七世祖，亦自稱(chēng)“山家”，他就是林洪。一 林洪的生平行事林洪字龍發(fā)，號(hào)可山，福建泉州人。他在《山家清事·種梅養(yǎng)鶴圖記》中述家世，稱(chēng)“先大祖瓚在唐以孝旌，七世祖逋寓孤山，國(guó)朝謚和靖先生。高祖卿材，曾祖之邵，祖全皆仕。父惠號(hào)心齋，母氏凌姓”。林洪自稱(chēng)林逋裔孫，周邊友人都表認(rèn)同，如葉茵賀其子滿月，詩(shī)云“人夸旌表舊門(mén)閭，梅長(zhǎng)新枝鶴長(zhǎng)雛。八葉可提和靖印，十箱須讀阿宜書(shū)”（《再韻賀可山新生彌月》）。宋伯仁《讀林可山〈西湖衣缽〉》云：“梅花花下月黃昏，獨(dú)自行歌掩竹門(mén)。只道

復(fù)興南宋林洪的《山家清供》是一本有趣的書(shū)，既可以作為一本難得的菜譜學(xué)，也可以作為一本不錯(cuò)的小品文讀?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">山家清供》里寫(xiě)到的鮮花入饌的菜品不少，其中一道梔子花煎格外引人注目。林洪稱(chēng)梔子花為“薝卜”。薝卜煎的做法并不復(fù)雜：“采大者，以湯焯過(guò)，少干，用甘草水和稀，拖油煎之?！蔽鍌€(gè)步驟，說(shuō)得很清楚：一是采大的梔子花（梔子花本來(lái)就大，還要取其大者）；二是焯水；三是稍稍晾干；四是用甘草水和??；五是油煎。我不大清楚為什么非要用甘草水，于是請(qǐng)教我的中學(xué)同學(xué)王兄。他是食品史專(zhuān)

美食家林洪著作《山家清供》為根源，以美食講述世遺故事，挖掘、復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，是兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的主題名宴。2022 年6 月，經(jīng)全國(guó)地標(biāo)美食評(píng)審委員會(huì)評(píng)選，“宋元海絲宴”入選全國(guó)地標(biāo)美食名錄并獲評(píng)“地標(biāo)名宴”。2023 年2 月，“宋元海絲宴”作為優(yōu)秀地域飲食文化的代表，走進(jìn)中國(guó)國(guó)家博物館的“中國(guó)古代飲食文化”展覽。同期，經(jīng)全國(guó)地標(biāo)美食專(zhuān)家評(píng)審，石獅獲評(píng)“閩菜地標(biāo)美食城市”。第一篇章 清雅宋風(fēng)山家三脆據(jù)《山家清

的干貝白菜鹵?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">山家清供》里的這些高雅素食在今天都值得復(fù)刻，我也有幸品嘗過(guò)幾種。更有意思的是，還品嘗到了幾款從宋代林洪所著《山家清供》里獲得靈感的仿宋菜。比如考亭蔊，考亭是福建南平下面的一個(gè)小村，宋代大儒朱熹在此定居時(shí)創(chuàng)辦了考亭書(shū)院，他經(jīng)常吃長(zhǎng)在沙地上的蔊菜的嫩葉。這種野菜有清熱解毒、止咳化痰的功效，自帶辣味，所以又有“辣米菜”的俗名，當(dāng)?shù)厝讼矚g涼拌或煮湯。閩和南的廚師將它焯熟后與切碎了的櫻桃番茄做成一個(gè)上下兩層的塔塔，不僅中和了辣味，又體現(xiàn)了大紅大綠的民

美食家林洪著作《山家清供》為根源，挖掘、復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴，是兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的文化主題名宴。2022年6月，經(jīng)全國(guó)地標(biāo)美食評(píng)審委員會(huì)評(píng)選，“宋元海絲宴”入選全國(guó)地標(biāo)美食名錄并獲評(píng)“地標(biāo)名宴”。石獅：閩菜地標(biāo)美食城市中國(guó)美食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，閩菜作為中國(guó)八大菜系之一，在中國(guó)傳統(tǒng)美食文化中占有重要位置。閩菜有各具特色的招牌菜，包括石獅在內(nèi)的泉州美食是閩菜的優(yōu)秀代表，一大批美食名聞天下。石獅，位于我國(guó)東南沿海，地

。南宋林洪所著《山家清供》是一部反映宋代飲食文化的經(jīng)典專(zhuān)著，共收錄104種美食，書(shū)中涉及的食材原料種類(lèi)豐富多彩，采用了很多藥食兩用的食材，其中花類(lèi)食材別具一格，共記載花饌十余種。下面介紹幾款特色花饌，以饗讀者。菊花：金飯?jiān)模翰勺锨o黃色正菊英，以甘草湯和鹽少許焯過(guò)。候飯少熟，投之同煮。久食，可以明目延年。金飯的具體做法是采紫莖黃色的正品菊花，再用甘草湯和鹽焯一下。米飯快煮熟時(shí)，放入焯過(guò)水的菊花一起煮，久服可以明目、長(zhǎng)壽。菊花是一味常用的解表類(lèi)中藥，辛、苦、

