楊相，吳衛(wèi)剛，郭亮，楊帥，趙璐，智慧，周盛茂，劉照東，張明旭

北京中研百草檢測(cè)認(rèn)證有限公司，北京 100007

人參為五加科植物人參Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根和根莖[1]。2022 年，人參年需求量高達(dá)3 萬t，隨著人們對(duì)大健康產(chǎn)業(yè)，尤其是中藥產(chǎn)業(yè)關(guān)注度的提升，人參的年需求量將持續(xù)上升。由于人參對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格、連作障礙嚴(yán)重、種植管理復(fù)雜、種植技術(shù)含量高等問題，導(dǎo)致可用人參種植土地逐年下降、種植成本連年上升，人參的產(chǎn)量和質(zhì)量受到嚴(yán)重的威脅[2]。

按照生長(zhǎng)環(huán)境的不同，人參分為野山參、移山參和園參三類。其中，野山參為山野林海中自然生長(zhǎng)的人參，其生長(zhǎng)過程未經(jīng)任何人工管理，又稱作山參、真人參。野山參自然生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、生長(zhǎng)地區(qū)比較分散，但價(jià)格昂貴、資源銳減，瀕臨枯竭。野山參移栽、山移、家移、籽趴、秧趴、池底等都?xì)w類為移山參。園參是人工種植的人參，一般常見的類型有普通參、邊條參和石柱參等，其在人參市場(chǎng)中占比最大[3-5]。

對(duì)人參的產(chǎn)地變遷及不同時(shí)期產(chǎn)量、面積、市場(chǎng)行情的變化進(jìn)行綜合分析，有利于對(duì)未來人參的發(fā)展做出合理規(guī)劃，進(jìn)而保障人參資源的可持續(xù)利用。

1 人參的產(chǎn)地變遷

我國(guó)是世界上最早應(yīng)用并用文字記載人參的國(guó)家。歷代本草均有對(duì)人參的記載?！兜赖厮幉臉?biāo)準(zhǔn)匯編》第66 部分對(duì)人參的歷代產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了詳細(xì)的考證，結(jié)果表明，人參最早產(chǎn)于山西上黨（潞州）及遼東等地，后因資源枯竭，至明代之后，基本以東北為主產(chǎn)地。東北人參被歷代醫(yī)家所推崇，被奉為道地藥材，核心區(qū)域東北長(zhǎng)白山山脈為中心，包括吉林撫松、集安、靖宇，遼寧寬甸、桓仁及周邊地區(qū)，黑龍江大興安嶺、小興安嶺等地區(qū)[6]。

2 野山參、移栽參、園參的發(fā)展歷史

2.1 野山參

距今約4000 多年就有人參的文字記載。陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載：“人參三椏五葉，背陽向陰，欲來求我，椴樹相尋”[7]。仲偉同等[8]指出秦漢時(shí)期的人參為野山參。明朝永樂年間，野山參的產(chǎn)區(qū)由上黨轉(zhuǎn)向了山海關(guān)以外，1609 年尋挖野山參10 多萬株?？滴踔衅?，采參業(yè)達(dá)到了鼎盛，人參主產(chǎn)區(qū)繼續(xù)東移至長(zhǎng)白山以北烏蘇里江流域錫霍特山脈。1858 年，我國(guó)野山參生產(chǎn)區(qū)退縮至東北長(zhǎng)白山脈一帶，產(chǎn)量進(jìn)一步減少。自20世紀(jì)90年代起，烏蘇里江以東俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)的野山參通過邊貿(mào)、民貿(mào)等形式涌入中國(guó)市場(chǎng)。從此，中國(guó)市場(chǎng)野山參數(shù)量大增。目前，林下參也歸屬于野山參。

林下參的出現(xiàn)已有400 多年，與栽培參幾乎同時(shí)產(chǎn)生。其大面積播種始于人民公社化運(yùn)動(dòng)時(shí)期。20世紀(jì)60年代，有些參場(chǎng)和集體農(nóng)社注意到野山參短缺及可能供不應(yīng)求的情況，開始發(fā)展林下參種植。20世紀(jì)80年代初，在農(nóng)村大包干改革中，有些集體林下參基地拍賣給個(gè)人，使林下參面積得到擴(kuò)大。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2003 年10 月27 日行文，對(duì)野山參定義為“自然生長(zhǎng)于深山密林下的野生人參或‘林下籽’經(jīng)過若干年后能完全體現(xiàn)野山參特征的可視為野山參”[4]。

