吳軍衛(wèi)

（浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院）

民宿的大堂是指進(jìn)入民宿大門到進(jìn)入民宿客房之前的供所有賓客自由活動(dòng)的民宿公共區(qū)域，也叫大廳，通常在民宿建筑的一樓，民宿大廳是一件能體現(xiàn)民宿特色的藝術(shù)品，大廳空間，通常會(huì)與民宿建筑之間有著緊密的聯(lián)系。所以在考慮空間內(nèi)容的同時(shí)也要能充分尊重與原有建筑的關(guān)系，考慮空間的完整性，敞開的大廳空間最好能與建筑協(xié)調(diào)統(tǒng)一，在尺度上要能把握得當(dāng)，把建筑語(yǔ)言做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與轉(zhuǎn)換，增加室內(nèi)的細(xì)節(jié)處理，并充分考慮到場(chǎng)所的功能性，使之承上啟下，起到室內(nèi)外空間轉(zhuǎn)換的過渡作用。有特色的民宿大廳特別是文化主題民宿的大廳特別能體現(xiàn)該民宿的文化特征。要做好一個(gè)成功的民宿，就需要有出色的設(shè)計(jì)，需要設(shè)計(jì)師付出超人的心血。

一、民宿大廳設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的意義

（一）民宿大廳設(shè)計(jì)的重要性

設(shè)計(jì)是把設(shè)計(jì)師的專業(yè)素養(yǎng)融合進(jìn)民宿主人對(duì)理想化民宿構(gòu)思的一個(gè)互動(dòng)過程，民宿主人特別想由設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)這一環(huán)節(jié)來(lái)畢其功于一役，把自己心中理想的民宿描繪出來(lái)，有文化、有特點(diǎn)、能吸引各種年齡和各種職業(yè)的潛在賓客。而民宿大廳是民宿給賓客留下第一印象和最后印象之處，對(duì)于民宿給賓客留下良好的第一印象至關(guān)重要，也是民宿賓客離開民宿前最后停留的地方，能給賓客留下對(duì)一家民宿的最后完美形象，所以民宿大廳的設(shè)計(jì)這個(gè)環(huán)節(jié)尤其重要，是設(shè)計(jì)師展示自己專業(yè)水平的主要舞臺(tái)，設(shè)計(jì)師必須在大廳這個(gè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)費(fèi)盡心思，做出特色，設(shè)計(jì)師的民宿大廳設(shè)計(jì)雖然不能讓所有賓客滿意但也要讓民宿業(yè)主滿意，主要目標(biāo)客源滿意，并且設(shè)計(jì)師還要研究國(guó)家和民宿所在地的民宿評(píng)定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，吃透其實(shí)質(zhì)，為今后開業(yè)后民宿的評(píng)定等級(jí)或上升等級(jí)奠定良好的基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)師雖然不是無(wú)所不能，但也要竭盡所能，去設(shè)計(jì)出一個(gè)民宿客人理想中的家，這一切，都是從民宿大廳設(shè)計(jì)開始的。好的民宿大廳，必須方便賓客進(jìn)出，保證賓客安全，利于賓客溝通，提升民宿品質(zhì)，抬高賓客預(yù)期，節(jié)約更多建筑成本，引領(lǐng)賓客消費(fèi)潮流，降低運(yùn)營(yíng)管理成本。

（二）現(xiàn)階段中國(guó)民宿大廳設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)普遍存在的不足

1.中心藝術(shù)品的設(shè)計(jì)、選材、制作擺放存在短板

很多民宿在設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)大廳中心藝術(shù)品，也就是畫龍點(diǎn)睛的點(diǎn)睛之筆沒有做好，中心藝術(shù)品或者檔次不高，或者突出特色不足，或者擺放凌亂，或者隨手搬來(lái)，沒有經(jīng)過充分的思考和選擇，沒有就工藝品的位置、款式、規(guī)格等進(jìn)行整體預(yù)先設(shè)計(jì)，在大廳基建全部完工后，再進(jìn)行藝術(shù)品的挑選和布置，往往匆匆忙忙中配置的藝術(shù)品做工不細(xì)、訂貨周期過短、色彩的不協(xié)調(diào)，擺放空間過于局促，或顯體量不匹配，既破壞了大廳設(shè)計(jì)的整體效果，也影響了民宿賓客的使用功能，迫使民宿管理者一開業(yè)民宿就在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較中處于劣勢(shì)，輸在了起跑線上。