醋進(jìn)食?！边@是《山家清供》里的“蟹釀橙”?！笆称贩Q(chēng)珍，何者為最？”“食無(wú)定味，適口者珍。”所以，《山家清供》是清新簡(jiǎn)雅的。比如梅花，冬天時(shí)用竹刀將梅花花苞采下，蘸上蠟之后放在蜜罐里保存，到了夏天，放杯盞中用熱水一泡，梅花就綻放了，這是“湯綻梅”；先用水浸泡梅花和檀香末，再用這水和面做餛飩皮，然后用模子將餛飩皮做成梅花模樣煮熟，最后放進(jìn)雞湯里，這是“梅花湯餅”，也是“恍如孤山下，飛玉浮西湖”；將落下的梅花撿洗干凈，再用雪水和上好的白米煮粥，等粥熟了，將梅花放

作，南宋林洪的《山家清供》就是其中非常重要的一部。一、林洪及其《山家清供》林洪，南宋人，生平略見(jiàn)于韋居安《梅磵詩(shī)話》卷上：“泉南林洪字龍發(fā)，號(hào)可山，肄業(yè)杭泮，粗有詩(shī)名。理宗朝，上書(shū)言事，自稱(chēng)為和靖七世孫，冒杭貫，取鄉(xiāng)薦?？信d以來(lái)諸公詩(shī)，號(hào)《大雅復(fù)古集》，亦以己作附于后。時(shí)有無(wú)名子作詩(shī)嘲之曰：‘和靖當(dāng)年不娶妻，只留一鶴一童兒?？缮秸J(rèn)作孤山種，正是瓜皮搭李皮?！w俗云：‘以強(qiáng)認(rèn)親族者，為瓜皮搭李樹(shù)云?！保?］雖然無(wú)法確證林洪是否宋初隱士林逋的七世孫，但根據(jù)

道道美食從古籍《山家清供》中“復(fù)活”，匯聚成一席“宋元海絲宴”，為世界遺產(chǎn)的活態(tài)傳承賦予“舌尖美學(xué)”旺盛的生命力。2021年7月，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”項(xiàng)目列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為中國(guó)第56處世界遺產(chǎn)。該項(xiàng)目由22處代表性古跡遺址及其關(guān)聯(lián)環(huán)境和空間構(gòu)成，石獅的萬(wàn)壽塔、六勝塔和石湖碼頭是其中的3處。宋元時(shí)期，泉州港作為世界大港，是歷史上最早對(duì)外開(kāi)放的港口和國(guó)際城市之一。而作為“海絲航標(biāo)”的石獅，因文化的碰撞與交融，造就了多元文化并存、兼容并包

矣?！绷趾樗?span id="j5i0abt0b" class="hl">山家清供》一書(shū)，專(zhuān)述宋人山家田野飲饌，計(jì)有近百篇之多。其中不少篇章，是寫(xiě)去朋友家聚會(huì)時(shí)，記下的朋友家的私房菜；也有的是從民間采集到的。與一般寫(xiě)飲饌的著作不同，林洪的書(shū)中，常引唐宋詩(shī)詞入文，當(dāng)品嘗到美食興奮時(shí)，自己也即席吟詩(shī)，反映了宋代文人墨客的生活情趣與廣博的知識(shí)。例如，他寫(xiě)的“蓮房魚(yú)包”，不僅菜肴新奇別致，當(dāng)場(chǎng)還吟誦了詩(shī)句。一天，林洪到朋友李春坊家中去做客，談詩(shī)論文。時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)就到了中午，李春坊熱情地挽留他吃中飯。李家的私廚，

宋代以后。 《山家清供》里說(shuō)的鵝黃豆生，與其說(shuō)是一道清雋佳蔬，不如說(shuō)是一個(gè)儀式。南宋的林洪，一般讀者可能陌生，不過(guò)要說(shuō)起他的祖上有一位以“梅妻鶴子”而名重士林的和靖先生，大家就明白了。林洪長(zhǎng)期在江淮一帶游歷，享有清譽(yù)，他的兩部著作《山家清供》《山家清事》，在今天已成為影視導(dǎo)演的案頭必備。林洪是個(gè)不純粹的素食主義者，在《山家清供》里記了一條“鵝黃豆生”。鵝黃豆生，與其說(shuō)是一道清雋佳蔬，不如說(shuō)是一個(gè)儀式。中元節(jié)前幾天，用清水浸泡黑豆致使發(fā)芽，然后在盆中放上糠

