摘" 要：該研究旨在探索利用玉米芯作為栽培基質(zhì)，結(jié)合科學(xué)配方和精細(xì)管理技術(shù)，進(jìn)行秀珍菇栽培的可行性。首先，詳細(xì)分析玉米芯作為替代材料的優(yōu)勢，包括豐富的營養(yǎng)成分和良好的生長特性，并闡述其在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的潛在貢獻(xiàn)。其次，通過實(shí)地試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，建立一套完整的玉米芯栽培秀珍菇的技術(shù)方案，取得一定的研究成果。進(jìn)一步討論存在的不足和改進(jìn)方向，包括加工處理優(yōu)化、栽培管理完善以及循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的推廣。最后，展望未來的研究發(fā)展方向，包括優(yōu)化配方和栽培策略、加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和資源循環(huán)利用，以及促進(jìn)菇類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。該研究對于推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展和資源循環(huán)利用具有一定的理論和實(shí)踐價值。

關(guān)鍵詞：秀珍菇；玉米芯；栽培技術(shù)；循環(huán)經(jīng)濟(jì)；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：S646.1+1" " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2024）13-0078-04

Abstract： The purpose of this study is to explore the feasibility of cultivating Xiuzhen mushroom by using corncob as cultivation substrate， combined with scientific formula and fine management technology. First of all， the advantages of corncob as an alternative material were analyzed in detail， including rich nutrients and good growth characteristics， and its potential contribution in agricultural circular economy was expounded. Secondly， through field experiments and experience summary， a complete technical scheme of corncob cultivation of Pleurotus ostreatus was established， and some research results were obtained. The shortcomings and improvement directions were further discussed， including the optimization of processing， the improvement of cultivation management and the promotion of the concept of circular economy. Finally， the future research and development direction is prospected， including optimizing formula and cultivation strategy， strengthening eco-environmental protection and resource recycling， and promoting the sustainable development of mushroom industry. This study has a certain theoretical and practical value for promoting the sustainable development of agricultural production and the recycling of resources.

Keywords： Xiuzhen mushroom; corncob; cultivation technology; circular economy; sustainable development

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的口感質(zhì)量、營養(yǎng)價值等要求不斷提升，這對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式提出了新的挑戰(zhàn)[1]。傳統(tǒng)的秀珍菇栽培方式采用棉籽殼套袋的方式已經(jīng)難以滿足市場需求，棉籽殼作為填充劑存在著營養(yǎng)價值低、滅菌不徹底、保水性差等問題[2]。相比之下，玉米芯作為一種新型的栽培基質(zhì)具有很大的潛力[3]。玉米芯富含粗蛋白質(zhì)、粗纖維素、木質(zhì)素和灰分等營養(yǎng)成分，不僅能夠滿足秀珍菇生長的營養(yǎng)需求，還能提升菇品的口感和品質(zhì)[4]。此外，玉米芯的利用還能有效地解決農(nóng)業(yè)廢棄物的處理問題，有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展[5]。

在過去的研究中，學(xué)者們對利用不同栽培基質(zhì)栽培秀珍菇進(jìn)行了探索和實(shí)踐。他們發(fā)現(xiàn)，選擇合適的栽培基質(zhì)對秀珍菇的生長和發(fā)育起著至關(guān)重要的作用[6]。通過改進(jìn)栽培基質(zhì)的配方和處理方法，可以顯著提高秀珍菇的產(chǎn)量和品質(zhì)[7]。一些研究表明，采用玉米芯作為栽培基質(zhì)，不僅能夠增加菇品的營養(yǎng)價值，還可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[8]。這些研究成果為本研究提供了重要的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，為探索玉米芯套袋栽培秀珍菇的新方法提供了可靠的支持和借鑒[9-10]。

盡管已經(jīng)有了一些關(guān)于玉米芯套袋栽培秀珍菇的研究，但仍存在一些問題和挑戰(zhàn)。例如，如何有效地控制玉米芯的水分含量以及如何優(yōu)化玉米芯和其他輔料的配比，以達(dá)到最佳的生長效果等方面，仍需要進(jìn)一步研究和探討[11-12]。此外，由于不同地區(qū)的氣候條件和栽培技術(shù)存在差異，如何將玉米芯套袋栽培技術(shù)在不同地區(qū)推廣應(yīng)用，也是需要研究的重要問題[13-14]。因此，本研究旨在通過深入分析玉米芯套袋栽培秀珍菇的關(guān)鍵技術(shù)和影響因素，探索最優(yōu)化的栽培模式，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)、有效的技術(shù)支持和指導(dǎo)。

