淺析邛崍市地方豬種遺傳資源的保護(hù)與利用

宋 維,王麗蕾,張 瀟

(1.四川省邛崍市火井鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心,四川 邛崍 611530;2.四川省邛崍市農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,四川 邛崍 611530;3.四川省邛崍市文君街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心,四川 邛崍 611530)

豬糧安天下,生豬產(chǎn)業(yè)牽動(dòng)民心,而良種對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。邛崍市地處成都平原西南部,幅員面積1377km2,氣候溫和、雨量充沛、四季分明,年均降水量1041.3mm,年均氣溫16.8℃[1],境內(nèi)地貌豐富,山、丘、壩各占1/3。多樣的氣候條件與豐富的植物資源,孕育了許多獨(dú)特的動(dòng)物種群,成華豬和雅南豬等地方豬種就是其中的典型代表。邛崍市擁有國(guó)家級(jí)現(xiàn)代種業(yè)園區(qū),是國(guó)家級(jí)生豬調(diào)出大縣,也是成華豬、雅南豬地方優(yōu)良品種保種、育種基地。2015年,以成華豬、雅南豬為主要品種的“邛崍黑豬”成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。地方豬品種是寶貴的遺傳資源,也是生豬產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ),但因受外種豬的大量引入運(yùn)用和農(nóng)民傳統(tǒng)養(yǎng)殖的減少,地方豬存欄量急劇下降。文章分析了邛崍市保護(hù)利用地方豬種遺傳資源的基本情況,指出了存在的問(wèn)題,并提出了意見(jiàn)建議,以期邛崍市地方豬種遺傳資源得到更好的保護(hù)與利用。

1 保護(hù)與利用現(xiàn)狀

1.1 品種特性情況

邛崍市現(xiàn)有的地方豬種主要是成華豬和雅南豬。成華豬歷史上以成都、華陽(yáng)一帶飼養(yǎng)尤為集中,故稱(chēng)“成華豬”。成華豬被毛黑色、皮極厚,頭型方正,耳較小且下垂,面部和額頭有皺紋,嘴筒長(zhǎng)短適中,四肢較短小,臀部較豐滿(mǎn),腹部圓潤(rùn)略下垂,有效乳頭數(shù)6對(duì)以上[2]。成華豬體型中等,成年公豬平均體重約129kg,體長(zhǎng)約115cm,體高約62cm,胸圍約109cm,成年母豬平均體重約138kg,體長(zhǎng)約112cm,體高約61cm,胸圍約114cm。成華豬產(chǎn)仔數(shù)較低、生長(zhǎng)較慢、耗料較多,達(dá)100kg屠宰體重需飼養(yǎng)約300d,胴體瘦肉率約40%,肌間風(fēng)味物質(zhì)沉積豐富、肉質(zhì)優(yōu)良,具有肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮紅、味香等特點(diǎn)[3]。雅南豬得名于雅安市的“雅”和邛崍市南河的“南”,邛崍市是雅南豬的重要原產(chǎn)地之一,也是雅南豬的中心產(chǎn)區(qū)。雅南豬被毛黑色,頭部大,耳中等大且下垂,額部皺紋較多,有明顯的“八”字或“倒八”字皺紋,嘴較短,背腰平直,后軀稍?xún)A斜,母豬腹大下垂,乳頭數(shù)6對(duì)以上。雅南豬體型較大,體軀較長(zhǎng),成年公豬平均體重約134kg,體長(zhǎng)約137cm,體高約73cm,胸圍約121cm,成年母豬平均體重約156kg,體長(zhǎng)約145cm,體高約72cm,胸圍約128cm[4]。雅南豬具有耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)優(yōu)良、皮厚等優(yōu)勢(shì)性狀,但生長(zhǎng)速度慢,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),瘦肉率低。

