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      采石磯茶干

      2023-12-21 11:31:57
      農(nóng)家書(shū)屋 2023年11期
      關(guān)鍵詞:雞汁采石徒弟

      采石磯茶干具有色澤暗紅、細(xì)嚼韌性強(qiáng)、對(duì)折不裂縫,撕開(kāi)有裂紋等特點(diǎn)。采石磯茶干除了含豐富的植物蛋白,還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。目前,品種有雞絲茶干、火腿茶干、香腸茶干、麻辣茶干、牛肉茶干等。采石磯茶干以豆干為主料,配以雞汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精等佐料,先將黃豆?jié){液過(guò)濾,再用傳統(tǒng)方法壓緊,并用現(xiàn)代工藝精制而成,具有豆制品的獨(dú)特風(fēng)味。

      相傳,乾隆五十五年(1790年)采石翠螺山下住著一對(duì)勤勞淳樸的農(nóng)民夫婦。農(nóng)夫名叫秦干,農(nóng)婦人稱查姑,他們?cè)趧趧?dòng)中發(fā)明了制茶干的技術(shù)。他們制出的茶干顏色醬紅、光潔鮮亮,質(zhì)地硬實(shí)細(xì)膩,具有韌性。進(jìn)口香醇,越嚼越有味,被人稱為品茶佳品。歲月流轉(zhuǎn),一晃幾十年過(guò)去了,秦干夫婦年歲漸高,膝下又沒(méi)有子孫,就將工藝和秘方傳給了幾個(gè)可靠的徒弟。秦干夫婦去世后,徒弟們就繼承了他們的遺產(chǎn)和制作技術(shù),各自在采石街上辦起了多家茶干工坊,并在原有的基礎(chǔ)上有所發(fā)展,一時(shí)間采石茶干遍地皆是。

      采石磯地處長(zhǎng)江下游,地勢(shì)險(xiǎn)要,一直是兵家必爭(zhēng)之地,唐代詩(shī)人李白曾終老于此。采石有著名的太白樓、三元洞、三臺(tái)閣、小九華,歷來(lái)是文人雅士和游客游覽之地,游客常年絡(luò)繹不絕。由此,采石茶干得到了較好宣傳,采石茶干也因此成為采石地區(qū)比較有名的土特產(chǎn)之一。

      (來(lái)源:馬鞍山市政府網(wǎng))

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