位孟聰 房志遠(yuǎn) 張衛(wèi)東 竇茂軍

摘要：本試驗(yàn)探究了釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近的荷斯坦奶牛，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，隨機(jī)分成4個(gè)處理組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭。對(duì)照組奶牛飼喂基礎(chǔ)的全混合日糧，試驗(yàn)1組奶牛飼喂含有1%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧，試驗(yàn)2組奶牛飼喂含有2%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧，試驗(yàn)3組奶牛飼喂含有4%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧。飼喂30 d后，采集各組奶牛血液，檢測(cè)血清生化指標(biāo)。結(jié)果表明，2%和4%釀酒酵母培養(yǎng)物組的奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；血清堿性磷酸酶活性顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；1%、2%和4%釀酒酵母培養(yǎng)物組的奶牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且2%和4%組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于1%釀酒酵母培養(yǎng)物（P＜0.05）。綜上所述，在奶牛生產(chǎn)中添加適量水平的釀酒酵母培養(yǎng)物可以提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用，并提高了肝臟功能，改善了血清生化部分參數(shù)；綜合養(yǎng)殖成本考慮，添加2%的釀酒酵母培養(yǎng)物較為適宜。

關(guān)鍵詞：釀酒酵母培養(yǎng)物；生化指標(biāo)；荷斯坦奶牛

隨著奶牛業(yè)的高速、健康、無抗發(fā)展，大量的抗生素替代品成為本行業(yè)的研究熱點(diǎn)。其中，釀酒酵母培養(yǎng)物在最近幾年逐漸被廣泛研究應(yīng)用。釀酒酵母培養(yǎng)物中含有菌體蛋白、培養(yǎng)基發(fā)酵底物、酵母細(xì)胞壁、酵母菌代謝產(chǎn)物等物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的飼料添加劑。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，釀酒酵母培養(yǎng)物可以提高畜禽機(jī)體的抗應(yīng)激能力、促進(jìn)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力和抗氧化能力、提高生產(chǎn)性能、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等功能。目前，釀酒酵母培養(yǎng)物在肉牛生產(chǎn)中添加0.5%的劑量就可以使肉牛的平均日增重提高9.68%，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益提高9.06%[1]。鄭文涌等[2]研究了新型釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的腸道菌群、生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)中添加適量的新型釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)其生長(zhǎng)性能具有提高的趨勢(shì)，可以提高腸道中相關(guān)纖維分解菌的豐富度，肌肉的剪切力顯著降低，肌間脂肪含量略有提高，且新型釀酒酵母培養(yǎng)物的最適添加水平為5%。丁小娟等[3]研究了釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)817肉仔雞的影響，發(fā)現(xiàn)肉仔雞飼料中添加5 000 mg/kg的釀酒酵母培養(yǎng)物可以降低腸道中大腸桿菌數(shù)量，提高乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量，改善了機(jī)體對(duì)飼料中磷的利用率，進(jìn)而提高了肉仔雞的生長(zhǎng)性能。在櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)中添加2.5%的釀酒酵母培養(yǎng)物可以提高肉鴨機(jī)體的抗氧化和免疫功能，進(jìn)而改善生長(zhǎng)性能[4]。但目前釀酒酵母培養(yǎng)物在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究比較少見，尤其在奶牛血清生化參數(shù)方面的研究更為少見。因此，本試驗(yàn)研究了釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)荷斯坦奶牛血清生化指標(biāo)的影響，為荷斯坦奶牛生產(chǎn)中合理利用釀酒酵母培養(yǎng)物及健康無抗養(yǎng)殖提供參考。

1 試驗(yàn)材料與動(dòng)物

1.1 釀酒酵母培養(yǎng)物

釀酒酵母培養(yǎng)物由河北紐崔特生物科技有限公司提供，有效成分甘露寡糖含量大于1.2%、粗蛋白質(zhì)含量大于23.5.0%、粗灰分含量小于8.7%。

1.2 荷斯坦奶牛

本研究選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近，產(chǎn)奶量約為35 kg的荷斯坦奶牛。

2 試驗(yàn)方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在山東省平度市職業(yè)教育中心崔召教學(xué)奶牛場(chǎng)進(jìn)行。選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近的荷斯坦奶牛，按照單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，把奶牛隨機(jī)分成4個(gè)處理組，每組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭。對(duì)照組奶牛飼喂基礎(chǔ)的全混合日糧，試驗(yàn)1組奶牛飼喂含有1%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧，試驗(yàn)2組奶牛飼喂含有2%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧，試驗(yàn)3組奶牛飼喂含有4%釀酒酵母培養(yǎng)物的全混合日糧。飼喂30 d后，采集各組奶牛血液，檢測(cè)血清生化指標(biāo)。試驗(yàn)分組及處理見表1。

