文化自信融入高職“發(fā)酵工程”課程的探索與實踐

摘" 要：近年來，“文化自信”逐漸成為學術(shù)界的研究熱點，取得了較豐富的研究成果。文化自信融入高職院校專業(yè)課課程建設(shè)，有助于豐富專業(yè)課程思政資源庫，有助于培養(yǎng)學生將文化與學科相融通的能力，提高人文素養(yǎng)。文章以藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程“發(fā)酵工程”為例，選取“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”這一內(nèi)容，介紹其中蘊含的豐富的人文知識，進行文化自信融入“發(fā)酵工程”課程的實踐，以期提高學生的文化自信和家國情懷，為制藥企業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)高技能人才。

關(guān)鍵詞：高職院校；文化自信；發(fā)酵工程；課程思政

中圖分類號：G711文獻標志碼：A

文章編號：1674-2419（2024）06-0760-04

1 研究背景

黨的十八大以來，習近平總書記在多個場合談到中國傳統(tǒng)文化，表達了自己對傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)思想價值體系的認同與尊崇。“文化自信”逐漸成為學術(shù)界的研究熱點。我們有優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的底蘊，也有在中國革命、建設(shè)、改革的偉大實踐過程中孕育的革命文化和社會主義先進文化。這種在優(yōu)秀傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上的繼承和發(fā)展，夯實了我們文化建設(shè)的根基，奠定了我們文化自信的強大底氣。高校是文化傳承傳播和發(fā)展的重要陣地，更是引導大學生樹立文化自信的前沿陣地[1]。大學生學習主要以專業(yè)課程為主，專業(yè)課程作為大學生思想政治教育的重要載體，應肩負起培育大學生文化自信的職責，通過系統(tǒng)的課程建設(shè)和教學工作，增強大學生民族自豪感和文化責任感。文化自信融入高校專業(yè)課程中的路徑探索具有現(xiàn)實意義，能夠提高學生的人文素養(yǎng)和家國情懷。

“發(fā)酵工程”是揚州市職業(yè)大學藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，課程內(nèi)容中蘊含著豐富的文化元素。如何更好地立足課程內(nèi)容，挖掘其中的文化元素將其融入課程教學過程中，是值得我們探索的問題。本文以藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程“發(fā)酵工程”為例，選取“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”這一內(nèi)容，介紹其中蘊含的豐富的文化元素，提高學生的文化自信和家國情懷，更好地為現(xiàn)代制藥工業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才。

2 文化自信培養(yǎng)融入高職“發(fā)酵工程”課程思政的實施過程

2.1 重構(gòu)課程內(nèi)容，引入文化元素，建設(shè)文化育人資源庫

專業(yè)課教師是實施課程思政的關(guān)鍵[2]，教師團隊首先要系統(tǒng)梳理專業(yè)課程內(nèi)容，充分挖掘?qū)I(yè)課程中的文化元素，建設(shè)“發(fā)酵工程”課程思政文化育人資源庫。

“發(fā)酵工程”課程的專業(yè)教師團隊首先系統(tǒng)梳理專業(yè)課程中的文化資源，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化[3]、革命文化和社會主義先進文化為三大方向，開展文化資源收集和整理工作。根據(jù)藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學生特征，教師選擇適合該專業(yè)領(lǐng)域的特定文化內(nèi)容，制作文檔、視頻和圖片等形式多樣的素材，形成課程文化育人資源庫，導入學習通平臺，方便學生隨時學習，以增強課程內(nèi)容的針對性。

