沈森晨

萬 瑋 攝

積木森德育工作室主持人，湖州市教壇新秀，浙江省班主任基本功大賽小學(xué)組一等獎(jiǎng)、浙江省少先隊(duì)爭章技能大賽一等獎(jiǎng)。多篇文章在《新班主任》《班主任之友》《班主任》等雜志上發(fā)表，在各地講座、執(zhí)教公開課五十余場?，F(xiàn)為湖州市月河小學(xué)教育集團(tuán)德育副校長。

近年來，國家對弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化格外重視。學(xué)生應(yīng)該從小接觸優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，才會(huì)樂于繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。那么，該如何讓學(xué)生愛上傳統(tǒng)文化呢？在日常的勞動(dòng)教育中，我們發(fā)現(xiàn)小學(xué)生格外喜愛制作美食。因此，通過挖掘傳統(tǒng)節(jié)日中的美食元素，讓學(xué)生主動(dòng)參與勞動(dòng)，是個(gè)不錯(cuò)的方法。

學(xué)校在圍繞傳統(tǒng)節(jié)日開展烹飪勞動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，可以通過“四步法”設(shè)計(jì)與實(shí)施活動(dòng)。

第一步：梳理傳統(tǒng)節(jié)日中的美食

學(xué)生最熟悉的傳統(tǒng)節(jié)日是春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)6大節(jié)日。每個(gè)節(jié)日都有代表性美食，如春節(jié)的春卷、元宵節(jié)的湯圓、清明節(jié)的清明粿、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅以及重陽節(jié)的重陽糕等，這些是不分地域的，也是學(xué)生在日常生活中品嘗過，甚至制作過的食物。但因南北文化的差異，同一個(gè)節(jié)日中也有部分美食是不一樣的，或是制作方法、制作材料不同，或是美食種類不同。

因此，我們可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，調(diào)查傳統(tǒng)節(jié)日背后的美食，為后續(xù)學(xué)生開展勞動(dòng)實(shí)踐做好準(zhǔn)備。以我所處的浙江省湖州市為例，我們帶領(lǐng)學(xué)生組建了“探尋傳統(tǒng)節(jié)日中的美食”小隊(duì)，通過上網(wǎng)查閱資料、訪問、問卷調(diào)查等方式整理了傳統(tǒng)節(jié)日美食表。

湖州市傳統(tǒng)節(jié)日美食表

[傳統(tǒng)節(jié)日????? 美食?????? 春節(jié)?????? 春卷、年糕、爆魚、刺毛肉圓、臘腸、醬煨蛋、細(xì)沙羊尾、八寶飯、太湖三白?????? 元宵節(jié)?????? 湯圓、順風(fēng)圓子、稻稞團(tuán)、繭圓、太均圓子??? 清明節(jié)??? 麥芽塌餅、清明花糕、茶食三珍、定勝糕、馬蘭頭青團(tuán)、梅花焦??? 端午節(jié)??? “張?zhí)鞄煹挠　薄拔妩S”、黃瓜拌桃子、綠豆糕、白切肉、莧菜、粽子?????? 中秋節(jié)??? 月餅、桂花糯米藕、桂花酒、菱角、酒釀小圓子、糖炒栗子??? 重陽節(jié)??? 盆糕、重陽糕、菊花酒?????? ]

第二步：開發(fā)傳統(tǒng)節(jié)日中的勞動(dòng)項(xiàng)目

通過調(diào)查，學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日中的美食有了濃厚的興趣，也樂于制作美食，但該如何幫助學(xué)生深入地了解美食背后的文化內(nèi)涵呢？我們可以通過創(chuàng)設(shè)真實(shí)的勞動(dòng)情境，以驅(qū)動(dòng)性問題引導(dǎo)學(xué)生自主完成任務(wù)，最終通過美食這一載體，深入了解傳統(tǒng)節(jié)日，愛上傳統(tǒng)文化。

在勞動(dòng)項(xiàng)目開發(fā)之前，需要成立一支專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員要對傳統(tǒng)節(jié)日以及地方美食比較熟悉。接著，通過3個(gè)問題引領(lǐng)項(xiàng)目開發(fā)：創(chuàng)設(shè)一個(gè)怎樣的情境？學(xué)生用什么方式完成項(xiàng)目？需要學(xué)生呈現(xiàn)怎樣的成果？最后，將3個(gè)問題的答案進(jìn)行細(xì)化，完成勞動(dòng)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，并做好入項(xiàng)指導(dǎo)課、中期指導(dǎo)課和成果分享課材料的準(zhǔn)備。

以開發(fā)《端午美食對對碰》項(xiàng)目為例，我們向全校老師發(fā)出了邀請，只要是對端午美食有了解的、樂于帶領(lǐng)學(xué)生開展勞動(dòng)項(xiàng)目的老師都可以報(bào)名加入項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)。最終，我們成立了一支7人的項(xiàng)目開發(fā)小隊(duì)。接著，通過頭腦風(fēng)暴，確定以“端午節(jié)馬上就要到了，但以往都是家長為我們準(zhǔn)備端午美食，今年我們能否學(xué)習(xí)并制作端午美食”為驅(qū)動(dòng)任務(wù)，分設(shè)“端午美食我調(diào)查”“端午美食我學(xué)習(xí)”“端午美食我創(chuàng)新”“端午美食我推介”4個(gè)子任務(wù)。最后，確定入項(xiàng)指導(dǎo)、美食品鑒、美食推廣3節(jié)指導(dǎo)課，通過團(tuán)隊(duì)集體備課的方式，完成指導(dǎo)課材料包的開發(fā)。