1" 場地及工具與材料準(zhǔn)備

1.1" 場地準(zhǔn)備

為了保證秀珍菇的良好生長環(huán)境，研究選擇了常德津市市嘉山工業(yè)新區(qū)新靈路試驗(yàn)基作為研究場地。首先，該地地勢高，具備良好的排水條件，便于水資源的利用和排放，有利于維持菌絲生長所需的適宜濕度。其次，該地遠(yuǎn)離污染源，環(huán)境相對較為清潔，有利于防止病菌的滋生，為秀珍菇的健康生長提供了良好的生態(tài)條件。

在場地選擇的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了棚屋的搭建和環(huán)境調(diào)控。首先，選擇管棚作為菇棚的搭建方式，其長25 m、寬6 m，地面距離棚頂2.2 m，這樣的設(shè)計(jì)既方便操作又能夠充分利用空間。其次，為了保持菇棚內(nèi)的溫濕度適宜，對棚頂進(jìn)行了覆蓋處理，先鋪一層塑料簿膜，然后蓋上一層稻草或泡沫，再覆蓋一層塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，以有效保溫遮光。再次，在秀珍菇轉(zhuǎn)潮期間，為了提供低溫刺激，特別加強(qiáng)了菇棚的保溫性能，采用了鋼管大棚作為架構(gòu)，上覆2層大棚膜，并在中間夾一層泡沫板，最上層再覆蓋草簾，以確保菇棚內(nèi)溫度的穩(wěn)定和適宜。從次，為了保證菇棚內(nèi)空氣的流通，在棚頂每隔3 m安裝了一個通氣管。最后，采用了層架橫放排袋的方式，層高約為50 cm，每棚可排袋5 000～6 000袋，以最大限度地提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。

1.2" 工具與材料準(zhǔn)備

在準(zhǔn)備玉米芯栽培秀珍菇的過程中，需要充分準(zhǔn)備所需的工具和材料。所需的材料包括玉米芯、木屑、玉米粉、麩皮、石灰、過磷碳酸鈣、磷酸二氫鉀、尿素、聚丙烯料袋和薄膜等。這些材料在培養(yǎng)秀珍菇的過程中扮演著重要的角色，其中玉米芯作為主要的栽培基質(zhì)，提供了營養(yǎng)和生長的環(huán)境，而木屑、玉米粉、麩皮等則起到了填充和調(diào)節(jié)基質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用。同時，石灰、過磷碳酸鈣、磷酸二氫鉀和尿素等則用于調(diào)節(jié)基質(zhì)的pH和提供植物所需的營養(yǎng)元素。

工具包括鏟子、粉碎機(jī)、滅菌器、稱量器、手套和口罩等。工具的使用能夠提高操作效率，確保培養(yǎng)料的均勻混合和菌袋的滅菌處理，從而保證了培養(yǎng)過程的順利進(jìn)行和培養(yǎng)料的質(zhì)量穩(wěn)定。因此，充分準(zhǔn)備好工具和材料對于進(jìn)行玉米芯栽培秀珍菇的研究工作至關(guān)重。

2" 菌袋制作

2.1" 玉米芯的加工處理

玉米芯作為栽培秀珍菇的主要基質(zhì)，其加工處理至關(guān)重要。首先，將玉米芯用粉碎機(jī)研磨成類似玉米粒大小的顆粒，并充分晾曬備用。對于甜玉米芯，需額外處理，粉碎后按比例加入適量石灰粉，充分拌勻后進(jìn)行23 d的發(fā)酵處理。在此過程中，水分適量蒸發(fā)，使玉米芯更適合秀珍菇生長。發(fā)酵結(jié)束后，可加入木屑、玉米粉、麩皮等輔料，達(dá)到預(yù)期配方比例，成為理想的栽培基質(zhì)。精心處理的玉米芯基質(zhì)不僅提供豐富養(yǎng)分，還促進(jìn)菇絲生長發(fā)育，為秀珍菇高質(zhì)量、高產(chǎn)量奠定基礎(chǔ)。

