滑 帆 高義平

（保定市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北保定 071000）

靈芝（Ganoderma lucidum）屬擔(dān)子菌門(mén)（Basidiomycota）、層菌綱（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、靈芝菌科（Ganodermataceae）、靈芝屬（Ganoderma），俗稱(chēng)靈芝草、萬(wàn)年蕈、仙草等。靈芝是我國(guó)傳統(tǒng)食藥用菌和天然的工藝品，作為藥用菌已正式被國(guó)家藥典收載，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊［1-2］。靈芝子實(shí)體及孢子中含有靈芝多糖、靈芝三萜、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分［3］，具有解毒保肝、改善睡眠、降低血糖、抗氧化、抗腫瘤等藥用功能［4-8］。近年來(lái)隨著人們保健意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)靈芝的藥用價(jià)值更加重視，同時(shí)靈芝產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富，靈芝栽培技術(shù)不斷發(fā)展。代料栽培是用木屑、棉籽殼等為主料栽培靈芝，其質(zhì)地一般且藥用成分含量低，售價(jià)也低廉。短段木栽培是用硬雜木木段組合成木墩栽培靈芝。短段木栽培靈芝具有發(fā)菌快、出芝期長(zhǎng)、芝體大、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)勢(shì)，是靈芝的主要栽培方式［9］。筆者根據(jù)靈芝的生物學(xué)特性，將廢棄廠房短段木栽培靈芝的關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 廠房要求與改造

1.1 廠房要求

廠房需能夠密閉；有基本的通風(fēng)門(mén)窗；室內(nèi)有較強(qiáng)的散射光，光照不能太弱；水、電齊全；地面最好是不硬化的土地（水泥地面也可以）；內(nèi)部最好可排水。

1.2 廠房改造及主要工具

廢棄廠房改造需要解決溫度、濕度、光照、通風(fēng)和病蟲(chóng)防治問(wèn)題。

1.2.1 防蟲(chóng)網(wǎng)

在門(mén)口和窗戶(hù)上安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，紗窗、紗門(mén)簾等即可。防止菌蚊、菌蠅、鉆心蟲(chóng)、造橋蟲(chóng)等害蟲(chóng)的成蟲(chóng)飛入產(chǎn)卵，孵化后幼蟲(chóng)危害幼蕾及成芝背面。

1.2.2 補(bǔ)光燈

靈芝生長(zhǎng)對(duì)光照有較高要求。廢棄廠房應(yīng)根據(jù)內(nèi)部光照情況和房頂高度，安裝照明燈補(bǔ)光，以免光照不足。如房頂過(guò)高，補(bǔ)光燈可以安裝在墻壁上，或者從房頂垂下，以提高地面光照強(qiáng)度。光線較弱的廠房也可以擴(kuò)大原來(lái)窗戶(hù)的面積，或在墻上重新開(kāi)窗，以提高內(nèi)部光照強(qiáng)度，菌蓋展開(kāi)后室內(nèi)光照強(qiáng)度最好能達(dá)10 000 lx以上。

1.2.3 輔助通風(fēng)裝置

根據(jù)廠房面積大小安裝通風(fēng)設(shè)施，防止高溫高濕發(fā)生木霉、青霉、鏈霉菌病害。通風(fēng)設(shè)施主要有吊扇和排風(fēng)扇，用以輔助通風(fēng)換氣。排風(fēng)扇安裝在廠房?jī)?nèi)可排風(fēng)位置最高的地方，用于排出廠房上部熱空氣；吊扇可以混合廠房?jī)?nèi)上下層的空氣，有利于廠房?jī)?nèi)外空氣交換。一般每150 m2廠房面積安裝一臺(tái)排風(fēng)扇（功率為100 W），一臺(tái)吊扇即可（圖1）。

圖1 廢棄廠房改造情況

1.2.4 噴淋補(bǔ)水裝置

安裝噴淋系統(tǒng)進(jìn)行人工或自動(dòng)噴水，最基礎(chǔ)設(shè)施為軟管和噴頭，為菌段補(bǔ)充水分。

1.2.5 遮陽(yáng)網(wǎng)

高溫季節(jié)廠房頂安裝遮光率97%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)，以降低廠房?jī)?nèi)溫度，遮陽(yáng)網(wǎng)與房頂間距30 cm以上（圖1）。

1.2.6 主要工具

準(zhǔn)備消毒用生石灰、殺菌劑、黏蟲(chóng)板、滅蟲(chóng)燈、細(xì)沙、便道磚、推車(chē)、鐵锨以及轉(zhuǎn)墩工具、接種刀等。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 時(shí)間節(jié)點(diǎn)安排

河北省平原區(qū)，1月制作靈芝栽培種、備料，準(zhǔn)備截段組墩；2—3月裝袋滅菌、接種、發(fā)菌；4月將已培養(yǎng)好的菌棒移至改造好的廠房?jī)?nèi)，脫袋覆土出芝；一般半個(gè)月左右現(xiàn)蕾，接著疏蕾、嫁接、轉(zhuǎn)墩、促進(jìn)放葉；7、8月收集孢子粉；10、11月收獲靈芝子實(shí)體。山區(qū)隨著海拔的上升，脫袋覆土可推遲10～30 d。

