茶葉翻譯研究：以中國綠茶為例

馬琨雯

（晉中信息學(xué)院，山西 晉中 030800）

1 茶葉翻譯的意義

茶文化在我國歷史悠久，與人文情懷淵源頗深，茶的發(fā)展歷程、品種演變、制作及保存工藝、茶養(yǎng)生功效、茶文化內(nèi)涵等伴隨中國國際地位的不斷上升，也被國際社會廣泛接受。而茶的“走出去”，勢必與茶葉翻譯的發(fā)展密不可分，茶葉翻譯的意義便在于促進(jìn)中外茶文化交流、強(qiáng)化國際茶系商貿(mào)合作、彰顯我國茶文化的形象特征。

茶葉翻譯，顧名思義，是將茶葉類相關(guān)的文獻(xiàn)、標(biāo)簽、介紹等內(nèi)容翻譯為外文。茶葉翻譯的意義和價值在于：提升外國消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品的認(rèn)知力。通過翻譯，外國消費(fèi)者可以了解到茶葉的產(chǎn)地、品種、制法、口感、適宜飲用的溫度等信息，從而更好地選擇茶葉產(chǎn)品。推動茶文化的傳承和發(fā)展：茶文化是中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，豐富多樣的品種和制法形成了獨(dú)特的文化體系。通過細(xì)致化翻譯，將之傳播于海外，為茶文化國際化傳承及發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。促進(jìn)國際茶系貿(mào)易的發(fā)展：茶葉是我國的重要出口商品之一，通過翻譯茶葉文獻(xiàn)和標(biāo)簽，可以提高茶葉產(chǎn)品的國際化水平，擴(kuò)大茶葉的國際市場，促進(jìn)茶葉及茶具等系列茶貿(mào)易的發(fā)展。

綜上所述，茶葉翻譯具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和獨(dú)特價值，為茶葉產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

2 茶葉翻譯的方法

茶葉翻譯需遵循一些原則和方法，如下。

2.1 根據(jù)綠茶的特點(diǎn)和制作方法，翻譯相關(guān)詞匯

例如：

殺青：kill-green(killing or deactivating the enzymes that cause oxidation in tea leaves).

揉捻：rolling(the process of wringing the leaves by hands or machine).

烘焙：baking(the process of drying freshly made tea leaves).

2.2 對于綠茶的外形、色澤、香氣和口感等特點(diǎn)，可采用形容詞來翻譯

例如：

外形：flat,straight,slender,curly

色澤：bright,clear,green

香氣：fresh,brisk,floral,nutty

口感：mellow,smooth,refreshing,slightly bitter

2.3 在翻譯時需要注意綠茶在不同地區(qū)和文化中的名詞表達(dá)

例如：

龍井：Dragon Well,Long Jing,Lung Ching

碧螺春：Bi Luo Chun，Green Snail Spring,Pi Lo Chun

信陽毛尖：Xinyang Maojian,Xin Yang Hairy Tips,Hsinyang Maochien

2.4 用地道的語言翻譯

因茶葉產(chǎn)地、品種、制法各異，故茶葉翻譯譯文只有語言地道才能恰如其分地表達(dá)出茶文化地域性特征及自身產(chǎn)品特征。綠茶（Green tea），也叫蒸青茶或火青茶，是一種不經(jīng)發(fā)酵或僅經(jīng)輕微發(fā)酵的茶葉。紅茶（Black tea），也叫完全發(fā)酵茶或紅茶，是一種經(jīng)過完全發(fā)酵而產(chǎn)生紅棕色茶湯的茶葉。黃茶（Yellow tea），是一種介于綠茶和白茶之間的特級發(fā)酵茶，獨(dú)有的黃色茶湯和特殊的制作技藝使它成為茶界的奇珍異寶。白茶（White tea），又名白毫銀針，是一種原料新鮮、加工簡單、烹調(diào)優(yōu)雅的高檔次茶。

2.5 用簡明易懂的語言翻譯

茶葉的翻譯需要用簡明易懂的語言。大多數(shù)讀者對茶的認(rèn)知還停留在初級階段，因此茶葉翻譯也需要用簡單易懂的語言。烏龍茶（Oolong tea），也叫半發(fā)酵茶，是一種介于綠茶和紅茶之間的茶葉，它的茶葉制作過程介于綠茶和黑茶之間。普洱茶（Pu-Erh tea），是一種特殊的發(fā)酵茶，經(jīng)過長時間的貯存，口感醇厚、回甘、具有獨(dú)特的香氣。龍井茶（Longjing tea），又叫杭州龍井，是中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井山，以其扁平挺直的茶葉、清香怡人聞名于世界。武夷巖茶（Wuyi Rock tea），是中國名茶之一，以產(chǎn)于福建武夷山的巖茶為代表，具有濃郁的礦物質(zhì)香氣、回甘之味和紅茶似的濃烈口感。