一個(gè)檔次。林洪《山家清供》一書(shū)中就介紹了這個(gè)故事，文曰：“憲圣喜清儉，不嗜殺。每令后苑（御廚房）進(jìn)生菜，必釆牡丹瓣和之?；蛴梦⒚婀?，炸之以酥……性恭儉，每至治生菜，必于梅下取落花以雜之，其香猶可知也?！彪m然沒(méi)有詳細(xì)介紹具體配料與制作的方法，但出于皇家御廚之手，那味道也一定是異常可口的。宋高宗皇后吳氏（1115 一1197年），十四歲進(jìn)宮，知書(shū)明理，博通書(shū)史，在宋高宗還是康王時(shí)，便侍奉左右。后累升至義郡夫人、才人、婉儀、貴妃。紹興十三年（1143）立為皇后。

酒的碗盞？林洪《山家清供》“碧筒酒”一條說(shuō)，炎熱的天氣里，和客人一道在荷花蕩里劃著小船游玩。大船上備飯，先把酒倒進(jìn)荷葉里，扎緊，再把魚(yú)鲊包在另一個(gè)葉子里。等游玩的人回到大船上，風(fēng)薰日熾，酒香魚(yú)熟，就著魚(yú)鲊喝酒，滿嘴都是清爽的荷香，真是上佳的享受。用來(lái)盛酒的荷葉，被稱(chēng)為“碧筒杯”“荷杯”，也有稱(chēng)為“荷盞”的；因?yàn)榍o管彎曲，樣子很像大象鼻子，又有“象鼻杯”的叫法。從荷葉莖干吮吸，流進(jìn)嘴里的酒帶有荷葉微微的清苦，的確是消暑佳品。荷塘邊，小舟中，這樣的聚飲令人難以

一個(gè)檔次。林洪《山家清供》一書(shū)中就介紹了這個(gè)故事，文曰：“憲圣喜清儉，不嗜殺。每令后苑（御廚房）進(jìn)生菜，必釆牡丹瓣和之?；蛴梦⒚婀?，炸之以酥……性恭儉，每至治生菜，必于梅下取落花以雜之，其香猶可知也?！彪m然沒(méi)有詳細(xì)介紹具體配料與制作的方法，但出于皇家御廚之手，那味道也一定是異?？煽诘?。宋高宗皇后吳氏（1115一1197年），十四歲進(jìn)宮，知書(shū)明理，博通書(shū)史，在宋高宗還是康王時(shí)，便侍奉左右。后累升至義郡夫人、才人、婉儀、貴妃。紹興十三年（1143）立為皇后。歷

，南宋文人林洪的山家清供尤負(fù)盛名?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">山家清供》之名透著濃濃的文藝氣息，從字面上理解，是指鄉(xiāng)野人家清淡簡(jiǎn)單的飲食，但其名氣卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原本的范疇，后世但凡提及宋代飲食，往往要將《山家清供》拎出來(lái)，因?yàn)樗粌H是一部研究宋代飲食技術(shù)的著作，更為人們了解宋代士人的飲食文化乃至生活美學(xué)提供了絕佳的參考。其名之美《山家清供》以筆記的形式記錄了100余道美食的名稱(chēng)、原料與制作方法，涉及菜、羹、湯、飯、餅、面、粥、糕團(tuán)、點(diǎn)心等種類(lèi)。每一道美食的名稱(chēng)都是那么風(fēng)花雪月、詩(shī)情畫(huà)意

出自南宋林洪的《山家清供》，有專(zhuān)家認(rèn)為這是中國(guó)關(guān)于火鍋的最早的文字記載，比起成吉思汗大軍征戰(zhàn)中用頭盔煮肉創(chuàng)造出火鍋之類(lèi)的傳說(shuō)要可靠得多，只不過(guò)文中提到的所涮之物并非牛羊肉，而是兔肉。這道菜還有一個(gè)動(dòng)聽(tīng)的名字，叫撥霞供。《山家清供》雖說(shuō)也算中國(guó)烹飪典籍，但知名度遠(yuǎn)不及《隨園食單》《閑情偶寄》等書(shū)，頂級(jí)老饕才會(huì)翻閱，我也是當(dāng)年為了寫(xiě)文章才翻過(guò)。時(shí)瀟含居然讀過(guò)這類(lèi)書(shū)，真不知道她的腦子里都裝了些什么東西。有這些雜學(xué)墊底，寫(xiě)出文章來(lái)自然更有嚼頭?！衾剩ㄉ⑽淖骷?、

賞真題《意難忘·山家》為例， 斟字酌句，尋脈讀詩(shī)，正確把握詩(shī)詞情感，探究高考詩(shī)詞鑒賞的復(fù)習(xí)策略。【關(guān)鍵詞】詩(shī)詞;鑒賞;尋脈讀詩(shī);情感;《意難忘·山家》正如葉圣陶先生所言，“文字是一道橋梁。這邊的橋堍（指橋頭）站著讀者，那邊的橋堍站著作者。通過(guò)了這一道橋梁，讀者才和作者會(huì)面。不但會(huì)面，并且了解作者的心情，和作者的心情相契合。”詩(shī)詞是一種以高度凝練的語(yǔ)言形象地表達(dá)作者豐富的思想情感、集中地反映社會(huì)生活的具有一定的節(jié)奏和韻律的文體，也正因?yàn)樗母叨饶毿院凸?jié)奏韻

