一層松花幾重味

盛新虹

不久前去云南旅游，被街頭小販挑著擔(dān)子售賣的一種糕點吸引——云南松花糕，這是用赤小豆和松花粉制成的。方方正正的一塊糕，托在綠色的芭蕉葉上，乍一看，像一幅濃縮的鄉(xiāng)間小畫。細碎的玫瑰花瓣覆面，星星點點，一層松花，一層豆沙。嫩黃色的松花，黃得稚氣；豆沙紫，則沉穩(wěn)低調(diào)，兩者層次分明，相得益彰。

輕輕拈起一塊，淡淡的松木芬芳撲鼻而來。咬上一口，細細回味，松花粉帶著一絲清涼的微苦，與豆沙的甜香完美交織在一起，軟糯清甘，細膩綿密，令人回味無窮。這種似曾相識的芬芳和感覺，仿佛能夠穿越時空，使我的記憶有了幾十年的跳躍，回到了童年時的故鄉(xiāng)。

出生于中醫(yī)世家的祖母，自幼跟著她的父兄讀古書，不僅懂點醫(yī)道，更深知“藥食同源”的道理。春天里，百草旺長，田間地頭，緩坡丘陵，到處都是帶著春天氣息的野菜。薺菜炒年糕、益母草煮粥、婆婆丁涼拌、艾草做青團、松花做糕等，野菜經(jīng)過祖母的精心烹制，不但口感鮮美，還具有食療功效。松花粉是稀少之物，難得吃到一回，因為松花的花期較短，前后不過十來天，再加上松花粉收集不易，因而顯得珍貴。

家鄉(xiāng)多山，山上多的是松樹，“二三月抽蕤生花，長四五寸，采其花蕊為松黃”。松花又叫松黃，每到清明前后，松花陸續(xù)綻放，似金粉般燦爛的花絨飄得滿山都是。祖母往往能把握好時機，趁那些松花將開未開之際，選飽滿的花柱采下。她帶著一身淡淡的松木香回家，將花柱倒在鋪有白色棉布的竹匾里，放在太陽底下晾曬。數(shù)日后，輕輕搓下花粉，用篩子過濾掉粗渣。另將浸泡了一天一夜的赤小豆煮熟，用鍋鏟揉成糊狀，和紅糖水一起用小火熬制成細細的豆沙。松花粉用蜂蜜水調(diào)和，均勻倒在事先壓緊平鋪好的豆沙上，靜置幾分鐘后變干成型，松花糕就做好了。

記憶仿佛行走在幽深久遠的時光里，江南，舊時雨，穿著白布斜襟衫的祖母手牽髫年女童，一老一小，慢慢走過青磚瓦巷。她微笑著看我玩耍，慈愛的目光始終追隨著不遠處那個小小的身影。等我玩累了，玩餓了，祖母拿出一塊用手絹包著的松花糕送到我口中。看我狼吞虎咽，嘴角沾上松花粉，像個饞貓的樣子，她一邊替我擦拭，一邊會心地笑著。松花的清香和豆沙的軟綿甜香令我感到無比滿足，祖母和藹慈祥的面孔也深深印刻進我幼小的心靈。

祖母說，歷代醫(yī)藥典籍中，都有松花輕盈的身影，“松黃氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤（瘀）血，久服輕身益氣力，延年”。在古代文化的深海里，也有它的芳名。古人在山中“松花釀酒，春水煎茶”，自有在凡塵中尋一清凈地的超脫。朝飲蘭露、夕餐落英的風(fēng)雅之事，總是與高潔之士聯(lián)系在一起。唐代李商隱有“賒取松醪一斗酒，與君相伴灑煩襟”之句，白居易有“腹空先進松花酒，樂天知命了無憂”，可見文人墨客對松花情有獨鐘。松花酒也曾見祖母做過，制法與中藥提取方法中的浸漬法差不多：將松花蒸熟，用絹袋包好，投于酒中，密封浸泡數(shù)日即可。

松花是松樹雄枝春天抽新芽時的花骨朵，是松樹的靈魂，擔(dān)負著繁衍的責(zé)任。古人常以松樹比喻君子，“歲寒，然后知松柏之后凋也”。松樹傲霜凌雪，質(zhì)樸莊重，耐得住外界環(huán)境的困苦，受盡嚴寒的折磨，依然不改初心，它是最有氣節(jié)的。

祖母去世后，我隨父母遠離家鄉(xiāng)，去鋼筋水泥澆筑的城市生活，自此沒有再回故鄉(xiāng)一趟，故鄉(xiāng)的山水記憶漸漸在我腦海里淡去。今時今日，當我再次在街頭偶遇松花的清香時已人近中年。我從小販手里買下一些松花糕帶回家，因為這方小小的松花糕里有我童年的記憶、故鄉(xiāng)的記憶。

編輯|孫夢