1.2 資源保護(hù)情況

成華豬、雅南豬因毛均呈黑色,故在邛崍被統(tǒng)稱(chēng)為“邛崍黑豬”,與長(zhǎng)白、大白、巴克夏等國(guó)外豬品種相比,“邛崍黑豬”肌間脂肪含量高、風(fēng)味更好,但生長(zhǎng)緩慢、瘦肉率低、飼料轉(zhuǎn)化率低。在20世紀(jì)80年代,隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展,人們生活水平不斷提高,飲食觀念也逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變,瘦肉型豬肉受到更多的認(rèn)同和關(guān)注,國(guó)內(nèi)開(kāi)始大量引進(jìn)和推廣杜洛克、長(zhǎng)白等“洋豬”,其憑借生長(zhǎng)速度快、飼料利用率高、出欄時(shí)間短、瘦肉率高等優(yōu)勢(shì),得到養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))的廣泛認(rèn)可,紛紛將養(yǎng)殖重心從本土“黑豬”轉(zhuǎn)移到國(guó)外瘦肉型“白豬”,地方豬種飼養(yǎng)規(guī)模變得越來(lái)越小,存欄量急劇下降。邛崍市養(yǎng)殖的雅南豬、成華豬和大多數(shù)地方豬種一樣幾乎瀕臨滅絕。2007年,四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司在邛崍市開(kāi)始了有計(jì)劃的保種繁殖工作,依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué),收集雅南豬主產(chǎn)區(qū)幾乎所有的雅南公豬、母豬,經(jīng)過(guò)多年生物鑒定、提純、復(fù)壯、保護(hù)和選育,建成了全國(guó)唯一的雅南豬原種廠和保種場(chǎng),現(xiàn)擁有純種雅南能繁母豬236頭、公豬26頭、6個(gè)家系,雅南豬活體群體得到了有效保護(hù),除此之外,還制作涵蓋公司所有家系公豬的冷凍精液,以及進(jìn)行耳組織保存。同時(shí),為確保成華豬遺傳資源不流失,邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)共建博士生工作站,簽訂校企合作協(xié)議,建成了成華豬保種、繁種基地,現(xiàn)擁有純種成華能繁母豬315頭、公豬18頭、6個(gè)家系,并致力于成華豬的本品種選育、新品種培育開(kāi)發(fā),已逐步發(fā)展成為成都市最大的成華豬繁育場(chǎng)。

1.3 資源利用情況

地方豬種要煥發(fā)生機(jī),僅僅采取保種、繁種是不夠的,還必須加強(qiáng)對(duì)地方豬種的開(kāi)發(fā)利用。通過(guò)開(kāi)發(fā)利用,使地方豬種適應(yīng)市場(chǎng)需求,適應(yīng)現(xiàn)代商品豬生產(chǎn)需要,是現(xiàn)代保種的有效手段。雜交利用、培育新品種、選育配套系、開(kāi)發(fā)高端豬肉品牌等都是地方豬利用的方式。其中,雜交利用即利用地方豬作為母本,與國(guó)外快大型的優(yōu)良父本進(jìn)行雜交,以改善地方豬種生長(zhǎng)緩慢、瘦肉率低、飼料轉(zhuǎn)化率低的缺點(diǎn),從而生產(chǎn)出滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的商品豬肉[5]。為解決成華豬保護(hù)利用瓶頸,2009年邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省畜牧總站、成都市畜禽遺傳資源保護(hù)中心,組建了成華豬新品種“天府黑豬”育種攻關(guān)團(tuán)隊(duì),育種團(tuán)隊(duì)利用成華豬和國(guó)外品種巴克夏豬的遺傳資源,歷經(jīng)14年的持續(xù)選育,在2023年4月“天府黑豬”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定鑒定通過(guò)為畜禽新品種?！疤旄谪i”是四川省第一個(gè)以地方豬遺傳資源為主要育種素材培育出的國(guó)審豬新品種,其繁殖性能高、生長(zhǎng)快、耗料少、耐粗飼、適應(yīng)性廣,且皮厚、肉質(zhì)極好,黑毛性狀遺傳穩(wěn)定?！疤旄谪i”的成功選育,解決了成華豬的市場(chǎng)痛點(diǎn),也讓成華豬寶貴的遺傳資源得到了很好的挖掘利用。同時(shí),為了解決雅南豬瘦肉率低、生產(chǎn)成本高、出欄周期長(zhǎng)等問(wèn)題,2014年四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)豬遺傳育種科研團(tuán)隊(duì)合作,運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)開(kāi)始了新品種培育工作,以國(guó)外品種杜洛克為父本,以雅南豬為母本進(jìn)行雜交優(yōu)勢(shì)篩選,已培育至F4代,正開(kāi)展優(yōu)質(zhì)雅南豬新品種的形成、固定及中試推廣,預(yù)計(jì)2025年能達(dá)到國(guó)家新品種審定條件[6]。

