雷偉華

摘要：當前姬松茸業(yè)的發(fā)展已被列入國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點項目，在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有十分重要的戰(zhàn)略意義。為調(diào)整姬松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，促進我國姬松茸產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，本文分析了當前我國姬松茸栽培的經(jīng)濟效益、發(fā)展趨勢，探討了生產(chǎn)中存在的問題，并提出相應(yīng)的發(fā)展對策，以供同行參考。

關(guān)鍵詞：姬松茸；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

姬松茸，又名姬菇、姬松茸等，屬于擔子菌綱、傘菌目、傘菌科姬松茸屬真菌，其子實體為珍稀的食用菌新品種，營養(yǎng)價值高，味道鮮美。姬松茸作為一種珍稀食用菌，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。研究表明：姬松茸還具有抗腫瘤、降血糖、抗疲勞、預(yù)防癌癥、增強免疫力、保肝解毒、治療糖尿病、抗衰老等藥理作用，目前已被世界各國的藥典所收錄。

1 姬松茸栽培的經(jīng)濟效益

姬松茸是一種高檔的食用菌，其栽培具有很高的經(jīng)濟效益。首先，姬松茸的口感獨特，風味鮮美，深受消費者的喜愛，市場價格較高，市場需求比較旺盛。其次，姬松茸栽培周期較短，一般在3～4個月內(nèi)就可收獲，相比其他食用菌更為迅速。這使得農(nóng)戶可以實現(xiàn)快速循環(huán)種植，以提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。再者，姬松茸栽培投資成本較低，且栽培過程相對簡單，易于掌握，能夠讓更多的農(nóng)民參與其中，提高農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民收入。最后，姬松茸具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等等，食用姬松茸對人體健康非常有益。同時，姬松茸相關(guān)產(chǎn)品如罐頭、干燥松茸等，也十分受人們喜愛，能夠進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，幫助農(nóng)民增加利潤。

2 姬松茸的發(fā)展趨勢

近年來，在食用菌產(chǎn)業(yè)中，姬松茸的產(chǎn)量與種植面積逐年增加，但由于姬松茸屬于新興產(chǎn)業(yè)，栽培生產(chǎn)技術(shù)尚未成熟，主要依賴日本、韓國等國家引進栽培，集中于春季和秋季兩季栽培，一般多為秋季栽培，春季氣溫偏低，多有雨水天氣，栽培的面積較小，秋季氣溫比較穩(wěn)定，雨水少。春季栽培時間為3-5月，秋季栽培時間為9-11月，采收時間為6-7月。姬松茸原產(chǎn)地為巴西與秘魯，喜高溫，栽培時要考慮通風問題，國內(nèi)姬松茸主要栽培產(chǎn)地在云南、福建等地區(qū)。

3 姬松茸的生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問題

3.1 姬松茸栽培技術(shù)落后

在我國，受自然條件的限制，姬松茸的產(chǎn)量偏低。雖然部分農(nóng)戶在實踐中進行了一些技術(shù)改造，但總體而言，姬松茸的種植技術(shù)還是比較落后，而且栽培規(guī)模較小，生產(chǎn)方式和管理方式均無法與主要生產(chǎn)國相比。目前我國姬松茸生產(chǎn)普遍存在的問題有：（1）以室外露天栽培為主，生產(chǎn)設(shè)備簡陋、老化現(xiàn)象比較嚴重，缺乏必要的消毒設(shè)施，姬松茸是一種弱堿性產(chǎn)品，長期接觸不潔空氣或與農(nóng)藥接觸后易使菇體顏色變黃、變褐。（2）缺乏技術(shù)人員。由于姬松茸在生產(chǎn)過程中不需要任何抗生素等添加劑，容易受到病蟲害的侵襲，而我國從事姬松茸生產(chǎn)的人員大多是農(nóng)民或返鄉(xiāng)農(nóng)民工，沒有接受過專業(yè)的栽培技術(shù)培訓，在栽培過程中缺乏必要的技術(shù)指導。

3.2 產(chǎn)品加工技術(shù)水平較低

目前姬松茸產(chǎn)品加工技術(shù)水平較低，加工產(chǎn)品多為初級產(chǎn)品，如松茸罐頭、姬松茸餅干、姬松茸粉等，不能滿足廣大消費者的需求，且產(chǎn)品附加值相對較低，市場競爭力相對較弱。此外，由于大多數(shù)地區(qū)都在大規(guī)模發(fā)展姬松茸產(chǎn)業(yè)，姬松茸生產(chǎn)基地間競爭激烈，但加工企業(yè)總體技術(shù)水平低、管理水平差、生產(chǎn)成本高、生產(chǎn)效益低。因此為了發(fā)展姬松茸產(chǎn)業(yè)就必須要引進先進的加工設(shè)備和加工技術(shù)，全面提高姬松茸產(chǎn)品的附加值[2]。

