維生素C作為維生素家族中的“明星代表”，一直備受關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，正確補(bǔ)充維生素C對(duì)于保護(hù)心血管健康具有積極的作用。

缺乏維生素C易誘發(fā)心血管疾病

維生素C是維生素家族中對(duì)人體尤為重要的一種維生素，近年來(lái)，越來(lái)越多的研究表明，維生素C在防治心血管疾病方面發(fā)揮著積極的作用。遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師張艷說(shuō)，在膽固醇代謝過(guò)程中，需要維生素C的參與。維生素C可以降低血液中脂質(zhì)濃度，減輕膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，促進(jìn)血管細(xì)胞清除積存的脂肪，避免形成斑塊。如果維生素C缺乏，就會(huì)導(dǎo)致膽固醇aTy4kT7wLSwXI5ZA3eupWSGD78sET0dwbmqwkYrU898=代謝不夠，從而堆積于血管內(nèi)壁上，容易誘發(fā)心血管疾病。同時(shí)，維生素C還可以增加血管韌性，使血管彈性增強(qiáng)、脆性減少，預(yù)防出血。因此，日常保證攝入足量的維生素C，對(duì)于維護(hù)心血管健康、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生十分重要。

多吃果蔬來(lái)補(bǔ)充

“如果冠心病患者的膽固醇水平偏高，一些醫(yī)生會(huì)把維生素C補(bǔ)充劑列入常規(guī)的治療藥物中。但對(duì)于大多數(shù)人而言，一般不需要額外補(bǔ)充。因?yàn)樽匀皇澄镏懈缓S富的維生素C，在營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下，攝入量基本上可以達(dá)標(biāo)，能夠滿足機(jī)體的需要。大家一定切記，維生素C補(bǔ)充劑要謹(jǐn)遵醫(yī)囑服用。一旦過(guò)量服用，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、皮疹，誘發(fā)痛風(fēng)，甚至引起血栓形成、腎臟損傷等?！睆埰G講解說(shuō)，日常膳食中，食用果蔬是獲取維生素C的最佳方法。維生素C最佳的食物來(lái)源主要包括刺梨、鮮棗、獼猴桃等；良好的食物來(lái)源主要包括辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等。此外，白菜、西芹、萵筍、南瓜、蘋(píng)果、香蕉、桃子、櫻桃也可以補(bǔ)充少量維生素C。冠心病患者每日應(yīng)至少攝入300克以上的蔬菜及100克以上的水果，以保證維生素C的每日攝入量超過(guò)100毫克。

巧妙烹飪，保留維C

張艷指出，由于維生素C怕熱、怕氧、怕堿，容易隨水流失，因此在烹調(diào)過(guò)程中容易被破壞。日常烹調(diào)時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.流水沖洗。維生素C是一種水溶性的營(yíng)養(yǎng)素，處于水溶液狀態(tài)時(shí)，容易流失。因此，烹調(diào)蔬菜時(shí)應(yīng)先洗后切，盡量用流水沖洗，不要在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

2.嘗試生吃。維生素C比較怕熱，富含維生素C的食物能生吃的盡量生吃，多使用涼拌、白灼等烹調(diào)方式。

3.適量加醋。維生素C在酸性環(huán)境下比較穩(wěn)定，因此烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但能使蔬菜脆嫩好吃，還可以防止維生素C遭到破壞。