但在斷奶后的第1～2 周，胰脂肪酶活性會(huì)出現(xiàn)明顯下降（Lindemann 等，1986；Cera 等，1990）；同時(shí)由于剛斷奶仔豬小腸中大部分位置的pH 值呈弱酸性（Makkink 等，1994），而豬胰脂肪酶在弱堿性的環(huán)境中活性最強(qiáng)（蘇繼影，2006；陳菊娣等，1993）；因此仔豬斷奶第1 周可能存在脂肪酶及其活性不足的情況，從而影響飼料中脂肪的消化和吸收。椰子油富含中鏈脂肪酸，易被幼畜消化吸收，經(jīng)過(guò)乳化包埋處理的椰子油粉，不僅使用方便，而且溶于水后呈現(xiàn)與母乳相似的高度乳化狀態(tài)，具有絕佳的適口性和快速吸收供能的效果，有助于緩解仔豬的斷奶應(yīng)激。因此本試驗(yàn)嘗試使用乳化椰子油粉替代斷奶仔豬日糧中的部分豆油，考察其對(duì)斷奶仔豬采食量、生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響，驗(yàn)證其在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用效果。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用乳化椰子油粉由山川生物科技（武漢）有限公司提供，粗脂肪含量為50%，采用椰子油為芯材，輔以乳化劑和壁材，經(jīng)均質(zhì)乳化、噴霧干燥包埋制成。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)日糧

選用胎次接近的60 頭25日齡、平均體重為7.08±0.29 kg的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交斷奶仔豬，按完全隨機(jī)設(shè)計(jì)法分為2組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組日糧添加12.5 kg/t 乳化椰子油粉替代部分豆油，并與基礎(chǔ)日糧的能量、蛋白水平保持一致。試驗(yàn)周期為14d。

試驗(yàn)日糧委托南通安佑生物科技有限公司加工，選用同一批次原料，在同一天生產(chǎn)。采用先粉碎后混合、低溫制粒的工藝生產(chǎn)。試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)組成見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在太倉(cāng)市種豬場(chǎng)進(jìn)行。斷奶仔豬購(gòu)自安徽某豬場(chǎng)，采用仔豬專用運(yùn)輸車運(yùn)抵太倉(cāng)豬場(chǎng)，下車后控料飼喂，隔天進(jìn)行稱重分組。分組后的試驗(yàn)豬在同一全封閉式豬舍內(nèi)飼養(yǎng)，采用半漏縫地板、鴨嘴式飲水器和不銹鋼可調(diào)節(jié)料槽。試驗(yàn)期間保持料槽的清潔和料的新鮮，每天在上午、下午各加1 次料，仔豬自由采食和飲水，按場(chǎng)內(nèi)正常程序進(jìn)行免疫。

1.4 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能與腹瀉率

在試驗(yàn)第1 天和第14 天對(duì)各組仔豬空腹24 h 后稱重，計(jì)算仔豬的平均日增重（ADG）。試驗(yàn)期間以欄為單位統(tǒng)計(jì)仔豬的喂料量、剩料量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。在試驗(yàn)期間每天09:00 逐頭檢查仔豬肛門及地面糞便，根據(jù)糞便評(píng)分等級(jí)記錄仔豬的腹瀉情況。準(zhǔn)確記錄死亡仔豬的體重和參加試驗(yàn)天數(shù)。ADFI、ADG、F/G、腹瀉率計(jì)算公式：

ADFI（g/d）=（總加料量-剩料量）/（欄剩余豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)+ 死淘豬試驗(yàn)天數(shù)）

ADG（g/d）=（欄末重- 欄初重+ 死淘豬末重）/（欄剩余頭數(shù)×試驗(yàn)總天數(shù)+ 死淘豬試驗(yàn)天數(shù)）

腹瀉率（%）= 腹瀉總頭數(shù)/（欄剩余頭數(shù)×試驗(yàn)總天數(shù)+ 死淘豬試驗(yàn)天數(shù)）×100

1.4.2 養(yǎng)分表觀消化率

在試驗(yàn)第11-13 天收集3天新鮮糞樣便，按每100 g 新鮮糞便加入10 mL 的10%硫酸進(jìn)行固氮處理，最后將3 天的糞便混勻后在65 ℃烘箱內(nèi)烘干72 h，在室內(nèi)回潮24 h，制成風(fēng)干樣粉碎過(guò)40 目篩，備用。

