金莎

摘要：本文以杏鮑菇為例分析了食用菌菌渣的綜合利用途徑。作者首先介紹了食用菌菌渣的性質(zhì)，包括組成成分、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。接著探討了食用菌菌渣在有機(jī)肥料和生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥、食用菌再利用、動(dòng)物飼料、生物質(zhì)能利用、工副產(chǎn)品加工以及其他用途如改良土壤和生物活性物質(zhì)原料等方面的應(yīng)用。可以為食用菌菌渣的資源化利用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇；食用菌；菌渣；綜合利用

杏鮑菇作為一種珍貴的食用菌，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品市場(chǎng)上很受歡迎。然而，隨著杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，菌渣的產(chǎn)量也日益增加，給環(huán)境帶來(lái)了不小的壓力。傳統(tǒng)上，這些菌渣常被視為無(wú)用的廢棄物，或是僅作低級(jí)的肥料或飼料使用，導(dǎo)致資源利用率低下。實(shí)際上，杏鮑菇菌渣中仍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，具有廣闊的綜合利用前景。為此，本文闡述了杏鮑菇菌渣的性質(zhì)，深入分析其在有機(jī)肥料、食用菌再利用、動(dòng)物飼料、生物質(zhì)能以及其他方面的綜合利用途徑。通過(guò)了解和發(fā)掘杏鮑菇菌渣的價(jià)值，不僅可以推動(dòng)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還可為資源循環(huán)利用和環(huán)境保護(hù)提供新

的思路。

1 食用菌菌渣的性質(zhì)

1.1 組成成分

杏鮑菇菌渣的組成成分相當(dāng)復(fù)雜，主要包括以下幾個(gè)部分：

菌絲體：這是杏鮑菇菌渣中最主要的成分，占到總量的60%以上。菌絲體是杏鮑菇菌絲在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)繁殖形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，是菌渣再利用的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

未分解的原料：這是指在杏鮑菇生長(zhǎng)過(guò)程中未被菌絲完全利用的木屑、棉籽殼等培養(yǎng)料。這些原料通常會(huì)保持原有的物理形態(tài)，但由于經(jīng)過(guò)了杏鮑菇菌絲的作用，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)可能已經(jīng)發(fā)生了一些變化[1]。這些未分解的原料在菌渣中占有一定的比例，為后續(xù)的再利用提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

次生代謝產(chǎn)物：在杏鮑菇生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些次生代謝產(chǎn)物，如色素、抗生素等。這些物質(zhì)在杏鮑菇菌渣中占有一定的比例，雖然大部分可能對(duì)人類或其他生物無(wú)益甚至有害，但也有一些具有特殊的生物活性或藥用價(jià)值。

其他成分：杏鮑菇菌渣中還含有一定量的水分、少量的礦物質(zhì)和其他有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)。這些成分在菌渣的綜合利用中都有一定的價(jià)值或影響。

1.2 物理性質(zhì)

杏鮑菇菌渣的物理性質(zhì)主要包括顏色、質(zhì)地、顆粒大小、密度、吸水性以及透氣性等。杏鮑菇菌渣的顏色通常為深褐色或黑色，這是由于其中含有大量的菌絲體和未完全分解的有機(jī)物質(zhì)。杏鮑菇菌渣的質(zhì)地較為松軟，顆粒大小不均勻，這與其來(lái)源和培養(yǎng)基的成分有關(guān)。這種松軟的質(zhì)地使得菌渣在堆肥或作為土壤改良劑時(shí)能夠更好地與土壤混合[2]。其密度相對(duì)較低，這有利于其在堆肥過(guò)程中的通氣和發(fā)酵。同時(shí)，菌渣還具有良好的吸水性和透氣性，這使得它成為一種優(yōu)秀的土壤改良劑，能夠改善土壤的結(jié)構(gòu)，增加土壤的保水能力和通氣性。

1.3 化學(xué)性質(zhì)

