劉海濤

大蒜屬于多年生草本植物，可分為軟葉蒜、硬葉蒜，其中硬葉蒜屬于我國(guó)較為常見(jiàn)的大蒜類型，蒜身通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密排列組成。從蒜瓣大小來(lái)看，可將大蒜分為兩種類型，一種是小瓣蒜，另一種是大瓣蒜；從大蒜鱗莖解剖方面來(lái)看，則可將大蒜分為單層蒜衣變種、雙層蒜衣變種。大蒜有著較高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其具有一定的殺菌功能，可解決食積消滯問(wèn)題，阻斷致癌物質(zhì)。人們食用大蒜有利于提升自身的免疫力，起到有效的血糖調(diào)節(jié)作用。為進(jìn)一步增加大蒜種植產(chǎn)量，應(yīng)當(dāng)改變傳統(tǒng)的大蒜種植方法，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)制定完善的種植方案，推廣和應(yīng)用大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)大蒜種植的高產(chǎn)高收，為農(nóng)民帶來(lái)更多的收入，提高大蒜種植的經(jīng)濟(jì)效益。

一、大蒜秋播前的準(zhǔn)備工作

1、選地和整地

在應(yīng)用大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植技術(shù)的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)優(yōu)選地塊，做好整地工作。種植人員不可將大蒜和大蔥、韭菜、洋蔥等重茬，這些蔬菜的種植間隔時(shí)間一般在3至4年之間，大蒜的前茬作物可以是玉米或是土豆等。大蒜根系并不多，而且較淺，這就導(dǎo)致根部吸收能力不強(qiáng)，蒜薹采收之后并不會(huì)再長(zhǎng)出新根，老根也會(huì)隨之慢慢死亡?；诖?，為了提高大蒜種植產(chǎn)量，則一定要選擇在肥沃的地塊中進(jìn)行種植，并疏松土壤，為大蒜種植提供良好的種植環(huán)境。收獲前茬作物之后，土壤通常處于板結(jié)狀態(tài)，要通過(guò)深耕的方式來(lái)進(jìn)行地塊處理，翻耕深度最少為10厘米，不可超過(guò)15厘米，應(yīng)當(dāng)保證地塊土壤的上虛下實(shí)。在進(jìn)行整地的時(shí)候，可以使用旋耕機(jī)設(shè)備，機(jī)械化的操作能夠保證地塊土壤的平整性、疏松性。一般情況下，旋耕地的深耕時(shí)間為2-3年進(jìn)行1次。

2、施足基肥

在進(jìn)行大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植之前，要先施足基肥，應(yīng)當(dāng)把控好基肥的使用量，一般是大蒜生產(chǎn)期總施肥量的一半左右。秋蒜有著較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，在其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)肥料的使用需求較大，可使用生物有機(jī)肥，或是腐熟肥，避免使用沒(méi)有經(jīng)過(guò)腐熟的生糞。施肥的時(shí)候要將肥料和深耕土壤混合均勻，以免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)分流的情況，還要特別注意避免出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象。除了施加有機(jī)肥之外，還要配合氮肥、鉀肥、磷肥來(lái)施肥，或是使用大蒜的專用肥，其目的在于滿足大蒜生長(zhǎng)所需的微量元素和營(yíng)養(yǎng)。

3、土壤處理

為了保證大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植作業(yè)的順利開(kāi)展，則需要做好土壤處理工作。要使用透地殺等藥物來(lái)防治地下害蟲(chóng)。同時(shí)，要對(duì)土壤進(jìn)行消毒殺菌處理，避免土壤自帶細(xì)菌威脅大蒜健康生長(zhǎng)，可使用多菌靈、敵克松等藥物，加強(qiáng)土傳病害防治工作。

4、作畦

在進(jìn)行大蒜秋播的時(shí)候，通常情況下都要做畦，這是因?yàn)槠淠軌虮ＷC大蒜種植的澆灌效果，做好排水、田間管理工作。作畦時(shí)畦的寬度應(yīng)當(dāng)控制在1.8米至2.4米之間，長(zhǎng)度可設(shè)計(jì)為30米。畦要保持一定的垂直度，需做到畦實(shí)，以免影響后期澆水效果，出現(xiàn)跑水情況。畦面要保持平整，土壤的上半部分要疏松，下半部分要緊實(shí)，不可有大坷垃出現(xiàn)。如果田間有雜草則要予以全部清除，如若條件允許，可設(shè)計(jì)為東西畦，這樣的設(shè)計(jì)有利于大蒜接受陽(yáng)光，幫助大蒜越冬。

