微生態(tài)制劑在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

邢艷艷

（湯陰縣畜牧獸醫(yī)總站，河南 湯陰 456150）

近幾年來，隨著抗生素的弊端日益凸現(xiàn)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)中微生態(tài)制劑日益受到重視并得到迅速發(fā)展，逐漸成為畜牧行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)之一。微生態(tài)制劑作為補(bǔ)充畜禽消化所需要的有益菌微生物元素，具有調(diào)節(jié)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡促進(jìn)動物的胃腸道消化吸收，提高畜禽養(yǎng)殖的料肉比、防病治病，提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，提供更多飼料原料來源的作用，并可減少環(huán)境污染。

1 國內(nèi)外微生態(tài)制劑的研究現(xiàn)狀

1.1 國內(nèi)研究現(xiàn)狀微生態(tài)制劑是指利用微生態(tài)學(xué)的原理，經(jīng)過特定的工藝，通過對寄宿機(jī)體有益的益生菌或有益菌促生長物質(zhì)，擴(kuò)繁配置形成含有大量有益菌體的制劑。目前，在食品、醫(yī)療保健、農(nóng)業(yè)、飼料等領(lǐng)域，微生態(tài)制劑已經(jīng)被廣發(fā)使用。盡管如此，由于相關(guān)微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)的政策支持的缺乏、研究資金的不到位、以及大眾對微生態(tài)制劑的認(rèn)可度不高，國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的深入研究還不夠多。盡管在實(shí)際應(yīng)用中，微生態(tài)制劑的作用顯著，例如在食品工藝中經(jīng)常使用的各類雙歧桿菌（如乳雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌等）、乳桿菌（如干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、植物乳桿菌）、酵母菌等，但是這些益生菌在機(jī)體內(nèi)如何發(fā)揮作用的有效機(jī)理還不清晰。另外我國關(guān)于微生態(tài)制劑的環(huán)境安全評估體系目前相對缺乏，這種狀況也影響了有關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來在微生態(tài)制劑相關(guān)產(chǎn)業(yè)里，建立和完善環(huán)境無公害法則下的環(huán)評體系，是行業(yè)的迫切需要。

在中國知網(wǎng)上，以“微生物制劑”為主題進(jìn)行搜索，可以得出每年關(guān)于微生物制劑的相關(guān)研究文獻(xiàn)的數(shù)量，可以看出，在2001 年以后，關(guān)于微生物制劑的研究逐漸火熱，到2010 年已達(dá)到一個高位的水平，每年幾乎有150 篇以上的研究文獻(xiàn)。

1.2 國外研究現(xiàn)狀國外在微生態(tài)制劑的研究方面目前仍處于領(lǐng)先。日本是最早研究微生態(tài)制劑的國家，經(jīng)過臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)試用后發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌活菌制劑可以有效的治療腹瀉，同時發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌具有抗衰老、抗腫瘤等功效。還有些國家通過基因重組技術(shù)培育出性狀更加優(yōu)良的微生物制劑。微生態(tài)制劑在國內(nèi)外的研究與應(yīng)用已經(jīng)成為一個熱點(diǎn)，相信在醫(yī)藥和養(yǎng)殖畜牧領(lǐng)域里，微生態(tài)制劑的研究與應(yīng)用能夠?yàn)樯鐣陌l(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

2 微生態(tài)制劑的作用

2.1 提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力動物微生態(tài)制劑中的益生菌有著良好的免疫激活能力，采食后吸附于動物腸道表面，在動物腸道中生長有助于黏膜表面與腸道淋巴器官相互作用，這些益生菌可以通過刺激依附的機(jī)體腸道，激發(fā)產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫，從而提高腸內(nèi)的免疫系統(tǒng)效能提高，增強(qiáng)宿主總體免疫能力有效殺滅體內(nèi)治病菌。相關(guān)研究表明，動物采食添加有益菌的飼料后，飼料中的益生菌可以有效調(diào)節(jié)動物腸道的生物菌群，使得內(nèi)部生態(tài)系統(tǒng)達(dá)到最佳平衡狀態(tài)，活化腸道粘膜里的有關(guān)淋巴組織，使得免疫球蛋白A（簡稱為IgA）的分泌增強(qiáng)，從而提升機(jī)體的總體免疫識別能力。