梅花。南宋林洪《山家清供》載，以梅花為原料的食譜有好幾種，其中“梅花湯餅”最為出名。其講究的是“不見(jiàn)梅影，不輸梅香”，其實(shí)碗中并無(wú)梅花，但面片形狀，融在湯中的暗香，處處彰顯著梅花的存在感。二月玉蘭自芬芳。明代王象晉在《群芳譜》載：“玉蘭花饌：花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美?！边@便是油炸玉蘭，存花香而不膩，脆潤(rùn)可口，不輸味道。其做法也非常講究，選大小均勻的白色玉蘭花瓣24片，清水洗凈，晾干;以12片鋪平，抹上豆沙餡，另12片蓋住。面粉加蛋清拌勻成泡糊狀，鍋內(nèi)加

文學(xué)典籍上。以《山家清供》對(duì)食療史料的記載最為集中，雖然《山家清供》的醫(yī)用價(jià)值早已在中醫(yī)史中得到了充分的肯定，但是其中關(guān)于食用菌烹飪方法的記載卻有所忽略[1]。隨著食用菌行業(yè)的興起，人們逐漸加深了對(duì)食用菌食用和藥用功效的了解，對(duì)食用菌的藥食原理及烹飪方法都有極高的興趣。在此背景下加強(qiáng)對(duì)《山家清供》中食用菌烹飪方法的研究，能夠進(jìn)一步促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大我國(guó)飲食文化的影響范圍，滿足人民對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義文化的精神需求。1 南宋《山家清供》關(guān)于食用菌的概述

過(guò)湖北山家施閏章路回臨石岸，樹(shù)老出墻根。野水合諸澗，桃花成一村。呼雞過(guò)籬柵，行酒盡兒孫。老矣吾將隱，前峰恰對(duì)門(mén)?！举p析】施閏章，清初著名詩(shī)人。字尚白，一字屺云，號(hào)愚山，媲蘿居士、蠖齋，晚號(hào)矩齋，后人也稱(chēng)施侍讀。文章典雅，尤工于詩(shī)，與同邑高詠等唱和，時(shí)號(hào)“宣城體”，有“燕臺(tái)七子”之稱(chēng)，與宋琬有“南施北宋”之名，在清初文壇上享有盛名。這首詩(shī)具體創(chuàng)作年代不詳。從時(shí)令看，陰郁的秋、冬早已過(guò)去，正好是“舊識(shí)春風(fēng)好，殷勤拂面來(lái)”的春日了。施閏章大約也已返回故鄉(xiāng)，正帶著

京100081)山家山外之爭(zhēng)是宋代天臺(tái)宗內(nèi)部的一次重要論爭(zhēng)，論爭(zhēng)雖始于《金光明經(jīng)玄義》廣本的真?zhèn)螁?wèn)題，但實(shí)際上雙方論爭(zhēng)的焦點(diǎn)與吃緊處主要是：天臺(tái)宗的觀行實(shí)踐是以觀妄心還是以觀真心為入手，山家派主張觀妄心，山外派主張觀真心。山家山外之爭(zhēng)對(duì)中國(guó)佛教思想的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響?，F(xiàn)代新儒家的重要代表唐君毅先生(1909-1978)和牟宗三先生(1909-1995)都曾有專(zhuān)文探討這一佛教公案①,但二人的詮解進(jìn)路和結(jié)論卻大相徑庭，在現(xiàn)代佛教哲學(xué)的研究中頗具代表性，本文

臺(tái)宗在宋代發(fā)生的山家山外之爭(zhēng)，是天臺(tái)宗發(fā)展史上重大的歷史事件之一，對(duì)中國(guó)佛教思想的發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。論爭(zhēng)的焦點(diǎn)是天臺(tái)宗的觀行實(shí)踐是從觀妄心還是從觀真心入手，山家派主張觀妄心，山外派主張觀真心?，F(xiàn)代新儒家代表人物唐君毅和牟宗三先生都曾撰文探討過(guò)這一佛教公案，但二人詮解進(jìn)路和結(jié)論卻大相徑庭。張海龍圍繞妄心觀與真心觀以及與之相關(guān)的性具與性起、別理隨緣及緣理斷九等問(wèn)題以對(duì)唐、牟二先生關(guān)于山家山外之爭(zhēng)進(jìn)行比較和再詮解，指出唐先生援引黑格爾對(duì)立統(tǒng)一的思想，用超越的反

其譯本《妻》與《山家奇遇》的節(jié)選譯文對(duì)比為基礎(chǔ)，從愛(ài)情、友情、進(jìn)而上升到社情三個(gè)方面加以論述。1 譯本簡(jiǎn)介《山家奇遇》是第一部譯介到中國(guó)的吐溫小說(shuō)，系吳梼重譯日本抱一庵主人的原譯《山家の戀》。這個(gè)短篇的中文譯本比較少，除了最早出現(xiàn)于晚清時(shí)期的這個(gè)版本，還有民國(guó)時(shí)期1915年由周瘦鵑重譯的版本，易題為《妻》。周瘦鵑的翻譯有著鮮明的時(shí)代烙印，他采用民初讀者易于接受的語(yǔ)言風(fēng)格與文學(xué)意象去再現(xiàn)源語(yǔ)文本，注重翻譯的實(shí)用理性與譯文可接受性。周瘦鵑通過(guò)增譯的策略操縱文本