二、大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植技術(shù)要點(diǎn)

1、播種

在應(yīng)用大蒜秋播覆蓋高產(chǎn)種植技術(shù)的時(shí)候，需要做好播種工作，可從以下幾個(gè)方面著手：

一是要選擇適宜的品種。在選擇大蒜品種的時(shí)候，一定要從大蒜生產(chǎn)區(qū)域的生態(tài)適應(yīng)能力、市場(chǎng)需求等方面考慮，所選擇的大蒜種子的種瓣要大，種瓣大的種子有利于促進(jìn)大蒜幼苗的茁壯生長(zhǎng)，積累更多的養(yǎng)分。種植人員選用的大蒜種子要有較大的蒜頭，并且蒜頭硬實(shí)。蒜瓣不可過(guò)大，需具有均勻性，以免出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。所選大蒜的根盤(pán)不可出現(xiàn)發(fā)黃情況，要有較好的光澤度，盡量避免選擇傷殘大蒜。選瓣的時(shí)候，要確保蒜瓣的飽滿性，不可選用蟲(chóng)瓣、傷瓣或是軟瓣、無(wú)芽瓣等。常見(jiàn)的大蒜品種有兩種，一種是紫皮大蒜，另一種是白皮大蒜。常見(jiàn)的品種有大青稞、豐產(chǎn)一號(hào)等。

二是在播種大蒜之前要先進(jìn)行種瓣處理工作，種植人員要做好掰瓣去踵工作，不可保留基部較為干燥的莖踵，以免影響大蒜生根、出苗。但要注意的是在處理種瓣的時(shí)候，還要把控好時(shí)間，時(shí)間過(guò)早會(huì)導(dǎo)致蒜瓣失水，不利于保障大蒜的出苗率。

三是種植人員要做到適時(shí)、適量播種。在進(jìn)行播種的時(shí)候，必須先滿足種瓣的發(fā)育要求，播種的日均氣溫應(yīng)當(dāng)保持在20℃左右。如若大蒜的蒜苗長(zhǎng)出了5片-7片葉子，那么就表明其能夠安全越冬，其原因在于這類蒜苗有著較強(qiáng)的抗寒能力。每年的9月下旬至10月上旬，是大蒜秋播時(shí)期，如若播種時(shí)間過(guò)早，或是播種時(shí)間過(guò)晚，都會(huì)影響大蒜秋播質(zhì)量和產(chǎn)量。需要注意的是，大蒜播種時(shí)間還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際氣候狀況來(lái)選擇，如天氣炎熱環(huán)境下，大蒜秋播時(shí)間可稍微提前7-10天。

在進(jìn)行大蒜種植的時(shí)候，要選擇密植方式，一般情況下，每畝地大蒜栽種量在3萬(wàn)株左右，蒜種使用量在10千克-13千克之間。如若種植的是大瓣品種的大蒜，那么會(huì)稍微稀疏一些，每畝的大蒜種植量大概在2.5萬(wàn)株左右；如若種植的是小瓣品種的大蒜，那么會(huì)更加密實(shí)一些，每畝種植量大概在3.5萬(wàn)株左右。大蒜種植過(guò)程中，要根據(jù)蒜瓣大小來(lái)確定相應(yīng)的株距，大瓣的株距通常在10厘米-12厘米之間，種瓣大蒜的株距在8厘米-10厘米之間，小瓣大蒜的株距則為6厘米-8厘米。大蒜的種植深度應(yīng)當(dāng)控制在3厘米-5厘米之間，蓋土之后，要平齊于大蒜瓣頂部，從理論上來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)上面齊，下面不齊。完成大蒜播種之后，要對(duì)其進(jìn)行覆土處理，覆土厚度為1厘米-2厘米之間，如若栽種深度較淺，那么在種植過(guò)程中容易引發(fā)大蒜跳瓣現(xiàn)象，難以保證大蒜苗期的正常生長(zhǎng)，根系發(fā)育也達(dá)不到需求，不利于大蒜越冬；如若栽種深度過(guò)深，那么則會(huì)導(dǎo)致大蒜的出苗時(shí)間較晚，大蒜苗整體較弱，蒜頭不容易膨大，土壤會(huì)對(duì)大蒜苗產(chǎn)生擠壓。

