王小艷

（陸良縣馬街鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南 陸良 655605）

蠶桑作為陸良縣的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來綜合效益逐年下滑，果桑是果葉兼用豐產(chǎn)型桑樹品種，市場開發(fā)空間廣闊。馬街鎮(zhèn)積極示范栽植果桑，但在種植過程中存在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、果桑種植標(biāo)準(zhǔn)化水平不高、果實(shí)熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理、現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)組織體系不健全等問題，為提高果桑種植水平提出制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程、提高果桑產(chǎn)業(yè)組織化程度、用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展、積極培育能引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品等措施，為馬街鎮(zhèn)果桑產(chǎn)業(yè)助力。

陸良縣地處云南東部，是云南省第一大平壩，自然條件優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯，是云南省蠶桑養(yǎng)殖適宜區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，具有一年養(yǎng)四季蠶的獨(dú)特優(yōu)勢，蠶桑作為陸良縣傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在歷屆縣委、縣政府及相關(guān)部門大力支持下，得到長遠(yuǎn)規(guī)劃和發(fā)展，在全省蠶桑生產(chǎn)中占有重要地位和作用。但因近年來氣候環(huán)境持續(xù)惡化，尤其是陸良縣連續(xù)4年遭遇嚴(yán)重干旱，傳統(tǒng)栽植（以采葉養(yǎng)蠶為主）的桑園減產(chǎn)減收，蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合效益逐年下滑，其他旱地作物收益也十分有限。示范推廣栽植的果桑系木本植物，有較強(qiáng)的耐旱性，造林成本低，無需占用良田，立地條件要求不高，適宜崗坡地栽植，比草本作物更具生態(tài)功能，能立足于實(shí)際，挖掘鄉(xiāng)土資源，并能進(jìn)一步促進(jìn)陸良縣蠶桑產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從單純蠶桑業(yè)向復(fù)合型現(xiàn)代蠶桑業(yè)、果品綜合產(chǎn)業(yè)方向轉(zhuǎn)變，從粗放經(jīng)營向集約經(jīng)營轉(zhuǎn)變。圍繞生態(tài)環(huán)境建設(shè)，全面提高果桑種植水平，推動(dòng)鮮果加工業(yè)，形成果桑種植、收獲、加工、銷售和各生產(chǎn)環(huán)節(jié)配套的產(chǎn)、加、銷一條龍以及農(nóng)工商齊發(fā)展產(chǎn)業(yè)格局，推進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

一、果桑產(chǎn)業(yè)前景廣，開發(fā)潛力大

果桑是果葉兼用豐產(chǎn)型桑樹品種，以進(jìn)入豐產(chǎn)期快、果實(shí)成熟早、年生長周期短、無污染而成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中的優(yōu)選樹種。其在中等立地條件下畝產(chǎn)桑椹1 500～2 000 kg，桑葉1 500 kg，可根據(jù)栽培密度、剪伐形式、肥培管理等技術(shù)措施來調(diào)節(jié)控制桑椹和桑葉產(chǎn)量，達(dá)到果品與產(chǎn)繭雙豐收，提高果桑的綜合經(jīng)濟(jì)效益。桑椹于每年4—6月成熟采收，因生長環(huán)境特殊，具有天然生長、無任何污染的特點(diǎn)，且含有極其豐富的營養(yǎng)和多種醫(yī)療保健功能，自古以來即可入食，又可入藥，所以又被稱為“民間圣果”。

（一）藥用價(jià)值

桑椹藥用歷史悠久，在中醫(yī)藥上有較高聲譽(yù)，其保健藥用價(jià)值在古籍藥書如《中國大藥典》《本草拾遺》等均有記載。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效，桑椹營養(yǎng)豐富，具有酸甜可口、藥性平和等特點(diǎn)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成分，營養(yǎng)是葡萄的4倍，蘋果的5～6倍，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)造血細(xì)胞的生長、防止人體動(dòng)脈硬化、促進(jìn)新陳代謝等多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。

（二）市場價(jià)值

桑椹在藥理作用、臨床應(yīng)用、產(chǎn)品開發(fā)等多個(gè)方面的研究報(bào)道較多，其不僅作為中藥在中醫(yī)臨床和醫(yī)藥工業(yè)上應(yīng)用，而且在食品工業(yè)中也越來越廣泛的被開發(fā)利用。目前已經(jīng)開發(fā)的桑椹飲料、桑椹酒、桑果醬和桑椹提取物花青素等諸多產(chǎn)品既符合當(dāng)今飲料消費(fèi)的發(fā)展方向，又符合國家釀酒業(yè)向低耗糧、低酒精度轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)政策，更適應(yīng)酒類消費(fèi)市場的變化，進(jìn)行深度開發(fā)潛力巨大。

（三）應(yīng)用前景

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活需求中，都要求推行優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也要求從“產(chǎn)量數(shù)量型、資源消耗型”向“質(zhì)量型、高效低耗型、生態(tài)安全型”轉(zhuǎn)變，而桑果以其鮮美的口味、豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種保健功能越來越受到人們的喜愛，但傳統(tǒng)桑樹品種是以采葉養(yǎng)蠶為主，結(jié)果晚、桑椹小且少，難以作為水果開發(fā)利用。我國農(nóng)業(yè)科研人員歷經(jīng)10余年攻關(guān)克難，采用現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，終于成功選育出桑椹大、結(jié)果早、產(chǎn)量高、口感佳、效益好的果桑系列新品種，使果桑作為一種新興水果種植成為現(xiàn)實(shí)，種植果桑已成為部分農(nóng)民發(fā)家致富的好項(xiàng)目，對提升蠶桑產(chǎn)業(yè)層次、提高蠶桑產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要意義，其應(yīng)用前景十分廣闊。