類(lèi)似美味，名叫“山家三脆”，用料大致相同，亦有無(wú)窮滋味，載之于林洪所著的《山家清供》中。只見(jiàn)書(shū)里寫(xiě)道：“嫩筍、小蕈、枸杞頭，入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒、鹽各少許，醬油、滴醋拌食。趙竹溪密夫頗嗜此，或作湯餅以奉親，名‘三脆面。嘗有詩(shī)云：‘筍蕈初萌杞采纖，燃松自煮供親嚴(yán)。人間玉食何曾鄙，自是山林滋味甜。蕈亦名菰。”文中的蕈，指的是菌類(lèi)，今通稱(chēng)為菇?；旧希Φ臍馕陡屎?，古人認(rèn)為“其味雋永，有蕈延之意”，因而得名。早在宋代之時(shí)，食菌十分普遍，當(dāng)時(shí)家住仙居（浙江縣

。宋代林洪所著《山家清供》中，也有十幾則實(shí)實(shí)在在的花饌記載。所以，吃花，我們可是一直很有典故、很有文化的哦。這個(gè)初夏，我們就來(lái)看看古人是怎么吃花的。第一個(gè)引領(lǐng)風(fēng)潮的，是女皇武則天?！端逄萍言掍洝防镉涊d，有一年花朝節(jié)，武則天帶領(lǐng)宮女游園賞花，看到百花齊放，尤其是牡丹開(kāi)得正好，她突發(fā)奇想，讓宮女采下各種各樣的花朵，回宮后把花朵和米一起搗碎，蒸制成糕，并命名為“百花糕”。從此每逢花朝之日，她都用這種香糯可口的點(diǎn)心，賞賜群臣。宋代大文豪蘇軾在引領(lǐng)飲食潮流上自是不甘

《山家清供：人間有味是清歡》作者：（宋）林洪著費(fèi)勇主編華文天下出品出版社：百花文藝出版社看點(diǎn)：知名文化學(xué)者費(fèi)勇深度解讀古代生活美學(xué)經(jīng)典《山家清供》，還原了宋代的風(fēng)雅美味，找尋了千年食譜的秘密，窺探了古人的趣味小日子。《山家清供》是一本菜譜，一共寫(xiě)了一百零四道菜，同時(shí)又是一本中國(guó)生活美學(xué)的經(jīng)典，有清雅脫俗的詩(shī)詞，還有各種食療養(yǎng)生。林洪寫(xiě)的都是平常飯菜，卻以雋永的文字寫(xiě)了飲食、養(yǎng)生、文學(xué)、歷史等方方面面的知識(shí)，更寫(xiě)出了生活的態(tài)度以及生活的藝術(shù)。京劇《珠簾寨》時(shí)

綠搭配得舒服的《山家清供》之外，還有一本滿紙微風(fēng)的《山家清事》。所談之事，亦俗亦雅，將相鶴、種竹、酒具、泉源、插花、詩(shī)筒、食豚……統(tǒng)統(tǒng)列入清事范疇。讓人饒有興味的是，有一款梅花紙帳：在一張床的四角豎起四根黑漆柱，上橫架一個(gè)頂罩，在頂罩和床頭、床尾以及背壁三側(cè)用細(xì)白紙蒙護(hù)起來(lái)，在上下床的一側(cè)懸掛簾子，就做成了一個(gè)紙帳。在紙帳之內(nèi)的四根帳柱上各掛一只錫制的壁瓶，瓶中插上新梅數(shù)枝。這是怎樣的人生睡姿，無(wú)論文睡，還是武睡，人如鳥(niǎo)一樣匍匐在巢，躺在梅花紙帳里。我如果

野守之鏡） （《山家心中集》雜·二〇二）西行另外一本家集《山家集》（三八九）和《西行上人集》（二三一）中，以“月前野花”爲(wèi)題收録有這一和歌，《山家心中集》的詞書(shū)將此題目展開(kāi)爲(wèi)日語(yǔ)。和歌的意思是，本來(lái)在黑暗夜色中應(yīng)該看不到的“花之色”，在“月”光照射下也於黑暗中顯露出來(lái)，這時(shí)意識(shí)到“月”正是“野守之鏡”。和歌中吟唱的“野守之鏡”未必全部用於展現(xiàn)事物真實(shí)的姿態(tài)，西行的下面這首和歌也值得關(guān)注：深入禪定，見(jiàn)十方佛深き山に心の月し澄みぬれば鏡に四方の悟りをぞ見(jiàn)る（譯

