張全軍,鐘必鳳,林 楊,李文貴,蔣林珈,鄧家林

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所,成都 610066)

四川省梨栽培面積約8×104hm2, 占四川省水果總面積的17%以上,年產(chǎn)量9×105t,占四川省水果總產(chǎn)量的16%以上。其中,早熟梨栽培最多, 面積和產(chǎn)量均占全省梨的60%以上。

1 四川省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

成都平原和盆周山區(qū)冬無(wú)嚴(yán)寒,春季土溫、氣溫回升快,梨的開(kāi)花期比我國(guó)梨主產(chǎn)省的河北、山東、安徽、湖北等早,6月下旬可上市,是我國(guó)早熟梨生產(chǎn)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)區(qū),這種生態(tài)條件在全國(guó)都是獨(dú)一無(wú)二的。四川早熟梨的熟期較長(zhǎng)江中游的江西、湖北、湖南和安徽等省相同品種提早10～15d,較長(zhǎng)江下游的浙江、上海和江蘇等省(市) 提早15～20 d,較日本、韓國(guó)的早熟梨提早25d左右。因此,四川省自然形成了我國(guó)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的早熟梨生產(chǎn)區(qū)。同時(shí),冷涼干燥的川西高原如阿壩州金川縣、涼山州甘洛縣等屬我國(guó)中、晚熟梨生產(chǎn)的最適生態(tài)區(qū),可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的中、晚熟梨。雖然四川省梨產(chǎn)業(yè)近幾年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,但是還存在很多的問(wèn)題。

1.1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)受到挑戰(zhàn)

除需熱量極高的椰子等個(gè)別樹(shù)種外,幾乎中國(guó)南北所有的果樹(shù)種類在四川均能生產(chǎn),在比較效益驅(qū)使下,出現(xiàn)了毀梨園發(fā)展柑桔(采收期更長(zhǎng))、獼猴桃(采后入庫(kù))、青脆李(不需要套袋)等水果的現(xiàn)象。

1.2 梨品種結(jié)構(gòu)不合理,集中上市,銷售壓力大,梨農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益低,特色紅皮梨品種少

四川省梨品種結(jié)構(gòu)與10 年前相比有了一定的改善,但是目前生產(chǎn)上早、中、晚熟品種比例仍不夠合理,晚熟品種多為傳統(tǒng)地方品種,如“蒼溪雪梨”“金花梨”“黃花梨”等的比例偏大,而現(xiàn)代育成的晚熟優(yōu)異品種的比例較小。缺乏綜合性狀優(yōu)良新品種和矮化砧木品種,加工專用品種匱乏,尤其是缺少在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)良品種。早熟梨果實(shí)耐貯運(yùn)性差、貨架期短,果農(nóng)的銷售壓力大,導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不佳。而目前市場(chǎng)上暫未上市紅皮梨,有待開(kāi)發(fā)。

1.3 技術(shù)推廣體系不健全

四川梨栽培區(qū)域集中度低,加之缺乏基層專職技術(shù)推廣人員,且推廣和培訓(xùn)手段較為落后,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)普及率,造成科技對(duì)梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)作用不強(qiáng)。

1.4 生態(tài)高效栽培管理制度不完善,梨生產(chǎn)模式有待轉(zhuǎn)換

目前,四川省仍有80%以上的梨園采用疏散分層形和開(kāi)心形等大冠樹(shù),普遍存在樹(shù)形結(jié)構(gòu)復(fù)雜,樹(shù)冠郁閉、光能利用率低、管理粗放,果實(shí)品質(zhì)差、整形修剪繁瑣等問(wèn)題,難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作,勞動(dòng)力成本高,經(jīng)濟(jì)效益低下。