2.2 抑制機(jī)體內(nèi)致病菌，保持腸道菌群平衡動物體內(nèi)存活著多種微生物菌群，這些菌群相互協(xié)調(diào)、制約、依存，為動物腸道菌群平衡起著調(diào)節(jié)作用。動物腸道內(nèi)的正常菌，在受到外界干擾如痢疾、疲勞、慢性消耗病，以及長時間使用抗生素，造成腸道內(nèi)部系統(tǒng)的微生物群的平衡狀態(tài)被打破，處于病理狀態(tài)。微生態(tài)制劑中的益生菌促使動物腸道內(nèi)能產(chǎn)生有機(jī)酸，使腸道內(nèi)pH 下降，抑制病原性細(xì)菌生長，有效改善腸道內(nèi)菌群存活環(huán)境，使正常菌群得到補(bǔ)充，阻止致病菌和毒素入侵，從而有效的抑制動物致病菌，保持腸道菌群平衡。

2.3 提高機(jī)體營養(yǎng)水平，促進(jìn)生長發(fā)育微生態(tài)制劑中的益生菌在寄宿腸道內(nèi)可以促進(jìn)形成較佳平衡狀態(tài)的微生物菌群，在活動中可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，如各類人體必需的氨基酸、有益維生素、促生長因子等。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以有效地參與動物的總體新陳代謝，給腸道建立了強(qiáng)大的保護(hù)屏障。有些微生態(tài)制劑中的益生菌可以產(chǎn)生一些重要的營養(yǎng)因子，這些營養(yǎng)因子可以促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收，保護(hù)機(jī)體，提高免疫水平，從而促進(jìn)整體的生長與發(fā)育。

2.4 提高飼料利用率，消除原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子早在上世紀(jì)90 年代，國外科學(xué)家Sogarrd 在論文就報道提到，在植物飼料中添加地衣芽孢桿菌或枯草芽孢桿菌后，這些益生菌可以降解非淀粉多糖酶，例如纖維素酶、葡聚糖酶、果膠酶等。與此同時，地衣芽孢桿菌或枯草芽孢桿菌還具有較強(qiáng)的脂肪酶活性、淀粉酶活性及蛋白酶活性。另外研究還發(fā)現(xiàn)，飼料中添加酵母菌后，這些酵母酶可以進(jìn)一步得產(chǎn)生多種酶類，從而可以整體地提高飼料的能量和蛋白利用率。

微生態(tài)益生菌在發(fā)酵生長過程中可以改變飼料中原來的抗?fàn)I養(yǎng)因子，把他們轉(zhuǎn)化為有益的新城代謝產(chǎn)物，從而提高飼料的營養(yǎng)價值和被消化吸收能力。例如，植物中棉粕的棉酚、涉及豆粕中的抗原蛋白質(zhì)、涉及菜籽粕中的硫甙，益生菌可以對他們進(jìn)行體外消化，通過發(fā)酵概念他們的化學(xué)狀態(tài)，從而減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢晕盏膶ι镉幸娴臓I養(yǎng)成分，將有毒粕類轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒、低毒的優(yōu)質(zhì)飼料，有利于緩解中國蛋白質(zhì)飼料原料緊缺的問題。

3 常見微生態(tài)制劑的應(yīng)用特點(diǎn)

微生態(tài)制劑的種類繁多，目前應(yīng)用在動物生產(chǎn)中最常見的微生態(tài)菌株主要有芽孢菌、多種乳酸菌及各種真菌類等，這些微生態(tài)制劑中的某些有益菌有效的為動物補(bǔ)充了腸道正常菌群，使得致病菌難以生存，從而有效地防止菌群失調(diào)癥的發(fā)生。

3.1 乳酸菌乳酸菌的種群分布比較廣泛，含有多個種屬.根據(jù)目前的統(tǒng)計(jì)，至少含有20 個左右的屬以及200 多個種。通過各類研究表明，乳酸菌進(jìn)入動物機(jī)體后，可以產(chǎn)生抗菌分子。因此目前很多動物飼料都添加有乳酸菌類益生菌，它們可以很大程度地提高腸胃消化能力，與此同時在動物腸胃里產(chǎn)生很多抗菌物質(zhì)，這些抗菌物質(zhì)可以抑制甚至直接殺死有害治病微生物，從而提高動物的免疫能力，促進(jìn)動物生長。

（1）優(yōu)質(zhì)青貯飼料的制作 青貯飼料有“草罐頭”之稱，是極佳的動物喂養(yǎng)品，它的制作核心原理就是利用乳酸菌的發(fā)酵。通過對飼料接種乳酸菌，飼料中的PH 值一定程度上會降低，作為厭氧菌的乳酸菌會依靠植物中的糖分生存繁殖，這樣，一方面飼料中的糖被分解成了乳酸，乳酸可以抑制有害菌的生長繁殖，維持飼料的營養(yǎng)，另一方面飼料中的糖又可以維持乳酸菌的生長。他們相互依存，達(dá)到互利的局面，最終提高飼料的營養(yǎng)性。