歌，集中收錄于《山家集》中。中日學(xué)術(shù)界對(duì)西行和歌的研究主要著眼于整體層面、宗教思想角度、美學(xué)角度、比較文學(xué)等。鮮有“物哀”美的論述。“所謂‘物哀’，概言之，是對(duì)客觀存在于自然以及社會(huì)中的萬(wàn)事萬(wàn)物產(chǎn)生的喜怒哀樂(lè)等一切纖細(xì)而柔軟的情緒”①，日文寫(xiě)作「もののあはれ」，在江戶時(shí)代的日本國(guó)學(xué)家本居宣長(zhǎng)未將其確立為美學(xué)觀念形態(tài)之前，它在文學(xué)作品中多以「あはれ」的形式出現(xiàn)。本文以日本中世時(shí)期西行的《山家集》為例，考察其“戀歌”中的“物哀”美。一、“戀歌”與“物哀”自古就

《山家清供》選讀：梅花湯餅泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作餛飩皮，每一疊用五分鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過(guò)于雞清汁內(nèi)，每客止二百余花?？上胍皇骋嗖煌?。后留玉堂元?jiǎng)傆泻驮?shī)：“恍如孤山下，飛玉浮西湖?！贝桓Q飩劉禹錫煮樗根餛飩皮法：立秋前后，謂世多痢及腰痛，取樗根一大兩握，搗篩，和面，捻餛飩?cè)缭砬v子大，清水煮，日空腹服十枚，并無(wú)禁忌。山家良有客至，先供之十?dāng)?shù)，不惟有益，亦可少延早食。椿實(shí)而香，樗疏而臭，惟椿根可也。什么菜品最可口

宋人林洪所撰的《山家清事》，有種拾趣天然的清淡感。寥寥幾句，為的是記下山房隨思，古樸、真誠(chéng)，亦有不與外人言的體己深情。強(qiáng)調(diào)標(biāo)記語(yǔ)在語(yǔ)步4中出現(xiàn)最頻繁。高頻使用強(qiáng)調(diào)詞語(yǔ)是漢語(yǔ)說(shuō)理性文章寫(xiě)作的特點(diǎn)，豐富的強(qiáng)調(diào)詞語(yǔ)可以構(gòu)建作者不容置疑的堅(jiān)定立場(chǎng)，可以有力地強(qiáng)調(diào)作者的觀點(diǎn)以及增加文章的說(shuō)服力。漢語(yǔ)的政論性文章寫(xiě)作比較注重事實(shí)，立場(chǎng)鮮明，富有戰(zhàn)斗性。強(qiáng)調(diào)標(biāo)記可以表達(dá)元旦社論作者對(duì)于所論述命題的確定性，“毫無(wú)疑問(wèn)”、“前所未有”、“必將”等強(qiáng)調(diào)標(biāo)記體現(xiàn)出對(duì)于過(guò)去一年成

行另外一本家集《山家集》(三八九)和《西行上人集》(二三一)中，以“月前野花”爲(wèi)題收録有這一和歌，《山家心中集》的詞書(shū)將此題目展開(kāi)爲(wèi)日語(yǔ)。和歌的意思是，本來(lái)在黑暗夜色中應(yīng)該看不到的“花之色”，在“月”光照射下也於黑暗中顯露出來(lái)，這時(shí)意識(shí)到“月”正是“野守之鏡”。和歌中吟唱的“野守之鏡”未必全部用於展現(xiàn)事物真實(shí)的姿態(tài)，西行的下面這首和歌也值得關(guān)注：深入禪定，見(jiàn)十方佛深き山に心の月し澄みぬれば鏡に四方の悟りをぞ見(jiàn)る(譯文： 深山心月澄，鏡見(jiàn)四方悟)(《聞書(shū)集》

門(mén)望，鵲聲先我到山家。戴復(fù)古的這首詩(shī)色彩豐富、畫(huà)面生動(dòng)：黃色的沙灘，斑駁的漁船，深褐色的岸，潔白的水鳥(niǎo)，碧綠的江水，白色的蘆花。每句都有一個(gè)動(dòng)詞，看似平淡無(wú)奇，實(shí)際上運(yùn)用得十分準(zhǔn)確恰當(dāng)，充分體現(xiàn)了詩(shī)人煉字的功夫。詩(shī)人周密野外散步，首先看到的是似翠浪翻滾的麥田，聽(tīng)到了青蛙的歡快叫聲，又覓到一對(duì)飛得忽高忽低的蝴蝶，好像喝醉了酒，在春風(fēng)中流連于花草間。啊，多么令人沉醉的田園美景?。　?span id="j5i0abt0b" class="hl">山家》一詩(shī)寫(xiě)的是詩(shī)人乘馬游走于山家的所見(jiàn)所聞?！榜R蹄踏水”“醉袖迎風(fēng)”，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單