1.5 缺少完整的梨標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)體系

具規(guī)模的優(yōu)質(zhì)綠色梨果生產(chǎn)基地較少,單產(chǎn)低、優(yōu)質(zhì)果率低,商品性差,市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力弱。單產(chǎn)方面：近年來(lái),四川省梨平均產(chǎn)量911kg/667m2,離2000kg/667m2水平有較大差距。品質(zhì)方面：早、中熟梨品質(zhì)總體較好,但晚熟品種——金花梨、蒼溪雪梨、金川雪梨的品質(zhì)急待提高,3個(gè)品種的栽培面積達(dá)2.4×104hm2,占四川省梨栽培面積的34.29%。四川省梨產(chǎn)業(yè)相關(guān)的龍頭企業(yè)、合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體及種植大戶較少,組織化程度較低,主要以家庭小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主,投資不足,不利于梨園機(jī)械的應(yīng)用推廣,人工成本居高不下,經(jīng)濟(jì)效益較低,與梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代規(guī)模化生產(chǎn)難以協(xié)調(diào)。當(dāng)前,四川省正處于從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)逐步向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期,加快梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化,提高生產(chǎn)效益和梨果質(zhì)量安全水平,在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)及特色產(chǎn)區(qū)適度規(guī)?；l(fā)展,扶持梨生產(chǎn)的龍頭企業(yè)及種植大戶是梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

1.6 梨園病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)體系不完善

目前多數(shù)梨產(chǎn)區(qū)還沒(méi)有合理可行的梨樹(shù)病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)體系。四川省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上對(duì)病蟲(chóng)害的防治主要是化學(xué)農(nóng)藥,急需推廣示范適合不同生態(tài)條件的綠色防控技術(shù)。

1.7 山區(qū)果園居多,農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝不配套

輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化是本區(qū)域果園長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的方向。四川省山區(qū)果園、丘陵區(qū)果園占90%以上,對(duì)梨園機(jī)械化裝備產(chǎn)品需求巨大,適合小型機(jī)械,但對(duì)于其質(zhì)量和性能指標(biāo)要求高。由于四川省坡地果園多,分布廣,地形地貌復(fù)雜,急需研發(fā)適合不同地形地貌特點(diǎn)的各類小型機(jī)械。

1.8 梨果采后處理環(huán)節(jié)薄弱,附加值低,果實(shí)腐爛損耗大

國(guó)外先進(jìn)的規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)和實(shí)體商品化處理程度85%以上,加工梨果產(chǎn)品相關(guān)技術(shù)先進(jìn)。而全省存在梨果商品化處理不規(guī)范、隨意性強(qiáng)等的問(wèn)題。梨采后商品化處理程度低,梨果加工企業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后,四川省目前梨果企業(yè)只有2～3家,其加工能力遠(yuǎn)不能滿足梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求,采后包裝不合理,如網(wǎng)套較小較薄等,碰壓傷果率一般在20%～30%,高者達(dá)75%。梨果實(shí)因?yàn)榕鰤簜?初無(wú)明顯癥狀,不易發(fā)現(xiàn),存放一段時(shí)間,受傷部位顏色變深,失水凹陷,果肉變糠。

2 梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策建議

2.1 發(fā)展趨勢(shì)研判

四川省產(chǎn)業(yè)發(fā)展要遵循黨中央“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念和“一穩(wěn)定,二調(diào)整,三提高”的總體思路,即劃定梨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展,保持四川省梨種植面積基本穩(wěn)定。調(diào)整梨區(qū)域布局,調(diào)整梨品種結(jié)構(gòu)。提高梨果質(zhì)量效益,提高產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展能力,提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,調(diào)優(yōu)、調(diào)高、調(diào)精梨生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2.1.1 梨產(chǎn)業(yè)布局逐漸向優(yōu)勢(shì)和特色區(qū)域集中 四川省川西盆地及盆周丘陵區(qū)、川東、川南及川西高原四大區(qū)域?yàn)橹?形成生產(chǎn)布局由非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)向最優(yōu)產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)移,建立優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。四川盆地、盆周丘陵區(qū)為中國(guó)發(fā)展優(yōu)質(zhì)早熟梨優(yōu)勢(shì)區(qū),上市期為6月中旬至10月上旬。人均占有量接近全國(guó)平均水平12kg,但每年11月至次年5月需要北方調(diào)入大量的梨滿足市場(chǎng)需求。另外每年四川產(chǎn)的早熟梨需要調(diào)入江蘇、上海、浙江,部分鮮梨進(jìn)入香港、新加坡等東南亞國(guó)際東方梨主銷區(qū)?？傮w來(lái)說(shuō),四川省梨供小于求,目前的產(chǎn)量不能滿足市場(chǎng)需求。同時(shí),還可利用果實(shí)成熟季節(jié)差搶占北方梨產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)。

