奶類及奶制品：產(chǎn)量和消費(fèi)量將穩(wěn)定增長奶源自給率不斷提高

｜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛奶首席分析師 劉佳佳

未來10 年，中國奶類產(chǎn)量保持增長勢頭，奶類消費(fèi)量明顯增長，奶制品進(jìn)口繼續(xù)增加，生鮮乳價(jià)格總體波動(dòng)上行。

2022 年，中國牛奶產(chǎn)量保持高速增長態(tài)勢，全年產(chǎn)量3932 萬噸，增長6.8%，連續(xù)5 年保持增長且延續(xù)2020 年以來高速增長態(tài)勢；奶制品加工量持續(xù)增加，規(guī)模以上奶制品制造企業(yè)產(chǎn)量3118 萬噸，加工增速有所放緩。奶制品消費(fèi)整體疲軟，奶類人均消費(fèi)量比上年減少0.7 千克，但仍為歷史次高水平；消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級，居民消費(fèi)逐步由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。奶制品進(jìn)口量大幅減少，折合生鮮乳1855 萬噸，比上年減少17.3%；奶源自給率提升至68.5%，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)6 年下滑勢頭。生鮮乳收購價(jià)高位下跌，鮮奶和奶粉零售價(jià)上漲，主產(chǎn)省全年平均生鮮乳收購價(jià)4.16 元/千克，全年累計(jì)跌幅3.3%。

未來10 年，奶類產(chǎn)量保持增長勢頭，奶源自給率持續(xù)提升。預(yù)計(jì)2023 年全國奶類產(chǎn)量4227 萬噸，比上年增長5.0%；2032 年產(chǎn)量5602 萬噸，年均增速4.0%；奶源自給率達(dá)71%以上。奶制品消費(fèi)增長顯著，人均消費(fèi)量大幅提高。預(yù)計(jì)2023 年全國奶類消費(fèi)量6098 萬噸，比上年增長3.9%；2032 年消費(fèi)量7902 萬噸，年均增速3.3%；奶類人均消費(fèi)量55.9 千克，比基期增長37.7%。奶制品進(jìn)口繼續(xù)增加，增速將由高速逐步轉(zhuǎn)為中低速。預(yù)計(jì)2023 年國內(nèi)奶制品進(jìn)口折合生鮮乳1886 萬噸，比上年增長1.7%；2032 年進(jìn)口2320 萬噸，年均增速1.6%。生鮮乳價(jià)格短期維持高位，中長期呈波動(dòng)上行走勢。預(yù)計(jì)2023 年國內(nèi)生鮮乳收購價(jià)高位下行中迎來向上拐點(diǎn)，全年月度價(jià)格整體預(yù)計(jì)在每千克3.84 ～4.26 元區(qū)間運(yùn)行。

未來10 年，中國奶類及奶制品市場也存在諸多不確定因素。自主育種能力與疫病防治能力等奶牛養(yǎng)殖技術(shù)因素，極端高低溫、干旱、洪澇等氣象災(zāi)害因素，進(jìn)出口國貿(mào)易政策變動(dòng)、地區(qū)性沖突升級等國際貿(mào)易環(huán)境因素，均有可能對奶類及奶制品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)產(chǎn)生影響，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全穩(wěn)定面臨風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。