（2）改善畜禽的生產(chǎn)性能 經(jīng)過國內(nèi)外許多試驗(yàn)表明，養(yǎng)殖過程中飼喂添加乳酸菌的飼料，能夠使其生產(chǎn)性能得到改善。降低畜禽發(fā)病，提高成活率。改善飼料利用，提高生長速度。例如，李克明用乳酸桿菌等飼喂肉雞，能夠發(fā)現(xiàn)使用乳酸菌，可以使雛雞的成活率提高2%～6%。黃滄海研究結(jié)果表明，復(fù)合乳酸桿菌制劑可以改善胃腸道菌群平衡來促進(jìn)斷奶前期仔豬的生產(chǎn)，提高斷奶仔豬對大腸桿菌攻毒的抵抗力，有效防止仔豬腹瀉病的發(fā)生。

3.2 丁酸梭菌丁酸梭菌又名酪酸梭菌，是存在于人和禽畜腸道中的一種厭氧細(xì)菌，能抑制腸道中有害菌的生長并促進(jìn)有益菌的生長，可用作禽畜飼料添加劑。丁酸梭菌（Clostridium butyricum）屬于芽孢桿菌科，梭菌屬，革蘭氏陽性，有芽孢，孢子卵圓，偏心或次端生，可抵抗不良環(huán)境。

3.2.1 丁酸梭菌獨(dú)特特點(diǎn) （1）丁酸梭菌是厭氧菌，能充分利用家禽動物的腸道主體厭氧環(huán)境。

（2）丁酸梭菌的主要代謝產(chǎn)物生物丁酸，有機(jī)丁酸繁殖一代時間僅為15 min，在腸道中定植存活長達(dá)72 h，是腸黏膜細(xì)胞的主要能量來源，具有修復(fù)腸道黏膜和黏膜通透性增加逆轉(zhuǎn)的功能。對于預(yù)防和治療腸炎、促進(jìn)二次消化有著獨(dú)特的作用，優(yōu)勢高于乳酸。

（3）丁酸梭菌是芽孢桿菌，因而其能耐高溫80℃30 min100%存活、90 ℃10 min75%存活。

（4）丁酸梭菌能和某些抗生素（如β- 內(nèi)酰胺類、氯霉素類（氟苯尼考）、多粘菌素類、氨基糖苷類、桿菌肽鋅等）常用抗生素具有較強(qiáng)的耐受性，具有更廣泛的利用空間與價值。另外，丁酸梭菌不受胃酸、消化酶、膽汁酸等影響其生物作用，因此其作用效果更確切。

3.2.2 丁酸梭菌在養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用 動物飼料中添加的丁酸梭菌可以保持畜禽腸道內(nèi)的微生物種群保持一種穩(wěn)定健康的平衡狀態(tài)，提高生長發(fā)育，進(jìn)而提高家禽肉質(zhì)質(zhì)量。在蛋雞產(chǎn)蛋期間，連續(xù)使用丁酸梭菌一周后，雞舍內(nèi)糞便的臭味明顯降低，軟皮蛋減少；長期使用，能提高中后期的產(chǎn)蛋率，蛋殼顏色與質(zhì)量均得到改善。在進(jìn)行肉仔雞的研究中，結(jié)果表明，如果在飼料中添加丁酸梭菌，可以改善它們腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，減少脂肪的蓄積，進(jìn)而可以改善肌肉的總體品質(zhì)。丁酸梭菌被全球譽(yù)為腸道保護(hù)“菌”，因此丁酸梭菌具有更廣泛的利用空間與價值?？捎行轲B(yǎng)殖企業(yè)降低飼料成本。

4 小 結(jié)

微生態(tài)制劑中有益菌的添加在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中已廣泛應(yīng)用，且為養(yǎng)殖業(yè)帶來的改變和進(jìn)步也越來越受關(guān)注。但在應(yīng)用過程中還有許多問題還有待進(jìn)行深入研究：（1）新菌種的研究，目前應(yīng)用在養(yǎng)殖行業(yè)中已確認(rèn)適用做微生態(tài)制劑的菌種，僅有乳酸桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌等少數(shù)菌種，開發(fā)新菌種是養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展需求。（2）菌種耐受力有待提高，有益菌進(jìn)入消化道后受胃酸、膽汁酸過高等不良因素的影響，造成有益菌不能有效長時間定植在腸道壁上，對消化道起不到很好的保護(hù)作用，因此提高菌劑對不良環(huán)境的耐受力是需要進(jìn)行深入研究的重要一項(xiàng)。

總之，微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的使用會越來越普遍，影響也會越來越大，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該主動地結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來合理使用，替換掉一部分會殘留在機(jī)體的藥物的使用，這樣我們的食品也會越來越健康和安全。