日糧養(yǎng)分表觀消化率采用內(nèi)源指示劑法測(cè)定，用4 mol/L鹽酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑。參照《飼料中鹽酸不溶灰分的測(cè)定》（GB/T 23742-2009）方法測(cè)定日糧和樣品中鹽酸不溶灰分含量。樣品中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量分別按照《GB/T 6433-2006 飼料中粗脂肪的測(cè)定》《GB/T 6432-2018 飼料中粗蛋白的測(cè)定》《GB/T 6435-2014飼料中水分的測(cè)定》方法測(cè)定。養(yǎng)分表觀消化率計(jì)算公式：

養(yǎng)分表觀消化率（%）＝[1-（b/a）×（c/d）]×100%

式中，a 為日糧中某養(yǎng)分含量（%）；b 為糞便中某養(yǎng)分含量（%）；c 為日糧中鹽酸不溶灰分含量（%）；d 為糞便中鹽酸不溶灰分含量（%）

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA）。數(shù)據(jù)結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”形式表示。以P＜0.1 表示有趨勢(shì)，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 仔豬生產(chǎn)性能

由表2 可知，在斷奶仔豬日糧中采用乳化椰子油粉替代部分大豆油后，試驗(yàn)組仔豬的平均日采食量約提高12.6%，平均日增重提高了約20.5%（P=0.054），料肉比降低7.8%，而試驗(yàn)組仔豬的末重則顯著高于對(duì)照組（P=0.020）。

2.2 養(yǎng)分消化率

由表3 可知，試驗(yàn)組日糧的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率均有改善，但與對(duì)照組相比無(wú)顯著差異性（P＞0.05）；而試驗(yàn)組日糧中鈣的表觀消化率較對(duì)照組有極顯著提高（P＜0.01）。

表3 乳化椰子油粉替代部分豆油對(duì)斷奶仔豬日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 腹瀉與成活率

由表4 可知，試驗(yàn)期間整體仔豬的腹瀉率較高，這可能與斷奶仔豬經(jīng)歷了長(zhǎng)途運(yùn)輸且試驗(yàn)期間太倉(cāng)當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了大幅度的降溫有關(guān)。相比日糧只添加了豆油的對(duì)照組仔豬，試驗(yàn)組仔豬的腹瀉率有一定程度的降低，但是兩組之間沒(méi)有顯著差異。試驗(yàn)期間僅對(duì)照組出現(xiàn)一頭仔豬死亡，不做數(shù)據(jù)處理。

表4 乳化椰子油粉替代部分豆油對(duì)斷奶仔豬腹瀉和死淘的影響

3 討論

椰子油中60%是中鏈脂肪酸，中鏈脂肪由于碳鏈較短，與水的親和能力強(qiáng)于長(zhǎng)鏈脂肪，可不借助膽鹽乳化即可被胰脂肪酶快速水解，其水解速率遠(yuǎn)高于長(zhǎng)鏈脂肪（Leab Sek 等，2002），水解生成的中鏈脂肪酸及其單甘油酯，還可以促進(jìn)長(zhǎng)鏈脂肪及脂肪酸的乳化（St-Onge 等，2003）；且中鏈脂肪酸能以被動(dòng)擴(kuò)散的方式進(jìn)入腸上皮細(xì)胞，并經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟代謝，其不需要肉堿的參與即可進(jìn)入線粒體，因此相比長(zhǎng)鏈脂肪酸，其氧化供能的速率更快，產(chǎn)生活性氧自由基較少（X Gu 等，2003），特別適合幼齡動(dòng)物肝腸代謝所需的快速供能的特點(diǎn)；同時(shí)中鏈脂肪酸及其衍生物具有很好的抗菌活性，可以通過(guò)降低腸道微生物負(fù)荷來(lái)促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)與健康（Decuypere等，2003）。研究顯示：日糧添加0.1%～0.5%的中鏈脂肪即可顯著提高新生或斷奶仔豬存活率、粗蛋白粗脂肪消化率、飼料轉(zhuǎn)化率，調(diào)節(jié)腸道菌群和改善腸上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)，進(jìn)而促進(jìn)生長(zhǎng)（喻正旺等，2021；Hong 等，2012；Yue Li 等，2015）。劉忠臣（2011）在斷奶仔豬日糧中對(duì)比了椰子油、魚油、豬油的使用效果，顯示添加10%椰子油能顯著提高仔豬的增重和飼料效率，并能降低大腸桿菌攻毒后仔豬盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌的數(shù)量，增加乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量，調(diào)控炎癥因子的表達(dá)，這說(shuō)明飼料中添加椰子油也能達(dá)到中鏈脂肪類似的效果。而使用椰子油替代部分?jǐn)嗄套胸i日糧中的豆油，增重效果要優(yōu)于單純使用豆油、玉米油、牛羊脂或椰子油（Cera 等，1989），且相比單獨(dú)使用椰子油或豆油，斷奶仔豬小腸絨毛高度更長(zhǎng)，隱窩深度更短，脂肪酸的消化率更高（Li D F，1990）。另外，經(jīng)過(guò)乳化的脂肪，具有更好的消化率和適口性（鄭荷花等，2013；董森，2008）。人體試驗(yàn)表明，血脂正常的受試者攝入相同脂肪含量的純油脂或乳化包埋的粉末油脂后，粉末油脂組受試者的血脂曲線峰高、曲線下方面積均高于純油脂組（Augustin 等，2014）；仔豬對(duì)乳脂和日糧脂肪的消化率存在很大差異，其中一個(gè)重要原因是母乳是高度乳化的（張鶴亮等，1999）；通常乳液中脂肪液滴的粒徑越小，脂肪消化的速率越快（Martine 等，1999），這歸因于液滴尺寸越小，暴露于胰脂肪酶的表面積越大（Salvia-Trujillo 等，2013）；仔豬小腸吸收脂肪微粒的能力遠(yuǎn)超脂肪微粒形成的速率，脂肪酸形成脂肪微粒的速率制約著其消化吸收的速率（Freeman 等，1968）；因此斷奶仔豬日糧中使用乳化的椰子油粉，比直接使用椰子油具有更好的效果（楊菲，2019；任春曉，2016）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用乳化椰子油粉替代斷奶仔豬日糧中的部分豆油，可以顯著提高仔豬的采食量，并對(duì)仔豬的增重、料肉比、粗脂肪的表觀消化率有一定程度的改善作用，這與上述的研究結(jié)論完全相符。

