生活飲用水并非越“純”越好

韓志宇

地球上的水資源中，能被人類(lèi)直接利用的淡水資源僅占3%。從健康角度考慮，每人每天需要飲用1500 ～ 1700 毫升的水，才能維持機(jī)體的正常代謝。因此，我們有必要掌握一些基礎(chǔ)的飲水衛(wèi)生與飲水健康知識(shí)。

水質(zhì)監(jiān)管體系日漸完善

人類(lèi)已知的傳染病中，很多都是以水作為傳播介質(zhì)。比如甲類(lèi)傳染病霍亂，就是通過(guò)水進(jìn)行傳播的。

近幾十年來(lái)，飲水衛(wèi)生的重要性逐漸被人們熟知。1985 年，我國(guó)頒布了第一部生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中收錄各類(lèi)衛(wèi)生指標(biāo)35 項(xiàng)。2006 年出臺(tái)的生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將指標(biāo)從原有的35 項(xiàng)大幅增加至106 項(xiàng)。為應(yīng)對(duì)新的水環(huán)境，國(guó)家衛(wèi)生健康委于2022年4 月頒布新版國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2023 年4 月1 日正式實(shí)施）。其中的衛(wèi)生指標(biāo)與2006 年版相比略有減少，共計(jì)88 項(xiàng)。檢測(cè)指標(biāo)雖然少了，但具體檢測(cè)項(xiàng)目跟隨水源大環(huán)境的變化得到了有效調(diào)整。

目前，我國(guó)大部分二線城市都已經(jīng)建立了完善的水務(wù)和生態(tài)環(huán)境監(jiān)管體系。各地自來(lái)水集團(tuán)晝夜運(yùn)行，許多新型凈化技術(shù)和消毒技術(shù)被用于生活飲用水的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，確保人民群眾的飲水衛(wèi)生。許多特大型城市，如北京、上海、廣州、深圳，以及大部分一、二線城市，都擁有非常完善的凈水與消毒設(shè)施。很多地方的出廠水，其雜質(zhì)含量微乎其微，水質(zhì)與超市里的桶裝凈水不相上下，甚至可以直接飲用。

過(guò)度凈水大可不必

隨著人民生活水平的提高，大家對(duì)自身的健康越發(fā)重視。很多人開(kāi)始放棄飲用家中的自來(lái)水，轉(zhuǎn)而去購(gòu)買(mǎi)超市中的桶裝純凈水。部分社區(qū)還安裝了凈水機(jī)，并鼓勵(lì)小區(qū)居民使用凈水機(jī)產(chǎn)出的水作為飲用水。此外，還有部分居民認(rèn)為自來(lái)水含有一定量的水堿，影響口感和健康，故在家中安裝純水系統(tǒng)。

其實(shí)，上述做法大可不必。目前，家中自來(lái)水所含的有害物質(zhì)幾乎為零。同時(shí)，自來(lái)水本身還含有對(duì)人體大有裨益的微量元素，這些元素參與人體的新陳代謝，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡起著重要作用。如果過(guò)度凈化自來(lái)水，會(huì)同步去除這些有益的微量元素，反而不利于身體健康。

鈉 鉀 這兩種元素是機(jī)體新陳代謝的基本元素，兩者共同參與細(xì)胞的生理過(guò)程，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的動(dòng)力源。

鈉是細(xì)胞外液中主要的電荷離子，參與水分代謝，保證人體內(nèi)水分平衡，同時(shí)維持酸堿平衡，是胰液、膽汁、汗液及淚液的重要組成部分，并參與心肌運(yùn)動(dòng)和神經(jīng)功能的調(diào)節(jié)。

鉀能保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。鉀濃度過(guò)高或過(guò)低，會(huì)引發(fā)惡心和頭暈等不適癥狀。同時(shí)，人體鉀含量長(zhǎng)期處于偏低狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致肌無(wú)力和身體乏力現(xiàn)象。此外，鉀元素還參與調(diào)節(jié)心臟功能和肌肉活動(dòng)。

