世界中餐業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》評審會在京召開

11月26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》評審會在北京召開。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系副主任、副教授郭曉賡，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，中國社科院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員蘭韜，俏江南集團(tuán)廚政總監(jiān)熊玖組成專家評審組，郭曉賡擔(dān)任專家評審組組長。

按照《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相關(guān)要求，世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2024年8月26日發(fā)布立項(xiàng)通知，2024年10月15日公開征求對《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的通知。標(biāo)準(zhǔn)起草組成員經(jīng)過多次反復(fù)修改，最終形成本次的專家評審稿。

評審會上，《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》起草人之一、四川省川菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長陳麗蘭，介紹了標(biāo)準(zhǔn)的制定背景，詳細(xì)解讀了標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)內(nèi)容，并介紹了海外川菜餐館經(jīng)營與管理發(fā)展的理論與實(shí)踐成果。

與會專家認(rèn)為，制定海外川菜餐館經(jīng)營與管理團(tuán)體，對于提高海外川菜餐館經(jīng)營與管理水平，傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化具有積極意義。同時(shí)，也從撰寫規(guī)范、就餐環(huán)境、食材標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、減少浪費(fèi)、社會責(zé)任等方面提出寶貴意見。

經(jīng)過現(xiàn)場評審，與會專家一致通過《海外川菜餐館經(jīng)營與管理規(guī)范》，專家評審組組長郭曉賡宣布評審結(jié)果。

專家評審會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持。