我們所攝入的食物深刻影響著生活的方方面面：荷爾蒙平衡、腦部化學(xué)物質(zhì)、免疫系統(tǒng)功能以及微生物群落，等等。作為消費(fèi)者，我們理應(yīng)能夠輕松識(shí)別食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而作出明智的消費(fèi)選擇，了解這些選擇將如何影響我們的健康。尤其當(dāng)涉及某些食物成分，如過量攝入可能造成傷害的糖類時(shí)，這一點(diǎn)尤為重要。作為功能醫(yī)學(xué)、長(zhǎng)壽、人工智能和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的研究者，我們致力于在全球范圍內(nèi)為數(shù)百萬人提升健康和生活質(zhì)量。我們?yōu)槊绹?guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）在標(biāo)簽立法上邁出的重要步伐叫好，這標(biāo)志著進(jìn)步的開始，每個(gè)人的健康都受益于此。

FDA建議成年人每天的添加糖攝入量不超過50克（基于2000卡路里的飲食），然而，平均每個(gè)美國(guó)人每天消費(fèi)的糖量接近150克，是建議量的3倍。換言之，每年美國(guó)人平均消費(fèi)超過100磅的糖。面對(duì)如此大量的糖攝入，難怪有49%的美國(guó)成年人患有糖尿病或糖尿病前期。我們?yōu)楹螌?duì)如此普遍的糖攝入視而不見？

在美國(guó)，74%的包裝食品含有添加糖，這包括一些看似健康的食物，如沙拉醬、涼拌卷心菜，甚至烤豆、蛋黃醬和酸奶；一些加糖酸奶的糖分含量比一罐碳酸飲料還要高。這些糖分在生理上極易上癮—研究表明，其上癮程度是可卡因的8倍—這使得隱藏在食品中的糖分更具危害性。我們中的許多人甚至不知道自己已經(jīng)對(duì)糖上癮。

這種上癮的循環(huán)是無情的，且難以打破：我們所吃的食物會(huì)引發(fā)血糖高峰，這會(huì)在大腦中激發(fā)愉悅中心。當(dāng)不可避免的糖分誘惑來臨時(shí)，我們會(huì)以更強(qiáng)烈的糖分渴望來應(yīng)對(duì)血糖高峰。如果沒有易于理解的食品標(biāo)簽，購物者可能在不知不覺中促成了這種循環(huán)，甚至錯(cuò)誤地認(rèn)為他們購買的食品是健康的。

在許多國(guó)家，包裝食品的標(biāo)簽與香煙包裝具有相似的功能：警告消費(fèi)者潛在的風(fēng)險(xiǎn)。例如，在智利，對(duì)含糖飲料實(shí)施的“高糖”標(biāo)簽政策大幅減少了這些飲料的消費(fèi)。在以色列，由于前置標(biāo)簽系統(tǒng)—紅色標(biāo)簽表示食品含有高量糖分—76%的人口在食品購買習(xí)慣上發(fā)生了積極的改變。

問題在于，許多在美國(guó)的游說團(tuán)體阻礙了這種包裝標(biāo)簽的變革，這并不令人意外，因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品在持續(xù)受歡迎中有著直接的經(jīng)濟(jì)利益。2023年2月，美國(guó)最大的麥片生產(chǎn)商威脅要提起法律訴訟，反對(duì)FDA提出的標(biāo)簽改革，除非他們的產(chǎn)品能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，否則不能標(biāo)榜為“健康食品”。

這一爭(zhēng)議與20世紀(jì)的香煙廣告變革有著驚人的相似之處。在20世紀(jì)40年代，一則著名的駱駝香煙廣告宣稱“更多醫(yī)生選擇駱駝”。到了1969年，香煙上必須附加健康警告，使消費(fèi)者能夠作出更明智的健康選擇。如今，美國(guó)人的吸煙率已降至11%，與當(dāng)時(shí)的50%相比有了顯著下降。預(yù)期壽命在此期間增長(zhǎng)了11年，減少吸煙確實(shí)起到了積極作用。

FDA的領(lǐng)導(dǎo)層確保在包裝食品上對(duì)糖分含量進(jìn)行詳細(xì)且清晰的標(biāo)示，可以提高公眾的認(rèn)知度，減少糖分的負(fù)面影響，并幫助數(shù)百萬美國(guó)人過上更健康、更長(zhǎng)壽的生活。這一變革將使我們能夠作出更明智的食品和健康選擇。我們堅(jiān)信，每個(gè)美國(guó)人都有權(quán)獲得關(guān)于他們所食用食品中糖分含量的清晰、可見的信息，以便作出明智的選擇。

希曼是行醫(yī)的家庭內(nèi)科醫(yī)生，

古特曼是保健和科技創(chuàng)業(yè)者

《時(shí)代雜志》2024年5月27日刊