首先，杏鮑菇菌渣是一種富含有機(jī)質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分的廢棄物。這些營(yíng)養(yǎng)成分可以作為有機(jī)肥料、動(dòng)物飼料等資源進(jìn)行再利用[3]。同時(shí)，菌渣中的有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)也有助于改善土壤的理化性質(zhì)，提高土壤的保水能力和通氣性。其次，杏鮑菇菌渣中可能含有一定的重金屬殘留，如銅、鉛、鋅等。這些重金屬可能來(lái)自培養(yǎng)基質(zhì)或其他添加物，也可能在杏鮑菇生長(zhǎng)過(guò)程中富集。因此，在利用杏鮑菇菌渣時(shí)需要進(jìn)行重金屬含量的檢測(cè)和安全評(píng)估，以確保不會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康造成不良影響。此外，杏鮑菇菌渣的pH6～7，呈中性或微酸性。這種pH值范圍有助于菌渣在堆肥或土壤改良中的應(yīng)用，可以調(diào)節(jié)土壤的pH，促進(jìn)微生物的活性和有機(jī)物

的分解。

2 食用菌菌渣的綜合利用途徑

2.1 有機(jī)肥料和生物有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合肥

杏鮑菇菌渣作為一種富含有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的廢棄物，具有廣闊的利用前景。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，菌渣可以作為有機(jī)肥料直接施入土壤，改善土壤的理化性質(zhì)和提高土壤肥力。

首先，杏鮑菇菌渣含有豐富的有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，這些物質(zhì)在土壤中經(jīng)過(guò)微生物的分解作用，可以轉(zhuǎn)化為植物可吸收利用的養(yǎng)分[4]。同時(shí)，有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)的增加可以提高土壤的保水能力和通氣性，改善土壤的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤的穩(wěn)定性。其次，杏鮑菇菌渣中還含有一定量的氮、磷、鉀等礦物質(zhì)元素，這些元素是植物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。通過(guò)菌渣的施用，可以有效地補(bǔ)充土壤中礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的不足，提高土壤的肥力。此外，杏鮑菇菌渣經(jīng)過(guò)一定的加工處理后，還可以制成生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥。這種復(fù)合肥結(jié)合了有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料的優(yōu)點(diǎn)，既可以為作物提供全面的營(yíng)養(yǎng)，又可以改善土壤的理化性質(zhì)。在復(fù)合肥的生產(chǎn)過(guò)程中，可以將菌渣與適量的無(wú)機(jī)肥料混合，經(jīng)過(guò)高溫壓縮造粒等工藝處理，制成便于施用的顆粒狀肥料[5]。這種肥料不僅提高了菌渣的利用率和利用價(jià)值，還便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，提高了施肥的便利性。

需要注意的是，在利用杏鮑菇菌渣作為有機(jī)肥料或生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚砗桶踩u(píng)估。首先，需要對(duì)菌渣進(jìn)行發(fā)酵腐熟處理，以殺死其中的有害微生物和蟲卵，避免對(duì)作物造成危害。其次，需要檢測(cè)菌渣中重金屬的含量，以確保其不會(huì)對(duì)環(huán)境和人類健康造成不良影響[6]。最后，在使用菌渣作為肥料時(shí)，需要根據(jù)土壤的狀況和作物的需求進(jìn)行合理配比，避免過(guò)量施用對(duì)作物造成負(fù)擔(dān)。

2.2 食用菌再利用

杏鮑菇作為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用菌，其生產(chǎn)周期結(jié)束后產(chǎn)生的菌渣同樣蘊(yùn)含著豐富的再利用價(jià)值。在食用菌再利用領(lǐng)域，杏鮑菇菌渣展現(xiàn)出了巨大的潛力。

杏鮑菇菌渣中含有大量未被完全利用的菌絲體和營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對(duì)于其他食用菌而言是優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)基質(zhì)。通過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚恚梢宰鳛榕囵B(yǎng)基再次用于食用菌的栽培，這不僅降低了生產(chǎn)成本，還提高了資源的利用效率。

杏鮑菇菌渣的再利用有助于實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。在傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，大量的菌渣往往被當(dāng)作廢棄物處理，不僅浪費(fèi)了資源，還可能對(duì)環(huán)境造成壓力。而通過(guò)食用菌再利用技術(shù)，菌渣被賦予了新的生命，成為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寶貴資源。

杏鮑菇菌渣的再利用還可以推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。例如，利用菌渣生產(chǎn)食用菌提取物、功能性食品等高附加值產(chǎn)品，不僅可以提升食用菌產(chǎn)業(yè)的整體效益，還能為相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