而由吳梼所譯的《山家奇遇》則批判了美國(guó)社會(huì)對(duì)“淘金熱”的狂熱追求。那么為什么當(dāng)時(shí)吳梼會(huì)選擇翻譯《山家奇遇》呢？讓我們先來(lái)回顧一下當(dāng)時(shí)中國(guó)所處的歷史文化背景。晚清時(shí)期，反封建，反資產(chǎn)階級(jí)成為社會(huì)的主流思想，人們抨擊封建制度的禁錮，資產(chǎn)階級(jí)的貪婪與罪惡。除此之外，美國(guó)狂熱的“淘金”潮流吸引了一大批的人流涌向美國(guó)，其中不乏大多數(shù)的中國(guó)人。人們渴望發(fā)財(cái)，渴望金錢(qián)，渴望奢靡的生活，這無(wú)不透露著資本主義的貪婪與腐朽，為了迎合當(dāng)時(shí)的思想潮流，有力的抨擊資本主義丑陋的嘴臉

宋人林洪所撰的《山家清事》，有種拾趣天然的清淡感。寥寥幾句，為的是記下山房隨思，古樸、真誠(chéng)，亦有不與外人言的體己深情。林洪是個(gè)普通的讀書(shū)人，除卻詩(shī)文，最?lèi)?ài)山水飲食，若說(shuō)《山家清事》是他的便箋筆記，那《山家清供》則是煙火人間中細(xì)微的美意。他安家于野，整日與閑花林鶴為伍，研究精巧雅致的山林之味，在易得的食材里探尋妙不可言的技藝與志趣?？v使生命必將遭遇困厄，縱使春光不得永恒爛漫，也總有些什么，是讓人栽植于心、執(zhí)信不疑的。世間的花，皆有老去的一日。但在林洪書(shū)里，老

其妙地出現(xiàn)在常青山家門(mén)外，一定不是巧合，林秀才言明愿成全二人。袁小姐知道后氣得渾身發(fā)抖，這不是有辱自己的清白嗎？于是袁小姐一氣之下，拿著退婚書(shū)去縣衙喊冤?？h太爺升堂問(wèn)案，袁小姐就把如何昏迷，如何被救醒，如何在常青山家中留宿等細(xì)說(shuō)了一遍?？h太爺又將常青山傳到縣衙詢(xún)問(wèn)，他說(shuō)的與袁小姐說(shuō)的一模一樣。二人雖共處一夜，卻是清清白白的。至于袁小姐為何會(huì)突然昏迷，又出現(xiàn)在常青山家門(mén)外，卻無(wú)人能說(shuō)清。雖然史書(shū)中有風(fēng)把人刮走的記載，但縣太爺還是覺(jué)得蹊蹺，于是派出了人馬進(jìn)行調(diào)

其妙地出現(xiàn)在常青山家門(mén)外，一定不是巧合，林秀才言明愿成全二人。袁小姐知道后氣得渾身發(fā)抖，這不是有辱自己的清白嗎？于是袁小姐一氣之下，拿著退婚書(shū)去縣衙喊冤?？h太爺升堂問(wèn)案，袁小姐就把如何昏迷，如何被救醒，如何在常青山家中留宿等細(xì)說(shuō)了一遍?？h太爺又將常青山傳到縣衙詢(xún)問(wèn)，他說(shuō)的與袁小姐說(shuō)的一模一樣。二人雖共處一夜，卻是清清白白的。至于袁小姐為何會(huì)突然昏迷，又出現(xiàn)在常青山家門(mén)外，卻無(wú)人能說(shuō)清。雖然史書(shū)中有風(fēng)把人刮走的記載，但縣太爺還是覺(jué)得蹊蹺，于是派出了人馬進(jìn)行調(diào)

門(mén)望，鵲聲先我到山家。戴復(fù)古的這首詩(shī)色彩豐富、畫(huà)面生動(dòng)：黃色的沙灘，斑駁的漁船，深褐色的岸，潔白的水鳥(niǎo)，碧綠的江水，白色的蘆花。每句都有一個(gè)動(dòng)詞，看似平淡無(wú)奇，實(shí)際上運(yùn)用得十分準(zhǔn)確恰當(dāng)，充分體現(xiàn)了詩(shī)人煉字的功夫。詩(shī)人周密野外散步，首先看到的是似翠浪翻滾的麥田，聽(tīng)到了青蛙的歡快叫聲，又覓到一對(duì)飛得忽高忽低的蝴蝶，好像喝醉了酒，在春風(fēng)中流連于花草間。啊，多么令人沉醉的田園美景??！《山家》一詩(shī)寫(xiě)的是詩(shī)人乘馬游走于山家的所見(jiàn)所聞?！榜R蹄踏水”“醉袖迎風(fēng)”，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單

記錄來(lái)自林洪的《山家清供》。《山家清供》是一部專(zhuān)門(mén)記錄清雅飲食的筆記，共兩卷，一百多則。其中有一則記林洪冬日到武夷山拜師，在雪天得一只兔子。其師告訴他，山間只能將兔肉片薄，用酒、醬、椒腌過(guò)后，以風(fēng)爐坐上水，等水沸騰后，一人一雙筷子，夾肉入湯，擺熟，以各自愛(ài)好蘸不同的汁。他評(píng)論這種吃法不僅簡(jiǎn)便，而且“有團(tuán)圓暖熱之樂(lè)”。這是山間偶然吃到的野味，還不算，因?yàn)閾?jù)林洪記載，過(guò)了五六年，他在臨安楊泳齋家里也見(jiàn)到這種吃法。這楊泳齋是個(gè)詩(shī)人，因此作詩(shī)：“浪涌晴江雪，風(fēng)翻照