例如在項目一“發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)”中關(guān)于“發(fā)酵技術(shù)發(fā)展史”的介紹中，引入中國古代勞動人民釀酒、釀醋等故事，讓同學們感受到中國古代勞動人民的智慧和中華文化的深厚底蘊。在項目二“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”中，介紹中國古代勞動人民利用紅曲釀酒、制造食品及治療疾病的故事，增強同學們的文化自信；介紹中國科學家湯飛凡、方心芳的先進事跡，通過“郵票中科學家”的故事讓學生感受到老一輩科學家在艱苦的條件下利用所學專業(yè)，不畏艱難，造福人民的決心，激發(fā)學生的愛國情懷。項目四“發(fā)酵工業(yè)無菌操作”中講授“發(fā)酵工業(yè)雜菌污染及防治”時，將社會熱點問題“2019年11月在蘭州獸醫(yī)研究所發(fā)生的布魯氏菌抗體陽性事件”適時引入課堂中，讓學生進行分析討論，引導學生獨立思考，加深對知識理解。通過案例教學強調(diào)“社會主義核心價值觀”中“愛崗、敬業(yè)、誠信、友善”等元素，培養(yǎng)學生的科學精神，人文精神等核心素養(yǎng)，教育學生在生產(chǎn)中要有高度的責任心和良好的職業(yè)道德，嚴格遵守各項操作規(guī)程，珍愛生命，為自己和他人負責。項目六“發(fā)酵工業(yè)過程控制”中通過對發(fā)酵過程中參數(shù)控制的介紹，培養(yǎng)學生樹立全局意識、團隊意識，具備辯證思維。項目七“典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)”中介紹中國科學家生產(chǎn)青霉素造福人民的科研歷程，通過科研故事激發(fā)學生科技報國的愛國情懷和使命擔當，在實驗中培養(yǎng)學生嚴謹、求真、創(chuàng)新、敬業(yè)的工匠精神?！鞍l(fā)酵工程”課程中的部分文化資源庫如圖1所示。

2.2 文化自信培養(yǎng)融入“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”的課程實踐

通過“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”這一項目，介紹文化自信融入“發(fā)酵工程”課程的實踐。

2.2.1 充分利用文化資源庫，培養(yǎng)學生文化自信

首先，在這一項目中引入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化案例。首先介紹古代勞動人民制作紅曲的偉大發(fā)明，中國是世界上最早生產(chǎn)和應用紅曲的國家。紅曲不僅可以用于釀酒和食品制作中，還可以用于治療一些疾病。明代李時珍的《本草綱目》中記載了紅曲的制作方法和藥用功效，這是中國古代勞動人民智慧的結(jié)晶[4]。通過“紅曲”這一偉大發(fā)明的介紹，讓同學們感受到中華文化的博大精深，希望同學們能在新的歷史背景下繼承與發(fā)揚我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥。

其次，通過一枚郵票來了解“郵票中的科學家”——湯飛凡（如圖2）的先進事跡[5]。1943年，中國微生物學家湯飛凡指導研究人員用自己分離的中國菌種，生產(chǎn)中國首批5萬單位一瓶的青霉素。1944年9月5日，中國第一批國產(chǎn)青霉素誕生，揭開了中國生產(chǎn)抗生素的歷史。通過郵票讓同學們了解到中國科學家在抗日戰(zhàn)爭期間，堅忍不拔，不畏艱難，克服重重困難，終于發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)青霉素的菌種并生產(chǎn)中國首批青霉素造福國家的革命文化故事，鼓勵同學們在未來人生的道路上不怕困難，勇于探索，開拓創(chuàng)新，造福人民。

第三，介紹中國著名的微生物學家方心芳的事跡[6]。方心芳領(lǐng)導科研團隊團結(jié)協(xié)作，進行酵母菌分類、遺傳育種和青霉、曲霉、根霉、白地霉、乳酸菌、醋酸菌等的分類研究，選育出大批優(yōu)良菌種應用于工業(yè)生產(chǎn)，還開展了丙酮丁醇、氨基酸、調(diào)味核苷酸的發(fā)酵生產(chǎn)研究，創(chuàng)立了烷烴發(fā)酵生產(chǎn)長鏈二元酸的生產(chǎn)工藝，促進了中國傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)代化進程。方心芳是中國現(xiàn)代工業(yè)微生物學開拓者和應用現(xiàn)代微生物學的理論和方法研究傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的先驅(qū)者之一。他用行動踐行著社會主義先進文化。課程通過對科學家先進事跡的介紹，將社會主義核心價值觀融入課程內(nèi)容中，讓學生了解科學家們嚴謹求實的科學態(tài)度，孜孜不倦追求真理的崇高科學精神以及高度的社會責任感，激發(fā)同學們科技報國的信心和決心。

2.2.2 學以致用，通過實驗踐行文化自信

在學習完本項目理論內(nèi)容后，課程在實驗中引入“實驗室紅曲固體發(fā)酵系列實驗”這一系列實驗，希望通過實驗培養(yǎng)同學們的科研熱情，踐行文化自信。這一系列實驗中包含兩部分內(nèi)容，一部分是“紅曲霉菌種的分離純化和液體菌種的制備”，另一部分是“紅曲霉淺盤固體培養(yǎng)——紅曲米的制作”。同學們在實驗過程中不僅將理論知識用于生產(chǎn)實踐中，提高了實驗動手能力，增加了專業(yè)自信，同時也培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作的精神。學生分離純化的紅曲霉固體菌種和液體菌種如圖3所示。