3.3 供求不平衡

隨著人們對姬松茸的營養(yǎng)價值的深入了解，使得姬松茸及其加工制品的市場需求也在逐漸增長，供不應(yīng)求的問題日益突出，主要表現(xiàn)為：姬松茸的種植技術(shù)缺乏標準化和規(guī)模化，生產(chǎn)量相對較低，生產(chǎn)者之間缺乏有效的合作和協(xié)調(diào)，限制了生產(chǎn)能力的發(fā)揮。為解決供求不平衡的現(xiàn)狀，要加強對種植技術(shù)的研究和推廣，提高生產(chǎn)效益。同時，促進生產(chǎn)者之間的合作和資源共享，共同解決生產(chǎn)過程中的問題，并加強市場監(jiān)測和信息傳遞，提高市場透明度，從而實現(xiàn)供需平衡。

3.4 缺乏姬松茸新品種選育和栽培技術(shù)研究

與國外相比，國內(nèi)對姬松茸的研究還處于起步階段，缺乏姬松茸新品種選育和栽培技術(shù)研究。據(jù)調(diào)查，目前國內(nèi)所開展的主要是對姬松茸生長習性、生物學特性、營養(yǎng)價值、保健功效以及栽培方法等方面的研究，對姬松茸在不同生長階段所需的營養(yǎng)和環(huán)境條件研究較少。

3.5 缺乏生產(chǎn)技術(shù)和栽培標準

目前，國內(nèi)的姬松茸生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟，缺少姬松茸及相關(guān)產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準，尤其是在姬松茸栽培的原料選擇、培養(yǎng)料的制作、栽培管理、病蟲害防治和產(chǎn)品的采收與加工等方面，還沒有形成系統(tǒng)的標準化生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)中常出現(xiàn)原料選擇不合理、培養(yǎng)料制作不科學、栽培管理不到位等問題，導致了姬松茸產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

4 姬松茸生產(chǎn)發(fā)展對策

4.1 加強部門合作，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

加強部門合作，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是解決姬松茸供求不平衡問題的關(guān)鍵措施，具體包括以下幾點：（1）與

當?shù)佚堫^企業(yè)合作，建立“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。在地方政府的支持下，與龍頭企業(yè)合作，將公司、基地和農(nóng)戶有機結(jié)合起來，形成產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。通過共同運作，可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和市場占有率，增強產(chǎn)品的競爭力，提高生產(chǎn)效益。（2）與科研院校合作，建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。由政府或龍頭企業(yè)牽頭，與科研院校合作，建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過合作研發(fā)和技術(shù)交流，可以進一步提高姬松茸生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。（3）加強與相關(guān)部門的溝通聯(lián)系，建立健全姬松茸的質(zhì)量標準體系和認證體系，建立和完善質(zhì)量安全監(jiān)測制度和市場準入制度，加快建立姬松茸食品安全標準體系，確保姬松茸的生產(chǎn)與加工的質(zhì)量安全。（4）加強姬松茸產(chǎn)業(yè)技術(shù)標準與信息交流平臺建設(shè)，提高姬松茸的標準化生產(chǎn)水平。通過分享信息和經(jīng)驗，逐漸提高種植技術(shù)水平，推動姬松茸產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.2 加大科技投入，提高姬松茸產(chǎn)品質(zhì)量

一是加大科技投入，研究姬松茸新品種，不斷引進先進栽培技術(shù)，積極探索姬松茸生產(chǎn)新技術(shù)，在提高姬松茸產(chǎn)量和質(zhì)量的同時，努力降低姬松茸生產(chǎn)成本，提高姬松茸生產(chǎn)效益，積極研發(fā)姬松茸新品種，如子實體肉質(zhì)更厚、菌蓋更大、顏色更深、營養(yǎng)價值更高、口感更好等。二是建立企業(yè)和科研單位協(xié)作機制，雙方著力在姬松茸新品種選育、栽培技術(shù)、栽培管理等方面開展研究，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、共同發(fā)展，形成產(chǎn)、學、研一體化的技術(shù)創(chuàng)新體系。同時，積極開發(fā)新產(chǎn)品，如深加工產(chǎn)品等。三是建立姬松茸質(zhì)量檢測標準。姬松茸屬于菌類新品種，其標準還不完善，必須加大對姬松茸的檢測力度和研究力度，盡快制定出姬松茸生產(chǎn)中必需的質(zhì)量檢測標準和方法。四是要加強信息交流和價格調(diào)控。由于姬松茸上市時間集中且價格波動大，要加強信息交流和價格調(diào)控工作，以保證姬松茸產(chǎn)源穩(wěn)定、產(chǎn)銷平衡和市場供需平衡。