2 存在的問(wèn)題

2.1 地方豬種保護(hù)體系尚不完善

目前,在邛崍市農(nóng)村地區(qū)幾乎沒(méi)有養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖“邛崍黑豬”,隨著生豬三元、四元雜交技術(shù)的普及,“邛崍黑豬”種豬數(shù)量下降趨勢(shì)還在加劇,伴隨著雜交、近交等情況,“邛崍黑豬”部分優(yōu)良性狀在逐年退化,有些優(yōu)良基因甚至面臨流失。在邛崍,由于缺乏專(zhuān)業(yè)的儀器設(shè)備和現(xiàn)代生物技術(shù)手段,成華豬保種主要是將活體種群保存于嘉林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)保種基地,此外還依賴(lài)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所和位于成都市彭州市的成華豬保種場(chǎng)。相比于成華豬,雅南豬保種面臨的形勢(shì)更加嚴(yán)峻,邛崍市雅南豬保種場(chǎng)是全國(guó)唯一的,為了加大對(duì)雅南豬的保護(hù),邛崍?jiān)?019年建設(shè)了雅南豬保種備份場(chǎng),但雅南豬保種依然主要依靠四川微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司,由于保種是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,需要消耗大量的人力、物力、財(cái)力,企業(yè)專(zhuān)業(yè)化人才隊(duì)伍缺乏,保護(hù)理論不夠系統(tǒng)、深入,技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新能力落后,且存在極大的偶發(fā)性和不確定性,一旦發(fā)生重大疾病、疫情或自然災(zāi)害,還是存在品種滅絕的可能。

2.2 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系建設(shè)不健全

近年來(lái),我國(guó)雖然研究了許多“土洋”雜交配套系,但大多數(shù)品種并沒(méi)有得到廣泛的推廣應(yīng)用,地方豬種仍然不是市場(chǎng)上的主流品種。2022年邛崍年出欄生豬約73.5萬(wàn)頭,其中地方豬種“黑豬”年出欄約7萬(wàn)頭,占比僅9.5%。“邛崍黑豬”從種豬繁育到仔豬繁殖、從生豬飼養(yǎng)到屠宰加工再到終端銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合方面,仍處于起步階段。在養(yǎng)殖端,“邛崍黑豬”養(yǎng)殖總量較小,規(guī)模經(jīng)營(yíng)效益未顯現(xiàn)。在加工端,針對(duì)“邛崍黑豬”,邛崍市尚無(wú)專(zhuān)門(mén)的屠宰加工企業(yè),對(duì)黑豬肉還未做到精細(xì)分割、精準(zhǔn)定價(jià),產(chǎn)品附加值還有待提升,肉質(zhì)、風(fēng)味、藥用、文化等優(yōu)良特性評(píng)估和發(fā)掘不深入、不系統(tǒng),加工產(chǎn)品以臘肉、香腸、醬肉等產(chǎn)品為主,種類(lèi)比較單一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱,特色化、差異化的黑豬肉加工制品還有待開(kāi)發(fā)。在銷(xiāo)售端,“邛崍黑豬”尚未建立完善的銷(xiāo)售流通體系,黑豬肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制尚未建立,黑豬肉系列產(chǎn)品在高端豬肉市場(chǎng)的占比仍處于低位。

