田家文

（師宗縣五龍壯族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南師宗 655707）

0 引言

黑爾糯米作為師宗縣農(nóng)特產(chǎn)，營養(yǎng)價(jià)值較高，富含糖類、蛋白質(zhì)、鈣磷鐵、脂肪、維生素B、硒等，具有補(bǔ)骨健齒、溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣的作用，可緩解腹脹腹瀉、食欲不佳、脾胃虛寒癥狀。并且，黑爾糯米氣味醇香，顏色白純，性質(zhì)柔韌，味道爽口，將其用作八寶飯、糯米飯、舂糍粑別具風(fēng)味，廣受民眾歡迎，為進(jìn)一步提高優(yōu)質(zhì)黑爾糯米產(chǎn)量，應(yīng)優(yōu)化栽培技術(shù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)大面積推廣。

1 黑爾糯米生長特性

黑爾糯米主要生長于黑爾槽底部，隸屬于云南省曲靖市，氣候兼具溫帶與亞熱帶特點(diǎn)，夏秋季節(jié)陰雨偏多、氣候溫涼潮濕，春冬季晴天偏多，氣候干燥溫和，光照充足，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，雨熱同期。年均氣溫13.9℃，年均日照1 735.7 h，年均降雨量1 204.6 mm，無霜期273天。其四面環(huán)山，谷底穿過河流，山上土壤肥沃，長期被雨水沖刷，積累于黑爾槽底部，形成肥沃厚土。加上低熱封閉的河谷環(huán)境，保留傳統(tǒng)資源的同時(shí)，也成為黑爾糯米主要生長地。黑爾糯米生長特點(diǎn)是株高穗長，以自然養(yǎng)分供給為主，米質(zhì)純天然營養(yǎng)多，谷穗金燦飽滿，為世代傳種，品種一直不會(huì)產(chǎn)生變異，已經(jīng)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2 黑爾糯米提純復(fù)壯

2.1 單穗選擇

選擇豐產(chǎn)性能好、典型的單株是提純復(fù)壯的重點(diǎn)。生產(chǎn)大田中，單株選擇時(shí)分兩次開展，1次是黑爾糯米齊穗階段，結(jié)合單株分蘗、株型、株高、葉色、葉型等做好標(biāo)記，注意齊穗后對(duì)田間進(jìn)行多次觀察記錄[1]。2次是成熟期，復(fù)選標(biāo)記單株，要求單株成熟期符合原品種要求，具有抗病性高、分蘗性強(qiáng)、穗層整齊的特點(diǎn)，頂無芒、粒色金黃，禁止選邊行穗、奇穗、大穗。為保證單株符合黑爾糯米抗性要求，種田做到不防病、只治蟲[2]。并在選擇單穗后，考察著粒密度、結(jié)實(shí)率等性狀，不符合要求穗粒淘汰，編號(hào)自然晾干。

2.2 株行圃

單穗無需脫粒后，將其按照一定距離放到秧盤上，利用秧盤進(jìn)行育苗，和大田種子作為對(duì)照。在單穗移栽前，結(jié)合穗粒差異，將質(zhì)量不佳穗粒淘汰，否則育苗可能發(fā)生病死、長勢弱等情況。之后，根據(jù)株行距12×30 cm要求移栽單苗，且考慮后續(xù)觀察便利性，每行秧苗確定為6個(gè)，穗行則是60苗，控制行間距約為35 cm，預(yù)留50 cm寬道用于觀察走道[3]。大田則根據(jù)株行圃植株行距、苗數(shù)等進(jìn)行移栽，用作黑爾糯米對(duì)照組。

在秧苗移栽后，安排專人負(fù)責(zé)全程跟蹤調(diào)查，特別是分蘗、抽穗、拔節(jié)等糯稻關(guān)鍵期，需要將糯稻成長中的植株典型性、抗病性準(zhǔn)確記錄，旁邊繪出植株葉片、抽穗、高度等形狀，使人能夠直觀觀察糯稻全周期成長情況。并且，根據(jù)黑爾糯米稻性狀，對(duì)于株行圃內(nèi)出現(xiàn)性狀不符合品種特性、產(chǎn)生病蟲害、植株倒伏、抽穗期過長的直接淘汰。穗行則考慮糯稻灌漿、熟相、綜合表現(xiàn)差的秧苗，采取割除清理的方式。整體株行圃僅保留穗行130行即可，進(jìn)而與大田對(duì)照，完成單收、單打、單曬等工作，確定每行收入種子2.5 kg，將其登記入庫。而回收的穗行需要曬干，晾曬時(shí)要求水分在14.5%以下，考慮黑爾糯米屬于糯稻，必須保持堊白度，人員需每行取出種子50 g，使用小型稻米機(jī)對(duì)其粗加工，進(jìn)而觀察留下100%堊白度種子，將不符合要求的淘汰，多次重復(fù)篩選，留下種子65份即可。

