9月9日，“茶飲倒閉門店太多二手設(shè)備滯銷”的相關(guān)話題沖上了微博熱搜榜第一，引發(fā)了關(guān)注。在新茶飲二手設(shè)備回收增加的背后，今年新茶飲們?nèi)栽诠コ锹缘?，但隨著市場(chǎng)上的茶飲店越來越多，在“廝殺”之中，倒下的茶飲店也越來越多。

南都灣財(cái)社記者梳理數(shù)據(jù)后了解到，在頭部品牌中，書亦的閉店數(shù)量較多，在截至8月底的90天時(shí)間里，書亦合計(jì)凈減少門店482家。此外，上半年茶百道關(guān)閉的門店數(shù)量超過去年全年，奈雪上半年大幅關(guān)閉直營(yíng)店量為其去年全年的2倍。

一邊大幅開店，一邊加速關(guān)店，新茶飲市場(chǎng)還能容納多少家門店？

90天關(guān)掉482家店

在“茶飲倒閉門店太多二手設(shè)備滯銷”討論話題中，書亦被指轉(zhuǎn)賣設(shè)備的情況較多。

南都灣財(cái)社在今年6月時(shí)就曾報(bào)道，盡管在2021年9月，書亦的門店數(shù)超7000家，僅次于蜜雪冰城，但是近年來書亦大幅開店的同時(shí)也在大量關(guān)店，門店總數(shù)不增反減，從行業(yè)第二掉到第六。根據(jù)窄門餐眼，自2022年以來至今年5月，書亦累計(jì)新開門店數(shù)超過2900家，但截至5月30日，書亦的門店總數(shù)僅為6301家。而根據(jù)書亦最新提供給南都灣財(cái)社的數(shù)據(jù)，截至8月底，書亦擁有門店5819家，相比5月門店數(shù)6301家再次明顯縮減。

在過去約90天的時(shí)間里，書亦門店數(shù)減少482家，平均一天凈減少門店約5家。對(duì)于傳言其“90天關(guān)閉1600家門店”的說法，書亦方面向南都灣財(cái)社記者指出，這一數(shù)據(jù)不實(shí)。

針對(duì)門店大幅關(guān)閉，9月10日，書亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財(cái)社記者，受到人工成本、門店租金上漲等多維度因素，茶飲行業(yè)各品牌門店的經(jīng)營(yíng)壓力較大。書亦調(diào)整部分一、二線城市的商場(chǎng)店和高租金門店，加速擴(kuò)張下沉市場(chǎng)?！盎谛碌氖袌?chǎng)形勢(shì)，書亦優(yōu)化門店及業(yè)務(wù)調(diào)整，從多開店轉(zhuǎn)向開好店，聚焦下沉市場(chǎng)，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和單店模型優(yōu)化，支持加盟商穩(wěn)扎穩(wěn)打，提升門店單店?duì)I收和盈利能力。”

根據(jù)書亦方面提供的數(shù)據(jù)，目前書亦在營(yíng)門店中，三線及以下城市門店數(shù)占比超六成，其中新開門店中鄉(xiāng)鎮(zhèn)店、學(xué)校店占比接近40%，近期拓店也主要是在三四線城市。

這種開店策略的變化匹配的是書亦的價(jià)格調(diào)整。自4月底開始，書亦就在不斷下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，推出多款10元的飲品。

為留住加盟商，書亦方面也在調(diào)整單店的盈利模型，降低投資門檻，并且在2023年-2024年，拿出了1.78億元扶持加盟商。盡管還在關(guān)店，但書亦方面認(rèn)為在調(diào)整之中情況有所好轉(zhuǎn)：目前其全國(guó)門店?duì)I收和開店數(shù)量回暖，2024年8月書亦單店業(yè)績(jī)達(dá)到去年同期的92%。新開門店數(shù)100家，達(dá)到去年同期的90%。

加速開店又加速關(guān)店

除了書亦以外，根據(jù)鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)，在二手回收商們的倉(cāng)庫里，今年以來茶百道、古茗的數(shù)量也開始大漲。有商家透露，在今年回收的設(shè)備里，“每10家里就有兩家是茶百道，占20%”，古茗占比10%，不過相比書亦，茶百道、古茗仍具有品牌勢(shì)能優(yōu)勢(shì)，設(shè)備在二手市場(chǎng)仍是“硬通貨”。