再以《閃閃發(fā)光的重陽節(jié)》項(xiàng)目為例，我們團(tuán)隊(duì)以“為家里的老人準(zhǔn)備神秘的美食”為驅(qū)動(dòng)任務(wù)，分設(shè)“重陽美食我選擇”“美食材料我挑選”“重陽美食我制作”“我為長輩送驚喜”“重陽美食我傳承”5個(gè)子任務(wù)。除了常規(guī)的3階段指導(dǎo)課外，我們還專門安排了一節(jié)營養(yǎng)與養(yǎng)生指導(dǎo)課，讓學(xué)生了解適合老年人的食材，為后續(xù)的勞動(dòng)實(shí)踐做好準(zhǔn)備。

第三步：體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日中的勞動(dòng)樂趣

完成了勞動(dòng)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，下一步就是讓學(xué)生去體驗(yàn)了。在這一環(huán)節(jié)，我們一般會(huì)讓學(xué)生自由組隊(duì)，通過小組合作的方式完成探究和實(shí)踐。學(xué)生分組的依據(jù)一般是兩個(gè)：①選擇志趣相投的伙伴，經(jīng)過商量，確定主題；②選擇感興趣的活動(dòng)主題，和相同選擇的伙伴組建小組。

完成了隊(duì)伍的組建，各個(gè)小組先進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，并在老師的指導(dǎo)下細(xì)化項(xiàng)目方案、定稿。接著按照方案，完成相應(yīng)的勞動(dòng)任務(wù)。在實(shí)踐過程中，學(xué)生遇到的問題均由他們自己想辦法解決，也可以求助他人。最后，各個(gè)小組對活動(dòng)過程進(jìn)行梳理，將完成的美食呈現(xiàn)。

以《年夜飯我做主》項(xiàng)目為例，前期，同學(xué)們自由分組，完成了年夜飯菜譜的設(shè)計(jì)。在除夕前，有的小組前往菜市場，詢問菜價(jià)，貨比三家，完成了年夜飯預(yù)算單；有的小組尋訪當(dāng)?shù)氐拇髲N，學(xué)習(xí)制作特色菜品；有的小組前往酒店，學(xué)習(xí)擺盤、裝飾等技巧。接著，在除夕夜，學(xué)生和家人合作完成年夜飯。最后，在開學(xué)第一天，班級召開成果分享會(huì)，各組選一位代表，以“年夜飯的準(zhǔn)備與制作”為主題進(jìn)行分享。

第四步：宣傳傳統(tǒng)節(jié)日中的文化

完成了勞動(dòng)項(xiàng)目的實(shí)踐，相信學(xué)生對傳統(tǒng)節(jié)日有了更深入的了解。如果活動(dòng)就停在這里，可能只有小部分學(xué)生會(huì)對傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)生濃厚興趣，但要更多學(xué)生愛上傳統(tǒng)節(jié)日，加入弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的隊(duì)伍中，就需要再往下走一步——傳統(tǒng)節(jié)日美食宣傳。

我們可以回歸到小組合作的方式，讓各個(gè)小組討論，他們最想宣傳推薦的美食是什么？該用什么方式來推薦？接著，小組討論形成一組一策的宣傳策劃案。最后，各個(gè)小組根據(jù)策劃案準(zhǔn)備，選擇合適的時(shí)間，到計(jì)劃的地點(diǎn)宣傳。通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生主動(dòng)宣傳傳統(tǒng)節(jié)日，樂于傳承傳統(tǒng)文化。

以《“好恰”的中秋》項(xiàng)目為例，各個(gè)小組選擇了不同的宣傳方式來推薦中秋美食：第一小組以制作宣傳海報(bào)的方式在校園里推薦他們最喜愛的蘇式蛋黃月餅，在海報(bào)中，他們還詳細(xì)介紹了月餅的制作方式；第二小組以發(fā)布微信公眾號文章的方式向社會(huì)宣傳他們認(rèn)為最好吃的中秋美食，以及不同美食的搭配；第三小組利用周一升旗儀式向全校師生推薦桂花糯米藕，并從歷史典故、食品營養(yǎng)、制作步驟三方面進(jìn)行介紹。

通過“四步法”，一個(gè)又一個(gè)生動(dòng)的勞動(dòng)項(xiàng)目自然生成。學(xué)生在一個(gè)個(gè)勞動(dòng)項(xiàng)目中，通過探尋美食、學(xué)習(xí)美食、制作美食、宣傳美食等活動(dòng)，體驗(yàn)著勞動(dòng)的樂趣。在勞動(dòng)實(shí)踐背后，是學(xué)生以美食為載體的傳統(tǒng)文化尋味之路。

責(zé)任編輯? 陳建軍