摘要：本文簡單介紹了發(fā)酵飼料的定義與優(yōu)點，并從發(fā)酵飼料非常規(guī)原料角度介紹了辣椒粕發(fā)酵飼料、花椒籽發(fā)酵飼料、餐余廢料發(fā)酵飼料、蠶沙發(fā)酵飼料和豆渣發(fā)酵飼料這5種新型發(fā)酵飼料，重點研究了以上5種新型發(fā)酵飼料在蛋雞飼養(yǎng)中發(fā)揮的降本增效，提升蛋雞健康水平和蛋品質(zhì)量作用，以期為蛋雞行業(yè)精細化綠色節(jié)能養(yǎng)殖提供選擇。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料；非常規(guī)原料；蛋雞飼養(yǎng)

1 發(fā)酵飼料簡介

1.1 發(fā)酵飼料定義

生物飼料指使用國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱[1]。生物飼料上游與種植業(yè)相關(guān)聯(lián)，下游與養(yǎng)殖業(yè)、綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)相關(guān)聯(lián)，可以幫助種養(yǎng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，是聯(lián)系種養(yǎng)業(yè)、綠色畜產(chǎn)品加工業(yè)三業(yè)融合的重要樞紐。在眾多生物飼料中，發(fā)酵飼料備受關(guān)注且發(fā)展迅猛，逐漸成為飼料行業(yè)發(fā)展的熱門之一。

發(fā)酵飼料利用微生物和復(fù)合酶作為發(fā)酵劑，將飼料原料分解為微生物菌體蛋白、生物活性低分子量肽氨基酸、微生物活性益生菌和復(fù)合酶制劑，從而將原料制成適口性好、營養(yǎng)豐富、有益活菌數(shù)量多的飼

料[2]。高效發(fā)酵飼料起源于正確的原料選擇，因此，發(fā)酵飼料原料要滿足以下4個條件：（1）安全性高，無毒害作用；（2）取材方便，價格低廉；（3）能夠提供充足能量、豐富蛋白質(zhì)和脂肪；（4）原料發(fā)酵后保持適當(dāng)松散性和顆粒度。常規(guī)發(fā)酵飼料原料有棕櫚粕、豆粕、玉米、秸稈、果渣、酒糟、青飼料、米糠、統(tǒng)糠等。

1.2 發(fā)酵飼料優(yōu)點

1.2.1 產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，增強免疫能力

發(fā)酵飼料經(jīng)微生物降解后可產(chǎn)生多種具有特殊生物活性的小肽，可增加氨基酸和礦物質(zhì)的吸收，同時提高蛋白質(zhì)合成速度，促進畜禽的生長發(fā)育[3]。發(fā)酵飼料中含有豐富的益生菌群，發(fā)酵過程中微生物代謝可產(chǎn)生3%左右的乳酸，有效活菌達10億CFU/g，可調(diào)節(jié)畜禽腸道微生物生態(tài)平衡[4]。還能發(fā)揮特異性免疫功能，增強畜禽體內(nèi)B淋巴細胞的抗體產(chǎn)生能力，提高畜禽的免疫功能，降低疾病的發(fā)生率。

1.2.2 減少抗生素使用，培育優(yōu)質(zhì)綠色的畜禽產(chǎn)品

首先，發(fā)酵飼料大大降低了來自飼料的藥源性感染，使得畜禽在源頭上減少對抗生素的攝入量；其次，畜禽食用發(fā)酵飼料，機體免疫力得到增強，整體健康狀況得以改善，生長過程中發(fā)病率下降，避免了使用抗生素治療，因此可以確保生產(chǎn)出無抗生素殘留的高質(zhì)量畜禽產(chǎn)品[5]。