2.2 栽培靈芝品種

根據(jù)收獲產(chǎn)品的不同，可選擇赤芝、韓芝等品種。如果以收獲孢子粉為目的，則選擇孢子粉產(chǎn)量高的品種；如果以收獲靈芝子實(shí)體為目的，則選擇云芝等品種。筆者選用長(zhǎng)白3號(hào)赤芝品種，該品種的形態(tài)特征為菌蓋呈正腎形或半圓形，長(zhǎng)徑可達(dá)12～40 cm，厚度約為2 cm，菌蓋具有環(huán)狀棱紋與輻射狀皺紋、邊緣稍?xún)?nèi)卷，菌柄較短。

2.3 芝段制作與發(fā)菌管理

選用當(dāng)年采伐的硬雜木，以柞木、山榆最好，直徑為3～12 cm。將硬雜木截成15 cm長(zhǎng)的木段，用水泡透，以備組墩。用鐵板做成直徑30 cm的模具，將木段裝入其中，填實(shí)填滿，用草繩扎緊，脫模，將木墩裝入事先備好的聚乙烯袋內(nèi)，即組墩完成。組成完畢的芝段直徑30 cm，厚15 cm，質(zhì)量7.5 kg左右。

常壓（0.07 MPa），115 ℃，滅菌8 h，冷卻至30 ℃左右即可準(zhǔn)備接種。在無(wú)菌條件下每袋栽培種接種一個(gè)芝段，從栽培袋的兩頭將菌種均勻撒遍木段及縫隙，22～24 ℃條件下培養(yǎng)菌絲，培養(yǎng)90 d左右菌絲長(zhǎng)滿。將發(fā)好菌的芝段移到廠房?jī)?nèi)進(jìn)行出芝管理。

2.4 廠房消毒與做畦

2.4.1 廠房消毒

廠房?jī)?nèi)部清理干凈，進(jìn)行一次殺蟲(chóng)滅菌處理，減少病蟲(chóng)基數(shù)。先將廠房密閉，用藥物熏蒸2～3 d。菌段下地之前再用殺菌劑對(duì)房頂及地面進(jìn)行噴淋殺菌，然后用0.4～0.5 kg/m2的生石灰對(duì)環(huán)境進(jìn)一步消殺。

廠房周?chē)h(huán)境應(yīng)去除雜草、雜物，撒石灰殺蟲(chóng)殺菌。如廠房及周?chē)h(huán)境比較衛(wèi)生，消殺一次并撒石灰即可。

2.4.2 做畦

2.4.2.1 土地地面做畦

廠房地面下挖12～15 cm，做成1.2 m或1.6 m寬（3行或4行菌棒寬度）、12～15 cm深的畦（小于或等于菌棒高度）。如果挖出土的土質(zhì)較好，去除磚瓦等雜質(zhì)，混合部分沙土成為二合土，起堆預(yù)濕達(dá)“手握成團(tuán)，落地即散”備用，后期用來(lái)填充菌棒之間空隙和覆蓋畦面。

2.4.2.2 硬化地面做畦

若為硬化地面，需先在地面鋪3～5 cm細(xì)沙，便于滲水，以免菌棒長(zhǎng)期浸水腐爛。

2.4.2.3 操作道

兩畦中間過(guò)道鋪便道磚或填沙成過(guò)道，寬40～50 cm，作為操作及管理通道。

2.5 脫袋擺墩（菌棒）覆土

將發(fā)好菌或購(gòu)入的菌棒移到廠房?jī)?nèi)，讓菌絲恢復(fù)7～10 d再擺放覆土。按墩距10 cm、行距10 cm，于畦內(nèi)（土地地面廠房）擺放菌棒或直接于細(xì)沙之上（硬化地面廠房）擺放成畦，每畦3～4行，擺放密度為5段/m2，畦間留過(guò)道（圖2），去掉外袋，用干濕適度的二合土或細(xì)沙土填充菌棒之間的空隙，并覆蓋畦面。畦面和過(guò)道鋪好二合土（細(xì)沙土）后澆透水。

圖2 做畦

2.6 現(xiàn)蕾及菌柄生長(zhǎng)期管理

控制地溫穩(wěn)定在15 ℃以上，廠房?jī)?nèi)部空氣相對(duì)濕度控制在85%左右，20 d左右可現(xiàn)蕾。

幼蕾出土后，前期適當(dāng)減少通風(fēng)，促進(jìn)芝柄延伸，全部現(xiàn)蕾后5～7 d內(nèi)每天下午通風(fēng)20～30 min，然后密閉，以提高廠房?jī)?nèi)CO2質(zhì)量濃度至1 000 mg/kg左右，促進(jìn)菌柄生長(zhǎng)（便于后期盆景的制作）。如果廠房太高，在廠房?jī)?nèi)搭建一個(gè)臨時(shí)棚，提高局部CO2質(zhì)量濃度。臨時(shí)棚一般維持7～10 d，待菌柄長(zhǎng)至15 cm左右即可撤去，然后加強(qiáng)通風(fēng)，降低CO2質(zhì)量濃度，促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)。