二、果桑發(fā)展空間廣，市場需求穩(wěn)定

以前桑果作為栽桑養(yǎng)蠶的副產(chǎn)品，一直處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的境地，但隨著桑果新品種的不斷育成，蠶區(qū)交通狀況的不斷改善和桑果營養(yǎng)價(jià)值日益被人們所認(rèn)同，果桑的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)效益已逐漸受到重視，許多省（市、區(qū)）由政府組建的果桑技術(shù)推廣站和農(nóng)民自建的果桑協(xié)會(huì)、果?？蒲兴鶎映霾桓F，并配套建成了諸多桑椹加工企業(yè)，尤以廣東省和陜西省發(fā)展極為迅速，新鮮桑果已廣為城市居民接受，并有大量飲品面市。目前，云南只有云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑蜜蜂研究所開展試驗(yàn)推廣，并采用生物技術(shù)和傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，選育出果形大、產(chǎn)果量高的優(yōu)良果桑品種——云桑2號(hào)，并對其種植技術(shù)作了系統(tǒng)研究，不論土地貧瘠還是肥沃，干旱或濕潤的地區(qū)均可生長，種植管理也非常簡單，病蟲害少，幾乎不需要農(nóng)藥防治，是原生態(tài)的綠色果品，適合在全省各地進(jìn)行推廣。因此，果桑的發(fā)展利用空間極為廣闊，市場需求非常穩(wěn)定。馬街鎮(zhèn)栽植示范的果桑面積小，難以滿足群眾需求。

三、品種單一，栽培技術(shù)水平不高

一是果桑品種單一，熟期結(jié)構(gòu)搭配不合理。果桑早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)搭配不合理的問題較為突出，導(dǎo)致桑果掛果期短、成熟期較為集中，桑椹采摘時(shí)間短。二是果桑種植標(biāo)準(zhǔn)化水平不高，技術(shù)規(guī)程不完善。主要表現(xiàn)在果桑栽植密度太大、桑園專用化程度低、間套作搭配不當(dāng)、修剪方式不規(guī)范、田間管理措施不到位等方面，導(dǎo)致桑園管理及采收難度大、成本高，易暴發(fā)桑椹菌核病，桑椹產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題較為突出。三是組織化程度低，服務(wù)體系不健全。目前，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展以地方政府引導(dǎo)為主，農(nóng)戶種植較為分散、規(guī)模較小，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力較弱，現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)組織體系和新型雙層經(jīng)營體系尚不健全，蠶農(nóng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，服務(wù)主體單一?；疽哉鲗?dǎo)為主，市場化合作服務(wù)能力較弱，多元化服務(wù)體系尚未形成，配套栽培技術(shù)措施落實(shí)不到位。四是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足。果桑品種選育、果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植及病蟲害綠色防控技術(shù)研究、桑椹精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)等均屬于基礎(chǔ)性工作，缺乏專項(xiàng)資金支持。果?；亟ㄔO(shè)和桑椹冷藏、烘干等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足，投入結(jié)構(gòu)不合理。

四、多舉措強(qiáng)化果桑產(chǎn)業(yè)支撐

（一）科學(xué)合理定位果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

根據(jù)果桑栽植區(qū)的土壤狀況、氣候條件、種養(yǎng)習(xí)慣、交通便利程度等因素，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、合理布局果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。大力推廣果桑栽植模式、栽植規(guī)格、剪伐方式、培肥管理、病蟲害綠色防控技術(shù)、桑椹采收等試驗(yàn)研究，集成果桑標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系，制定栽培技術(shù)規(guī)程，提高標(biāo)準(zhǔn)化種植水平。

（二）提高果桑產(chǎn)業(yè)組織化程度

積極培育專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)等多元化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。建立農(nóng)戶、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)“四位一體”現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)組織體系和“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”為主的果桑產(chǎn)業(yè)新型雙層經(jīng)營體系。建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以果農(nóng)利益為核心，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、保護(hù)價(jià)收購、利益兜底、二次返利等模式。建立農(nóng)民土地租金、股民土地股金、農(nóng)業(yè)工人薪金“三金”并立的利益形成機(jī)制。

（三）創(chuàng)新機(jī)制，提高果桑產(chǎn)業(yè)化水平

用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。結(jié)合土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展多種形式適度規(guī)模經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。加大對桑椹、桑葉、桑芽等副產(chǎn)物及廢棄物的集約、精細(xì)、高效和可持續(xù)開發(fā)利用，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)及桑園林下種養(yǎng)模式。以綠色健康消費(fèi)需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)綠色、有機(jī)、無公害桑椹產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品，特別是要加大對桑椹膏等易消費(fèi)品和桑椹提取花青素等高附加值產(chǎn)品的開發(fā)力度。

（四）加大宣傳力度，培育主導(dǎo)產(chǎn)品

積極培育能引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，加大對桑椹的營養(yǎng)、活性成分及其食用、保健、藥用功效的宣傳，積極引導(dǎo)本地市場的鮮食消費(fèi)。