2.1.2 集約化栽培模式發(fā)展 采用大苗建園、寬行密植、輕簡(jiǎn)化修剪、病蟲(chóng)害綜合防控等技術(shù),實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)栽培制度向現(xiàn)代栽培制度轉(zhuǎn)變,推動(dòng)果園改造進(jìn)度。實(shí)現(xiàn)果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)?；⒔?jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化,逐步形成梨果生產(chǎn)由勞動(dòng)密集型向輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化等的轉(zhuǎn)變。由分散經(jīng)營(yíng)向組織化、專業(yè)化、規(guī)?；D(zhuǎn)變,政府搭臺(tái),不斷增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和活力。

2.1.3 智慧果園技術(shù)逐步使用 智慧果園有利于實(shí)現(xiàn)果園生產(chǎn)管理智能化。該平臺(tái)由農(nóng)用物資管理、農(nóng)事規(guī)劃與記錄、果樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)監(jiān)測(cè)、果樹(shù)生育期識(shí)別、果園小氣候與土壤環(huán)境監(jiān)測(cè)以及果園智能灌溉等部分組成,利用該平臺(tái)系統(tǒng)可詳細(xì)記錄果園農(nóng)資使用情況、結(jié)合實(shí)時(shí)采集的氣象墑情信息、果樹(shù)生育期等信息,依據(jù)梨園環(huán)境參數(shù)、個(gè)體及器官生長(zhǎng)發(fā)育模型、園相樹(shù)相表型組參數(shù),以及環(huán)境因子對(duì)樹(shù)體、器官影響的相關(guān)分析,結(jié)合果樹(shù)關(guān)鍵生育期對(duì)農(nóng)業(yè)氣候資源的要求,綜合判斷果園果樹(shù)關(guān)鍵生育期的情況,實(shí)現(xiàn)對(duì)梨園環(huán)境的智能監(jiān)測(cè)、梨樹(shù)生育期的智能識(shí)別,水肥灌溉的智能決策,為果園精準(zhǔn)化管理和氣象災(zāi)害預(yù)防提供參考。目前廣泛應(yīng)用的有青神數(shù)字果園、鹽源縣果園數(shù)字化管理平臺(tái),逐步推廣應(yīng)用。

2.2 對(duì)策建議

2.2.1 穩(wěn)定現(xiàn)有面積 通過(guò)多方努力,穩(wěn)定現(xiàn)有梨種植面積,不再大規(guī)模新增梨園面積。通過(guò)提質(zhì)增效,提高梨果的附加值和單位面積經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.2 加大品種改良與新品種選育力度,優(yōu)化現(xiàn)有梨園的品種結(jié)構(gòu) 一是進(jìn)行現(xiàn)有主栽品種的品質(zhì)改良,加快早熟、大果型、多抗性品種的引進(jìn)與篩選。二是優(yōu)化現(xiàn)有梨園的品種結(jié)構(gòu) 根據(jù)市場(chǎng)的需求,優(yōu)化梨園的品種結(jié)構(gòu),進(jìn)一步壓縮晚熟老品種的種植面積。綜合考慮果實(shí)成熟期及市場(chǎng)需求等因素,把優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)成為改善梨市場(chǎng)行情的首要措施之一。對(duì)經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)行情逐年下滑的部分老品種,栽培面積要逐步縮減,如“金川雪梨”“蒼溪雪梨”“金花梨”等。穩(wěn)定部分優(yōu)質(zhì)、特色傳統(tǒng)地方品種及育成品種的栽培面積,如“翠玉”“新梨7號(hào)”“翠冠”“蘇翠1號(hào)”等,此外,針?biāo)拇ㄊ“沃?、涼山州等地的自然條件優(yōu)勢(shì),適當(dāng)增加紅皮梨品種,研發(fā)紅皮梨配套栽培技術(shù)。