2.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)荷斯坦奶牛的全混合日糧原料組成和營(yíng)養(yǎng)成分含量見表2。

2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)?zāi)膛螜谒B(yǎng)，自由采食和飲水。養(yǎng)殖期間，牛舍內(nèi)的溫度、濕度、通風(fēng)等條件適宜，盡量保證舍內(nèi)環(huán)境條件一致。

2.4 指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，奶牛晨飼之前，采集尾靜脈血液約8 mL，靜置3 h后，使用離心機(jī)4 000 r/min離心5 min，取上層血清用于檢測(cè)奶牛血清中的總蛋白、白蛋白、血脂指標(biāo)、肝功能指標(biāo)等。檢測(cè)步驟參考南京建成試劑盒說明書。

2.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)?zāi)膛Ｑ迳笜?biāo)數(shù)據(jù)采用SPSS 26分析顯著性，具有顯著性差異后，再使用LSD方法分析組間數(shù)據(jù)的多重比較，P＜0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著，結(jié)果用均值呈現(xiàn)。

3 試驗(yàn)結(jié)果

釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)荷斯坦奶牛血清生化參數(shù)的影響見表3。

由表3數(shù)據(jù)可知，試驗(yàn)2組（2%釀酒酵母培養(yǎng)物）和試驗(yàn)3組（4%釀酒酵母培養(yǎng)物）的奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)2組（2%釀酒酵母培養(yǎng)物）和試驗(yàn)3組（4%釀酒酵母培養(yǎng)物）的奶牛血清中的堿性磷酸酶活性顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組1（1%釀酒酵母培養(yǎng)物）、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組的奶牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于試驗(yàn)組1（P＜0.05）。

4 討論

荷斯坦奶牛是我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)主要的主導(dǎo)品種，其生產(chǎn)效益直接關(guān)系到奶牛業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。釀酒酵母培養(yǎng)物中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為動(dòng)物機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。本試驗(yàn)中，2%和4%釀酒酵母培養(yǎng)物組的荷斯坦奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對(duì)照組；堿性磷酸酶活性顯著高于對(duì)照組；1%、2%和4%釀酒酵母培養(yǎng)物組的荷斯坦奶牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對(duì)照組，表明釀酒酵母培養(yǎng)物可以提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用，并提高了肝臟功能。周東年等[5]研究發(fā)現(xiàn)，適量的釀酒酵母培養(yǎng)物可以提高奶牛血清免疫球蛋白G水平，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性。祝鐵鋼等[6]研究表明，酵母培養(yǎng)物可以提高奶牛血清中的免疫球蛋白水平及超氧化物歧化酶活性，降低了谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性。以上研究結(jié)果均表明，適量的酵母培養(yǎng)物可以改善奶牛的血清生化指標(biāo)。釀酒酵母培養(yǎng)物改善奶牛血清生化參數(shù)主要是由于其含有大量的菌體蛋白及菌種代謝產(chǎn)物，為機(jī)體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，也可以調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)環(huán)境，進(jìn)而調(diào)節(jié)了血清生化參數(shù)，使機(jī)體提高了對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，并保護(hù)肝臟不受損傷。

5 結(jié)論

本研究中，荷斯坦奶牛生產(chǎn)中添加適量的釀酒酵母培養(yǎng)物可以降低血清尿素氮水平和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，提高了堿性磷酸酶活性，改善了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，保護(hù)了肝臟；綜合養(yǎng)殖成本考慮，釀酒酵母培養(yǎng)物的最適添加水平為2%。

參考文獻(xiàn)：

[1] 高慧蘭，侯鵬霞，梅寧安，等.日糧中添加釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)肉牛生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].畜牧與飼料科學(xué)，2017，38（7）：45-46+50.DOI：10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2017.07.015.

[2] 鄭文涌，楊濤，李雙全，等.新型釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能、肌肉品質(zhì)和腸道微生物的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2020，36（21）：145-154.

[3] 丁小娟，張曉圖，王世瓊，等.釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)817肉仔雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀利用率及腸道菌群的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2017，29（7）：2391-2398.

[4] 石敏，袁立科，鄭文涌，等.日糧中添加新型釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫功能的影響[J].飼料工業(yè)，2018，39（20）：43-49.DOI：10.13302/j.cnki.fi.2018.20.008.

[5] 周東年，姚琨，謝申猛，等.釀酒酵母培養(yǎng)物對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及血清指標(biāo)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2018，30（7）：2741-2748.

[6] 祝鐵鋼，龐清剛，王颯爽，等.酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量及血清指標(biāo)的影響[J].飼料研究，2021，44（2）：27-29.DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.02.006.