宋雪瑩，高圣玥，宋巖，李平，丁麗艷，唐玲玲，王佳輝，趙金波，黃宣凱

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江 齊齊哈爾 160000）

我國是生豬養(yǎng)殖大國，生豬存欄量超過世界的50%。豬肉作為我國居民日常肉食蛋白獲得的主要來源，具有較大的市場潛力。但是，自2022 年8 月起，我國生豬產(chǎn)能處于過剩狀態(tài)，導(dǎo)致生豬價(jià)格大幅下降，造成許多養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收益減少。隨著人們對食品安全和健康愈來愈重視，提升豬肉品質(zhì)成為提升市場競爭力的有效途徑。

目前，我國飼料中已經(jīng)完全禁止添加抗生素類藥物。無抗養(yǎng)殖成為提供安全、綠色且無公害產(chǎn)品的新方法。無抗豬肉生產(chǎn)可按照是否使用抗生素分為飼養(yǎng)中飼料不含抗生素、激素及其他外源性物質(zhì)。但在治療中允許使用藥物，且應(yīng)保證足夠休藥期以避免藥物殘留；飼養(yǎng)和治療均不能使用抗生素、激素及其他外源性物質(zhì)，保證生豬屠宰檢測無抗生素。因此，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，減少疾病發(fā)生，同時(shí)開發(fā)替代抗生素的產(chǎn)品避免在疾病治療中使用抗生素，從而做到生豬無抗養(yǎng)殖。

1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

1.1 消毒

豬舍消毒要做好豬舍內(nèi)外環(huán)境，包括通道、車輛、圈舍圍欄、人員表面、飼料、飲水、藥品和工具等物品消毒，減少疾病的傳播[1]。常用的消毒液包括堿性（氫氧化鈉、生石灰等）、醛類（甲醛、戊二醛等）、碘制劑（碘、碘伏）、酚類（來蘇水、復(fù)合酚和苯酚等）、氯制劑（漂白粉、次氯酸鈉和二氯異氰脲酸鈉）、季銨鹽類（苯扎溴銨、溴芐基烷銨）和過氧化物類消毒劑（高錳酸鉀、過氧乙酸、過氧化氫和臭氧等）[2]。應(yīng)特別注意豬舍在空舍期做好消毒后，在豬轉(zhuǎn)運(yùn)后也應(yīng)進(jìn)行全面消毒，每月1 次。這樣可有效避免因空氣中含有病原體而引發(fā)的呼吸道傳染性疾病，如流感、豬支原體肺炎、豬肺疫、傳染性胸膜肺炎以及豬流行性腹瀉病等傳染性疾病。

1.2 精準(zhǔn)營養(yǎng)供給

根據(jù)中國《豬營養(yǎng)需要量》中不同生長階段豬所需的飼料消化能、賴氨酸代謝能和蛋白質(zhì)需要量，精準(zhǔn)調(diào)整飼料配方以滿足豬對各類營養(yǎng)素的需求變化，達(dá)到較好的飼喂效果，同時(shí)避免氮過剩而造成的生態(tài)污染[3]。后備母豬應(yīng)限制能量攝入，避免因脂肪沉積而引發(fā)的食欲差、輸卵管不通和難產(chǎn)等問題。妊娠初期提高飼糧能量水平有利于胚胎存活和發(fā)育。空懷母豬應(yīng)提高飼糧中能量、蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素和礦物質(zhì)比例，增強(qiáng)體質(zhì)，有助于膘情的恢復(fù)[4]。

1.3 避免應(yīng)激

豬舍溫度、濕度和養(yǎng)殖密度等的變化均會使豬產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，影響其生長發(fā)育。因此，應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)良好穩(wěn)定的畜舍環(huán)境，確保生豬福利。豬舍溫度為18～21 ℃、濕度為50%～70%時(shí)最適宜豬的生長。斷奶仔豬的適宜飼養(yǎng)密度為0.25 m2/頭； 生長豬適宜飼養(yǎng)密度為0.85 m2/頭；育肥豬適宜飼養(yǎng)密度為1.00 m2/頭[5-8]。

2 綠色添加劑

2.1 中草藥制劑

中草藥制劑原料來源廣泛，為天然草本植物，具有無殘留、低毒副作用等特點(diǎn)。其有效成分包括多糖、生物堿、有機(jī)酸和樹脂類等。中草藥具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗菌、抗病毒及調(diào)理腸道的功能，在替代抗生素方面表現(xiàn)出良好潛力，在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胡永靈等[9]發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵型納米中草藥制劑可替代抗生素，顯著提高杜×長×大三元雜交育肥豬的日增重和日采食量，并降低料重比。陳紹孟等[10]在豬舍內(nèi)噴灑中草藥制劑，研究其對斷奶仔豬腹瀉的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中草藥制劑可顯著降低斷奶仔豬腹瀉病的發(fā)生率。

