你愛(ài)吃什么飯，就是什么人

文：極物君 編輯：布衣

林清玄曾在文章里寫(xiě)——人總是選著自己的喜好。這喜好往往與自己的性格和本質(zhì)十分接近，所以從一個(gè)人的食物可以看出他的人格。

要判斷一個(gè)人有沒(méi)有認(rèn)真生活，可以看他有沒(méi)有好好吃飯。而要了解一個(gè)人的性格，可以多和他吃幾頓飯。因?yàn)樗麑?duì)生活的態(tài)度，或許就和愛(ài)吃的飯息息相關(guān)。

1 愛(ài)吃麥飯的人最懂珍惜

一到春天，自然與山野的氣息，就會(huì)飄到餐桌上面。麥飯，便在掀起鍋蓋時(shí)，蕩出裊裊白煙。

麥飯的麥，或許源于面。指的是將榆錢、槐花、白蒿、苜蓿、艾、芹菜葉、洋芋等與面粉拌勻，然后在籠屜中蒸熟的食物。有些人喜歡將它拌上蒜泥辣椒，還有些會(huì)搭配肉菜同炒而食。每片菜葉都裹著薄薄的面粉，入口時(shí)帶著麥香，細(xì)嚼又香又軟。

一串串被春風(fēng)吹綠的榆錢，一把把長(zhǎng)著白色絨毛的白蒿（茵陳蒿），一簇簇陽(yáng)光下散發(fā)香氣的槐花……自然的氣息帶著清香，只消簡(jiǎn)單一蒸，就讓愛(ài)吃的人擁有了舌尖上的春天。

宋代詩(shī)人陸游，也曾贊其香鮮，提筆寫(xiě)下“日常處處鶯聲美，歲樂(lè)家家麥飯香”。早先青黃不接時(shí)，地里挖點(diǎn)野菜，樹(shù)上捋點(diǎn)花葉，便是救饑的菩薩飯。如今生活好些，人們便將這種做法傳承下來(lái)，反而是難得的山野美味，更能憶苦思甜。

愛(ài)吃麥飯的人，往往懂得珍惜。他們順應(yīng)時(shí)令，將大自然中的美味端上餐桌。也帶著如植物一般的生命力，在生活中勇敢向前。熱氣中蒸騰的，不止是一份美味，也見(jiàn)證著時(shí)間的流轉(zhuǎn)。一碗麥飯里，更藏著落葉歸根的向往，和對(duì)家鄉(xiāng)的思念。

2 愛(ài)吃蓋飯的人活得豐富

蓋飯，絕對(duì)是最樸實(shí)無(wú)華，卻最有滋有味的菜飯搭配。主打的就是一個(gè)“所見(jiàn)即所得”。青椒炒肉可以蓋飯，魚(yú)香肉絲可以蓋飯，帶著咸鮮滋味的土豆牛肉，紅艷耀眼的西紅柿炒蛋……萬(wàn)物皆可蓋飯。

順著菜流入米飯的醇香湯汁，讓平淡的日子都變得有滋有味，能咀嚼出口感。多變的菜色，包攬蒸煮炸炒。葷素百搭，在舌尖點(diǎn)綴千滋百味，還有幾分濃墨重彩的美。就連相似的碟頭飯里，叉燒滑蛋、豉椒排骨……也個(gè)個(gè)豐厚誘人。

溫州的糯米飯，撒上油條、蝦米、蔥花，再澆上香菇肉末湯，早餐吃“天光”，更是銷魂。飯菜有味，色澤飽滿。有些地方甚至可以續(xù)飯，讓老板再澆一勺湯汁，不加配菜都足夠美味?？焖俚诌_(dá)舌尖的香氣，讓米飯的熱氣與肉菜共舞。每一次用餐，都在見(jiàn)證美食世界的多元與融合。

愛(ài)吃蓋飯的人，往往活得豐富。他們絕不滿足于單一、寡淡的境遇，會(huì)通過(guò)不斷的嘗試，找到生命里的不同。五花八門的蓋飯，見(jiàn)證混搭的奇跡，更藏著對(duì)南北味蕾的包容。

3 愛(ài)吃炒飯的人熱情爽朗

炒飯，是頻頻出現(xiàn)于影視中的至尊王牌。即使最單純的蛋炒飯，高級(jí)者也要求“飯要粒粒分開(kāi)，還要沾著蛋”。更別論“煙花三月下?lián)P州”一定要打卡的揚(yáng)州炒飯，火候與配料，手藝與功底，要在一瞬間巧妙搭配，才能呈現(xiàn)出真正的鮮。

“滋啦滋啦”升騰的熱油，讓炒飯金衣加身，在空中翻滾。蔥花雞蛋，要何時(shí)下，要多么散，得是默念于心的記憶。貴州的怪嚕飯、福建的瑤柱絲炒飯，廣東的臘腸炒飯……讓人聞見(jiàn)香味就想馬上吃完。

肉類、海鮮、谷物、蔬菜的搭配，是豐儉由人的滋味。將鹽、糖、醬油紛飛于鍋內(nèi)，見(jiàn)證油脂在焦化反應(yīng)下，塑造的不同調(diào)味。

愛(ài)吃炒飯的人，往往熱情爽朗。他們活得干脆，不喜歡拖泥帶水，能將生活過(guò)的熱氣騰騰。粒粒分明的炒飯，呈現(xiàn)出生活里的酣暢與繽紛。

4 愛(ài)吃糯米飯的人心懷溫柔

古有一“糯”千金，今有一糯千變。用不同的組合在飯上繪出生活，也成為了一種有趣的表達(dá)。或許是得益于糯米本身的溫柔，它還在八寶飯中與甜蜜的蜜棗款款交融；又去帶著清鮮的竹筒飯里體會(huì)竹風(fēng)的滋味。當(dāng)糖潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的融化在膨脹的米粒中，每一次細(xì)抿，都像是春風(fēng)的輕拂。

愛(ài)吃糯米飯的人，往往很溫柔。他們?cè)敢獾日魵饴龑⑴疵诐?rùn)透，在一味一品中，感受香甜風(fēng)味在舌尖涌流。

5 愛(ài)吃煲仔飯的人不擺架子

最好吃的煲仔飯，永遠(yuǎn)在小巷子。最挑剔的食客到了它面前，都不會(huì)再擺架子。用帶著保溫功能的瓦煲，將“生米煮成熟飯”，臘腸、滑雞、排骨、鱔絲……百般鮮味與開(kāi)蓋時(shí)仍嫩綠的葉子一起，從容迎接生活的重?fù)簟?/p>

一煲市井味，皆是米粒香?？旃?jié)奏的揭蓋速度，與慢節(jié)奏的暖煲救贖，合二為一時(shí)，再凜冽的寒風(fēng)也擋不住香氣的征途。底部的飯焦，帶著柴火的獨(dú)有風(fēng)味，合適的豉油，將吃貨的心用鮮美沁透。從外地遠(yuǎn)道而來(lái)的煲仔飯愛(ài)好者，也要在這種風(fēng)味里，收獲幸福。一個(gè)煲，黯然銷魂，怎么也吃不膩。

愛(ài)吃煲仔飯的人，往往隨和親近。他們不介意走很遠(yuǎn)的路覓食，或是坐著膠凳進(jìn)食。一個(gè)人的煙火氣，也能成為生命里的最佳治愈。多少風(fēng)雨，在此一笑而過(guò)。