2.3 穗系圃

穗系圃移栽時(shí)，考慮移栽面積較大，需保證田塊面積，選擇大面積、肥力充足、便于灌溉排水、收割觀察的地塊作為田圃。人員播種前，結(jié)合前年收獲種子數(shù)量，將65份種子拿出單個(gè)穗系，用種量是150 m2，將種子進(jìn)行1天晾曬，其余種子則可以冷庫存儲(chǔ)[4]。種植過程中，采取人工移栽或是機(jī)械種植的方式，為便于后期觀察，控制各穗系留下50 cm路寬，進(jìn)而結(jié)束移栽，插牌標(biāo)記。

田間管理中，結(jié)合大田管理要求，采取僅防蟲、不治病方式，篩選高抗病穗系。并且，基于穗行進(jìn)行穗系選擇，根據(jù)質(zhì)量高低，可直接反映穗行工作情況，要求技術(shù)人員走進(jìn)田間觀察，淘汰質(zhì)量較差穗行，控制淘汰率在20%左右，僅保留穗系55個(gè)即可。黑爾糯米成熟后，將其田間取樣烘干處理，穗粒水分需低13%，取干種50 g，使用小型稻米機(jī)對(duì)其粗加工，進(jìn)而觀察留下100%堊白度種子，將不符合要求的淘汰，多次重復(fù)篩選，留下種子35份即可[5]。收割時(shí)刻采取單系、混系等收割方式，淘汰行不收割，收獲種子約4 000 kg，將其冷庫儲(chǔ)藏。

2.4 原種圃

入選穗系種子可單系種植或混系種植。原種圃選擇田塊要求無雜草與自生紅米稻，便于管理、集中連片。為提高種子發(fā)芽率，播種前在晴朗天氣晾曬2天種子，選擇3月份播種，秧田用種量是25 kg/667 m2，大田用種量是5 kg/667 m2，控制秧齡約23天，機(jī)插秧，株行距23×16 cm。大田底肥施足，黑爾糯米稻生長全周期安排專人管理，水稻苗期拔除弱苗、病苗及異型株。糯稻生產(chǎn)時(shí)，花期由于無法時(shí)差隔離，要求各品種間距超過20 cm，或是設(shè)置人工屏障、天然屏障。

原種田成熟，發(fā)芽率良好，選擇專人收獲后，為避免機(jī)械或人為混雜，要求人員認(rèn)真檢查，杜絕混雜種子。并在運(yùn)輸、晾曬、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，檢測水分含量，保證種子質(zhì)量。

3 黑爾糯米高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 種子處理

在黑爾糯米播種前，對(duì)未包衣種子藥劑處理，達(dá)到預(yù)防惡苗病、稻苗瘟、爛種攔秧的目的。先用清水浸種5 h，以20 g的65%三環(huán)唑可濕性粉劑，兌水15 kg，將10 kg種子浸入其中，浸泡12 h；或是5 ml的20%咪鮮胺乳油，兌水10 kg，將5 kg種子浸泡24 h。此過程中，藥液高度需超過種子3 cm，禁止來回翻動(dòng)，且浸種后清水沖洗，避免殘留藥液，即可催芽。

種子催芽時(shí)，用38℃溫水浸泡約10 min，將其撈出，放入透水透氣的布袋內(nèi)，鋪墊泡沫板或稻草，覆蓋濕麻袋，整體溫度不超過36℃，種芽萌動(dòng)后，露白破胸，以35℃溫水清洗，攤平放在稻草上，降溫至26℃，經(jīng)過25 h，種芽長達(dá)1/2稻谷，即可播種。

3.2 培育秧苗

根據(jù)黑爾糯米品種特點(diǎn)，師宗縣通常選擇3月中上旬晴天播種，采取水稻育秧技術(shù)，選擇肥力高、排灌便利、背風(fēng)向陽的稻田為秧田，開溝做畦，控制畦寬約1.5 m，長約12 m，溝寬約0.3 m，做到“溝深面平、上糊下松”，施入280 kg/667 m2農(nóng)家肥[6]。播種后，搭建高約0.5 m、長約2 m的拱架，鋪設(shè)塑料薄保溫。當(dāng)秧苗2葉時(shí)即可降溫?zé)捗?，選擇晴天10∶00～15∶00時(shí)，揭開拱棚，膜內(nèi)保持溫度24～26℃，傍晚蓋膜煉苗。在育苗階段，要求保持畦田濕潤，卷葉期適當(dāng)噴水，避免長期浸泡于水中，否則會(huì)影響苗根?？刂蒲睚g25天內(nèi)，即可移栽。