鈣 鎂 鈣是人體的必需微量元素之一，是構(gòu)成人類(lèi)骨骼和牙齒的主要成分，其生理作用十分廣泛。首先，它能維持骨骼和牙齒健康，如攝入不足，會(huì)導(dǎo)致牙齒脫落和骨質(zhì)疏松。其次，血鈣濃度會(huì)影響血壓。同時(shí)，鈣離子還參與血液凝固過(guò)程以及心肌細(xì)胞的收縮和松弛過(guò)程，幫助維持心臟的正常跳動(dòng)。再次，鈣還是神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的重要信號(hào)分子，參與神經(jīng)和肌肉之間的信號(hào)傳導(dǎo)。

鎂能夠保護(hù)心臟。機(jī)體一旦缺乏鎂，就會(huì)出現(xiàn)心肌收縮障礙，引發(fā)心律不齊和高血壓。同時(shí)，鎂還能減少血液中膽固醇的含量，具有防止動(dòng)脈硬化、增加心肌供血的作用。此外，鎂還參與骨骼和細(xì)胞形成，是保持肌肉力量和耐力的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

硒 鋅 鐵 這些微量元素在人體內(nèi)的含量雖然很低，但對(duì)于維持機(jī)體正常的新陳代謝仍具有不可替代的作用。

硒屬于類(lèi)金屬，是人體必需的微量元素。硒是機(jī)體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化酶的關(guān)鍵組成成分，參與輔酶A 和輔酶B 的合成，其抗氧化能力比維生素E 還要強(qiáng)。同時(shí)，硒還能調(diào)節(jié)多種維生素在體內(nèi)的吸收，保護(hù)細(xì)胞膜。

鐵也是人體必需的微量元素。二價(jià)鐵和三價(jià)鐵在體內(nèi)相互轉(zhuǎn)換，完成許多重要的生理過(guò)程，如氧氣運(yùn)輸、生物氧化等。人如果缺乏鐵元素，可能引發(fā)缺鐵性貧血等疾病。

鋅是人體代謝的重要組成部分。它不僅能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，還能維持食欲和胃腸道的功能。缺鋅的孩子可能出現(xiàn)厭食現(xiàn)象。此外，鋅能影響維持正常視覺(jué)的維生素A 的代謝。缺鋅者可能出現(xiàn)視力下降或白內(nèi)障等問(wèn)題。

綜上所述，自來(lái)水實(shí)際上是鈣、鎂、鋅、硒、鉀、鈉等微量元素的天然補(bǔ)充劑。如今的自來(lái)水處理工藝，已經(jīng)完全可以兼顧衛(wèi)生與健康。因而，放棄自來(lái)水，轉(zhuǎn)而使用純凈水，未必有利于我們的身體健康。

從水源水到自來(lái)水，中間發(fā)生了什么

一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)谌粘Ｉ钪惺褂玫淖詠?lái)水從水源處流出后要經(jīng)過(guò)混凝、沉淀、過(guò)濾、消毒幾個(gè)過(guò)程，才能到達(dá)家庭自來(lái)水管中。

其中，混凝是將水源中的粒狀物質(zhì)和微生物聚合成較大的絮凝物，從而便于后續(xù)的沉淀和過(guò)濾。過(guò)濾的作用主要是通過(guò)活性炭降低水中的有機(jī)物含量。處理后的水將進(jìn)入清水池，并被加入二氧化氯或液氯進(jìn)行消毒，最后進(jìn)入城市主管網(wǎng)，輸送至千家萬(wàn)戶(hù)。

由此可見(jiàn)，在進(jìn)入家庭管道前，自來(lái)水中的有害物質(zhì)以及不良雜質(zhì)已經(jīng)被去除，其中的有益微量元素卻被保留了下來(lái)。