1.2.3 用廢減排，守護“白色農(nóng)業(yè)”發(fā)展

傳統(tǒng)以水和土壤為中心的農(nóng)業(yè)被稱為“綠色農(nóng)業(yè)”，而“微生物農(nóng)業(yè)”則屬于“白色農(nóng)業(yè)”，因為使用微生物發(fā)酵不會造成環(huán)境污染，而且其生產(chǎn)過程又必嚴(yán)格潔凈環(huán)境[6]。發(fā)酵飼料通過發(fā)酵各行業(yè)廢料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，減少排廢量；其微生物發(fā)酵方式，也避免了使用酸堿等化學(xué)試劑造成的環(huán)境污染。研究表明，在蛋雞飼料中添加5.0%發(fā)酵飼料有利于提高蛋雞糞便中乳桿菌屬豐度，促進蛋雞糞便的堆肥腐熟，抑制雞糞在堆肥前、中期氨氣的揮發(fā)，降低氮損失，有助于堆肥氮元素的保留，并減少堆肥過程中氨氣的總排放量，為發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”作出貢獻[7]。

2 非常規(guī)發(fā)酵飼料在蛋雞飼養(yǎng)上的應(yīng)用

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國發(fā)酵飼料行業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)發(fā)酵飼料的企業(yè)已超過1 000家，發(fā)酵飼料蓬勃發(fā)展得益于行業(yè)研發(fā)能力的整體提升。隨著新型微生物制劑和酶制劑不斷快速被發(fā)明利用，發(fā)酵劑方面的研究逐漸趨于飽和。棕櫚粕、豆粕、玉米和秸稈等常規(guī)發(fā)酵飼料生產(chǎn)已經(jīng)技藝成熟，目前被養(yǎng)殖戶廣泛接受應(yīng)用，但隨著應(yīng)用規(guī)模擴大，也逐漸出現(xiàn)來源受限，原料價格持續(xù)高位運行以及功能局限等問題。因此，發(fā)酵飼料原料的創(chuàng)新開始成為新的關(guān)注點，新原料更加注重“變廢為寶”，降本增效，提升蛋雞健康水平和蛋品質(zhì)量。

2.1 辣椒粕發(fā)酵飼料

辣椒粕是辣椒提取辣椒素和辣椒堿后剩下的產(chǎn)物，含有極少量的紅色素、紅辣素及辣椒玉紅素、胡蘿卜素、維生素C及辣椒堿類物質(zhì)[8]。此外，辣椒粕中粗白uMJ/PS5eo7SNt50T6MzcnZTr/x79vf7CeIUgXqyvMyQ=含量可高達16%[9]。辣椒粕作為飼料原料，若直接添加在飼料中，不易被蛋雞腸道吸收，無法產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益，只有經(jīng)過飼料發(fā)酵技術(shù)處理，降解辣椒粕中的粗纖維才能被機體吸收。

多項研究表明，發(fā)酵辣椒粕在蛋雞飼糧中具有重要應(yīng)用價值，能夠顯著提升蛋雞蛋品質(zhì)和增強蛋雞抗病能力。首先，蛋黃顏色的沉積主要受蛋雞飼料中類胡蘿卜攝入量影響，而辣椒粕中含有辣椒紅色素等豐富的類胡蘿卜素，可以沉積在蛋黃中[10]，因此飼喂辣椒粕發(fā)酵飼料能夠改善雞蛋口感，加深蛋黃顏色、改善蛋黃黏稠度，同時，它還能改善蛋殼質(zhì)量，提高蛋殼硬度，均勻增亮蛋殼顏色，降低雞蛋破損率。其次，發(fā)酵辣椒粕所含的辣椒堿可以發(fā)揮殺死或抑制細菌生長的功效，從而凈化腸道，強化畜禽體內(nèi)血氣循環(huán)，增加腸道正常菌群，優(yōu)化腸道消化系統(tǒng)，促進營養(yǎng)吸收，提高飼料利用率，降低蛋雞腸道疾病發(fā)病率。辣椒粕還可以降解吸附霉菌毒素和飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子等有害物質(zhì)，產(chǎn)生乳酸、醋酸，提高鈣、磷、鐵和有機錳的利用率，加強蛋殼腺的分泌功能[11]。