3.3 大田整地

在黑爾糯米秧苗插秧前，需要保證大田耕層深厚、田塊平整，泥土松軟，養(yǎng)分充足，酸堿度適宜，無殘茬與雜草，保墑保水能力強(qiáng)?？刂频咎锔叩筒畈怀^4 cm，土層厚度約20 cm，肥厚軟綿，便于秧苗扎根。犁地層要緊密適度，避免養(yǎng)分流失，一次灌水維持10天。如果大田整地粗放，將會(huì)導(dǎo)致秧苗漂浮、倒伏，或是密度不均，對(duì)黑爾糯米產(chǎn)量具有直接影響。具體整地時(shí)，需做好以下工作：一是前茬作物處理，收割時(shí)粉碎秸稈，均勻拋撒。二是耕地整理，利用水田驅(qū)動(dòng)耙與起漿機(jī)，控制灌水量，注意灌水量不能過多，否則秸稈將漂浮于水面，對(duì)翻埋整地效果造成影響。田塊耕整后，保證田面無雜草、殘留作物等，田面整潔。三是沉淀土壤，泥水分清，通常沙壤土沉實(shí)2天，沙質(zhì)土1天，黏土3天，保證水清不渾濁、沉淀不板結(jié)。

3.4 秧苗移栽

在秧苗起運(yùn)時(shí)，做到隨運(yùn)隨栽，對(duì)于高溫烈日，需要設(shè)置遮陽設(shè)施，將秧苗運(yùn)輸至田間地頭，緩慢拉斷少量根系，將其平放至運(yùn)秧車上，堆放層數(shù)不能超過3層，否則過多會(huì)增加底層壓力，出現(xiàn)秧塊變形或折斷情況。秧苗運(yùn)輸至田間后，立即卸下，使其自然舒展。插秧時(shí)采取機(jī)插方式，提前培訓(xùn)機(jī)手，保證其操作機(jī)器熟練度。插秧過程中，方干田水，控制行株距約13 cm，1.8萬～2萬/667 m2，要求傷秧率與漏插率低于5%。

3.5 田間管理

3.5.1 追肥

黑爾糯米不同生長期對(duì)養(yǎng)分需求量有所不同，需根據(jù)土壤肥力、秧苗特性、前茬茬口確定施肥量。在插秧5天后，結(jié)合除草施入分蘗肥，追施15 kg/667 m2水稻專用肥，10天后補(bǔ)施5 kg/667 m2尿素。分蘗期，如果稻田肥力高、底肥充足，為避免秧苗過快發(fā)育，可不施分蘗肥，相反，可施入10 kg/667 m2尿素。穗期，施肥目的在于促花?；ǎ鶕?jù)秧苗情況，葉色正常褪淡，可施入20 kg/667 m2水稻專用肥，如果葉色較深，則可不施肥；葉色較淺則需要提前施肥。

3.5.2 灌溉

移栽后保持水層深度，確保秧苗成活率，秧苗達(dá)到80%目標(biāo)穗數(shù)后，降低田間水層，曬田處理，直至田邊裂口呈雞爪狀、根系變白。結(jié)束曬田后，恢復(fù)稻田淺水層，控制水層高度約為2 cm，持續(xù)糯稻孕穗至抽穗期全過程。如果抽穗期氣溫較高，適當(dāng)增加灌水層高度，達(dá)到降溫效果，以免不利于結(jié)實(shí)。而糯稻灌漿期，田內(nèi)有水即可，注意不能過早斷水，否則植株將會(huì)出現(xiàn)早衰情況，降低整體糯稻品質(zhì)。后期水分干濕交替管理，促進(jìn)籽粒灌漿，收獲前7天斷水。

3.5.3 除草

稻田發(fā)生雜草時(shí)，需要及早鏟除，采取人工除草方式，分蘗期開展2～3次除草，噴灑適當(dāng)除草藥劑，嚴(yán)格按照說明書控制藥劑濃度，抑制雜草生長。