四是在大蒜秋播過(guò)程中，要做好澆水工作，以有效應(yīng)對(duì)地面溫度、氣溫較高的情況，保證大蒜生長(zhǎng)所需要的水分，以便于提高大蒜的出苗率，避免缺苗現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，還要做好雜草處理工作，于覆膜之前，在大蒜種植地塊中噴施乙草胺、乙丙甲草胺等除草劑，然后覆蓋地膜。覆膜的作用能夠提前大蒜抽薹時(shí)間和成熟時(shí)間，增加蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量。完成覆膜之后的5-7天內(nèi)，如若蒜苗出土量達(dá)到20%，那么要放苗出膜，避免燒苗。通常來(lái)說(shuō)80%以上的蒜苗能夠自己頂出地膜，另外20%無(wú)法頂出地膜的蒜苗，可由種植人員使用工具來(lái)破膜放苗。

2、加強(qiáng)水肥管理和田間管理

在進(jìn)行大蒜秋播種植的時(shí)候，要做好水肥管理工作。越冬之前，種植人員應(yīng)控制好肥水施用量，需要遵循控制性原則，盡量少澆水，以免出現(xiàn)爛種情況，需為大蒜安全越冬提供可靠的保障。實(shí)際操作中可在11月底進(jìn)行1次封凍水澆灌，滿足大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中的水分要求，并強(qiáng)化蒜苗的抗寒能力；播種之后的第二年4月份上旬，大蒜開(kāi)始返青，此時(shí)可澆灌1次大水，以實(shí)現(xiàn)大蒜壯苗。要根據(jù)種植地力的實(shí)際情況，來(lái)追施適量的尿素，一般在8千克-10千克之間；蒜薹露尾的時(shí)候，則要進(jìn)行連續(xù)性澆水，使種植地土壤保持濕潤(rùn)，蒜薹采收之前的3天停止?jié)菜淠康脑谟谔嵘廪讽g性，為蒜薹采收奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。完成蒜薹采收之后，要通過(guò)適度澆水來(lái)膨大蒜頭，可施加適量葉面肥來(lái)預(yù)防大蒜根部早衰。

除此之外，還要加強(qiáng)大蒜秋播種植田間管理，可從以下幾個(gè)方面著手：

一是在幼苗期間實(shí)施田間管理工作的時(shí)候，要加強(qiáng)壯苗培育，幫助大蒜幼苗安全越冬。大蒜幼苗長(zhǎng)出2-3片葉后，可施加適量的尿素，一般為每畝10千克，完成追肥之后還要進(jìn)行適當(dāng)灌水，實(shí)施中耕松土作業(yè)，進(jìn)行科學(xué)蹲苗。大蒜花芽、鱗芽的正常分化，受大蒜幼苗長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱影響較大，品種不同的大蒜，在澆灌時(shí)間、施肥時(shí)間方面都有所不同。比如說(shuō)，如若種植的是極早熟品種、早熟品種的大蒜，那么在其幼苗出土之后便要立刻進(jìn)行施肥澆水作業(yè)；如若種植的是中晚熟品種，那么在大蒜三葉期、越冬之前要追肥1次。在大蒜幼苗期若是發(fā)現(xiàn)有病苗、畸形苗，則一定要將其拔除，并清理干凈，以免爛種引來(lái)蠅蛆。

二是在大蒜花芽鱗芽分化期，要合理進(jìn)行澆水和施肥，以滿足大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中所需要的水分和養(yǎng)分。隨著大蒜幼苗不斷生長(zhǎng)，大蒜種瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所變化，植株會(huì)逐步邁入旺盛生長(zhǎng)期中，此時(shí)容易出現(xiàn)養(yǎng)分不足的情況，引發(fā)葉片黃尖情況。第二年秋播蒜返青之后，要綜合考慮當(dāng)?shù)氐臍鉁?、地溫，結(jié)合大蒜苗的實(shí)際生長(zhǎng)情況來(lái)制定科學(xué)的澆灌方案，并施加一定量的返青肥，以尿素為主，輔以追施氮肥、磷肥和鉀肥。如若種植的品種是極早熟、早熟品種，那么澆灌返青水、施加返青肥的時(shí)間可稍微提前。保證幼苗返青后的水分、養(yǎng)分，則有利于其進(jìn)行良好的花芽、鱗芽分化。