需要注意的是，在杏鮑菇菌渣的再利用過(guò)程中，需要確保菌渣的質(zhì)量和安全性。適當(dāng)?shù)奶幚砗拖静襟E是必不可少的，以避免有害微生物和污染物的傳播。同時(shí)，針對(duì)不同用途的再利用方式，還需要進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)研究和開發(fā)，以確保菌渣的有效利用和產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.3 動(dòng)物飼料

杏鮑菇菌渣除了作為有機(jī)肥料和再利用于食用菌栽培外，還可以作為動(dòng)物飼料的一部分，為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)。

杏鮑菇菌渣含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對(duì)于動(dòng)物生長(zhǎng)是必需的。將菌渣添加到動(dòng)物飼料中，可以作為蛋白質(zhì)、碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，降低飼料成本。

對(duì)于杏鮑菇菌渣的添加還可以改善飼料的適口性。菌渣具有天然的香味和口感，可以提高動(dòng)物對(duì)飼料的食欲和消化率[7]。這對(duì)于動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和健康狀況都有積極的影響。

值得一提的是，杏鮑菇菌渣作為動(dòng)物飼料的應(yīng)用需要對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估。在某些情況下，菌渣可能含有對(duì)動(dòng)物有害的物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。因此，在使用菌渣作為飼料前，需要進(jìn)行檢測(cè)和分析，確保其安全性和適宜性。

此外，杏鮑菇菌渣的添加量也需要根據(jù)動(dòng)物的種類、生長(zhǎng)階段和飼料配方進(jìn)行合理的調(diào)整。過(guò)量添加可能導(dǎo)致動(dòng)物消化不良或營(yíng)養(yǎng)不平衡等問題。因此，建議在專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行飼料的配制和喂養(yǎng)。

2.4 生物質(zhì)能利用

杏鮑菇菌渣在生物質(zhì)能利用方面也展現(xiàn)出一定的潛力。作為一種有機(jī)廢棄物，杏鮑菇菌渣可以通過(guò)某些轉(zhuǎn)化技術(shù)，如厭氧發(fā)酵、氣化或熱解等，轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)能。

首先，杏鮑菇菌渣中含有大量的有機(jī)物質(zhì)，通過(guò)厭氧發(fā)酵可以產(chǎn)生沼氣。沼氣是一種清潔能源，可以用于發(fā)電、供熱或燃?xì)獾?，替代部分化石燃料。這樣不僅可以減少對(duì)化石燃料的依賴，降低碳排放，同時(shí)也有助于減少杏鮑菇菌渣對(duì)環(huán)境的壓力。其次，杏鮑菇菌渣也可以通過(guò)氣化或熱解技術(shù)轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)能。氣化是將菌渣在缺氧或無(wú)氧條件下加熱，轉(zhuǎn)化為一氧化碳、氫氣和甲烷等可燃?xì)怏w。這些氣體可以作為燃料用于發(fā)電或工業(yè)用途[8]。而熱解則是將菌渣在隔絕空氣的條件下加熱，得到生物油、炭和氣體等產(chǎn)品。生物油可以作為燃料使用，炭可以用于制作活性炭或電極材料等，氣體也可以作為燃料使用。

需要注意的是，杏鮑菇菌渣的生物質(zhì)能利用仍處在研究和開發(fā)階段，技術(shù)成熟度和經(jīng)濟(jì)效益等方面還需要進(jìn)一步探索和實(shí)踐。同時(shí)，生物質(zhì)能利用過(guò)程中需要注意環(huán)境保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性，避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。

2.5 工副產(chǎn)品加工

杏鮑菇菌渣除了在上述幾個(gè)領(lǐng)域具有應(yīng)用價(jià)值外，還可以作為工副產(chǎn)品進(jìn)行加工利用。這不僅有助于提高杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的附加值，還可以拓寬菌渣的利用途徑。