1203)?從《山家清供》管窺宋代士人的飲食文化*章 原(上海中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥文化研究與傳播中心，上海 201203)南宋文人林洪所撰的筆記《山家清供》不僅是研究宋代飲食技術(shù)的著作，而且為了解宋代士人的飲食文化提供了絕佳的窗口。宋代士人在飲食上崇尚真味、注重精神享受，重視醫(yī)食養(yǎng)生，并充滿了各種文人雅趣。宋代士人飲食文化特點(diǎn)的形成有著多方面的因素，既與士風(fēng)轉(zhuǎn)變相關(guān)，也與飲食文化自身的發(fā)展有著密切聯(lián)系。飲食文化；《山家清供》；林洪；詩(shī)評(píng)；食療宋代雖然武備積弱，

州人林洪的著作《山家清供》中，都有答案。這位只在些許筆記雜錄里留下身影的失意文人，也許自己都想不到，他的詩(shī)文很少保留下來(lái)，倒是一部專(zhuān)述宋人飲食的《山家清供》流傳千古了。亂認(rèn)先祖？南宋紹興年間，來(lái)自晉江安仁鄉(xiāng)永寧里可山的林洪中了進(jìn)士。他一心想躋身士林，卻不知道是怎么回事，屢屢受到排擠打壓。有一次，他跟人說(shuō)自己是林逋七世孫，這下可捅了馬蜂窩。林逋是何許人也？牛人一個(gè)啊。他不娶無(wú)子，隱居在杭州孤山種梅養(yǎng)鶴，放話說(shuō)要以梅為妻、以鶴為子。在“不孝有三無(wú)后為大”的宋代

一位客人。來(lái)人叫山家亨,早年在日本陸軍士官學(xué)校學(xué)習(xí),并進(jìn)入東京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校學(xué)習(xí)漢語(yǔ),畢業(yè)后來(lái)到中國(guó)大陸擔(dān)任松本第五十四團(tuán)中尉旗手,轉(zhuǎn)業(yè)后在北京大學(xué)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和蒙古語(yǔ),畢業(yè)后調(diào)入軍部滿洲報(bào)道部進(jìn)行情報(bào)宣傳工作。盧溝橋事變爆發(fā)后,他從奉天調(diào)到北平報(bào)道部工作,分管文化、藝術(shù)、報(bào)道方面的宣教工作。他和許多中國(guó)上層要人熟悉,是當(dāng)時(shí)北平有名的“山家機(jī)關(guān)”的負(fù)責(zé)人。山家與梅原正在聊天,突然看到墻上的《支那姑娘》,情不自禁地站了起來(lái),走到畫(huà)像前停下來(lái),細(xì)細(xì)地欣賞著,激動(dòng)地說(shuō):

。而宋代林洪的《山家清供》，從內(nèi)容到形式都獨(dú)具特色，堪稱(chēng)是佼佼者。林洪，字龍落，號(hào)可山人。關(guān)于他的故里，有兩種說(shuō)法：一是泉州（今福建），一是錢(qián)塘（今杭州）。筆者傾向后一說(shuō)。因在書(shū)名著者下注“和靖先生裔孫”，在書(shū)內(nèi)“寒具”節(jié)中也有“吾翁和靖先生”之句。據(jù)史載，和靖先生（即林逋）為錢(qián)塘人。林洪生活于南宋理宗（趙昀）在位時(shí)期（1225-1264年），是位隱士，他一生從未走上仕途，淡泊名利，博覽群書(shū)，學(xué)識(shí)淵博，常游名山大川，自稱(chēng)“游江淮二十秋”，與時(shí)人陳秋巖、劉漫

北駐屯軍報(bào)道部長(zhǎng)山家少佐發(fā)出指示，把條件降低:不勞梅蘭芳唱戲，只請(qǐng)他出來(lái)講一段話便可。梅蘭芳聞?dòng)?，斷然采取了?yīng)對(duì)措施:請(qǐng)來(lái)醫(yī)師吳士中先生，給他注射了傷寒預(yù)防針。原來(lái)，梅蘭芳自幼不管打什么預(yù)防針，立刻便會(huì)發(fā)高燒。這傷寒預(yù)防針一打，果然“見(jiàn)效”，頓時(shí)渾身滾燙，昏昏沉沉，臥床不起。連日高燒，把他折磨得更加消瘦，卻愈顯得風(fēng)骨崚嶒!梅蘭芳突然患病的消息傳出，敵酋山家少佐不相信，電令日軍駐滬海軍部派人查明情況。在初冬的一個(gè)寒夜，一名日本軍醫(yī)出現(xiàn)于梅蘭芳的病榻前，他一量