玉米、小麥、水稻、大豆等糧油作物及各種堅(jiān)果，如果受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素的可能性就很高，應(yīng)丟棄。

甘蔗發(fā)霉，可能會(huì)有青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生3-硝基丙酸，這是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。出現(xiàn)“紅心”或“黑心”是甘蔗發(fā)霉

的典型特征，應(yīng)該果斷丟棄。

其他水果發(fā)霉是展青霉素。這也是一種神經(jīng)毒素，攝入后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能紊亂等癥狀。當(dāng)水果上出現(xiàn)了霉點(diǎn)，產(chǎn)生的毒素會(huì)向整個(gè)水果擴(kuò)散，最好將整個(gè)水果丟棄。

摘自《健康時(shí)報(bào)》