首先，杏鮑菇菌渣可以加工成有機(jī)肥料。通過(guò)添加適當(dāng)?shù)奶砑觿┖图庸すに嚕梢员恢瞥深w粒狀或粉狀有機(jī)肥料[9]。這種肥料富含有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于改善土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤肥力和促進(jìn)植物生長(zhǎng)具有良好效果。其次，杏鮑菇菌渣還可以用于提取功能性物質(zhì)。例如，菌渣中的多糖、氨基酸、酶等活性物質(zhì)可以用于制藥、保健品、化妝品等領(lǐng)域。通過(guò)適當(dāng)?shù)奶崛『头蛛x技術(shù)，可以開發(fā)出具有特定功能的產(chǎn)品。此外，杏鮑菇菌渣也可以加工成生物質(zhì)炭。在高溫條件下，菌渣可以被熱解成生物質(zhì)炭。這種炭具有比表面積大、吸附性能強(qiáng)的特點(diǎn)，可以用于水處理、土壤改良和空氣凈化等領(lǐng)域。最后，杏鮑菇菌渣還可以作為生物質(zhì)能源的原料。如前所述，菌渣可以通過(guò)厭氧發(fā)酵或氣化等技術(shù)轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)能，如沼氣或生物質(zhì)燃?xì)獾取＿@些能源可用于生活或工業(yè)用途，為可持續(xù)能源的發(fā)展提供支持。

2.6 其他用途

杏鮑菇菌渣可以作為改良土壤的天然材料。菌渣中含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微生物，可以改善土壤的結(jié)構(gòu)和通氣性，提高土壤的保水能力和肥力。將菌渣施入土壤中，可以降低土壤的pH值，增加土壤的微生物活性，促進(jìn)土壤中有機(jī)物的分解和轉(zhuǎn)化[10]。這對(duì)于提升土壤質(zhì)量、提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)具有積極的作用。

杏鮑菇菌渣還可以作為生物活性物質(zhì)原料。菌渣中的多糖、氨基酸、酶等活性物質(zhì)可以用于制作生物農(nóng)藥、生物肥料、食品添加劑等。這些產(chǎn)品具有天然、安全、高效等特點(diǎn)，對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

杏鮑菇菌渣還可以用于制作菌渣堆肥、菌渣飼料、菌渣紙張等。通過(guò)合理的堆肥工藝和添加適當(dāng)?shù)妮o料，菌渣可以被制成高效的有機(jī)肥料。而菌渣中的營(yíng)養(yǎng)成分也可以作為動(dòng)物飼料的補(bǔ)充，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性。另外，菌渣經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗图庸ぃ€可以用于制作紙張等材料。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，杏鮑菇菌渣作為一種有機(jī)廢棄物，在多個(gè)領(lǐng)域展現(xiàn)出豐富的再利用價(jià)值。通過(guò)合理的處理和利用，可以實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。然而，菌渣的再利用仍面臨著一些挑戰(zhàn)和限制，需要加強(qiáng)研究和技術(shù)創(chuàng)新，不斷完善利用技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，也需要關(guān)注環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的要求，確保資源的有效利用和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。在未來(lái)的研究中，可以進(jìn)一步探索杏鮑菇菌渣的再利用潛力，為資源的可持續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境的改善做出更大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1] 賀國(guó)強(qiáng)，魏金康，胡曉艷，等.食用菌菌渣理化性質(zhì)及利用途徑研究進(jìn)展[J].蔬菜，2023（5）：30-40.

[2] 朱詩(shī)君，羅幼君，金樹權(quán)，等.食用菌菌渣資源化利用研究進(jìn)展[J].寧波農(nóng)業(yè)科技，2022（3）：22-24.

[3] 李賀，郭海濱，魏雅冬.農(nóng)作物秸稈及食用菌菌渣等農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用現(xiàn)狀分析[J].農(nóng)村實(shí)用科技信息，2022（5）：28.

[4] 張麗萍.食用菌菌渣在農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2023，29（18）：77-80.

[5] 唐貝，呂穎捷，石文軍，等.平菇菌渣智能化綜合利用優(yōu)勢(shì)分析[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2023，43（8）：81-82.

[6] 馬怡齋，王海燕，喬肖翠，等.黃河流域煤礦礦井水綜合利用問題分析及管控建議[J].環(huán)境科學(xué)研究，2023（1）：122-130.

[7] 張玲，於霞，王智慧.我國(guó)大宗固廢綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2022，19（11）：3.

[8] 孟祥海，王佰成，張星哲，等.不同處理方式食用菌菌渣微生物多樣性鑒定及其環(huán)境因子關(guān)聯(lián)分析[J].中國(guó)土壤與肥料，2023（4）：200-209.

[9] 曼永峰，佘秋生，董建賓，等.一種食用菌菌渣綜合利用的方法：CN202110503131.1[P].CN202110503

131.1[2024-01-19].

[10] 林黎.閩北地區(qū)菌渣資源化利用現(xiàn)狀與展望[J].東南園藝，2022，10（4）：309-316.