2.2 植物精油

植物精油是從植物中提取和分離得到的含芳香分子的油狀物質(zhì)，因表現(xiàn)出良好的抗菌、抗病毒、調(diào)節(jié)腸道菌群和增強(qiáng)機(jī)體免疫力能力，并能夠有效改善日糧適口性，提高采食量，而被作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中[11]。王鑫源等[12]將大×長二元生長豬，隨機(jī)分為對照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）和試驗(yàn)組（飼喂基礎(chǔ)日糧+牛至油）。結(jié)果表明，試驗(yàn)組生長豬養(yǎng)分表觀消化率提高，腸道有害菌數(shù)量得到抑制。楊陽等[13]研究了復(fù)合植物精油（香芹酚、肉桂醛和百里香酚）對豬源腸道致病菌的體外抑菌活性及其對細(xì)胞炎癥反應(yīng)的影響。結(jié)果表明，復(fù)合植物精油對大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌和沙門菌均有抑制作用，可極顯著上調(diào)炎癥損傷模型中細(xì)胞IL-1β、IL-6 和TNF-α 的mRNA 水平。另外，在仔豬日糧中添加精油復(fù)合物可改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，降低糞便中大腸桿菌的數(shù)量，增加乳酸桿菌數(shù)量[14]。同時(shí)，植物精油還具有增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞再生，改善腸道形態(tài)等功能，可促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[15]。

2.3 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑又稱活菌制劑，可通過平衡豬腸道菌群來提高機(jī)體免疫力及生長性能，具有無毒、無污染且無抗藥性等特點(diǎn)。微生態(tài)制劑按微生物種類分為益生菌、益生元及合生元，按成分分為單一菌劑和復(fù)合菌劑。張磊等[16]研究了草本復(fù)合微生態(tài)劑、豬源性乳酸菌復(fù)合微生態(tài)劑和多種芽孢桿菌復(fù)合微生態(tài)劑對豬生長性能、肉品質(zhì)和糞便菌群的影響。結(jié)果表明，3種復(fù)合微生態(tài)制劑均能提高豬生長性能、降低死亡率、改善肉品質(zhì)并提升胴體性狀。潘艷等[17]將微生態(tài)制劑添加到保育豬基礎(chǔ)日糧中（試驗(yàn)組），與空白對照組相比，試驗(yàn)組提高了保育豬平均末重、ADG，降低了料肉比、腹瀉率，提高了血清中IgG、IgA、IFN-γ、IL-6和IL-4 的含量。

2.4 抗菌肽

抗菌肽（AMPs）也稱為宿主防御肽，由6～40 個(gè)氨基酸殘基組成，是一種小分子多肽。AMPs 是生物機(jī)體對抗入侵微生物過程中形成的防御系統(tǒng)，對革蘭陰性和革蘭陽性菌都表現(xiàn)出廣譜抗菌活性，此外還具有抗病毒、抗寄生蟲和抗腫瘤等作用[18]。AMPs 多數(shù)呈陽離子性，這有利于發(fā)揮抗菌活性。因?yàn)椴≡w細(xì)胞膜呈陰離子性，在靜電作用下抗菌肽可以直接和細(xì)胞膜結(jié)合，形成孔洞、桶板等結(jié)構(gòu)，使得細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外泄，從而消滅病原體[19]。李瑾等[20]研究日糧中不同水平抗菌肽對育肥豬生長性能、血清生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，抗菌肽能提高育肥豬ADG 和日采食量，降低料肉比和低密度脂蛋白含量，提高肉樣蛋白質(zhì)含量。張靜等[21]將抗菌肽菌絲霉素添加到生長育肥豬基礎(chǔ)日糧中，有效改善了生長育肥豬的血清免疫指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、腸道形態(tài)和酶活。

3 結(jié)語

隨著人們對健康問題的日益關(guān)注，無抗品質(zhì)豬肉市場前景廣闊。做好飼養(yǎng)管理可降低疾病的發(fā)生，從根本上減少抗生素類藥物的使用。目前，抗生素替代品研究多數(shù)集中于植物提取物、中草藥制劑、抗菌肽和微生態(tài)制劑等。但均存在一定局限性，如提取工藝復(fù)雜、合成成本較高和性質(zhì)不穩(wěn)定等。因此，開發(fā)活性強(qiáng)、穩(wěn)定性高的抗生素替代品是重中之重，也是難點(diǎn)和挑戰(zhàn)。