除此之外，本試驗(yàn)結(jié)果還顯示乳化椰子油粉可改善飼料干物質(zhì)、粗蛋白的表觀消化率，這與楊菲（2019）、楊亞強(qiáng)等（2017）的研究結(jié)果基本一致。其原因可能是乳化椰子油粉緩解了仔豬的斷奶應(yīng)激、促進(jìn)了仔豬的消化系統(tǒng)的發(fā)育和健康，從而提高了腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。椰子油可在腸道內(nèi)水解生成單月桂酸甘油酯，崔志娟（2021）的研究表明，單月桂酸甘油酯以及中鏈脂肪可顯著提高斷奶仔豬腸絨毛高度、增加杯狀細(xì)胞數(shù)量，增加緊密連接蛋白閉合蛋白-1（Claudin-1）、緊密連接蛋白-1（ZO-1）、封閉蛋白（occludin），以及分泌型免疫球蛋白A（SIgA）的表達(dá)水平，從而改善仔豬的腸道屏障，保護(hù)仔豬腸道健康。房正國(guó)（2012）、陳混飛（2012）的研究表明，日糧中添加4%的乳化椰子油粉，可促進(jìn)斷奶仔豬胰腺的發(fā)育，緩解斷奶后仔豬空腸絨毛的萎縮以及回腸隱窩的增生，降低斷奶后仔豬盲腸中大腸桿菌的數(shù)量，促進(jìn)了仔豬盲腸微生態(tài)的平衡。楊菲（2019）的試驗(yàn)還顯示，椰子油經(jīng)過(guò)微囊化處理后可提高斷奶仔豬胰腺脂肪酶、蛋白酶活性。李瑞（2019）的研究表明，未消化吸收的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸后，會(huì)被其中的腐敗微生物發(fā)酵，一方面使這些有害菌得以增殖，另一方面生成硫化物、胺類、吲哚等有害物質(zhì)，從而加重?cái)嗄套胸i腹瀉，而飼料中蛋白質(zhì)消化率提高后，進(jìn)入后腸的蛋白質(zhì)則相應(yīng)減少，這可能是本次試驗(yàn)過(guò)程中試驗(yàn)組腹瀉率較低的原因。本試驗(yàn)還顯示添加乳化椰子油粉后，鈣的表觀消化率顯著提高。目前脂肪對(duì)鈣吸收的影響尚無(wú)統(tǒng)一結(jié)論，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為膳食中未被吸收的脂肪酸，尤其是長(zhǎng)碳鏈及飽和脂肪酸可與鈣結(jié)合形成難溶性的皂鈣，隨糞便排出體外，從而表現(xiàn)為抑制鈣的吸收；而中鏈脂肪酸能改善脂肪和鈣的吸收（歐陽(yáng)芝蘭等，1999；Ensmiger A H，1989）。本次試驗(yàn)中鈣消化率提高的原因，可能是使用乳化椰子油粉后，改善了脂肪的消化利用率，從而減少了因形成鈣皂而隨糞便排出的鈣。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，在斷奶仔豬日糧中使用12.5kg/t 乳化椰子油粉替代部分豆油，可以改善仔豬的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率。

參考文獻(xiàn)：（略）