2.2 移栽參

清代東北已成為中國(guó)人參經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的中心。清初，東北采參業(yè)掌握在八旗貴族手中，實(shí)行八旗分山采參制。官采民亦采，在很短的時(shí)間內(nèi)遼東近處的人參幾乎被采挖殆盡，參場(chǎng)逐漸東移，參價(jià)越來越貴，偷采者也越來越多。山東、山西都是中國(guó)人參的古產(chǎn)區(qū)，凡來東北偷采人參者都是對(duì)人參有一定了解的人，或者由有經(jīng)驗(yàn)的人員帶領(lǐng)采挖，這些人必然會(huì)把中原地區(qū)人參的栽培知識(shí)帶到東北來。由于人參資源日漸稀少，采參者為多獲利便將小參移植在適當(dāng)?shù)牡胤竭M(jìn)行人工培養(yǎng)，待質(zhì)量足時(shí)挖出交官參或出售，這就是秧參。秧參的出現(xiàn)始于清初或更早時(shí)期，據(jù)《撫松縣人參志》記載“撫松縣栽培人參已有420 余年的歷史”[9]，據(jù)此考證秧參應(yīng)出現(xiàn)在明代的中后期。最早記載東北秧參的是康熙年間的從《遼左見聞錄》“人參產(chǎn)于邊外深山中，近則千里，遠(yuǎn)至數(shù)千里，開鐵諸邑亦間有。得之者移植盆中以供清玩”。實(shí)際上這就是秧參的栽培，也是我國(guó)盆栽人參的最早記錄[10]。

2.3 園參

我國(guó)人參栽培史可追溯至西晉末年?！妒談e傳》記載：“初勒家園中生人參，葩茂甚”[3]。據(jù)此記載，人參栽培距今已有1680 余年。我國(guó)人參栽培情況在唐、宋、元、明、清均有明確記載。萬歷二年，遼東六甸開拓之后，人口激增至6 萬余人，除一部分人從事農(nóng)業(yè)耕墾外，大部與原東山土人一起從事采集、捕獵等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，尤以采參、捕貂為主。他們?cè)陂L(zhǎng)期采參勞動(dòng)中逐漸摸索出了人參的栽培方法[9]。特別在清代乾隆至道光年間，我國(guó)的人參栽培迅速發(fā)展，到了同治年間人參栽培達(dá)到繁盛時(shí)期，出現(xiàn)了具有一定規(guī)模的栽參企業(yè)。20世紀(jì)60年代以來，人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。我國(guó)人參的種植方式包括林地栽參和非林地栽參。林地栽參為主要模式，一直沿用至今。在1998年國(guó)家“天保工程”啟動(dòng)后20年時(shí)間里，通過大量試驗(yàn)和不懈探索，非林地栽參方面已攻克了主要技術(shù)難題，非林地種植人參現(xiàn)已大面積推廣[11-12]，具體發(fā)展歷史關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)見圖1。

圖1 野山參、林下參、園參的發(fā)展歷史關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)

3 改革開放以后不同時(shí)期人參的種植情況分析

改革開放以后，中國(guó)人參產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷4 個(gè)發(fā)展階段：第一階段是改革開放到20世紀(jì)80年代末的人參產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張期。這個(gè)時(shí)期主要特點(diǎn)是人參種植面積逐漸擴(kuò)大，參戶數(shù)量增多，產(chǎn)量隨之也在增加，人參種植經(jīng)驗(yàn)也逐漸趨于成熟。第二階段是20世紀(jì)90年代初到2002 年的人參產(chǎn)業(yè)的震蕩期。這個(gè)階段產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使人參產(chǎn)量快速增加，供給過多，價(jià)格下降。第三階段是2003—2012 年的人參產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期，政府重新調(diào)整人參產(chǎn)業(yè)，將人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展視為一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)。第四階段是2012 年至今的人參產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)期，我國(guó)對(duì)人參產(chǎn)業(yè)給予了一些政策支持，將人參產(chǎn)業(yè)作為特色發(fā)展產(chǎn)業(yè)[14]。

3.1 產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張期

從改革開放到20世紀(jì)80年代末我國(guó)以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為主。整理了1978、1979、1982、1983、1991 年各省園參種植面積和產(chǎn)量的數(shù)據(jù)。