2.2" 原料配置和比例

根據(jù)配方要求，首先將干燥的玉米芯粉碎成與玉米粒相近的顆粒，并晾干備用。對于甜玉米芯，需額外加入適量石灰粉，拌勻后發(fā)酵約23 d。發(fā)酵過程中部分水分蒸發(fā)后，加入木屑、玉米粉、麩皮等輔料，進(jìn)行配比調(diào)整。按配方比例混合的原料需進(jìn)行堆放處理。將濕化后的玉米芯與過磷酸鈣混合，堆成底寬2 m的長堆，高度適中以便通風(fēng)排水。堆放后用薄膜覆蓋，悶浸一夜促進(jìn)發(fā)酵。第二天揭膜繼續(xù)發(fā)酵，第三天加入濕化木屑和石灰拌勻，再堆放發(fā)酵1 d。第四天，根據(jù)配方比例將麩皮、玉米粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣和防霉劑混合，均勻撒在料堆上并進(jìn)行2次翻堆，確保含水量均勻分布。通過手感檢查玉米芯碎粒的中心部分，確保發(fā)酵過程中的水分均勻。如水分不足，需加水繼續(xù)發(fā)酵，直到濕透均勻。最終，使培養(yǎng)料含水量達(dá)到約60%，滿足秀珍菇生長需求。

2.3" 菌袋制作步驟

2.3.1" 材料混合和堆制

根據(jù)配方要求，首先將處理好的各種原料按照比例準(zhǔn)確地混合均勻，這一步至關(guān)重要，因?yàn)楦鞣N材料的比例直接影響到后續(xù)的發(fā)酵和菇絲的生長情況。混合過程需要仔細(xì)操作，確保每種原料都充分混合，避免出現(xiàn)過多或過少的某種成分。

混合完成后，將原料進(jìn)行堆制。堆制時需要將混合好的原料堆積成底寬2 m的長堆，堆的長度沒有具體限制，但需要確保堆的高度適中，以便于透氣和水分排出。堆高度的選擇要考慮到堆制后的壓實(shí)情況以及后續(xù)發(fā)酵的需要，一般來說，高度適中的堆可以更好地保持其內(nèi)部的溫濕度。

完成堆制后，需要立即覆蓋一層薄膜，以防止堆內(nèi)水分過多蒸發(fā)。覆蓋薄膜后要確保堆內(nèi)保持一定的濕度和溫度，這有助于促進(jìn)發(fā)酵過程的進(jìn)行。濕度和溫度的控制是發(fā)酵過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，可以通過定期檢查和調(diào)整來確保堆內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，為后續(xù)的栽培工作奠定良好的基礎(chǔ)。

2.3.2" 袋子類型和裝袋方法

選擇聚丙烯料袋作為菌袋的材料，其具有良好的透氣性和耐用性，能夠有效地保護(hù)培養(yǎng)料免受外界環(huán)境的污染，并為菌絲的生長提供良好的生長環(huán)境。在裝袋過程中，需要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行操作，確保每袋的干料重量在0.75～1.00 kg之間，濕重在1.9～2.4 kg。同時，裝袋時需要注意培養(yǎng)料的松緊適度、長度一致、袋壁圓滑平整，以確保菌袋內(nèi)部的均勻性和穩(wěn)定性。

為了保證菌袋的質(zhì)量和穩(wěn)定性，需要在裝袋過程中嚴(yán)格控制各項(xiàng)操作。首先，確保稱取的干料符合要求，同時注意濕重的控制，以確保每袋的配料比例準(zhǔn)確。其次，裝袋時要確保培養(yǎng)料的松緊適度，避免過緊或過松，以免影響菌絲的生長。最后，注意袋壁的光滑平整，避免出現(xiàn)凹凸不平或袋口變形的情況。通過以上措施，可以確保菌袋的質(zhì)量穩(wěn)定，為后續(xù)的培養(yǎng)工作提供良好的基礎(chǔ)。

2.3.3" 滅菌過程

菌袋制作完成后，必須進(jìn)行滅菌處理，以確保培養(yǎng)料的無菌狀態(tài)。采用蒸汽滅菌的方式是一種常見的方法。首先，將裝好的菌袋放入專門的滅菌器中進(jìn)行處理。在整個滅菌過程中，需要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，通常需? h左右才能完成。這個過程中，蒸汽會滲透到菌袋內(nèi)部，徹底消滅其中的微生物，確保培養(yǎng)料的純凈。完成滅菌后，菌袋就達(dá)到了無菌狀態(tài)，可以用于接種菌種，為后續(xù)的培養(yǎng)工作做好準(zhǔn)備。