2.強(qiáng)調(diào)豪華有余而藝術(shù)性不足

許多設(shè)計(jì)師或者由于自身水平的限制，或者出于經(jīng)濟(jì)利益的考量，或者由于民宿主人的堅(jiān)持，在對(duì)民宿大堂設(shè)計(jì)時(shí)常常在高檔材料做文章，造價(jià)很高，但效果卻不一定好，甚至適得其反。

3.部分民宿大廳設(shè)計(jì)時(shí)不能充分考慮管理的要求

例如部分民宿大廳在設(shè)計(jì)時(shí)沒有留下足夠的空間，后期民宿管理者安放服務(wù)臺(tái)的空間不夠，只能把服務(wù)臺(tái)放置在大廳的角落，以后工作人員不能觀察到大廳內(nèi)所有賓客的活動(dòng)，不利于為賓客服務(wù)和保證賓客安全。

4.大廳設(shè)計(jì)沒有充分考慮客人

民宿很小，住店賓客數(shù)量少，但需求差異大，大廳設(shè)計(jì)時(shí)考慮不充分就會(huì)降低賓客滿意度，例如在大廳的角落或附近沒有安置洗衣機(jī)，就不能滿足賓客的洗衣需求，在大廳服務(wù)臺(tái)不準(zhǔn)備充足的充電寶，也會(huì)讓賓客極不方便。

5.與國(guó)家或當(dāng)?shù)氐拿袼薜燃?jí)標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)

大廳設(shè)計(jì)很重要。特別是在白金民宿標(biāo)準(zhǔn)里，大廳設(shè)計(jì)應(yīng)該有更高層次的要求，例如：建筑主題鮮明，外觀造型獨(dú)具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象；內(nèi)部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環(huán)境相結(jié)合，恰到好處地表現(xiàn)和烘托其主題氛圍。然而我們的許多民宿實(shí)施情況仍與該要求相去甚遠(yuǎn)。

二、改善民宿大廳設(shè)計(jì)的措施

（一）前期籌備充足

1.明確民宿的市場(chǎng)定位

一個(gè)人不可能樣樣都精通，他只可能是一方面或某幾個(gè)領(lǐng)域里的專家，而我們民宿行業(yè)亦是如此，不可能面面俱到。每家民宿都應(yīng)該研究自己的細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)。例如：定位于銀發(fā)市場(chǎng)的民宿，就應(yīng)該在大廳正門或側(cè)邊做出輪椅坡道，方便行動(dòng)不便的老年人出入，定位于親子市場(chǎng)的民宿，在大廳設(shè)計(jì)時(shí)就要融入更多的兒童需求思路，可以在大廳里養(yǎng)幾只鳥，也可以擺幾個(gè)水族箱養(yǎng)幾條金魚。

2.早確定管理者

民宿業(yè)主應(yīng)該根據(jù)自己酒店的具體情況盡量早一些確定管理者，讓管理者在設(shè)計(jì)階段與設(shè)計(jì)者及業(yè)主進(jìn)行充分溝通，管理者介入越早，設(shè)計(jì)的民宿大廳越能滿足未來(lái)開業(yè)后管理的需要。

3.尋找與民宿匹配的設(shè)計(jì)師

民宿業(yè)主要研究意向設(shè)計(jì)師以前的作品，分析優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，為自己的民宿找一個(gè)最合適的設(shè)計(jì)師。如果我們做的是高端市場(chǎng)，就應(yīng)該在大廳設(shè)計(jì)中多增添一些藝術(shù)性比較強(qiáng)的設(shè)計(jì)，以符合這部分客人享受高品位生活的心理需要；當(dāng)然定位了低端市場(chǎng)，也就不需要浪費(fèi)人力、物力、財(cái)力在這些方面了。

（二）設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該把握的十大原則

1.綠色化原則

民宿業(yè)主和設(shè)計(jì)師必須關(guān)注人們消費(fèi)理念的變化，在設(shè)計(jì)時(shí)盡量選擇環(huán)保的建設(shè)材料，采用對(duì)當(dāng)?shù)刂脖缓鸵吧鷦?dòng)物負(fù)面影響小的設(shè)計(jì)方案和施工方案，特別是在民宿大廳的設(shè)計(jì)時(shí)要貫徹這一種理念，使民宿的設(shè)計(jì)符合發(fā)展潮流，后續(xù)能得到國(guó)家的支持行業(yè)的幫助，賓客的青睞，能吸引主流賓客，滿足他們住在天然綠色環(huán)境中，進(jìn)行綠色消費(fèi)的新潮。