2.2 花椒籽發(fā)酵飼料

花椒或青花椒成熟采收后，與果皮分離的干燥花椒種子稱為花椒籽，其貌黑色發(fā)亮、黑豆大小。花椒籽為中國特產(chǎn)，除廣東和海南外，其他省份都可采收到花椒籽，來源廣泛不受限?；ń纷押谢ń酚途?、花椒堿等營養(yǎng)成分，還含有錳、鉀等微量元素和豐富的不飽和脂肪酸[12]。

在生產(chǎn)性能方面，李會洲等[13]的研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加5%的花椒籽，每只蛋雞可提高產(chǎn)蛋量1.01枚，產(chǎn)蛋性能提高0.33個百分點，每產(chǎn)1 kg雞蛋可節(jié)省飼料0.05 kg，每只蛋雞可增加毛利潤2.84元。在降本增效方面，花椒籽油脂含量高達27%～31%，蛋白質(zhì)含量占18.7%，且氨基酸成分比較合理，是一種較好的飼料蛋白原料，可以作為能量飼料頂替5%左右的玉米直接使用，且配料時無需額外添加油脂，為蛋雞補充亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸，食用后雞蛋蛋清濃稠度會明顯提高，平均蛋重提高5%左右[14]。花椒籽本身也是藥食兩用植物，中醫(yī)中記載其能除濕殺蟲，止痛止癢[15]，調(diào)查顯示發(fā)酵花椒籽飼料能夠提高蛋雞抗熱應(yīng)激能力，有效減少腸道疾病，同時雞群支原體和球蟲感染情況減少。花椒籽氣味芳香，可給飼料提供香味、增加適口性，增強蛋雞食欲，促進養(yǎng)分消化吸收，促進蛋雞生長，提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善雞蛋風(fēng)味。

2.3 餐余廢料發(fā)酵飼料

我國素有“民以食為天”的說法，隨著生活水平不斷提高，居民餐桌上的美味佳肴不論是質(zhì)量還是數(shù)量都有跨越式提升，隨之而來的也產(chǎn)生了大量餐余肥料。據(jù)統(tǒng)計，2016—2021年，我國每年有高達9 000萬t

的餐余廢料產(chǎn)生，數(shù)字模型更是預(yù)估到2026年餐余廢料會達到13 000萬t[16]。餐余廢料是一種優(yōu)質(zhì)飼料原料，富含氨基酸、纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。然而，但是若直接以餐余廢料飼喂畜禽，一方面，容易造成“同類相食”，誘發(fā)同源性污染，增加人畜共患病傳播風(fēng)險；另一方面，餐余廢料中通常含有較高濃度的亞硝酸鹽、重金屬等，也會造成畜禽健康受損，因此在成為畜禽飼料之前，需要對餐余垃圾進行適當(dāng)處理。

肉雞飼養(yǎng)方面，關(guān)品卿等[17]在飼喂肉雞時適時添加適量發(fā)酵后的餐余廢料，發(fā)現(xiàn)肉雞生長發(fā)育情況、飼料累計消耗和轉(zhuǎn)化率、肉質(zhì)評定結(jié)果等方面未受明顯影響，證明利用發(fā)酵方式處理餐余廢料，是一種安全性極佳，且明顯降低飼喂成本的無害化處理方式。張翩等[18]的研究更是表明，用10%的餐余廢料替代基礎(chǔ)日糧可以提高雞肉的粗蛋白、鮮味氨基酸、甜味氨基酸和必需氨基酸含量。目前，餐余廢料開始應(yīng)用于蛋雞養(yǎng)殖當(dāng)中，其在蛋品質(zhì)提升方面也暗含巨大潛力。

2.4 蠶沙發(fā)酵飼料

我國作為絲綢的發(fā)源地，養(yǎng)蠶繅絲技藝源遠流長，養(yǎng)蠶規(guī)模不斷壯大，截至2020年，而蠶沙作為養(yǎng)蠶業(yè)的副產(chǎn)物，如果不能無害化處理和充分利用，則會污染環(huán)境，增加養(yǎng)蠶者的治理費用[19]。發(fā)酵方式的出現(xiàn)讓蠶沙作為畜禽飼料原料逐漸受到重視，成為一種具有高性價比的資源。

