人會(huì)賴床，大半是因?yàn)樯岵坏脺嘏?、柔軟的、怎么打滾都沒(méi)人管的被窩。鬧鈴聲是現(xiàn)實(shí)世界的“催命符”，所以喚人起床，得找個(gè)美妙環(huán)境來(lái)加以誘惑。依我所見(jiàn)，最好的起床鈴聲是這樣的：

土豆牛肉湯被燉到悶悶的“咕嘟咕嘟”聲。

燒肉醬被油煎時(shí)的“刺啦啦”聲。

油條在油鍋里膨脹的“滋嚦嚦”聲。

炒飯、蝦仁和蛋花在鍋里翻騰的“沙啦啦”聲。

甜酒倒在杯子里的“顛兒顛兒”聲。

嚼碎蒜香肝醬脆面包的“喀刺刺”聲。

這些聲音聽(tīng)久了，人會(huì)忍不住一骨碌翻身起來(lái)。聲音是有味道的。

晚上您餓了，出門吃烤串。您點(diǎn)好了單，找地方坐下，聽(tīng)肉串在火上滋滋作聲，不敢多看，不然看著肉慢悠悠在火間變色，百爪撓心坐立不安，幾番按捺不住，就想起身去監(jiān)督攤主：別烤老了！我就愛(ài)這么嫩的！快快，快給我！

我故鄉(xiāng)的菜市場(chǎng)，經(jīng)典的油炸小食品有三樣：一是剛?cè)喑蛇€白嫩清新、一進(jìn)鍋就黃焦酥脆起來(lái)、吃一口就“嘶”嘆一口氣的蘿卜絲餅；二是油光水滑，揉長(zhǎng)了扔油鍋里慢慢飽脹、脆香可口的油條；三是下了油鍋就發(fā)硬變脆的油馓子，最是下鍋“嘶啦”、咬來(lái)“刺嚓”的好聽(tīng)。您在一邊看人吃，聽(tīng)這聲音，自己都會(huì)饞。

陜西朋友聽(tīng)我說(shuō)這個(gè)，便夸一聲自家的油潑辣子面：最后那一勺滾油，“刺啦”一聲澆在面上，香氣還沒(méi)被逼出來(lái)，氛圍已經(jīng)在了。

炒過(guò)東西的人都知道，熱油遇到水，會(huì)有非常響亮明快的“沙啦”一聲。比如，您豎起耳朵，聽(tīng)廚房炒回鍋肉，“沙啦”響一聲，那就是肉片兒下鍋炒起來(lái)啦，馬上就要呈現(xiàn)燈籠盞旋渦狀啦，等“滋滋”出完了油，就是豆瓣醬們爆香的天下啦！

蛋炒飯是另一回事。蔥葉兒“滋滋”響，蛋落鍋膛，隔夜干飯下去，必有動(dòng)靜：如果炒不響，整碗蛋炒飯都軟塌塌的沒(méi)精打采，吃的人也不免垂頭喪氣；炒到乒乓作響，“噼里啪啦”，整碗飯就有勁道，吃起來(lái)也神旺氣足。

大鍋燉雞湯，聲音溫柔得多。小火慢熬，你每次走過(guò)去看，就只能聽(tīng)見(jiàn)鍋肚子里“咕嘟咕嘟”溫柔敦厚的冒泡兒聲，于是想見(jiàn)其中皮酥肉爛、漾融在油潤(rùn)微黃雞湯里的食物，真讓人沉不住氣。

液體也有聲音。啤酒泡沫雪涌時(shí)會(huì)“咻”的一聲。可口可樂(lè)遇到冰也會(huì)先“咻”一下，然后就是“滋哩哩”的泡沫聲。喝冰果汁不如冰可口可樂(lè)酣暢淋漓，就是少了這一聲。

好的西瓜和筍，一刀下去，會(huì)很主動(dòng)地“夸”一聲，裂開(kāi)了。好的蘿卜切起來(lái)，落刀聲音脆，“嚓”的一聲，但往下手感會(huì)略鈍，質(zhì)感均勻，一刀到底，很輕的一聲“咔”。太脆了就不好：吃著太水。

我最中意的味道，是米飯的嘆氣聲。您揭開(kāi)鍋，撲簌簌一陣淡而飽滿的香氣騰完，會(huì)聽(tīng)見(jiàn)米飯帶出一聲極輕的“浮”，像嘆氣似的。那時(shí)就知道：米飯香軟得宜，再加點(diǎn)切咸菜的“喀刺”聲、炒花生的“噼啪”聲、燉紅燒肉的“咕嚕?！甭?、炒黃豆芽的“淅瀝瀝”聲，這就是一桌好飯了。

（摘自北京聯(lián)合出版公司《愛(ài)吃的人可以做朋友》）