1978 年全國(guó)有15 個(gè)省份種植園參，而到了1991 年全國(guó)種植園參的省份縮減到8 個(gè)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期雖有多數(shù)省份有人參種植，但多數(shù)省份未有人參產(chǎn)出。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)初期，全國(guó)多數(shù)省份均發(fā)展人參的種植，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)后期，人參的種植省份逐漸集中，99%以上的園參資源均分布在吉林省、遼寧省、黑龍江省，與園參種植的道地產(chǎn)區(qū)和主要產(chǎn)區(qū)的情況保持一致。其余省份園參的種植面積不足1%，山西省、河北省、云南省等地均有人參種植。此外，1978—1991 年，吉林省的園參面積從57%增加到69%，呈逐漸上升的趨勢(shì)。黑龍江園參的種植面積呈先增加后降低的趨勢(shì)。

1978—1983 年，園參的種植面積相對(duì)穩(wěn)定，基本維持在15 萬畝左右，1991 年園參面積大幅度增加，年種植面積達(dá)到35 萬畝左右，是1983 年的2 倍多。1991 年是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，人們開始逐漸擺脫計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的束縛，隨著我國(guó)的園參交易更加自由及萬良長(zhǎng)白山園參市場(chǎng)的建立，市場(chǎng)需求陡升，人們大力開展園參的種植，這是園參種植面積大幅度增加的主要原因。

相關(guān)研究表明，1978—1985年人參的單位面積產(chǎn)量為1.0～2.5 kg·m-2，人參鮮貨的價(jià)格為25～30元/kg，人參的折干比為3.5～4.0，人參的單位面積產(chǎn)值為50～80 元/m2[15-18]。1986 年，人參的單位面積產(chǎn)量提高到4.2 kg·m-2。

3.2 產(chǎn)業(yè)震蕩期

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)后期，園參的種植面積和產(chǎn)量均有顯著的提升，且全國(guó)產(chǎn)量仍以東北三省為主。東北三省園參的產(chǎn)量數(shù)據(jù)可客觀地反映全國(guó)園參的產(chǎn)量變化情況。由圖2 可知，吉林省和遼寧省在這一時(shí)期均有園參產(chǎn)出，而黑龍江省未找到相關(guān)數(shù)據(jù)的記載。此外，1990 年吉林省園參的產(chǎn)量為1.92 萬t，1995—2000 年吉林省園參的產(chǎn)量不僅沒有增長(zhǎng)，反而年產(chǎn)量低于1990年。直至2001、2002年園參的產(chǎn)量才有小幅度的提升。

圖2 1990—2002年人參產(chǎn)業(yè)震蕩期園參產(chǎn)量

20 世紀(jì)90 年代初到2002 年是園參產(chǎn)業(yè)震蕩期，園參價(jià)格急劇下滑，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。當(dāng)時(shí)園參的產(chǎn)量過剩，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)需求量。2000 年國(guó)內(nèi)人參產(chǎn)量達(dá)到峰值，之后由于人參種植面積減少，供給減少，以及韓國(guó)高麗參品牌的沖擊、2002 年頒布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中明確規(guī)定凡是以園參為原料的制品，不能辦理食品生產(chǎn)許可證，這些因素都導(dǎo)致了園參產(chǎn)量難以快速增長(zhǎng)[14]。

1994 年，人參的產(chǎn)量為2 kg·m-2；2000 年，人參的產(chǎn)量為1.3～1.9 kg·m-2，人參鮮貨的價(jià)格為25～30元/kg。

3.3 產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期

由圖3可知，2003—2012年園參的產(chǎn)量呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2005 年園參產(chǎn)量大幅度增加，2008、2011 年園參的產(chǎn)量達(dá)到這一階段的高值，2005年、2008年、2011 年較2002 年園參產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度分別為57.0%、80.5%、98.0%。2003—2012 年是園參產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期，隨著政府對(duì)園參種植產(chǎn)業(yè)的扶持和種植技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，園參的產(chǎn)量得到了顯著的提升。此外，原衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)園參（人工種植）為新資源食品，園參被允許進(jìn)入食品領(lǐng)域，藥食同源的放開，激發(fā)了市場(chǎng)活力。2012 年9月，人參作為新資源食品獲批，從政策法規(guī)上為我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)期發(fā)展提供了保證，該時(shí)期人參現(xiàn)貨產(chǎn)量為1.00～1.25 kg·m-2，吉林省延邊地區(qū)可達(dá)1.00 kg·m-2，黑龍江省為0.75～1.00 kg·m-2，北京及河北省為1.00 kg·m-2左右[20-21]。

圖3 2002—2012年不同省份園參產(chǎn)量

另外，由圖3 可知，2007 年黑龍江省的園參產(chǎn)量開始提升，表明黑龍江園參的種植也受到了重視。而隨著黑龍江種植園參的出現(xiàn)，吉林種植園參在全國(guó)的占比也逐漸降低。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)人參市場(chǎng)呈逐步增加的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)人參市場(chǎng)的需求量：2000—2002 年為2000 t、2003—2004 年 為3500 t、2005 年 為4200 t、2006 年為4500 t。