4.3 加強技術(shù)培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

目前，我國從事姬松茸栽培的人員大部分來自農(nóng)村，文化程度較低，主要問題有：（1）基層干部，是姬松茸生產(chǎn)的最基層工作者，多為高中文化程度，一般來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)第一線，對姬松茸生產(chǎn)缺乏了解；（2）農(nóng)村科技人員，一般具有本科學歷或中級以上職稱，對姬松茸生產(chǎn)的管理有一定的了解；（3）工廠化企業(yè)中的技術(shù)工人，具有較高學歷和豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員和工人。以上三類人員在姬松茸生產(chǎn)中都有其重要作用，但由于缺乏相應(yīng)的培訓，其姬松茸栽培技術(shù)水平較低。因此，應(yīng)積極組織農(nóng)村基層干部和農(nóng)業(yè)科技人員開展技術(shù)培訓工作，通過各種形式組織進行姬松茸栽培技術(shù)和相關(guān)知識培訓，不斷提高其科技素質(zhì)和實際操作能力。此外還可聘請專業(yè)技術(shù)人員進行指導來提高姬松茸栽培者的整體素質(zhì)[3]。

4.4 以市場為導向，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局

目前，我國的姬松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對比較落后，主要產(chǎn)地多集中在福建省、浙江省和河南省。雖然各地區(qū)都有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但從整體來看，國內(nèi)姬松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級階段，與國外發(fā)達國家相比，其產(chǎn)業(yè)化程度和品牌化程度都比較低。我國姬松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)以市場為導向，根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件和市場需求合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，并在生產(chǎn)技術(shù)上加大投入。如可以把姬松茸種植與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合，建立 “公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，種植產(chǎn)品由公司統(tǒng)一收購，形成規(guī)模效應(yīng)，使農(nóng)戶不再擔心銷路問題，進而提高我國姬松茸產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。此外，由于我國土地資源有限，不宜盲目擴大規(guī)模種植姬松茸，應(yīng)通過市場調(diào)查和科學分析，確定姬松茸生產(chǎn)基地的規(guī)模，合理規(guī)劃姬松茸產(chǎn)業(yè)布局；要積極利用國家政策優(yōu)勢，積極爭取姬松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目的支持，通過“合作社+基地+農(nóng)戶”等方式建立產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，形成規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化和品牌化的姬松茸生產(chǎn)經(jīng)營模式。利用龍頭企業(yè)帶動當?shù)剞r(nóng)戶擴大生產(chǎn)規(guī)模和種植面積，使之成為當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。

4.5 提高政府的宏觀調(diào)控能力

從我國食用菌行業(yè)的發(fā)展來看，政府應(yīng)在宏觀調(diào)控上充分發(fā)揮主導作用，在政策、資金和技術(shù)等方面給予大力扶持，逐步建立和完善政府調(diào)控機制，制定和完善相關(guān)的行業(yè)標準和市場規(guī)則。要繼續(xù)加大對食用菌行業(yè)的科技投入，加大對姬松茸等食用菌新品種的科研開發(fā)力度，加快科技成果轉(zhuǎn)化步伐，加大對菇農(nóng)技術(shù)培訓的力度，積極開展相關(guān)技術(shù)的推廣工作，提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)。要加強姬松茸行業(yè)協(xié)會等中介組織建設(shè)，積極開展行業(yè)自律與服務(wù)活動，進一步完善食用菌流通體系建設(shè)，如建立和完善食用菌市場體系建設(shè)，擴大食用菌產(chǎn)品交易范圍等，不斷建立和完善風險保障體系建設(shè)，積極探索建立農(nóng)業(yè)保險制度。

5 結(jié)語

隨著生活水平的提高，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。姬松茸因其營養(yǎng)價值和保健作用，被人們譽為“抗癌之王”和“超級保健食品”。但由于我國姬松茸種植和生產(chǎn)歷史較短，產(chǎn)量低、栽培品種單一、加工技術(shù)落后，在市場上的競爭力不強，很難形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在今后的生產(chǎn)中，應(yīng)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，大力發(fā)展姬松茸產(chǎn)業(yè)，積極引進先進技術(shù)、設(shè)備和管理經(jīng)驗，提高姬松茸產(chǎn)品的質(zhì)量，增加農(nóng)民收入，推進鄉(xiāng)村振興。

參考文獻

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