三是在蒜薹伸長(zhǎng)期，則要做好追肥和澆水工作，不僅要滿足蒜薹生長(zhǎng)所需要的水分和養(yǎng)分，還要做好準(zhǔn)備工作來(lái)膨大鱗莖，以免植株早衰。蒜薹伸長(zhǎng)期的植株生長(zhǎng)速度較快，會(huì)長(zhǎng)出所有的葉片，屬于生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)的大蒜植株需要吸收大量的微量元素。如若蒜薹的總苞尖端長(zhǎng)出了葉梢，那么每畝要施加15千克-25千克的氮磷鉀復(fù)合肥，土壤要保持濕潤(rùn)狀態(tài)，如若發(fā)現(xiàn)地皮干旱則必須立即澆水。蒜薹采收之前的3-5天內(nèi)要停止?jié)菜?，以免蒜薹水分過(guò)多影響采收，出現(xiàn)過(guò)多折斷情況。

四是在鱗莖膨大期間，要加強(qiáng)對(duì)大蒜葉片、根系的保護(hù)，養(yǎng)分應(yīng)當(dāng)朝著蒜頭方向轉(zhuǎn)移。采收蒜薹之后需要澆灌催頭水、施加催頭肥。每畝施加15千克-20千克的氮磷鉀復(fù)合肥，同時(shí)噴施一定量的氨基酸葉面肥，以防范植株早衰。澆水要間隔4-5天，需確保土壤濕潤(rùn)，澆水量要考慮天氣狀況和土壤實(shí)際需求。出蒜之前的3-5天不可澆水。

三、 病蟲(chóng)害防治

1、病蟲(chóng)害防治

大蒜秋播覆膜高產(chǎn)種植技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中，要做好病蟲(chóng)害防治工作。常見(jiàn)的病蟲(chóng)害類型有：

一是大蒜灰葉枯病、葉枯病。這類病害會(huì)對(duì)大蒜的葉片、花梗造成影響。病葉一般呈現(xiàn)出長(zhǎng)橢圓形，最開(kāi)始的時(shí)候病斑呈現(xiàn)淡褐色，之后會(huì)逐步變?yōu)榛野咨?。大蒜葉面、葉背會(huì)有黑色細(xì)霉質(zhì)出現(xiàn)，如若病害嚴(yán)重，那么葉片可能出現(xiàn)局部死亡情況。當(dāng)大蒜花梗感染葉枯病后，便會(huì)出現(xiàn)脫落狀況，發(fā)病位置會(huì)產(chǎn)生較多的黑色小顆粒。治療大蒜灰葉枯病、葉枯病，在發(fā)病始盛期，可用50%或70%甲基托布津可濕粉500倍液或800倍液，或75%百菌清可濕粉500倍液，或50%葉枯靈粉劑1000倍液，或10%殺枯凈可濕粉1000倍液進(jìn)行防治。

二是大蒜軟腐病。該病一般發(fā)生在大蒜下部葉片位置。發(fā)病初期的時(shí)候，大蒜的葉緣、中脈會(huì)形成黃白色條紋，如若濕度較大，那么發(fā)病位置會(huì)由最初的黃褐色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?，出現(xiàn)腐爛情況，若不加以處理，那么植株就會(huì)死亡。在防治大蒜軟腐病的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)于定植之前對(duì)大蒜溝噴灑77%的多寧可濕性粉劑，藥液量每畝在100公斤左右。完成噴灑后再種植大蒜。

三是大蒜枯萎病。這一病害主要出現(xiàn)于大蒜的葉片位置。發(fā)病初期的時(shí)候，大蒜葉尖、中部的位置會(huì)產(chǎn)生水漬狀斑點(diǎn)，顏色由白至黃。濕度較大的環(huán)境下，該斑點(diǎn)會(huì)迅速蔓延，致使大蒜半葉、全葉枯死。在防治大蒜枯萎病的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)防治技術(shù)作用，可先在大蒜地塊上進(jìn)行2-3年輪作，改善重茬條件和土壤條件，消除土壤中的有害菌。同時(shí)要把控好大蒜植株的種植密度，施加有機(jī)肥、生物菌肥。另外，也可以利用噴施殺菌劑、錳鋅尿素來(lái)進(jìn)行防治。