蠶沙由家蠶干燥糞便和桑渣混合而成，其含有12.27%～31.58%的粗蛋白質(zhì)含量，可以為蛋雞生長提供必要的氨基酸；粗脂肪占1.20%～5.24%，可以替代蛋雞日齡中的能量飼料；8.50%～20.91%的粗纖維含量，有助于提高蛋雞胃動力，促進腸道吸收[20]。經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加2%的蠶沙發(fā)酵飼料，能促進產(chǎn)蛋率提高5%～8%；添加5%蠶沙發(fā)酵飼料，則明顯增加蛋黃著色效果，減少蛋腥味，白煮蛋更是有桑葉淡香[21]。

更重要的是，蠶沙發(fā)酵飼料在降低成本方面具有顯著優(yōu)勢，根據(jù)梁凌云等[22]的課題統(tǒng)計，米糠與蠶沙養(yǎng)殖方面增加畜禽體重的效果幾乎一致，但二者市場差價可達1 000元/t，使用蠶沙飼喂畜禽能降低15%的飼料成本。

2.5 豆渣發(fā)酵飼料

豆渣是豆子制作豆腐、豆奶之后的渣滓，質(zhì)地松散，具有較大的豆腥味；豆粕是大豆中榨取豆油后得到的副產(chǎn)品，常為不規(guī)則碎片狀，口感有烘烤大豆的味道，二者并非同種物質(zhì)。豆粕含有10%粗脂肪、55%粗纖維、30%粗蛋白、異黃酮、維生素和其他營養(yǎng)成分，價格低至0.6元/kg，是極好的非常規(guī)發(fā)酵飼料原料。

然而，豆渣本身水分含量過高，不易儲存，而且含有導(dǎo)致畜禽腹瀉的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑抗原蛋白[23]，通過發(fā)酵處理后，豆渣方能更易儲存，并且降解抗?fàn)I養(yǎng)因子。使用豆渣代替豆粕成為畜禽飼料中蛋白質(zhì)原料的提供者，成為環(huán)保高效的畜禽飼料解決方案。

豆渣經(jīng)發(fā)酵后，原本的豆腥味轉(zhuǎn)為香甜味，激發(fā)蛋雞食欲，發(fā)酵豆渣中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和酶類，它能提高蛋雞的免疫力、消化吸收能力，改善蛋雞的生產(chǎn)性能，提高雞蛋品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，在蛋雞正常飼料中添加10%的發(fā)酵豆渣飼料，蛋雞死淘率從5%降至3%，531～540日齡蛋雞的產(chǎn)蛋率比對照組高3.3個百分點，畸形蛋率由0.31%下降到0.22%，說明豆渣發(fā)酵飼料能提高蛋雞生產(chǎn)性能，挽救養(yǎng)殖戶經(jīng)濟損失[24]。韓秀秀等[25]同樣使用添加量為10%的豆渣發(fā)酵飼料飼喂華北柴雞，測得蛋殼強度由41.31 kg.提升至44.63 kg，哈氏單位也由72.41升高到74.8。

3 結(jié)語

充分應(yīng)用非常規(guī)發(fā)酵飼料有助于推動蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，形成新質(zhì)生產(chǎn)力，保障節(jié)約糧食、解決蛋白飼料短缺、減緩人畜爭糧矛盾等優(yōu)點也都有利于非常規(guī)發(fā)酵飼料作為一種新型飼料長久發(fā)展。當(dāng)然，非常規(guī)發(fā)酵飼料遠不止上述5種，其發(fā)掘與使用必將成為蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)未來持續(xù)研究的熱點。相信通過不斷提高發(fā)酵工藝、優(yōu)化添加配比，非常規(guī)發(fā)酵飼料必將成為未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)精細化綠色節(jié)能養(yǎng)殖的重要選擇，助力養(yǎng)殖企業(yè)達到經(jīng)濟效益、環(huán)境效益和社會效益三相統(tǒng)一發(fā)展。

參考文獻

[1] 曾琦.微生物發(fā)酵飼料的研究與應(yīng)用[J].農(nóng)家參謀，2020（16）：65.

