餐桌文明是社會文明的重要體現(xiàn)，也是彰顯一座城市文明程度的重要窗口。濟南正以文明餐桌為切入點，開啟一場提升城市文明程度的新征程。

在濟南，無論是繁華的商業(yè)中心，還是社區(qū)周邊餐廳，抑或單位食堂，“文明用餐，節(jié)儉惜?！薄肮獗P行動，從我做起”等宣傳標(biāo)語隨處可見，文明餐桌理念深入人心。

企業(yè)：積極創(chuàng)新倡導(dǎo)節(jié)約

濟南的餐飲企業(yè)在文明餐桌行動中有諸多創(chuàng)新舉措且成效顯著。

高第街56號餐廳是濟南一家頗受歡迎的中餐廳，大廳內(nèi)屏幕上播放的“粒粒皆辛苦”等宣傳語格外醒目，訂餐臺、收銀臺等區(qū)域也隨處可見文明餐桌宣傳語提示牌。該品牌負責(zé)人、山東凱瑞商業(yè)集團市場營銷總監(jiān)侯明敬介紹：“在顧客點餐時，我們會根據(jù)就餐人數(shù)給出合理的建議，避免點多造成浪費。同時，在菜品的搭配設(shè)計上也頗費心思。針對就餐人數(shù)較少的情況，我們會設(shè)計中份或小份套餐，讓顧客吃的品種多一些，營養(yǎng)攝入更全面些，也能有效避免浪費?！?/p>

記者注意到，該餐廳每盤菜都配備公勺或公筷，方便顧客用餐。侯明敬表示，消費者文明用餐的意識如今都很強，就餐時會主動使用分餐工具，如果有剩菜，也會打包，避免浪費。

為方便顧客打包，凱瑞集團不僅提供環(huán)保餐盒，還設(shè)計了精美的打包手提袋，既實用又美觀。

山東是禮儀之邦，熱情豪爽，非常注重餐桌禮儀。為此，濟南市不少餐飲企業(yè)圍繞餐桌禮儀對菜品搭配進行設(shè)計，建議顧客按“一人一個熱菜”“點幾個主菜、幾個配菜”點餐，不夠可以再點?！斑@樣點餐的好處是餐桌上不會太空，吃得也很好，餐后剩菜也很少?！?/p>

文明餐桌的成效還體現(xiàn)在餐廚垃圾數(shù)量的大幅減少上。侯明敬稱，兩三年前，同樣300—400人的客流量會產(chǎn)生兩桶濕垃圾，而現(xiàn)在不到一桶。餐廚垃圾的大幅減少，不僅減輕了城市垃圾處理的壓力，也為環(huán)境保護作出了貢獻。

市民：以身作則踐行文明

除了餐廳的積極引導(dǎo)，消費者的觀念也在發(fā)生著轉(zhuǎn)變，市民的文明素養(yǎng)顯著提升，節(jié)約糧食、文明用餐成為大家的自覺行動，按需點餐、光盤打包的現(xiàn)象日益普遍。

當(dāng)餐廳服務(wù)員提醒顧客適量點餐或打包剩余食物時，消費者都能欣然接受?！耙郧包c菜總是擔(dān)心不夠吃，結(jié)果經(jīng)常剩下很多?，F(xiàn)在餐廳有了這樣的服務(wù)，既能吃得飽又不浪費，真的很不錯?！笔忻窭钇礁嬖V記者：“現(xiàn)在大家一塊出去吃飯，被請者都會一再提醒，少點菜，要‘光盤’?！?/p>

據(jù)侯明敬介紹，現(xiàn)在顧客點餐越來越有針對性，不再是以往點上滿滿一桌，有時放不下，還得盤子摞盤子?，F(xiàn)在往往是根據(jù)個人口味點菜，每人一道愛吃的菜，更容易“光盤”?！斑€有一個變化是，飯桌上有關(guān)節(jié)約的話題也增多了。大家會分享一些自己的節(jié)約小妙招，或者是剩菜打包回去后怎么再加工更好吃之類的討論?！?/p>

政府：加強引導(dǎo)推動落實

文明餐桌的蔚然成風(fēng)，離不開濟南市政府部門的積極推動和有力引導(dǎo)。

近年來，濟南市各部門通過開展主題宣傳活動、發(fā)布倡議書等形式，廣泛宣傳文明餐桌的重要意義，提高市民的知曉率和參與度。同時，加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，督促其落實文明餐桌的各項要求，對表現(xiàn)突出的企業(yè)進行表彰和獎勵，對不達標(biāo)的企業(yè)進行整改和處罰。

在學(xué)校、企業(yè)和機關(guān)單位的食堂，文明餐桌行動也開展得有聲有色。學(xué)校通過開展主題班會、手抄報比賽等活動，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食的好習(xí)慣；企業(yè)和機關(guān)單位則通過設(shè)立“文明用餐監(jiān)督員”、實行“光盤打卡”等制度，引導(dǎo)員工文明用餐，爭做“光盤達人”。這些舉措不僅減少了食物浪費，也營造了良好的就餐環(huán)境和工作氛圍。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！背掷m(xù)推進的文明餐桌行動不僅提升了濟南的城市形象，也為城市的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

“文明餐桌”這支筆，正精心描繪濟南城市文明的新畫卷。（本文文字圖片除署名外由濟南市精神文明建設(shè)辦公室提供）