2.3 品牌化發(fā)展路徑還有待拓展

地方豬種相比于國(guó)外引進(jìn)豬種,其肉質(zhì)好,但市場(chǎng)占有率低、生產(chǎn)成本高,更適宜走生產(chǎn)中高端、高端豬肉市場(chǎng)。規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)尤其是集團(tuán)化養(yǎng)豬,正在占據(jù)我國(guó)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)的主導(dǎo)地位,但目前規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)主要生產(chǎn)“杜長(zhǎng)大”普通豬肉,即大眾豬肉,地方豬種更多是在中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖。邛崍要將“黑豬”產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大,必須要走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖之路,走中高端、高端豬肉品牌發(fā)展之路?！摆鰨埡谪i”雖然已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,但市場(chǎng)認(rèn)可度、知名度和美譽(yù)度仍然比較低,缺乏“邛崍黑豬”公共品牌策略規(guī)劃,品牌形象、品牌口號(hào)、品牌定位、品牌文化、品牌個(gè)性等尚未建立完善,價(jià)值體系構(gòu)建、傳播模式制定、銷(xiāo)售模式規(guī)劃、公共品牌管理方案以及品牌符號(hào)等頂層設(shè)計(jì)還不夠成熟,“邛崍黑豬”的品牌價(jià)值尚未凸顯。

3 建議

3.1 健全地方豬種保護(hù)體系

邛崍市應(yīng)以地方豬種遺傳資源有效保護(hù)和有序開(kāi)發(fā)利用為目標(biāo),加大政策支持,健全地方豬種遺傳資源保護(hù)體系,強(qiáng)化科技支撐,提高地方豬種遺傳資源保護(hù)利用水平,開(kāi)創(chuàng)保護(hù)與利用相結(jié)合的新局面。邛崍地方豬種遺傳資源的保護(hù)利用應(yīng)注重政府和市場(chǎng)聯(lián)動(dòng),一方面要依托天府現(xiàn)代種業(yè)園,加大財(cái)政資金扶持力度,充分發(fā)揮基層農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)的支撐作用,加強(qiáng)對(duì)地方豬種的保護(hù)。另一方面要鼓勵(lì)社會(huì)資本參與資源保護(hù)利用,大力引導(dǎo)科研院所、龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)廣泛參與,構(gòu)建多元投融資機(jī)制,從而形成以“公益性保護(hù)+多元主體保護(hù)”的良好局面。強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng),整合科研院所、高校、企業(yè)的資源和科技力量,以保為主、以用促保,針對(duì)不同的地方豬種,開(kāi)展地方豬種種質(zhì)特異評(píng)估與分析,明確重點(diǎn)保護(hù)的表型性狀和基因類(lèi)型,制定個(gè)性化的保護(hù)方案,引進(jìn)現(xiàn)代化生物技術(shù)和信息化技術(shù),完善地方豬種遺傳資源保護(hù)方式,探索應(yīng)用遺傳資源胚胎、精子、細(xì)胞等各種遺傳物質(zhì)超低溫冷凍保存技術(shù),在確保重要遺傳資源得到有效保護(hù)的同時(shí),充分挖掘地方豬種的開(kāi)發(fā)潛力,促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)地方豬種保護(hù)與利用有機(jī)結(jié)合。

3.2 提質(zhì)發(fā)展地方豬種產(chǎn)業(yè)

