說吃

在中國傳統(tǒng)的節(jié)氣里，是講究吃的。到什么時候吃什么，一招一式不能亂。比如，元旦要吃驢肉；春節(jié)吃荔枝干、龍眼干、栗子、紅棗、柿餅等雜拌兒，叫做“百事大吉”；立春要吃蘿卜，謂之“咬春”；五月吃新玉米，叫做“珍珠筍”；重陽節(jié)吃花糕（一種雙層或更多層的點心，中間夾著棗栗等果仁），叫做“層層登高、步步高升”。

在秋天結(jié)束、冬天到來的交界點，對于講究秋收冬藏的中國人而言，當(dāng)然是需要格外講究的。在我小的時候，是講究霜降前后吃鴨廣梨的。以前一直不知道為何這種梨叫做鴨廣梨，后來看《燕京歲時記》，書中說這種梨“形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉(zhuǎn)音也”。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來是面面的，卻別有一種香味。如今，這種梨偶爾能夠見到有賣的，但是，年輕人不大認了，被“黃冠”等新品種取而代之。

一直延續(xù)至今而被北京人熱衷的秋冬吃食，應(yīng)屬涮羊肉了。老北京人管涮羊肉一般叫做涮鍋子。這個時節(jié)是吃涮鍋子的開端。不少飯館的涮鍋子從立秋就開始了，但講究的，是在霜降節(jié)氣前后。入冬之后，白雪紅爐之時，當(dāng)然也可以吃涮鍋子，但講究的，一般那時候是吃烤肉。

還有一種吃食，也延續(xù)至今，不過，不像涮鍋子那樣被北京人認可，已經(jīng)日漸被冷落一旁了。這種吃食，便是大白菜。到立冬，北京大街小巷，都在賣白菜，過去叫做冬儲大白菜，幾乎全家出動，人們推著小車，拉著平板車，一車車地買回家，堆在自家屋檐下，用棉被蓋著，要吃一冬，一直到青黃不接的開春。可以說，這是老北京人的看家菜。過去人們常說：“蘿卜白菜保平安?！?/p>

如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有。冬儲大白菜，已經(jīng)是屬于北京人的記憶。一些與時令節(jié)氣相關(guān)的吃食，可以隨時代變遷而更改，卻不會完全喪失。這不僅關(guān)乎人們的味覺記憶，更關(guān)乎民俗傳統(tǒng)與傳承。

（選自《肖復(fù)興散文精選》，長江文藝出版社，文字有刪改）

思考

你還知道哪些關(guān)于中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣“不時不食”的例子？說一說你對這一觀點的理解。