胡采云

在茶葉生產(chǎn)這一方面，中國穩(wěn)居世界第一，中國既是茶葉生產(chǎn)大國也是茶葉出口大國，世界上30%～45%的茶葉都是中國生產(chǎn)的。綠茶、紅茶、普洱茶、黑茶、白茶系列，與茶藝、茶道、茶德，對于健康的生理、心理、社會人際適應(yīng)和精神道德，這四個層次的作用，超過任何保健品。所以，茶葉當(dāng)數(shù)國人第一飲品。

中華大地茶文化至今有三千多年歷史，源遠流長，博大精深。茶葉是大自然的恩賜，“茶葉之最數(shù)中國”，這是大自然對華夏大地中華兒女的特別眷顧，也是中華兒女對全人類的特別貢獻。茶，除了許多藥理作用外，在心理、社會方面更是有著凸出表現(xiàn)。飲茶是一種格調(diào)高雅的文化，要有平和的心態(tài)和優(yōu)雅的環(huán)境，中國的“茶德”，講究的是兼、美、和、靜。中華文化對人類最大的貢獻在于“天人合一”的哲學(xué)思想。

在日常生活中，我們講究以茶待客，以茶待情?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒”“柴米油鹽醬醋茶”，可以看出，無論是物質(zhì)生活還是精神生活，自古以來就離不開茶。目前，中國的茶出口量越來越大。

飲茶是在一種清新、淡泊寧靜的氣氛中進行的，一杯清茶，坦誠相見，給人一種緩和的情緒，擁有片刻松弛精神、冷靜理智的休息時間。

茶是真君子，自古就有“琴、棋、書、畫、詩、曲、茶”之說，飲茶需要有一種幽靜的環(huán)境和悠閑的氣氛，一杯茶在手，清香滿室，清湯綠葉，栩栩如生。聞香觀色，融詩情畫意于一杯，給人一種清新淡定、心曠神怡的感覺。啜飲茶水，能使許多爭端，以及怨恨惱怒得以消散。比如，許多民事鄰里糾紛，能通過坐下來一起喝茶，然后心平氣和就事論事，能透過茶葉的清香與沉淀得以靜下心來，由此化干戈為玉帛，從而起到和睦鄰里、安定社會的作用。

訪茶之時，你會感受到茶之美、茶之秀、茶之味。茶美是通感效應(yīng)，山云霧出好茶。在高山之巔，在云霧縹緲的地方，茶是仙子，不辜負大自然的靈氣，氤氳出一團神氣。茶之美，就誕生在遠離凡間的地方。一株茶樹猶如在山上修煉多年的高人，遇見方明白自然之美才是大美，是人間之秀、脫俗之秀。

茶，特別是綠茶，有益人類的功用比較多。綠茶在我國被譽為“國飲”，現(xiàn)代科學(xué)研究證實：綠茶確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，其食療作用早在古代就有認知。如戰(zhàn)國時期的《神農(nóng)本草》就敘述了綠茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！碧拼摹侗静菔斑z》也載有：“茶久食可令人瘦，去油脂?！爆F(xiàn)今，飲茶特別是飲綠茶的各種好處已在國內(nèi)外廣為流傳。

綠茶中的化學(xué)成分達三百余種，包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、脂多糖等。這些成分，有的能治病防病，有的有營養(yǎng)保健功能，有的功用兼而有之。綠茶中還含有十多種水溶性和脂溶性維生素，能幫助膽固醇變?yōu)槟懼?，有助于降膽固醇和防止膽結(jié)石的形成，又能解毒、防輻射、防疲勞、防感染。綠茶中含有茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出去，能降低膽固醇、減肥和防止動脈粥樣硬化。

中國福建武夷山的茶民，把長壽稱作茶壽，茶字是一百零八的意思，茶字上面是廿，下面八十八，加在一起是一百零八，享受茶壽就是一百零八歲。故常飲綠茶，可任你逍遙度過一百零八春。

各種茶葉無非就是樹葉，但這類樹葉，不是平凡的樹葉。如果把茶當(dāng)作文章來讀，天南地北的各種茶葉，各有自己的情致。大千世界，蕓蕓眾生的口味不同，對茶的愛好也不同，各種茶都會有市場。茶對世界的價值，或可超過咖啡、可可。對中國而言，茶無疑是排在第一位的國級飲品。

最后，讓我以一首《品茶詩》來結(jié)尾吧：

品茶文化源遠長，茶道茶德中外揚。

清湯綠葉香滿室，客來茶待禮高尚。

幽靜悠閑茶會友，融詩情畫得益彰。

常飲保健功能齊，一百零八茶壽享。