中國最南端的白茶，藏著最炫民族風(fēng)

白茶，不同于其他茶類的殺青、揉捻，制作講究自然與純粹，讓茶青在自然萎凋后晾曬至七八成干，再以文火慢烘，成就其清雅本色。秀美的福建，多彩的云南，都有白茶的身影。可你知道熱情的海南也有白茶嗎？尤其是瓊中自沙一帶，白茶不僅生根發(fā)芽，更在黎族文化的滋養(yǎng)下，綻放出別樣的光彩。

壹 白茶之初，黎藥之源

位于海南中部的白沙黎族自治縣，是中國茶葉版圖的最南端之一，70萬年前隕石的撞擊，為白沙留下了獨特的土壤與生態(tài)環(huán)境，云霧繚繞間，茶樹悠然生長。

黎族先民自古以來就有愛喝野生茶、大葉茶的習(xí)慣。1882年，美國人香便文到海南徒步考察，他在《海南紀(jì)行》記載道：“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中，足以說明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶，（Le tea）。”當(dāng)時沒有制茶工藝的傳入，“黎茶”被認(rèn)為是白茶的前身。

符小芳，是黎族白茶制作技藝傳承人，白茶是她童年時光中最溫暖的記憶之一。對她而言，白茶只是一種治療咽喉不適等疾病的良藥。每當(dāng)家人身體不適，母親便會煮一鍋白茶，全家人每人喝一碗，病癥便隨之消散。

符小芳從小就跟隨母親符玉珍上山采茶，對白茶有著深厚的感情。山間那些茶樹挺拔而繁茂，四周被海島雨林獨有的勃勃生機(jī)所環(huán)繞。在母親的指導(dǎo)下，她學(xué)會了如何分辨白茶的品質(zhì)，如何制茶。

曾經(jīng)的黎茶，現(xiàn)在的白茶，一盞白茶哺育著黎民百姓，也孕育了富含特色的黎族茶文化。在刀耕火種的辛勤勞作后，一碗白茶成為黎族人解渴解乏的甘露；而當(dāng)親朋好友歡聚一堂，一壺?zé)狎v騰的白茶則是表達(dá)熱情與歡迎的最佳方式……

貳 制茶七步，守住“非遺”

隨著年歲的增長，符小芳逐漸接觸到了外界的茶文化，特別是福建福鼎白茶的制作工藝。她發(fā)現(xiàn)這與自己小時候在黎村看到的白茶制作方式異曲同工。于是，她決定回到家鄉(xiāng)，與母親一起復(fù)盤黎族白茶的傳統(tǒng)制作工藝。

由于黎族有語言無文字，符小芳花費了五六年的時間，通過村中老人的口口相傳，以及自己的科學(xué)驗證，終于將黎族大白茶的制作工藝規(guī)整起來。她深知，只有真正掌握了黎族白茶的制作工藝，才能將其傳承下去，讓更多的人了解和喜愛它。

在這個過程中，符小芳不僅學(xué)習(xí)了福鼎白茶的制作方法，還將其與黎族傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，改良了黎族白茶的制作工藝。

制作黎族白茶總共分為七個步驟。

擇日：春、夏、秋三季少雨時，深入山林尋找白茶老樹。

采摘：使用特制勾刀整枝砍下，或手摘嫩葉，放入竹簍或藤簍帶回。

分茶：區(qū)分新茶葉（嫩青色）與老茶葉，分別存放。

曬茶：將茶葉均勻鋪展于向陽處，晾曬2-3天，保持適當(dāng)空隙，密度均勻，利于脫水。

篩選：晾曬后，按顏色、香氣分類，精選芽頭，剔除雜質(zhì)。

驗茶：輕揉茶葉，聽其清脆聲，聞其香，確認(rèn)茶葉合格。

存茶：用無花果葉包裹，稻草系緊，存入泥陶罐中，完成制作。

這種工藝既保留了白茶的自然韻味，又融入了黎族的獨特風(fēng)情。

叁 黎茶韻甜，歲月醇香

在品鑒黎族大白茶時，人們會被它獨特的香甜所吸引，新鮮的茶葉被沖泡后會帶有一點奶香。

品鑒一款存放三年左右的白茶，茶葉為舒展的未壓縮的自然條形，茶湯的透亮琥珀色如同海南的熱帶陽光，溫暖而明媚。

入口清爽柔和，果香味逐漸彌漫開來，與蜜香交織在一起，形成了一種難以言喻的美妙體驗。收口時的回甘更是讓人久久難以忘懷。

而白茶的香氣則隨著年份的增長而變化，茶葉內(nèi)部的成分得到充分融合和轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)出藥香和如果脯、蜜糖般醇厚的滋味。入口柔順，后調(diào)綿密悠長，甜感十足。這種獨特的口感和香氣，讓人在品嘗時仿佛能感受到海南的熱帶風(fēng)情和黎族人民的淳樸與熱情。

談及黎族大白茶的口感，符小芳表示，它略微偏甜，這與海南的地理環(huán)境有著密切的關(guān)系。海南的氣候溫暖濕潤，使得茶葉中的氨基酸、茶多酚等含量較高，賦予了黎族大白茶獨特的口感和營養(yǎng)價值。特別是早春茶，產(chǎn)量雖然低，但經(jīng)過兩個月的休眠后，頭一批茶葉的品質(zhì)卻極為上乘。因此，黎族白茶不僅受到茶友的喜愛，還成為許多人追求健康生活方式的理想選擇。

肆 多元發(fā)展，文旅共融

黎族白茶，傳統(tǒng)上傳女不傳男，但在現(xiàn)代價值觀的影響下，正逐步向多元化傳承發(fā)展。符小芳，作為白茶文化的守護(hù)者，積極拓寬認(rèn)知群體，頻繁亮相茶文化活動，熱情展現(xiàn)黎族白茶的魅力，并精心培育新一代傳承人。

五里路共享農(nóng)莊內(nèi)的符小芳黎族白茶工作室榮獲多項全國及省級榮譽(yù)，成為傳播白茶技藝與文化的前沿陣地。符小芳強(qiáng)化茶園管理，確保茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量，同時攜手科研機(jī)構(gòu)，深入探索白茶的營養(yǎng)與健康價值，贏得了更多人的喜愛。

她創(chuàng)新地將白沙茶業(yè)與旅游業(yè)融合，打造了一條茶香四溢、風(fēng)景如畫的文旅路線。在農(nóng)莊，游客可享茶園美景，體驗炒茶工藝，品嘗黎家風(fēng)味菜肴。此舉不僅提升了黎族白茶的知名度，也為海南旅游業(yè)注入新活力，實現(xiàn)文化與經(jīng)濟(jì)的雙贏。

周邊村落的女性因此獲得就業(yè)機(jī)會，生活態(tài)度與方式逐漸改變。符小芳認(rèn)為，三產(chǎn)融合模式對村民影響深遠(yuǎn)，游客的涌入讓村民接觸更廣闊的世界，促進(jìn)個人成長與自我強(qiáng)大。在與外界的互動中，農(nóng)民的精神面貌與生活方式正發(fā)生深刻變化。