2.7 疏蕾、整形

一般每個(gè)菌棒現(xiàn)蕾2～4個(gè)。在幼蕾期，菌蓋未分化之前每個(gè)菌棒留一個(gè)體積大、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、位于近中央位置的幼蕾，去除周邊小蕾，即為疏蕾。當(dāng)菇蕾較多，難以區(qū)分菌棒中間位置菇蕾時(shí)，先找菌棒的邊界，畫(huà)出方格，然后再確定疏蕾對(duì)象（圖3）。生長(zhǎng)的鹿茸狀芝柄放葉時(shí)一般留一個(gè)葉，多余芝葉用刀去除，確保以后芝形圓正。

圖3 疏蕾、整形

圖4 嫁接

2.8 嫁接、轉(zhuǎn)棒

在靈芝菌蓋半展期、邊緣處于幼嫩階段時(shí)嫁接，可培養(yǎng)出不同造型的芝體，增加觀賞性。芝體放葉進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，代謝旺盛，為保證菌棒下部養(yǎng)分供應(yīng)與輸送，通過(guò)活動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)菌棒增加氧氣供應(yīng)、防止菌蓋相碰連體而導(dǎo)致生長(zhǎng)期延長(zhǎng)及彈射孢子延緩。

2.9 放葉管理

2.9.1 溫度管理

靈芝現(xiàn)蕾后，室溫應(yīng)控制在35 ℃以下，超過(guò)此溫度要及時(shí)放風(fēng)、微噴，以降低溫度。6月上旬或室溫達(dá)28 ℃以上時(shí)，廠房外搭遮陽(yáng)網(wǎng)，有利于高溫季節(jié)降低室內(nèi)溫度。

2.9.2 濕度管理

放葉的前期澆一次透水，并保持地面沙土不干為宜，不積水。展葉期微噴調(diào)濕，子實(shí)體散粉后以地面灌水為主，一般20多天灌水一次即可，不再?lài)娏苎a(bǔ)水。

2.9.3 通風(fēng)換氣

保持室內(nèi)空氣暢通，除了開(kāi)窗通風(fēng)外，每天14：00—18：00打開(kāi)排風(fēng)扇2次，促進(jìn)室內(nèi)外空氣交換，開(kāi)窗通風(fēng)時(shí)打開(kāi)吊扇。

2.9.4 光照管理

展葉期室內(nèi)光照不夠時(shí)開(kāi)燈補(bǔ)光，增加光照強(qiáng)度，促進(jìn)菌蓋轉(zhuǎn)色。

2.10 采收與加工

2.1 0.1 孢子粉采集

2.1 0.1.1 風(fēng)機(jī)+布袋筒法

風(fēng)機(jī)布袋筒距地面1.2 m，每個(gè)菌棒可采孢子粉30～50 g。散粉期每天可收集一次孢子粉，并充分曬干，密閉保存。風(fēng)機(jī)功率30 kW，布袋筒長(zhǎng)度6～8 m，其直徑略大于風(fēng)筒直徑，布袋筒材質(zhì)以綢子布為好。

2.1 0.1.2 地膜套筒法

在靈芝畦上和地面上，各覆蓋一層地膜。待靈芝快成熟時(shí)，將厚0.5 mm、長(zhǎng)120 cm、寬91.5 cm的透明聚氯乙烯板卷成筒狀，用訂書(shū)器訂牢，套在靈芝菌柄基部，在筒口上蓋一防水紙板即可。

2.1 0.2 靈芝采收

待黃色生長(zhǎng)線消失，靈芝子實(shí)體定型，散粉結(jié)束并長(zhǎng)到一定厚度，即可采收。采收時(shí)整株拔下，可就地切制靈芝片，也可就地風(fēng)干或烘干，留待做盆景或切片。

2.1 0.3 靈芝加工

2.1 0.3.1 盆景加工

盆景做法：將采下的靈芝子實(shí)體曬干，用刷子刷去孢子粉，將干凈的芝體蒸10 min后冷卻、陰干備用。菌柄長(zhǎng)的靈芝子實(shí)體直接將菌柄固定在花盆內(nèi)，菌柄短的靈芝用鋼釘或鐵絲將菌柄固定在盆內(nèi)，填入鋸末、棉籽殼等壓實(shí)后，將石膏用水稀釋至漿狀倒入，用手扶住靈芝，待石膏凝固，芝體穩(wěn)定即可（圖5）。

圖5 靈芝盆景

2.1 0.3.2 切片加工

段木靈芝藥用價(jià)值高，可做切片。生產(chǎn)上多采用靈芝專(zhuān)用切片機(jī)加工，有助于靈芝更好地應(yīng)用于食藥用菌、載體等領(lǐng)域。

廢棄廠房?jī)?nèi)栽培靈芝可以提高廢棄廠房的利用率，解決當(dāng)前日益突出的用地矛盾，同時(shí)降低靈芝栽培建棚成本，提高栽培靈芝的經(jīng)濟(jì)效益。