[2] 李旋亮，吳長德，李建濤，等.微生物發(fā)酵飼料的研究與應(yīng)用[J].飼料博覽，2010（2）：27-29.

[3] 褚建梅.生物飼料對畜禽的作用和機理[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2020，41（10）：100-103.

[4] 馬傳興，王寶維.微生物發(fā)酵飼料發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].飼料博覽，2014（5）：29-32.

[5] 許棟，楊岸奇，謝擁軍，等.常見益生菌在畜禽生產(chǎn)上的研究進展[J].湖南飼料，2021（5）：15-18.

[6] 段永蘭.微生物與白色農(nóng)業(yè)[J].河南農(nóng)業(yè)，2007（5）：13+14.

[7] 劉艷玲，黃健，王勝，等.發(fā)酵飼料對蛋雞舍內(nèi)氣體品質(zhì)、雞蛋品質(zhì)及糞便成分的影響[J].飼料研究，2019，42（10）：30-33.

[8] 趙靜，唐鑫媛，歐陽夢云，等.辣椒粕營養(yǎng)成分分析與評價[J].中國調(diào)味品，2017，42（1）：131-134.

[9] 李萬峰.辣椒粕的營養(yǎng)價值與作用[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2012（23）：44.

[10] 任躍昌，劉亞萍，陳正平，等.發(fā)酵辣椒粕對蛋雞飼喂效果評價[J].飼料研究，2022，45（4）：40-43.

[11] 侯慶永，盧建，王克華，等.辣椒粉對蘇禽綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能和常規(guī)蛋品質(zhì)的影響[J].中國家禽，2014，36（24）：52-54.

[12] 劉希旻，任健，童應(yīng)凱，等.花椒籽發(fā)酵做固體飼料的研究[J].中國飼料，2019（19）：110-113.

[13] 李會洲，李生金.高寒地區(qū)商品蛋雞飼料中添加花椒籽試驗[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2013，43（10）：46-47.

[14] 侯玉潔，徐俊，王玉蘭，等.花椒籽的生物學(xué)功能及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].飼料博覽，2017（8）：31-34+38.

[15] 付興周，路志芳，申海燕.花椒籽粉對肉雞生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)及肉品質(zhì)的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，45（9）：120-124.

[16] CL ERCQ D D，W EN Z，F(xiàn)AN F.Performance evaluation of

restaurant food waste and biowaste to biogas pilot projects in

China and implications for national policy[J].Journal of Environmental

Management，2017，189：115-124.

[17] 關(guān)品卿，趙春新，王少鋒.用廚余食物生物發(fā)酵飼料飼養(yǎng)肉雞試驗報告[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009，11（4）：4-5+8.

[18] 張翩，李荷鑰，顏欣，等.餐廚垃圾發(fā)酵飼料替代部分基礎(chǔ)日糧對肉雞生長性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024，51（1）：108-115.

[19] 張淑煥.桑—蠶—雞套養(yǎng)技術(shù)及效益分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2019（17）：226+228.

[20] 劉靜，仲偉靜，符文江，等.蠶沙飼料化利用研究進展[J].廣東飼料，2024，33（4）：43-46.

[21] 陳玲，張婷，程梁凱，等.桑葉粉對雞蛋物理指標(biāo)和膽固醇含量的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，61（23）：121-124+128.

[22] 梁凌云，韋歡，吳漢，等.蠶沙發(fā)酵飼料的生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2020（7）：36-37.

[23] 姜萊，姚壘，袁純純，等.發(fā)酵豆渣對仙居雞生長性能、血清指標(biāo)和消化性能的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版），2023，49（5）：719-728.

[24] 張文珍，喻哲昊，劉建軍，等.豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼料中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2022（17）：183-185.

[25] 韓秀秀，劉建軍，張文珍，等.發(fā)酵豆渣和蛋白桑對蛋雞生長性能、生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J].中國飼料，2023（13）：119-124.