3.4 產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)期

由圖4 可知，2013—2020 年園參的產(chǎn)量仍呈逐年增加的趨勢(shì)，但從吉林省的數(shù)據(jù)分析，其園參產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度較小，甚至出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。黑龍江省園參產(chǎn)量在全國(guó)所占比重逐漸增加，從2007 年的13%增長(zhǎng)至2020 年的34%。吉林省園參產(chǎn)量的下降、黑龍江省園參產(chǎn)量的增加，表明園參的產(chǎn)區(qū)正在逐漸發(fā)生變遷。隨著園參需求量的增加，國(guó)務(wù)院已明令禁止林業(yè)部門新批“去林栽參”用地，可用參地的面積逐漸減少，產(chǎn)區(qū)變遷是園參產(chǎn)量可持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要舉措。2012 年至今是園參產(chǎn)業(yè)飛速增長(zhǎng)期，園參被批準(zhǔn)為“新資源食品”后，隨著政府的重視、龍頭企業(yè)的參與、研究機(jī)構(gòu)的科技支撐等，園參產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，具備了跨越式發(fā)展的條件。

2011—2018年人參的市場(chǎng)需求量呈顯著的上升，2018 年我國(guó)對(duì)人參鮮品需求量已經(jīng)達(dá)到了46 709 t，呈現(xiàn)出質(zhì)的飛躍，這可能與人參食品、保健品的開發(fā)密切相關(guān)。

園參的主要產(chǎn)區(qū)正在逐漸發(fā)生變遷，最開始的主要分布在遼寧省、吉林省，但受到土地和林地的影響，園參的主要產(chǎn)區(qū)正向黑龍江省轉(zhuǎn)移。此外，園參的產(chǎn)量受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制、政策、土地資源、種植技術(shù)等因素的影響，從4 個(gè)方面做出改進(jìn)和規(guī)劃將有利于園參產(chǎn)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)。

4 不同經(jīng)濟(jì)時(shí)期園參的市場(chǎng)情況分析

由圖5 可知，2011 年園參的價(jià)格開始呈逐漸增加的趨勢(shì)，這也印證了2011 年園參市場(chǎng)需求量的增加。經(jīng)過4年（1個(gè)周期）的發(fā)展，園參的供需關(guān)系逐漸達(dá)到平衡，園參的價(jià)格在2014、2015 年處于高點(diǎn)，2014、2015 年的園參產(chǎn)量較低，導(dǎo)致了價(jià)格的升高。2017—2021年園參的價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定。

圖5 2004—2021年園參的價(jià)格

5 發(fā)展對(duì)策

人參發(fā)展過程中應(yīng)加大資金投入，強(qiáng)化科技引領(lǐng)和支撐，全面構(gòu)建園參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域創(chuàng)新體系，進(jìn)一步加強(qiáng)和國(guó)內(nèi)外各類科研院校的合作溝通，圍繞制約園參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心技術(shù)，積極為企業(yè)搭建產(chǎn)學(xué)研交流對(duì)接平臺(tái)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建立以園參為紐帶的產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟、技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等，實(shí)施集體攻關(guān)，突破技術(shù)難關(guān)，掌握核心技術(shù)，支持企業(yè)申報(bào)科研項(xiàng)目，力爭(zhēng)在園參新品種、種植技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)等重大技術(shù)方面取得新突破。此外，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略也是保證人參發(fā)展的重要舉措：一是加大品牌宣傳。堅(jiān)持公益性和商業(yè)性宣傳相結(jié)合，利用產(chǎn)業(yè)扶持資金撬動(dòng)企業(yè)自有資金，共同開展品牌宣傳。二是進(jìn)一步創(chuàng)新品牌運(yùn)營(yíng)模式。創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，將品牌運(yùn)營(yíng)商與品牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)成緊密的利益聯(lián)合體。三是強(qiáng)化品牌的保護(hù)和管理。建立原料可追溯、產(chǎn)品有認(rèn)證、市場(chǎng)有監(jiān)管的質(zhì)量保障體系。四是加強(qiáng)園參系列產(chǎn)品的開發(fā)，提高產(chǎn)品層次，拓展市場(chǎng)份額，滿足市場(chǎng)需要[22]。通過上述措施的綜合推進(jìn)，我國(guó)人參產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，促進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。