2.6 根據(jù)不同文化背景進(jìn)行翻譯

在將茶葉翻譯成其他語言時，需要根據(jù)目標(biāo)讀者的文化背景進(jìn)行翻譯。有些翻譯需要解釋中國文化和背景，有些則需要適當(dāng)調(diào)整翻譯方法，以便更好地滿足不同讀者的需求[1]。大紅袍（Da Hong Pao），是中國武夷山巖茶中的一種名茶，以其醇厚濃郁、回甘生津、口感醇和、陳香悠長而著名。鐵觀音（Tie Guanyin），是中國烏龍茶的代表之一，產(chǎn)于福建南部，以香氣濃郁、香味浪漫和口感清冽著稱。

總之，翻譯綠茶的關(guān)鍵是了解綠茶的種類、特點(diǎn)和制作方法，然后按照相關(guān)的詞匯和表達(dá)方式進(jìn)行翻譯。同時需要注重受眾文化特點(diǎn)和地域性特征，來選擇最恰當(dāng)?shù)姆g方式。

3 茶葉翻譯常見的難點(diǎn)

由于茶文化載體體現(xiàn)出多樣化特征，故而翻譯也存在相應(yīng)難點(diǎn)。以下是茶葉翻譯常見的一些難點(diǎn)：

3.1 語言障礙

茶葉的生產(chǎn)和加工過程涉及到很多專業(yè)術(shù)語和行業(yè)內(nèi)獨(dú)有的語言表達(dá)，如果翻譯人員不熟悉這些詞匯，將會影響翻譯質(zhì)量和準(zhǔn)確度[2]。如茶葉制作工藝是茶文化的重要組成部分，但關(guān)于制作工藝的翻譯需要用到諸多專業(yè)術(shù)語，在翻譯時則需要考慮受眾的接受度及其茶知識儲備，或需適當(dāng)解釋。

3.2 跨文化溝通

茶文化國際化過程中，各個國家和地區(qū)對于茶的認(rèn)知和觀念存有一定差異。翻譯人員需要了解這些差異，對于不同的文化背景進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和翻譯，避免出現(xiàn)誤解甚至文化沖突。茶葉文化內(nèi)涵豐富，有很強(qiáng)的中華文化色彩，因此在翻譯時需注重文化內(nèi)涵的傳遞，也需注意適度原則，在翻譯過程中不要過度解釋[3]。

3.3 語言表達(dá)的多樣性

茶葉在不同的地區(qū)和文化背景下，存在著不同的語言表達(dá)方式和說法，如“紅茶”在中國指的是發(fā)酵后的茶葉，而在英國指的是加了牛奶的茶葉。翻譯人員需要具備跨文化交際能力和理解不同語言表達(dá)的能力，以確保翻譯準(zhǔn)確無誤。比如要將中國的某種茶葉介紹給外國人，翻譯人員需要知道這種茶葉的產(chǎn)地、品種、制作工藝、口感特色等諸多信息，并在翻譯時考慮到外國人對于中國茶文化所了解的認(rèn)知程度和語言表達(dá)方式的差異，采用恰當(dāng)?shù)姆g策略和方法，確保翻譯效果準(zhǔn)確、易懂、貼近外國人的文化背景。

4 解決茶葉翻譯的困境和辦法

困境頗多，但也存在對應(yīng)的解決方法。下面是一些解決茶葉翻譯難點(diǎn)的辦法：

4.1 意譯與直譯的結(jié)合

在茶葉翻譯時可以將意譯、直譯相結(jié)合[4]。對于一些專業(yè)術(shù)語可以使用直譯，而對于一些文化內(nèi)涵豐富的詞語則可以使用意譯。

茶葉翻譯論文中，列舉幾個綠茶意譯和直譯的例子直譯：

1.碧螺春 (bì luó chūn) -Bi Luo Chun

2.龍井 (lóng jǐng) -Dragon Well

3.珠茶 (zhū chá) -Pearl Tea

4.竹葉青 (zhú yè qīng) -Bamboo Leaf Green

5.雪碧 (xuě bì) -Snowy Jade

6.大方茶 (dà fāng chá) -Big Square Tea

意譯：

1.西湖龍井 (xī hú lóng jǐng) -West Lake Dragon Well

2.郁金香綠茶 (yù jīn xiāng lǜ chá) -Tulip Green Tea

3.黃山毛峰 (huáng shān máo fēng) -Yellow Mountain Fur Peak

4.云霧茶 (yún wù chá) -Cloud and Mist Tea

5.碧螺春 (bì luó chūn) -Green Snail Spring

6.黃金桂花 (huáng jīn guì huā) -Golden Osmanthus

4.2 運(yùn)用圖示翻譯方法

一些制作工藝繁瑣、內(nèi)容復(fù)雜的茶葉可以通過圖示翻譯方法來進(jìn)行翻譯。將茶葉制作過程以圖片的形式展示，可以幫助讀者更好地了解茶葉制作過程。在茶葉翻譯論文中，綠茶圖示翻譯是一個重要的例子。