3.6 病蟲害防治

黑爾糯米稻可能引發(fā)稻瘟病、稻曲病、稻飛虱、稻卷葉螟等病蟲害，需根據(jù)實(shí)際情況，采取綜合防治措施。

3.6.1 稻瘟病

癥狀：糯稻生長全周期均可發(fā)生稻瘟病，主要危害葉片、秧苗、穗和莖節(jié)等位置，根據(jù)不同危害位置，將其分為葉稻瘟、秧苗稻瘟、穗頸稻瘟和莖節(jié)稻瘟。其中，葉稻瘟盛行于分蘗至拔節(jié)期，病斑呈梭形，邊緣紅褐色，中央灰白色，外圍黃色暈圈。秧苗稻瘟發(fā)病于三葉期，沒有明顯的病斑，如有病斑，主要呈不規(guī)則小斑或紡錘狀，為褐色或灰色，天氣潮濕將出現(xiàn)灰綠色霉菌，導(dǎo)致秧苗枯死。穗頸稻瘟發(fā)生于枝梗與穗頸，為淡褐色病斑，逐漸向兩邊擴(kuò)展延伸，進(jìn)而病變枯死。莖節(jié)稻瘟初生是黑褐色點(diǎn)，圓環(huán)狀，向全節(jié)擴(kuò)展，變成黑色。

防治措施：

1）選擇抗病品種，且注意一種品種不能長期種植，否則容易變成染病品種。并加強(qiáng)水肥管理，避免偏施氮肥，適當(dāng)增加微肥、磷鉀肥。

2）化學(xué)防治，噴灑200 倍液三環(huán)唑，用藥80 g/667 m2；或是噴灑400倍液滅病威，用藥200 g/667 m2，對(duì)于重點(diǎn)防治田塊，需要多次噴藥，提高防治效果。

3.6.2 稻曲病

癥狀：水稻感染稻曲病，多數(shù)發(fā)生在穗下部，形成黃色或墨綠色的稻曲球，表面龜裂。稻穗上稻曲球數(shù)量不一，以2～10個(gè)為主，病菌進(jìn)入谷粒，將侵染花絲，且在穎殼內(nèi)形成菌絲塊，逐漸增大，突破外穎，將孢子座露出。初期孢子座是黃綠色，后轉(zhuǎn)變成橄欖色或墨綠色，呈圓球狀，導(dǎo)致稻穗染病掉落。

防治措施：

1）選用抗病品種，加強(qiáng)種子處理，通過藥劑拌種的方式，殺滅種子表面病菌，增強(qiáng)幼苗抗病性。同時(shí)，加強(qiáng)水肥管理，根據(jù)糯稻不同階段生長需求，適當(dāng)追施氮肥、磷肥、鉀肥等，注意孕穗后澆水，適當(dāng)放水曬田，減少田間濕度。

2）化學(xué)防治中，可噴施500倍液氟環(huán)唑可濕性粉劑、400倍液苯甲·嘧菌酯可濕性粉劑、600倍液多菌靈可濕性粉劑等。

3.6.3 稻飛虱

癥狀：稻飛虱是糯稻常見蟲害，能夠隨氣流實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離遷飛，不僅會(huì)危害糯稻，還會(huì)傳播病毒，通過刺吸式口器吸食水稻的汁液，阻礙植株光合作用，使其無法利用根系上傳營養(yǎng)，提前衰老。稻飛虱多聚集于根部，分泌凝固性唾液，形成口針鞘，損害植株后，受害部位難以愈合，進(jìn)而造成糯稻葉片變黃、根系腐爛、減產(chǎn)絕收。

防治措施：

1）選擇抗蟲性強(qiáng)、生育期早的水稻品種，控制稻飛虱生長擴(kuò)散。在若蟲盛孵期，適當(dāng)曬田，控制稻飛虱數(shù)量。成蟲產(chǎn)卵期則淺水灌溉。

2）利用稻飛虱趨光性，安裝頻振式殺蟲燈，誘殺害蟲。

3.6.4 稻卷葉螟

癥狀：害蟲隨蟲齡增加，每頭害蟲能夠卷葉5～6片，最多可達(dá)到10片，對(duì)糯稻葉片造成危害。

防治措施：

1）采取農(nóng)業(yè)防治，在害蟲孵卵高峰期加深灌水深度。

2）保護(hù)到卷葉螟天敵，如隱翅蟲、蜘蛛等，做到以蟲治蟲。

4 結(jié)語

綜上所述，糯稻品種多年連續(xù)栽植，容易出現(xiàn)退化、混雜的情況，導(dǎo)致田間抗性減弱、成熟度不一、米質(zhì)降低。為此，云南省師宗縣黑爾糯米栽培時(shí)，為保證田間產(chǎn)量質(zhì)量，需結(jié)合實(shí)際情況，采取提純復(fù)壯與高產(chǎn)栽培技術(shù)，把控糯稻栽植各個(gè)環(huán)節(jié)，提高種子質(zhì)量的同時(shí)，增加黑爾糯米產(chǎn)量，方能推動(dòng)黑爾糯米實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、高產(chǎn)量、高效栽培，有效培育地方優(yōu)質(zhì)糯米品牌。