大米生蟲還能吃嗎

家中的大米放置時間長了，有時會出現(xiàn)“米蟲”，讓人苦惱不已。好端端的大米為什么會生蟲呢？生了蟲的大米，還能吃嗎？

大米生蟲的原因

1.生長、運輸過程中被蟲卵污染

大米在到達我們的餐桌之前，要經歷生長、收割、加工、運輸?shù)群芏嗟懒鞒?。稻谷在田間生長時，米象等害蟲可能在稻谷的表面或內部產卵。大米在運輸、儲存過程中，也有可能被蟲卵污染。這些隱藏在大米中的蟲卵非常小，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。加工過程中，雖然會對大米進行清洗、篩選等工序，采取滅蟲、防蟲措施，但不能完全殺滅所有蟲卵。

2.合適的環(huán)境利于蟲卵孵化

環(huán)境相對濕度70%以上，溫度20～40℃，是蟲卵孵化的理想條件。通常情況下，大米的水分含量比較低，蟲卵難以孵化。如果大米儲存環(huán)境溫度較高，比如靠近暖氣、處于陽光直射處等，或者存放位置通風不好，過于潮濕，蟲卵就可能成功孵化。

生蟲大米能否食用需要視情況而定

大米中最常見的害蟲是米象，又被稱為“米蟲”“谷?！?，成蟲為紅褐色或黑色。雖然生蟲的大米觀感不好，但米象及其蟲卵沒有病毒和毒素，即使誤食也不會影響身體健康。所以，如果生蟲情況不嚴重，可以去除大米中的害蟲、蟲卵后食用。

您可以將生蟲的大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，再用篩子篩去蟲子。低溫可以殺死蟲子、蟲卵。您也可以把生蟲的大米裝入塑料袋中，扎緊袋口，放入冰箱冷凍室冷凍24小時以上，之后取出大米，篩出蟲子即可。食用前，建議您將大米淘洗干凈，去除漂浮在水面上的米?！@些米粒內部已經被蟲子啃食干凈了。

但需要注意，如果大米生蟲嚴重，難以清理干凈，或者已經出現(xiàn)霉變，就不能再食用了。霉變的大米可能含有黃曲霉菌毒素等有害物質，對人體健康危害極大。

預防大米生蟲的實用生活建議

1.檢查包裝、適量購買

購買大米時，盡量選擇密封包裝產品，仔細檢查包裝是否完好無損，有無破損、漏氣等情況。應查看大米外包裝的生產日期和保質期，選購新鮮大米。根據(jù)實際的食用量確定大米的購買量——以1個月內能吃完為宜。

2.儲存環(huán)境應干燥、低溫、密封

大米應儲存在陰涼干燥處，可將干燥劑放在大米周圍吸收潮氣。使用密封容器儲存大米，如密封罐、密封袋等，可以避免大米受潮，阻止害蟲進入大米。將大米裝入密封容器前，要確保容器干燥、清潔。低溫可抑制害蟲生長，因此，您也可以把大米密封嚴實后，放入冰箱冷藏保存。

3.使用“天然防蟲劑”

花椒的特殊氣味可以驅趕害蟲，用紗布包一些花椒粒，放入大米中，能起到驅蟲效果。注意：花椒包要定期更換，以保持除蟲效果。

4.定期清理儲存容器

儲存大米的容器要定期進行清理，去除可能存在的蟲卵、雜質。可以用溫水徹底清洗容器內部，然后晾干。如果容器有異味，可以用食醋或小蘇打水清洗，去除異味后再使用。您也可以定期使用含氯消毒液消毒儲存大米的容器。