3" 培養(yǎng)發(fā)菌

3.1" 接種過程和條件要求

將菌袋轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。在接種前三天內(nèi)，培養(yǎng)室應(yīng)保持在24～26 ℃之間的適宜溫度，有利于菌種在培養(yǎng)料中的定植。隨著接種后的第四天到來，菌絲開始生長并代謝，產(chǎn)生一定的熱量。為了避免溫度過高影響菌絲的生長，需要適當(dāng)降低培養(yǎng)室的溫度，通常降低2～3 ℃為宜，這樣可以為菌絲提供一個相對舒適的生長環(huán)境，有利于其健康生長和發(fā)育。

3.2" 培養(yǎng)室的溫濕度管理

在菌絲的生長和發(fā)育過程中，培養(yǎng)室的溫濕度環(huán)境至關(guān)重要。溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，以促進(jìn)菌絲的正常生長。同時，濕度也需要維持在一個適當(dāng)?shù)乃?，通常?0%～70%之間為宜。過高的濕度會導(dǎo)致空氣中濕度過大，容易滋生病菌，因此需要加強(qiáng)通風(fēng)，及時排出多余的濕氣，降低濕度。而過低的濕度則會影響菌絲的生長，此時可以通過噴灑水霧的方式增加空氣中的濕度，保持在適宜的范圍內(nèi)，有利于菌絲的健康生長。

3.3" 通風(fēng)和濕度控制

在培養(yǎng)室內(nèi)，加強(qiáng)通風(fēng)是確保菌絲生長的關(guān)鍵步驟之一。通過增加氧氣的供應(yīng)，可以有效預(yù)防二氧化碳濃度過高而導(dǎo)致菌絲缺氧的情況發(fā)生。然而，通風(fēng)的過程必須適度進(jìn)行，以免引起溫度過低或濕度過高的問題。為此，需要定期檢查和調(diào)節(jié)通風(fēng)設(shè)施，確保培養(yǎng)室內(nèi)的空氣能夠暢通流通，為菌絲提供良好的生長環(huán)境，有效提高菌絲的生長速度和產(chǎn)量，確保菌株的健康生長。

3.4" 菌絲生長和發(fā)育過程

在適宜的溫濕度條件下，經(jīng)過接種后約25～35 d的培養(yǎng)時間，菌絲開始逐漸生長并覆蓋整個菌袋的表面。這個階段標(biāo)志著菌絲已經(jīng)充分生長成熟，形成了完整的菌絲網(wǎng)絡(luò)，這是進(jìn)行出菇管理的時機(jī)。此時，菌袋內(nèi)的培養(yǎng)基已經(jīng)為菌絲提供了充足的養(yǎng)分和水分，菌絲網(wǎng)絡(luò)的形成意味著菌絲已經(jīng)形成了密實(shí)的生長結(jié)構(gòu)，為菇體的生長打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，此時的菌袋已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，可以進(jìn)入到接下來的出菇管理階段，以促進(jìn)菇體的形成和發(fā)育。

4" 出菇管理

4.1" 菌袋擺放和環(huán)境調(diào)控

在進(jìn)行出菇管理時，首先需要將生長成熟的菌袋搬運(yùn)至菇房內(nèi)進(jìn)行培育。在擺放菌袋時，可以選擇上架排袋或平地墻式重疊的方式，確保袋口打開，以便讓氧氣充分進(jìn)入袋中，有助于促進(jìn)菇體的生長和發(fā)育。同時，在白天可以使用膜罩覆蓋菇房，而夜間則需要揭開膜罩，人工增加晝夜溫差，大約維持在10 ℃左右，以刺激菇體的生長。

4.2" 溫濕度控制和光照管理

為確保良好的生長環(huán)境，菇房內(nèi)的溫濕度和光照條件需嚴(yán)格控制。溫度最好維持在18～22 ℃，這個范圍內(nèi)是秀珍菇生長最為適宜的環(huán)境，有利于菌絲的生長和菇體的形成。同時，菌房內(nèi)的濕度也應(yīng)保持在85%～95%，以滿足菇體生長所需的濕潤環(huán)境。在光照管理方面，菇體需要適量的光照來進(jìn)行光合作用，但不需要過多的陽光直射。因此，在菌房內(nèi)提供適量的明亮光線是必要的，但要避免過度暴露在強(qiáng)烈的陽光下，以防止對菌體產(chǎn)生不利影響。綜合控制溫濕度和光照條件，可以為秀珍菇提供一個良好的生長環(huán)境，有利于菇體的健康生長和豐收。

4.3" 菇體成熟度和采收標(biāo)準(zhǔn)

