熱衣滿·阿不列孜

新疆常年干燥少雨，日照豐富，僅次于青藏高原，晝夜溫差大，非常適合種植高品質(zhì)工業(yè)番茄，是加工番茄制品的上等原料，新疆具有種植番茄的天然優(yōu)勢。與世界番茄主產(chǎn)區(qū)相比，產(chǎn)量穩(wěn)定，谷維素含量高，可溶性固性物高，霉菌少、粘度好，病蟲害及爛果發(fā)生少，紅色素含量高于50毫克/100克，醬體深紅而有光澤、細(xì)膩、均勻，調(diào)厚流散適度，醬味酸甜可口，富有鮮味。新疆地區(qū)番茄的種植面積約77萬畝，產(chǎn)量347萬噸，占全國的90％以上，約占世界番茄制品總量的15％，已成為全國加工番茄種植與加工規(guī)模最大、出口最多的生產(chǎn)基地。

1新疆番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

新疆種植的番茄經(jīng)加工而成的番茄醬產(chǎn)品具有固形物、紅色素、谷維素含量高、污染少、霉菌污染相對較低、黏度高的特點(diǎn)，目前，新疆地區(qū)加工的番茄醬已成為國際市場公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。八月的新疆，天山腳下，大地被暈染成紅色。番茄又到了成熟的季節(jié)。采收機(jī)和拉運(yùn)車在田間齊頭并進(jìn)，忙碌不停。番茄非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差，而這些條件在新疆統(tǒng)統(tǒng)可以滿足。光照時間超長待機(jī)，晝夜溫差大，再加上天山雪水，干燥少雨的氣候，孕育出的番茄品種自然不凡。也正因此，新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一，中國也是世界第一大番茄制品出口國。從全國來看，新疆的番茄產(chǎn)量占到國內(nèi)的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國80％以上。

加工番茄和平時吃的番茄不太一樣，其較容易儲藏和運(yùn)輸，汁水少，更適合加工成各類番茄制品。加工番茄酸甜濃郁的口感就來自于番茄紅色素。充足的光照時間和干燥的氣候條件，有利于番茄紅素的積累。采收晾曬好的加工番茄，會被拉運(yùn)到番茄加工廠，通過清洗、殺菌等一道道工序后，就可以運(yùn)到生產(chǎn)線進(jìn)行加工、裝罐。如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來自新疆。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年新疆番茄醬出口量達(dá)47.5萬噸，占全國的51％。以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品，也跟隨著出口的腳步走出國門，遠(yuǎn)銷全球。

在新疆，各類地道美食自然也少不了番茄的裝點(diǎn)。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬，瞬間驚艷味蕾；在紅透了的新疆炒米粉里，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個若隱若現(xiàn)的“百變廚神”，放在哪里，哪里就熠熠生輝。

2優(yōu)質(zhì)高效栽培管控措施

2.1土地選擇與整理：選擇地勢平坦、土層深厚、排水良好的土地進(jìn)行種植。同時，應(yīng)避免重茬地塊，以減輕土傳病害的發(fā)生。在種植前進(jìn)行深耕細(xì)作，深耕深度不少于25厘米。并結(jié)合深耕施人適量的有機(jī)肥和化肥，以提高土壤的肥力。

2.2品種選擇與處理：選擇適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的加工番茄品種。在播種前進(jìn)行消毒和催芽處理，提高種子的發(fā)芽率和生長速度。