生豬產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),而種豬又是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”,加快國(guó)外豬種本地化、優(yōu)質(zhì)地方豬種產(chǎn)業(yè)化,在當(dāng)下育種工作中越來(lái)越重要。邛崍市依托天府現(xiàn)代種業(yè)園,立足“中國(guó)西南種業(yè)高地核心承載區(qū)”總體定位,圍繞“種源保護(hù)利用-商業(yè)研發(fā)轉(zhuǎn)化-規(guī)模生產(chǎn)推廣”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,可從育種攻關(guān)、科學(xué)養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)延伸等環(huán)節(jié)入手,加快推進(jìn)地方豬種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。應(yīng)健全產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合育種機(jī)制,培育以企業(yè)為主的商業(yè)化育種平臺(tái),逐步提高核心種源自給率。完善地方豬種良種繁育體系,加快推進(jìn)育種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),提高良種繁殖效率和供應(yīng)能力。加強(qiáng)地方豬種生產(chǎn)和產(chǎn)品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)測(cè),及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)布信息,科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)。推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),按照“全環(huán)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、生態(tài)化、智能化”的思路,注重信息化技術(shù)應(yīng)用,鼓勵(lì)支持地方豬種養(yǎng)殖場(chǎng)改建擴(kuò)建和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備升級(jí),普及推廣自動(dòng)飼喂、自動(dòng)清糞、自動(dòng)環(huán)控、視頻監(jiān)控等設(shè)施設(shè)備,對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))購(gòu)置自動(dòng)飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、糞污處理等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一定的補(bǔ)貼,提高地方豬種養(yǎng)殖機(jī)械化、自動(dòng)化水平。延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,做好精深加工,鼓勵(lì)地方豬種“養(yǎng)殖+屠宰+加工+配送+銷(xiāo)售”一體化經(jīng)營(yíng),支持肉類(lèi)精深加工企業(yè)加大技改力度,提高地方豬種肉制品加工和副產(chǎn)品綜合利用水平,推動(dòng)地方豬種加工向?qū)I(yè)化和價(jià)值鏈高端延伸。

3.3 支持地方豬種品牌建設(shè)

走品牌化發(fā)展之路,是邛崍市地方豬種獲取長(zhǎng)足發(fā)展的必由之路?！摆鰨埡谪i”品牌作為邛崍市地方豬種的區(qū)域公共品牌,需要立足新發(fā)展階段,貫徹新發(fā)展理念,加快完善品牌運(yùn)行管理機(jī)制和體系。應(yīng)著力構(gòu)建品牌支撐體系,制定戰(zhàn)略規(guī)劃,通過(guò)“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”協(xié)同發(fā)展,逐步形成創(chuàng)建品牌、培育品牌、宣傳品牌、保護(hù)品牌的良好機(jī)制。夯實(shí)政策基礎(chǔ),出臺(tái)和完善“邛崍黑豬”區(qū)域公用品牌管理的相關(guān)政策措施,規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定、標(biāo)志使用和監(jiān)督管理等,建立品牌授權(quán)管理規(guī)范,明確準(zhǔn)入準(zhǔn)出標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,做好質(zhì)量認(rèn)定、安全追溯、誠(chéng)信管理等,為“邛崍黑豬”品牌健康發(fā)展提供支撐。加大“邛崍黑豬”宣傳推廣力度,加強(qiáng)與國(guó)家主流媒體深度合作,利用種博會(huì)、豐收節(jié)等大型活動(dòng)平臺(tái),宣傳推介“邛崍黑豬”,講好“邛崍黑豬”品牌故事,提升“邛崍黑豬”品牌公信力和知名度。推進(jìn)“邛崍黑豬”與知名線(xiàn)上流量平臺(tái)合作,加強(qiáng)與中高端銷(xiāo)售商和平臺(tái)合作,鼓勵(lì)私人定制和限量銷(xiāo)售,推進(jìn)“邛崍黑豬”走進(jìn)大型商超高端專(zhuān)柜,不斷強(qiáng)化“邛崍黑豬”品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度和美譽(yù)度。