菇體的成熟度和采收標(biāo)準(zhǔn)是確保采收質(zhì)量的重要因素。一般而言，當(dāng)菇蓋直徑達(dá)到2.4 cm左右時，表示菇體已經(jīng)成熟，可以進(jìn)行采收。優(yōu)質(zhì)的鮮菇標(biāo)準(zhǔn)是菇蓋直徑在2.5～3.5 cm，菇柄長約為4～5 cm。此外，應(yīng)注意避免過度成熟，以免影響成品率和菇體的口感。

4.4" 采收后的轉(zhuǎn)潮管理

在每次采收周期結(jié)束后，必須對菌床進(jìn)行徹底清理，清除殘留的菇體和死亡的菇體，以保持菌床表面的干燥和清潔。這有助于防止細(xì)菌和真菌的滋生，同時為下一周期的菇體生長提供良好的生長環(huán)境。在清理過程中，應(yīng)特別注意不要損傷菌床，以免影響下一周期的菇體生長。此外，在接下來的35 d內(nèi)，應(yīng)避免對菌床進(jìn)行噴水或添加水分，以允許菌絲重新開始生長并恢復(fù)活力。隨后，可以按照每10～12 d一次的頻率進(jìn)行下一個采收周期的管理。一般來說，秀珍菇可以連續(xù)采收5～7個周期，整個栽培周期約為3～4個月。通過細(xì)心的管理和及時的清理，可以確保秀珍菇的健康生長和高產(chǎn)。

5" 病蟲防治

5.1" 霉菌防治措施

為了有效防止霉菌的發(fā)生和傳播，要堅(jiān)持以防為主，采取綜合防治的方針，并且保持栽培場所內(nèi)外環(huán)境的清潔。在藥物防治方面，應(yīng)在采菇后出菇前進(jìn)行噴藥，使用符合國家規(guī)定的食用菌藥劑。此外，菇房內(nèi)部要注意通風(fēng)換氣，及時調(diào)節(jié)溫濕度，保持空氣清新，以降低霉菌生長的環(huán)境條件。

5.2" 黏菌的處理方法

當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌房內(nèi)出現(xiàn)黏菌時，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理。首先，需要將受影響的栽培袋進(jìn)行處理，徹底清除黏菌感染的培養(yǎng)料，以防止病情擴(kuò)散。其次，應(yīng)加強(qiáng)對菌房的通風(fēng)，提高空氣流通性，減少潮濕環(huán)境對黏菌生長的利好條件。

5.3" 通風(fēng)和清潔管理

為了有效防治病蟲害，菇房內(nèi)的通風(fēng)和清潔管理至關(guān)重要。應(yīng)保持菇房內(nèi)外環(huán)境的清潔，定期清除雜物和積水，確保菌房通風(fēng)良好，空氣流通暢通。此外，定期對菇房進(jìn)行徹底清潔和消毒，可以有效減少病蟲害的滋生和傳播，提高菇類生長環(huán)境的衛(wèi)生水平。

6" 結(jié)論與展望

本研究成功探索出利用玉米芯作為栽培基質(zhì)，結(jié)合科學(xué)配方和精細(xì)管理技術(shù)，進(jìn)行秀珍菇栽培的可行性方案。玉米芯作為替代材料的優(yōu)勢在于其豐富的營養(yǎng)成分和良好的生長特性，以及在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的潛在貢獻(xiàn)。通過實(shí)地試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，建立了一套完整的玉米芯栽培秀珍菇技術(shù)方案。盡管取得了一定成功，但在實(shí)際應(yīng)用中也面臨一些挑戰(zhàn)。首先，玉米芯的加工處理需進(jìn)一步優(yōu)化以提高利用率和降低成本。其次，栽培管理過程中需完善溫濕度控制和病蟲害防治技術(shù)，以提高菇類產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性。最后，還需加強(qiáng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的推廣，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

未來研究將繼續(xù)優(yōu)化玉米芯栽培秀珍菇的技術(shù)路線，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)注生態(tài)環(huán)境保護(hù)和資源循環(huán)利用，探索更多農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新模式和實(shí)踐路徑。加強(qiáng)與相關(guān)領(lǐng)域的合作與交流，共同推動菇類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

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第一作者簡介：帥澤宇（1994-），男，碩士，助教。研究方向?yàn)樽魑镌耘鄬W(xué)。

*通信作者：張文斗（1994-），男，碩士，助教。研究方向?yàn)橹参锷锛夹g(shù)。