師麗琴

習(xí)近平總書(shū)記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。那么我們的糧食從何而來(lái)呢？

糧食是指烹飪食品中各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，主要有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、淀粉等。按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的規(guī)定，糧食包括麥類、豆類、粗糧類和稻谷類等，其中小麥、稻谷、玉米被稱為三大糧食作物。近年來(lái)，四大糧食作物的說(shuō)法也不絕于耳。關(guān)于第四大糧食作物有兩種說(shuō)法：大豆和土豆。如果嚴(yán)格按照糧食的定義來(lái)看，哪個(gè)省最能吃糧食？究竟哪些省份最能吃糧食呢？2019年有15個(gè)省份的糧食消耗量，高于人均110公斤/年的全國(guó)平均線，其中西藏以人均207.3公斤/年高居榜首，一定程度上和當(dāng)?shù)剌^為單一的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。土豆并非糧食作物。但在歐美國(guó)家，特別是北美，馬鈴薯早已成為第二主食。而目前最大的土豆生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)。

產(chǎn)糧大省能養(yǎng)活多少人？中國(guó)的產(chǎn)糧大省是哪里呢？以2023年為例，是黑龍江。全省年糧食產(chǎn)量1557.6億斤。以人均糧食消費(fèi)量124.7公斤/年計(jì)算，黑龍江全省人口3185萬(wàn)，可以算出本省糧食“可養(yǎng)活人口”62453萬(wàn)。除去本省人口，還能再養(yǎng)活約59268萬(wàn)人。也就是說(shuō)黑龍江的糧食產(chǎn)量可以“養(yǎng)活”18個(gè)“自己”。

吃不了的糧食放哪兒？中國(guó)的糧食不僅連年豐收，還長(zhǎng)期保持著充足的庫(kù)存。特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫(kù)存大體相當(dāng)于全國(guó)人民一年的消費(fèi)量。中國(guó)糧庫(kù)長(zhǎng)什么樣？目前國(guó)內(nèi)糧倉(cāng)倉(cāng)型主要有高大平房倉(cāng)、淺圓倉(cāng)和立筒倉(cāng)三種。前兩種主要在內(nèi)陸地區(qū)使用，第三種則在沿海地區(qū)居多?，F(xiàn)在主要采用電子測(cè)溫、機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫等科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)，使得糧食長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境下，可以有效延緩品質(zhì)“衰老”，確保儲(chǔ)糧綠色新鮮。

進(jìn)口糧食很大部分用于飼料消費(fèi)，我國(guó)是產(chǎn)糧大國(guó)，同時(shí)也是糧食進(jìn)口大國(guó)。自2010年起更穩(wěn)居全球農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量第一，不過(guò)這并不能證明我們的糧食依賴進(jìn)口，因?yàn)榧Z食除了食用消費(fèi)外，還有三個(gè)重要用途：飼料消費(fèi)、工業(yè)消費(fèi)和種子消費(fèi)。以中國(guó)每年進(jìn)口最多的大豆為例，它的進(jìn)口量占總進(jìn)口量近八成，不過(guò)用于生產(chǎn)豆粕的比重占到75%～80%，而豆粕主要就是用來(lái)生產(chǎn)飼料的。

一年浪費(fèi)超過(guò)一省年產(chǎn)量。中國(guó)一方面是糧食產(chǎn)出大國(guó)，同時(shí)也是糧食消費(fèi)大國(guó)。目前糧食浪費(fèi)現(xiàn)象還是非常突出的，現(xiàn)在中國(guó)糧食浪費(fèi)占糧食總量約5%，5%是什么概念呢？700億斤，這基本相當(dāng)于一個(gè)吉林省，甚至超過(guò)四川省的產(chǎn)量。如何把浪費(fèi)降到最低呢？還是要培養(yǎng)我們國(guó)民的節(jié)約習(xí)慣。