2.2.3 提高梨單產(chǎn)和品質(zhì),加快梨果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 通過(guò)政策的優(yōu)化、推廣體系的健全、梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)綜合技術(shù)的普及和梨園投入的增加等,提高梨園單產(chǎn)和品質(zhì)。在加強(qiáng)商品化基地建設(shè)的基礎(chǔ)上,通過(guò)多種途徑扶持地方龍頭企業(yè)發(fā)展,培育并發(fā)展一批龍頭骨干企業(yè),重點(diǎn)做好梨果貯藏和深加工產(chǎn)業(yè),拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,有效地解決小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾。

2.2.4 重視新技術(shù)示范與推廣,降低生產(chǎn)成本 以科研院所為依托,研究推廣果園簡(jiǎn)化管理技術(shù)。將一些成熟的單項(xiàng)科技成果如架式栽培、壁蜂授粉、合理套袋、配方(平衡)施肥、病蟲(chóng)綜合防治和節(jié)水灌溉等組裝集成,形成易被果農(nóng)掌握的技術(shù)。針對(duì)梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力和比較效益下降的發(fā)展問(wèn)題,強(qiáng)化本區(qū)域產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)集成研究。為解決四川省梨主要產(chǎn)區(qū)存在著品種老化、生產(chǎn)技術(shù)落后等問(wèn)題,開(kāi)展梨園標(biāo)準(zhǔn)化、輕簡(jiǎn)化和宜機(jī)化生產(chǎn)技術(shù)研究和應(yīng)用推廣。針對(duì)采后處理不規(guī)范的問(wèn)題,開(kāi)發(fā)適合產(chǎn)業(yè)化的、輕簡(jiǎn)化的梨果商品化技術(shù)規(guī)程。針對(duì)果實(shí)貨架期短、不能滿足市場(chǎng)需求問(wèn)題,開(kāi)展適應(yīng)四川盆地的貯運(yùn)保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用示范,實(shí)現(xiàn)梨果產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所梨課題對(duì)四川盆地丘陵區(qū)梨樹(shù)早期落葉的原因進(jìn)行了研究,明確了其主要誘因是葉片病害和適宜病害發(fā)展的高溫高濕氣候條件,集成了“四川盆地梨樹(shù)早期落葉綜合防控技術(shù)”,在四川省盆地丘陵區(qū)主要梨產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用,取得了很好的效果,對(duì)穩(wěn)定四川盆地丘陵區(qū)的梨園面積有長(zhǎng)遠(yuǎn)作用。

2.2.5 積極推進(jìn)梨采后商品化處理與加工關(guān)鍵技術(shù)研究 根據(jù)不同的區(qū)域條件,推廣梨果冷鏈貯運(yùn)及產(chǎn)地商品化、清潔化處理,延長(zhǎng)梨果的貨架期,有利于緩解梨果上市時(shí)間集中、梨農(nóng)賣果難的困境。同時(shí),開(kāi)發(fā)出更多的高值加工產(chǎn)品,如梨干、梨酒等,進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)采后增值。突出地方不同區(qū)域特色,創(chuàng)立地方自己的特有品牌。

2.2.6 擴(kuò)大己有品牌宣傳,注冊(cè)一批高檔優(yōu)質(zhì)綠色果品的品牌 出臺(tái)相關(guān)政策,多渠道引入工商資本,對(duì)新品種選育、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)、梨果貯藏保鮮和加工設(shè)施建設(shè)、綠色高效技術(shù)研發(fā)與示范等予以政策和資金支持。加強(qiáng)梨地方品牌、區(qū)域品牌建設(shè),促進(jìn)區(qū)域品牌與渠道品牌合作,進(jìn)一步打開(kāi)梨果的銷路,提升經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.7 加快標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系的建立 四川省作為全國(guó)梨的重要產(chǎn)區(qū),應(yīng)盡快實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),制定梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,并大力開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地和出口基地建設(shè),建立和實(shí)施梨果市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯制度及國(guó)際接規(guī)的各種質(zhì)量檢測(cè)體系。