根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，截至8月5日，近一年新開的奶茶飲品門店數(shù)量為16.73萬家，全國(guó)奶茶飲品店總數(shù)超過43.17萬家。多個(gè)品牌還在開足馬力開店，根據(jù)第三方平臺(tái)極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，蜜雪冰城開店最多，其次是霸王茶姬，古茗和滬上阿姨緊隨其后。

據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，截至9月9日，在近90天時(shí)間里，蜜雪冰城新關(guān)門店244家，滬上阿姨355家，益禾堂227家，甜啦啦203家，霸王茶姬61家，喜茶57家。

具體而言，在截至9月9日的近90天時(shí)間里，蜜雪冰城新開門店2357家，霸王茶姬新開店886家，滬上阿姨802家，古茗724家，甜啦啦691家，益禾堂586家，喜茶320家。此外，根據(jù)財(cái)報(bào)，今年上半年，茶百道新開門店826家，奈雪新開門店287家，包括71家直營(yíng)店和216家加盟店。

南都灣財(cái)社記者梳理數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在開店的同時(shí)，相比去年，茶百道、古茗的關(guān)店數(shù)均有所上漲，整體閉店率要高于去年。作為眾多品牌中少數(shù)以直營(yíng)店為主的奈雪，上半年則是大幅砍掉直營(yíng)門店，其直營(yíng)店數(shù)量不增反減，閉店率上漲。

價(jià)格戰(zhàn)推向白熱化

遍布大街小巷的茶飲店將新茶飲競(jìng)爭(zhēng)推向白熱化。明面上可以直觀看到的是，價(jià)格戰(zhàn)仍在繼續(xù)，為刺激消費(fèi)，茶飲們頻頻促銷；而更深層次，頭部茶飲們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中經(jīng)營(yíng)承壓，兩大茶飲上市企業(yè)上半年均交出了營(yíng)收下滑凈利大跌的財(cái)報(bào)。

為了存活，茶飲們從價(jià)格端到營(yíng)銷端可謂“殺”紅了眼。除了選擇整體降價(jià)的書亦外，多個(gè)品牌都推出了低價(jià)限時(shí)促銷活動(dòng)，價(jià)格甚至被拉低到9.9元及以下。

今年五一假期期間，作為曾經(jīng)高端茶飲品牌的代表，喜茶將單杯飲品的售價(jià)拉低至4元，其原價(jià)8元的純綠茶妍后的促銷價(jià)僅要4元。古茗在促銷方面也是動(dòng)作頻頻。其今年夏天在廣東區(qū)域限時(shí)試水推出一杯4元的招牌檸檬水。茶百道同樣不甘落后，就在8月22日，其推出了開學(xué)季天天9.9元喝奶茶的活動(dòng)，活動(dòng)截止到9月30日結(jié)束。滬上阿姨茶瀑布多款飲品的定價(jià)低于10元，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)和學(xué)生群體，被指是想復(fù)制蜜雪冰城。

毛利率下降了

在促銷之中，新茶飲們賺了吆喝，但是能否真的賺到錢則要打一個(gè)問號(hào)。根據(jù)茶百道最新發(fā)布的財(cái)報(bào)，促銷、營(yíng)銷帶來更直接的變化是：毛利率下降了。

今年上半年，茶百道的毛利率下降了3.4個(gè)百分點(diǎn)至31.7%。門店還在繼續(xù)增長(zhǎng)，但是茶百道的收入未能繼續(xù)向上。今年上半年，茶百道營(yíng)收同比下跌9.95%至23.96億元，凈利潤(rùn)同比下跌59.70%至2.37億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)同比下跌了33.95%至3.95億元。

根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，2023年茶百道在我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)中市場(chǎng)份額排名第三，僅次于蜜雪冰城和古茗。其業(yè)績(jī)變化一定程度可以反映目前市場(chǎng)上加盟制茶飲企業(yè)今年的狀況。

而仍擁有超八成直營(yíng)店的奈雪的情況則更加不樂觀，2024年上半年，奈雪收入同比下降1.9%至25.44億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)由去年同期的0.70億元變?yōu)?4.38億元。

業(yè)績(jī)承壓之下，茶飲們還在繼續(xù)狂奔。未來，新茶飲市場(chǎng)究竟還能容納多少家門店？