因而民宿設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)民宿時(shí)，特別是設(shè)計(jì)民宿大廳時(shí)，應(yīng)盡量采用綠色設(shè)計(jì)方案，例如多采用陽(yáng)光的自然照明替代燈光；多采用Led節(jié)能燈和其他節(jié)能燈代替白熾燈；多采用窗戶通風(fēng)，使大廳空氣清新，負(fù)氧離子濃度高，使賓客更舒適，減少機(jī)械的通風(fēng)方式。

一點(diǎn)點(diǎn)具有新意的原始的綠色小點(diǎn)綴：一只充滿野性的斗牛頭，用鋪滿石子的大廳地面來(lái)代替普通的那些大理石和花崗巖……恍如置身在一個(gè)純天然的綠色環(huán)境中，愜意，自然，舒服。此外，再配上一個(gè)適宜的自然通風(fēng)、采光、照明系統(tǒng)和溫濕度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，就再完美不過了。

當(dāng)然我們也不能只顧追求設(shè)計(jì)的唯美，而不考慮民宿的能耗。大面積的落地玻璃窗設(shè)計(jì)，通透的光線，室內(nèi)外環(huán)境融為一體。從視覺角度來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是美的享受，但它過大的接觸面為民宿的能源消耗造成了很大的負(fù)擔(dān)，對(duì)于民宿節(jié)能是極為不利的，因而也不能過多地運(yùn)用如果要在民宿大廳設(shè)計(jì)中使用大面積的落地玻璃，可以采用雙層夾膠中空玻璃或貼高效能節(jié)能膜的玻璃以達(dá)到節(jié)能減排，降低成本的效果。

2.整體藝術(shù)化原則

現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)是物質(zhì)財(cái)富很富足，但精神財(cái)富缺乏，人們希望在民宿過夜時(shí)能從“鋼筋水泥的城堡”中解放出來(lái)，要求大廳洋溢著自然之美。但在我們民宿中這塊，情況常常是這樣：民宿把工作交給一個(gè)設(shè)計(jì)公司去做，而設(shè)計(jì)公司則把工作分派給他手下的小公司去做，結(jié)果造成了整體不協(xié)調(diào)，風(fēng)格混亂，良莠不齊，更談不上有什么檔次了，自然也就無(wú)法吸引高端客源。

3.個(gè)性化原則

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各種信息充斥在各種新媒體，會(huì)對(duì)民宿設(shè)計(jì)師造成一定影響，設(shè)計(jì)師會(huì)打破同質(zhì)化，追求個(gè)性化。有自己與眾不同的風(fēng)格固然是好的，而民宿的本土化特色依賴于優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)能夠充分理解民宿所在地當(dāng)?shù)氐奈幕?，利用自己出色的理解和把控能力把自己的設(shè)計(jì)理念與賓客的需求以及當(dāng)?shù)氐奈幕厣诤显谝黄?，最大限度地在符合營(yíng)業(yè)需求的前提下體現(xiàn)民宿的個(gè)性，體現(xiàn)出針對(duì)特殊客源市場(chǎng)群體的迷人的魅力。

4.高智能化原則

高智能化設(shè)備（AI）已經(jīng)越來(lái)越多地走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)生活，走進(jìn)民宿，民宿大堂設(shè)計(jì)要與大廳人工智能服務(wù)設(shè)備相結(jié)合，既重視科技，又強(qiáng)調(diào)人情味，只要在設(shè)計(jì)中多加入一些科技含量高，又先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，就能讓客人充分感受到現(xiàn)在是高科技的時(shí)代，但要做好人性化的情感藝術(shù)就不是那么容易的事情了。為了滿足人們豐富的情感生活和高層次的精神享受，需要我們?cè)趯?duì)民宿設(shè)計(jì)時(shí)多花心思，多研究賓客的需求和消費(fèi)心理多研究目標(biāo)客源的特定需求和滿足方法。

5.分區(qū)的原則

民宿大廳各小功能區(qū)的劃分應(yīng)自然而明顯。例如從室外到民宿大廳內(nèi)光線的轉(zhuǎn)換過于突然，人的眼睛極不適應(yīng)，需要光線逐步改變才能增加賓客的舒適度。

6.效益的原則

民宿是小規(guī)模企業(yè)，房間數(shù)量不多，住店賓客總數(shù)有限，其他收入也比較少，設(shè)計(jì)師要在大廳設(shè)計(jì)中以盡可能少的投入輸出最大的產(chǎn)出，這樣民宿才能長(zhǎng)期存活。所以，我們?cè)谠O(shè)計(jì)上也要充分體現(xiàn)這一理念，重裝飾、輕裝修，既要考慮藝術(shù)性，又要體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)性，爭(zhēng)取以較少投入達(dá)到最佳效果。一個(gè)好的民宿設(shè)計(jì)并不見得就要多花錢，要花好民宿的預(yù)算，讓一家民宿從設(shè)計(jì)時(shí)就在成本控制上領(lǐng)先于別的民宿，便于今后的經(jīng)營(yíng)管理。