2.3播種與育苗：①播種：一般新疆加工番茄育苗一般時間為1月中旬開始。②育苗方式：采用溫室或大棚育苗，保持適宜的溫度和濕度，促進(jìn)幼苗的快速生長。育苗期間應(yīng)注意防治病蟲害和及時除草。③蹲苗：蹲苗主要作用是促進(jìn)根系下扎和根系群發(fā)達(dá)，增強(qiáng)根系活力和吸收養(yǎng)分、水分能力，有利于培育壯苗，搭好豐產(chǎn)架子，防止中后期植株早衰。蹲苗期應(yīng)根據(jù)品種的熟性、生育特性，掌握不同的蹲苗時間。早熟品種蹲苗期：加工番茄早熟品種生殖生長發(fā)育快、結(jié)果早，生長勢一般相對較弱，主莖花序花穗果實(shí)坐住后對植株的營養(yǎng)生長抑制很大。因此，前期應(yīng)促使植株一級分枝生長，搭好豐產(chǎn)架子，蹲苗結(jié)束時間應(yīng)該在初花期。中晚熟品種蹲苗期：中晚熟品種生長勢都較強(qiáng)，過早結(jié)束蹲苗期供給水肥，易導(dǎo)致植株旺長或瘋長。中晚熟品種應(yīng)在開花期至盛花期前適當(dāng)蹲苗，待主莖第一花穗果實(shí)有小棗尢小時結(jié)束蹲苗期。

2.4移栽定植：①移栽時間：在移栽前10-15天開始煉苗，煉苗期間應(yīng)進(jìn)行控水控肥，以防徒長。選擇苗齡4葉一心至5葉一心的優(yōu)質(zhì)番茄苗，植株高度在14-16厘米為宜，可以進(jìn)行移栽。移栽時間應(yīng)根據(jù)氣候條件和品種特性來確定。新疆北疆地區(qū)移栽時間4月下旬到5月上旬。選擇連續(xù)3天晴天移栽；早熟品種種植密度為3800-4000株/畝。中、晚熟品種種植密度為2500～3000株/畝。②定植：一般來說，定植密度為每畝2800-3200株。合理密植可以提高群體的光合作用效率，從而提高產(chǎn)量。移栽方法采用機(jī)械移栽或人工移栽。移栽時應(yīng)保持幼苗根系完整，并澆足定根水，以促進(jìn)幼苗的成活率。

2.5田間管理：①栽后水肥管理：移栽后滴第1次緩苗水，滴水量20方/畝。栽后7天后，滴2次緩苗水，滴水量30方/畝。此時根據(jù)苗情適當(dāng)隨水滴施番茄專用肥3千克/畝。第一次中耕在緩苗水滴后5天左右，中耕深度14～16厘米，第二次中耕在初花期進(jìn)行，中耕深度18-20厘米，中耕做到不起泥條、不拉溝、不傷苗、不埋苗。中耕結(jié)合人工鋤草2-3遍，徹底拔除膜側(cè)、膜面、植株穴位旁雜草。②溉與施肥：生長中后期應(yīng)保持土壤濕潤，不能忽干忽濕，還要滿足植株對水分需求。土壤下滲力強(qiáng)的加工番茄地，滴水量以25方，畝左右為宜，土壤旁滲力強(qiáng)的加工番茄地以膜側(cè)壓膜土大部分濕潤為宜。生育期滴水9次，總用水量320～360方/畝。對土壤自然肥力中等的加工番茄地，滴緩苗水時每畝隨水滴施尿素8千克，磷酸一銨或磷酸二銨6千克，硫酸鉀2千克。需肥90-100千克／畝，隨水施肥7-8次。同時，應(yīng)注意控制氮肥的施用量，以防止植株徒長和落花落果。③病蟲害防治：定期進(jìn)行病蟲害監(jiān)測和防治，重點(diǎn)抓好早疫病、疫莓病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病和棉鈴蟲防控。

2.6適時采收①早熟品種采收期：加工番茄田間植株主莖第一花序花穗紅熟的果實(shí)達(dá)到10％左右時的日期后推20-22天，或田間果實(shí)紅熟度達(dá)到90％以上時往后推24-26天，即為早熟品種的機(jī)采時期。②中熟品種采收期：加工番茄田間植株主莖第一花序花穗紅熟的果實(shí)達(dá)到10％左右時的日期后推22～24天，或田間果實(shí)紅熟度達(dá)90％時往后推26-28天，為中熟品種機(jī)采時期。③晚熟品種采收期：加工番茄田間植株主莖第一花序花穗紅熟的果實(shí)達(dá)到10％左右時的日期后推24-26天，或田間果實(shí)的紅熟度達(dá)到90％以上時往后推28-30天，即為晚熟品種機(jī)采時期。