四是大蒜病毒病。這類病害主要出現(xiàn)于大蒜葉片位置，葉片會(huì)出現(xiàn)花葉，呈現(xiàn)斑駁癥狀，同時(shí)也可能出現(xiàn)褪綠斑點(diǎn)，葉片容易扭曲變形，葉尖呈現(xiàn)黃色。這類病害很容易出現(xiàn)在晚秋和早春時(shí)期，容易造成大蒜莖部腐爛，影響大蒜質(zhì)量。為預(yù)防大蒜病毒病，則需要優(yōu)選大蒜品種，凈化復(fù)壯。

五是大蒜白腐病。這一病害會(huì)危害大蒜的葉片、葉梢和鱗莖。初步感染后，大蒜外層葉尖會(huì)變黃，呈現(xiàn)條紋狀，之后會(huì)蔓延到內(nèi)葉，容易造成整株枯死。在治療這一病害的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)使用多菌靈等化學(xué)防治方式，每7-10天噴灑化學(xué)藥物1次，收獲前3天停止施藥。

六是大蒜蛆。這是大蒜種植過(guò)程中常見(jiàn)的蟲(chóng)害，蒜蛆以幼蟲(chóng)蛀入大蒜的鱗莖內(nèi)取食，引起腐爛，致使上部葉片枯黃、萎蔫，甚至成株死亡。在危害嚴(yán)重的地區(qū)，植株的感染率以及死亡率均較高，品質(zhì)劣化，甚至導(dǎo)致減產(chǎn)。同時(shí)，抽薹前也容易受到蒜蛆危害，出現(xiàn)蒜腐爛瓣情況，需要利用化學(xué)防治措施和生物防治措施來(lái)加以解決。

2、綜合防治技術(shù)

在大蒜種植過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采用綜合防治技術(shù)來(lái)處理大蒜的病蟲(chóng)害問(wèn)題，需以預(yù)防為主，防治為輔。常見(jiàn)的防治技術(shù)有：一是農(nóng)業(yè)防治技術(shù)。收獲大蒜之后，要對(duì)田間落葉進(jìn)行清除，需進(jìn)行集中處理，以隔斷寄主，防止病蟲(chóng)擴(kuò)散?？赏ㄟ^(guò)輪作的方式來(lái)改善寄主環(huán)境，避免蟲(chóng)害發(fā)生。同時(shí)，要施加足夠的有機(jī)肥，提升抗逆性；二是物理防治技術(shù)。在進(jìn)行殺蟲(chóng)的時(shí)候，可調(diào)制糖醋液，加入少量的敵百蟲(chóng)，以便于誘殺大蒜種植田間的成蟲(chóng)。還可通過(guò)連續(xù)2次的大水漫灌來(lái)減少蒜蛆量；三是化學(xué)防治技術(shù)。可根據(jù)大蒜病蟲(chóng)害的特點(diǎn)和實(shí)際情況，利用化學(xué)藥物來(lái)進(jìn)行防治，但要把控好化學(xué)藥物的施加量，以免影響大蒜的食用安全。

四、適時(shí)采收

當(dāng)蒜薹長(zhǎng)出呈秤鉤形，處于甩薹狀態(tài)，葉梢部位呈現(xiàn)微黃色的時(shí)候便可以進(jìn)行采收。蒜薹采收之后的3周左右便可以收獲蒜頭，需將蒜秧鋪設(shè)在地里進(jìn)行晾曬，晾曬時(shí)間為3-4天。如若蒜頭的外皮出現(xiàn)干燥失水現(xiàn)象，那么需要將蒜秧剪掉，將其蒜頭裝入專用袋中儲(chǔ)藏。

總而言之，在進(jìn)行大蒜種植的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮大蒜秋播覆膜種植技術(shù)，需要做好播種前的準(zhǔn)備工作，加強(qiáng)播種管理、水肥管理、田間管理，嚴(yán)格把控種植過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以保障大蒜的健康生長(zhǎng)。同時(shí)，還要重視病蟲(chóng)害防治工作，需針對(duì)大蒜種植常見(jiàn)的病蟲(chóng)害問(wèn)題，來(lái)實(shí)施綜合防治技術(shù)，以提高大蒜種植產(chǎn)量和質(zhì)量。種植人員要在適宜的階段進(jìn)行采收，做好儲(chǔ)存工作，以實(shí)現(xiàn)大蒜種植效益最大化，為農(nóng)民增加收入。

（作者單位：274000山東省單縣高老家鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）