我們周?chē)涑庵鞣N各樣的氣味分子。跟隨新聞?dòng)浾咝】猃?，走進(jìn)氣味科學(xué)研究的奇妙世界吧！

近兩千年前的 古羅馬香水是什么味兒的

2019年，一支工程隊(duì)在西班牙南部的小鎮(zhèn)偶然發(fā)現(xiàn)了一座公元1～2世紀(jì)的古羅馬陵墓。其陪葬品中有一個(gè)精致的水晶瓶，瓶蓋和瓶身間的縫隙由瀝青密封，內(nèi)含油狀物質(zhì)。考古學(xué)家經(jīng)過(guò)4年的科學(xué)研究，借助氣相色譜和質(zhì)譜分析等技術(shù)手段，確認(rèn)該油狀物質(zhì)是香水，其芳香來(lái)源是廣藿香，和“藿香正氣水”氣味的主要來(lái)源相同。廣藿香原產(chǎn)于東南亞，對(duì)古羅馬人來(lái)說(shuō)是非常珍貴的香料。由于良好的密封和保存條件，這瓶香水得以穿越近兩千年時(shí)間留存下來(lái)。

氣味是記憶的“時(shí)光機(jī)”

一聞到樟腦丸的味道，就想到外婆家的衣柜，你有過(guò)類(lèi)似的體驗(yàn)嗎？特定的氣味能喚起人們深藏的記憶，這在心理學(xué)上被稱(chēng)為“普魯斯特效應(yīng)”。研究表明，氣味能觸發(fā)的記憶比語(yǔ)言和視覺(jué)信息觸發(fā)的記憶更久遠(yuǎn)，多數(shù)與童年有關(guān)，且通常包含豐富的細(xì)節(jié)并伴隨強(qiáng)烈的情感體驗(yàn)。嗅覺(jué)是唯一一種不需要經(jīng)過(guò)丘腦就能和大腦的記憶系統(tǒng)產(chǎn)生交流的知覺(jué)。隨著氣味數(shù)字化研究的深入，未來(lái)我們或許能借助人工智能調(diào)配出記憶中熟悉的氣味，甚至能幫助阿爾茨海默病患者回憶起過(guò)去。

為什么 蚊子總能找到你

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有數(shù)十萬(wàn)人因蚊子傳播的疾病而死亡。最新研究顯示，埃及伊蚊為了精準(zhǔn)地定位并叮咬人類(lèi)，在長(zhǎng)期演化中出現(xiàn)了獨(dú)特的嗅覺(jué)系統(tǒng)：它們的單個(gè)嗅覺(jué)神經(jīng)元存在多種類(lèi)型的受體，可以探測(cè)到不同的氣味。即便某些受體被破壞，它們?nèi)阅芡ㄟ^(guò)其他受體探測(cè)到人類(lèi)。此外，埃及伊蚊腦中存在特定的區(qū)域，該區(qū)域僅對(duì)人體的氣味有反應(yīng)?？茖W(xué)家用兩種化學(xué)分子（正己醇和癸醛）配比的混合物來(lái)模擬人體的氣味，成功吸引了實(shí)驗(yàn)中超過(guò)60% 的埃及伊蚊，這為開(kāi)發(fā)新型驅(qū)蚊、滅蚊產(chǎn)品提供了思路。

人工智能的“ 嗅覺(jué)” 可媲美人類(lèi)

谷歌團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種基于圖形神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的機(jī)器學(xué)習(xí)模型，它能根據(jù)化學(xué)分子的結(jié)構(gòu)來(lái)描述其氣味?？茖W(xué)家利用5000種已知化合物的氣味數(shù)據(jù)來(lái)訓(xùn)練該模型，繪制了一個(gè)包含約50萬(wàn)種潛在氣味的人類(lèi)嗅覺(jué)圖譜。在與15位訓(xùn)練有素的受試者的比較測(cè)試中，機(jī)器學(xué)習(xí)模型在53% 的嗅覺(jué)任務(wù)中表現(xiàn)優(yōu)于人類(lèi)，這意味著人工智能在模擬人類(lèi)感官方面邁出了重要一步。這項(xiàng)技術(shù)不僅能協(xié)助食品、醫(yī)療和化工領(lǐng)域的研究人員合成新的氣味，還能幫助我們深度了解人腦辨別氣味的復(fù)雜過(guò)程。