7.管理的原則

民宿大廳的設(shè)施應(yīng)便于管理，如果大廳很大，需要消耗很多的能源和保潔成本，又有大片面積浪費(fèi)不產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益，這樣的設(shè)計(jì)也許是建筑上的杰作，卻是管理上的敗筆，而專攻高星級(jí)酒店初次轉(zhuǎn)行設(shè)計(jì)民宿的設(shè)計(jì)師，往往會(huì)犯這種低級(jí)錯(cuò)誤，因?yàn)楦咝羌?jí)酒店大堂往往面積極大而又設(shè)大體量的大堂吧，與民宿大廳的設(shè)計(jì)完全不同。

8.舒適的原則

民宿是為客人提供享受的場(chǎng)所，民宿大廳要給賓客歸家的感覺，沒有滿意的員工就沒有滿意的賓客。民宿設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)民宿大廳時(shí)，既要讓賓客滿意，又要讓提供服務(wù)的員工滿意。從保護(hù)員工的角度出發(fā)，民宿服務(wù)臺(tái)應(yīng)該采用坐式總臺(tái)，可以更好地保護(hù)員工膝關(guān)節(jié)，這樣的設(shè)計(jì)真是做到員工心坎里去了，而民宿房間數(shù)量不多客流量不大，坐式總臺(tái)完全能滿足賓客入店與離店的服務(wù)速度的需要，賓客體驗(yàn)則提升了很大一步。

9.安全的原則

現(xiàn)在有些民宿大廳的設(shè)計(jì)對(duì)安全的考慮十分欠缺，他們往往把總臺(tái)放在十分偏僻的角落，大廳的玻璃沒有醒目的標(biāo)識(shí)，賓客的孩子奔跑玩耍時(shí)容易碰到玻璃造成受傷，大廳內(nèi)上臺(tái)階前也沒有醒目的標(biāo)識(shí)，賓客容易摔倒，而工作人員根本看不到整個(gè)大廳的全部。這就給某些不法分子有機(jī)可乘。我們需要確保賓客生命及財(cái)物的安全。目前，很多民宿的大門出入口沒有殘疾人輪椅使用的坡道，殘疾人出入民宿極不方便，需要在這方面補(bǔ)足短板。

10.輕松的原則

現(xiàn)代民宿的大廳設(shè)計(jì)，要充分體現(xiàn)出輕松的范圍，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是要營(yíng)造令賓客輕松便捷的氛圍，容易進(jìn)入，容易停留，便于休息和交流；二是要營(yíng)造使民宿總臺(tái)員工輕松工作的氛圍，民宿員工來(lái)源不一，年齡和教育程度差別大，通常不能如高星級(jí)酒店那樣正規(guī)嚴(yán)格進(jìn)行管理，過于嚴(yán)格的管理也不利于留住優(yōu)秀的特別是年輕的員工；不利于員工與賓客的交流和溝通，不利于對(duì)賓客進(jìn)行個(gè)性化的以新媒體方式為主的推銷。

三、結(jié)語(yǔ)

相對(duì)于傳統(tǒng)的星級(jí)酒店，民宿通常只有10個(gè)左右房間，民宿大廳的供客人集中、商務(wù)洽談、保存經(jīng)營(yíng)資料的功能日漸弱化，而與賓客溝通交流、互動(dòng)、互相認(rèn)可、體現(xiàn)民宿文化主題的功能逐步強(qiáng)化，所以民宿大廳設(shè)計(jì)對(duì)于吸引小眾賓客初次入住和成為回頭客至關(guān)重要，對(duì)于住客以自己體驗(yàn)帶新客入住很重要，目前民宿大廳和總臺(tái)設(shè)計(jì)總體水平還不夠高，設(shè)計(jì)中存在的漏洞還很多，對(duì)地方文化特色體現(xiàn)不夠多，民宿大廳和柜臺(tái)的設(shè)計(jì)水平的提高空間很大，只要民宿主人和設(shè)計(jì)師多學(xué)習(xí)、多交流、多提升、多征求民宿賓客的意見、多聽取員工的建議未來(lái)民宿大廳和總臺(tái)的設(shè)計(jì)水平很快就能夠達(dá)到一個(gè)新高度。