綠茶的制作過程：

采摘鮮嫩茶芽：選擇適宜的時間，采摘鮮嫩的茶芽，遵循“一芯二葉”的規(guī)則。

殺青：把采摘下來的茶葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，使茶葉中的酶活性失活，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉原有的鮮綠色。

揉捻：將經(jīng)過殺青處理的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉中的細(xì)胞液流出，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵和氧化，形成獨(dú)特的香味和口感。

烘干：將茶葉揉捻后放入烘干機(jī)中進(jìn)行熱風(fēng)烘干，使茶葉中的水分蒸發(fā)，達(dá)到干燥的程度，防止霉菌滋生。

茶葉翻譯需要精準(zhǔn)的表述和清晰的語言，以確保讀者能夠真正理解茶葉制作的過程、以及不同茶葉的制作方法與工藝差異。

4.3 按照讀者需求翻譯

在將茶葉翻譯成其他語言時，需要根據(jù)讀者的需求來進(jìn)行翻譯。對于專業(yè)茶文化愛好者可使用專業(yè)術(shù)語，而對于一般讀者則可以使用通俗易懂的語言[5]。

原文：茶葉灌木在高海拔種植，以確保茶葉的品質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的，符合客戶對于茶葉品質(zhì)的需求。

在信息高速發(fā)展的當(dāng)代，可供兒童選擇的書籍琳瑯滿目。但是究竟什么樣的書適合“師生共讀”？這需要教師在前期做好準(zhǔn)備，練就一雙火眼金睛，對于不同學(xué)段的學(xué)生要“區(qū)別對待”。有梯度的閱讀推薦，讓“師生共讀”變得不再乏味，童趣盎然。

譯文：Tea bushes are grown at high altitudes to ensure the leaves of premium quality.

原文：茶葉不同，其咖啡因含量也不同，綠茶的含量最低，這符合客戶對茶葉咖啡因含量低的需求。

譯文：Different types of tea have varying caffeine contents,with green tea having the lowest.

原文：傳統(tǒng)的茶道是一種優(yōu)雅地準(zhǔn)備和品嘗茶葉的方式，這一方式受到客戶對中國茶文化的需求。

譯文：The traditional Chinese tea ceremony is always to gracefully prepare and serve tea.

原文：茶葉可以和不同食物搭配，這符合客戶對茶葉搭配美食的需求。

譯文：Tea can be paired with different foods to enhance the flavors of both.

譯文：Tea has many health benefits,including reducing the risk of certain diseases.

5 結(jié)論

總而言之，茶文化的“走出去”離不開茶葉翻譯，但翻譯過程中需恪守其原則和方法，既體現(xiàn)出茶葉特性，也關(guān)注受眾理解度，讓更多的人了解茶葉的歷史、品種、制作工藝和文化內(nèi)涵，促進(jìn)中國茶葉的國際化發(fā)展。作為一種廣為流傳的飲料，茶已經(jīng)成為了許多人生活中必不可少的一部分。茶的種類繁多、制作工藝復(fù)雜，其中有的茶葉經(jīng)歷了數(shù)百年的歷史沉淀，也有的茶葉在現(xiàn)代科技的輔助下?lián)碛懈玫钠焚|(zhì)和口感。因而在本文中，筆者對茶葉的翻譯問題進(jìn)行針對性研究，并通過對茶葉翻譯的理論及現(xiàn)實(shí)意義分析，找出茶葉翻譯的一些難點(diǎn)和解決辦法。

其一，茶葉翻譯中地域文化障礙的詳細(xì)探討。地域文化差異導(dǎo)致的翻譯難點(diǎn)及其解決辦法，包括分類、直譯和意譯等，并舉例說明了如何在實(shí)際翻譯中解決這些問題。其二，探討翻譯過程中語言表達(dá)和文體問題，注重文化背景及術(shù)語翻譯的質(zhì)量，綜合分析英語、漢語表達(dá)方式的差異，力求翻譯成品的精準(zhǔn)度。其三，字里行間彰顯茶文化的翻譯價值。促進(jìn)茶系國際貿(mào)易、文化交流，提升茶葉國際認(rèn)同感。且茶葉翻譯是一個相對復(fù)雜的翻譯領(lǐng)域。翻譯者需要具有深厚的茶文化及語言背景，并且具備嚴(yán)密的專業(yè)素養(yǎng)。茶葉翻譯是一個非常值得探究的領(lǐng)域，這不僅可加深人們對茶文化的認(rèn)識，更可以加強(qiáng)中外文化的交流與互動，促進(jìn)民族文化的融合和文化的多元化發(fā)展。