一盞清歡入梅香

古人認為“食花如花，花容體香”，故花饌在當時深受喜愛，形成了一種重要的素雅飲食文化。宋人尤其鐘愛梅花，將其融入粥羹、菜肴、茶酒之間，以梅寄情、以食承雅，清雅至極。

南宋林洪所著的《山家清供》記載了許多梅花美食，最著名的便是“梅花粥”：“掃落梅英，揀凈洗之，用雪水同上白米煮粥。候熟，入英同煮?！辈蓴X飄落的梅花，用雪水和白米煮粥，待粥熟時撒入梅花，再次滾沸，米粥的軟糯與梅花的清幽相融，仿佛將梅的風骨與靈魂化入了一碗溫潤的粥中。南宋詩人楊萬里也在詩中寫道：“脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒?！泵坊ń?jīng)霜傲雪而綻，落英之時仍帶有余香，在寒冬里煮一碗梅花粥，那幽香入口，仿佛在冬日的煙火氣里生出一縷超凡脫俗的靜謐。

若說梅花粥是清香入夢，與之搭配的小菜“梅花齏”，則是宋人風雅中的煙火溫度。將白菜剁碎，泡在清面湯中，再拌以姜末、椒末、小茴香末，撒一撮梅花，便成了一道別致的“梅花齏”。《山家清供》中記載：“南宋高宗吳皇后性恭儉，每至治生菜，必于梅下取落花以雜之，其香猶可知也?！焙唵蔚牟穗纫蛎坊ǖ狞c綴多了一絲雅韻，宋人之雅就是在尋常生活里，亦不忘一絲清致的美意。

宋人對梅花的熱愛，不止于粥和小菜，更體現(xiàn)在梅花糕點中那細膩的雅致巧思。據(jù)傳，宋代一位隱士發(fā)明了“梅花湯餅”：“初浸白梅檀香末水，和面做餛飩皮。每一疊用五分，鐵鑿如梅花樣者，鑿取之，候煮熟。乃過于雞清汁內(nèi)，每客止二百余花可想。一食，亦不忘梅?！边@湯餅形如梅瓣，點點浮于湯面，既有檀香的甘甜和雞湯的鮮美，又有梅香的清遠，風味馥郁，耐人回味。

梅花入茶，尤能將清幽的雅韻展現(xiàn)得淋漓盡致?！渡郊仪骞份d：“十月后，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中，夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也?！泵啡镌诜兴芯従従`放，香氣裊裊，仿佛夏日里重現(xiàn)一場冬日的雪落，清雅可人，滿盞皆是詩意。

梅花入酒，更添了一分醉人的風情。將梅花蓓蕾蠟封浸蜜，醞釀成酒，既有梅香的淡雅，又有蜜釀的醇美。據(jù)說，當時的酒樓茶肆為招攬客人，往往吹奏《梅花引》，讓梅香與樂聲一同醉人心扉。而“蜜漬梅花”更是酒的最佳“伴侶”，制作也頗具巧思：“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之。露一宿，取出，蜜漬之?？伤]酒?！边@款小吃酸甜適口，余香繞舌，令人回味無窮，楊萬里曾贊嘆：“甕澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇。”這一飲一啜間，仿佛將宋人的風雅刻入了生活的每一寸光陰。

宋人之雅，不止于文墨，更在于他們將風骨化入日常，化清冷為暖意。他們以梅花入饌，不只是為口舌之欲，更是將對自然的敬畏與風雅的靈魂化作生活中的一粥一羹、一茶一酒。梅花雖高潔，卻不拒人間煙火，而宋人食梅、品梅，則是在品味那份靈魂深處的清雅與從容。