中國古代勞動人民在幾千年前就能利用淺盤固體培養(yǎng)來制曲，此方法一直沿用至今[7]。通過一系列實驗，學生獲得紅曲霉液體種子，利用純化的紅曲霉液體種子接種到淺盤的曲料——秈米中，通過30℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間可獲得紅曲米。學生在制作紅曲米的過程中重溫了古代勞動人民制作紅曲米的過程，實驗成功獲得成就感的同時踐行了文化自信。學生制作的紅曲米如圖4所示。

2.2.3 開辟第二課堂，強化文化自信

通過學習通平臺布置分組任務，收集中國科學家利用菌種發(fā)酵生產(chǎn)藥品的小故事，并在課后開展“故事會”小組分享活動，第一組同學分享了新中國第一個抗生素大廠——華北制藥選育出第一株青霉素菌種，結(jié)束中國青霉素嚴重依賴進口局面的感人事跡[8]；第二組同學分享了“一個菌種年銷售超3000萬元！科技特派員帶來‘真金白銀’”的故事：洛陽歐科拜克生物技術(shù)有限公司通過加大科技投入，將一個個原始菌種變?yōu)橐淮嫔?，為企業(yè)贏得了更多發(fā)展機會。第三組同學關(guān)注到“發(fā)酵菌種和傳統(tǒng)中醫(yī)藥的結(jié)合”[9]，通過更多鮮活的案例，強化學生的專業(yè)自信和文化自信。

3 結(jié)語

“發(fā)酵工程”是揚州市職業(yè)大學藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，其課程內(nèi)容包含著豐富的文化育人元素，課程教師團隊充分挖掘課程中的文化資源，充分利用學習通課程平臺，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、革命文化、社會主義先進文化通過具體的案例融入高職“發(fā)酵工程”課程教學中，有助于提高學生的文化自信，并通過實驗實訓踐行文化自信，形式多樣的第二課堂強化文化自信，有效地提高學生的學習興趣，建立專業(yè)自信，強化文化自信，樹立良好的世界觀、人生觀、價值觀，幫助學生成為社會發(fā)展需要的高素質(zhì)高技能人才。

參考文獻：

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[9]于逢春，畢齊.紅曲類制劑臨床研究進展[J].中華養(yǎng)生保健，2024，42（17）：71-75.

The exploration and practice of cultural confidence into the course of Fermentation Engineering in higher vocational education

ZHANG Yuting， WEI Linhong， LYU Yuzhen， ZHANG Zhanjun

（Yangzhou Vocational University， Yangzhou 225009， Jiangsu China）

Abstract：In recent years， \"cultural self-confidence\" has gradually become a research hotspot in the academic circle， and has achieved a wealth of research results. The integration of cultural self-confidence into the curriculum construction of professional courses in higher vocational colleges is helpful to enrich the ideological and political resource base of professional courses， help to train students’ ability to integrate culture with disciplines， and improve humanistic quality. Taking the core course \"Fermentation Engineering\" of pharmaceutical production major as an example， this paper selected the content of \"selection and preservation of fermentation industry strains\" to introduce the rich humanistic knowledge contained in it， and carried out the practice of integrating cultural self-confidence into the course of \"Fermentation engineering\"， in order to improve students’ cultural self-confidence and feelings of family and country， and train more high-quality and skilled talents for pharmaceutical enterprises.

Keywords：higher vocational education; cultural self-confidence; Fermentation engineering; Curriculum ideology and politics

基金項目：2021年江蘇省現(xiàn)代教育技術(shù)研究課題項目（2021-R-91004）；2022年揚州市職業(yè)大學課程思政示范課程項目；2023年揚州市職業(yè)大學校級優(yōu)秀青年骨干教師項目；2024年全國生物技術(shù)職業(yè)教育教學指導委員會教育教學改革項目（XMLX202461）。

作者簡介：張虞婷（1987- ），女，研究生，碩士，講師，從事制藥相關(guān)的教學與研究工作。E-mail：476617248@qq.com。