東鴻記茶莊的舊址，位于前門(mén)外大柵欄東頭路北。想當(dāng)年，那可是北京城最高檔的茶莊之一。像梅蘭芳先生這樣的社會(huì)名流，買(mǎi)茶時(shí)的首選必是這一家?，F(xiàn)如今，北京城知道“東鴻記茶莊”的人已經(jīng)寥寥無(wú)幾，至于老二位喝的茉莉雙薰，現(xiàn)在的京城愛(ài)茶人也很陌生了。

老北京的茉莉花茶

中國(guó)名茶種類(lèi)繁多，老茶莊的包裝上動(dòng)輒就是“興國(guó)巖茶”“密云翔龍”“太平嘉瑞”“洞庭碧螺”“景谷普洱”等等不一?？蓪?shí)際上不過(guò)是花茶、清茶與紅茶三類(lèi)而已。而這其中，自然還是花茶最受歡迎。梅蘭芳先生，祖籍本是江蘇人，口味上也仍偏向南方。北京淮揚(yáng)菜的老字號(hào)玉華臺(tái)，就是梅先生經(jīng)常光顧的飯莊。別看他吃飯口味清淡，但喝茶還必須要是花茶才行。究其原因，還是因?yàn)楸本┧|(zhì)偏硬所致。就是再上等的龍井香茗拿北京的水一沏，也是湯色黯淡索然無(wú)味了。只有茉莉花窨制的香片，開(kāi)水一沏真是沙口解渴，醒酒提神，一時(shí)愁盡，兩腋生風(fēng)。再加上茉莉本就清香無(wú)比，本身就有開(kāi)竅醒腦的功效。所以茉莉花茶提神明智的效用，比一般綠茶要強(qiáng)很多。

除此之外，茉莉花茶的另一大特點(diǎn)就是耐泡。北京人愛(ài)茶至極，喝茶一定要貫穿整日。如果很快就沒(méi)味道了，那就得頻繁更換茶葉。那份兒麻煩自不必說(shuō)，更是要增加好幾倍的開(kāi)銷(xiāo)了。所以北京的茉莉花茶沏出來(lái)要濃釅，并需禁得起不斷續(xù)水。其實(shí)四川等地也產(chǎn)茉莉花茶，但味輕色淺，北京人是喝不慣的。從這個(gè)角度上來(lái)看，北京城雖不產(chǎn)茶，但在茉莉花茶前冠以“老北京”三字倒也恰當(dāng)。因?yàn)楸本┤藧?ài)的茉莉花茶，早已經(jīng)自成一派了。

瑞蚨祥的“商業(yè)帝國(guó)”

提起東鴻記的資方瑞蚨祥，想必就是盡人皆知。瑞蚨祥是鼎鼎大名的綢緞莊，位居老北京八大祥之首，什么時(shí)候又改賣(mài)茶葉了呢？其實(shí)您有所不知，賣(mài)茶葉還真是瑞蚨祥的老本行。

老北京瑞蚨祥綢緞洋貨店，是由山東孟家出資開(kāi)設(shè)。據(jù)說(shuō)孟家的先祖，早在明代就是大富商。但年代久遠(yuǎn)，已無(wú)法考證。新中國(guó)成立初期，據(jù)兩位在瑞蚨祥服務(wù)了50年以上的老員工談，清代嘉慶年間孟家在山東的買(mǎi)賣(mài)已很成規(guī)模。當(dāng)時(shí)的字號(hào)是“萬(wàn)蚨祥”，一個(gè)門(mén)臉里有五個(gè)柜，前面經(jīng)營(yíng)鐵鍋、棉布，里面經(jīng)營(yíng)絲綢棉布，還附設(shè)金店，經(jīng)營(yíng)錢(qián)莊業(yè)務(wù)。

在清嘉慶年間，孟家分為四房，即三恕堂、其恕堂、容恕堂、矜恕堂。原先祖上的土地是共有的，周村萬(wàn)蚨祥的買(mǎi)賣(mài)也是共有的。隨著財(cái)富的積累，孟家四房就開(kāi)始各自向外發(fā)展。按今天的商業(yè)用語(yǔ)說(shuō)，就是在總公司的基礎(chǔ)上再開(kāi)設(shè)若干子公司。首先是三恕堂在濟(jì)南開(kāi)設(shè)了慶祥布店，以后又在天津、保定開(kāi)了分店。接著其恕堂、容恕堂在濟(jì)南、北京、沈陽(yáng)開(kāi)設(shè)了瑞生祥錢(qián)莊、瑞增祥布店；矜恕堂在濟(jì)南開(kāi)設(shè)了泉祥茶店和瑞蚨祥布店。以后三恕堂、其恕堂、容恕堂相繼衰落，只有矜恕堂一枝獨(dú)秀大發(fā)財(cái)源。

所以矜恕堂孟家的商業(yè)版圖，一直就是分為瑞蚨祥與泉祥兩個(gè)系統(tǒng)。其中瑞蚨祥系統(tǒng)主營(yíng)布業(yè)，而泉祥系統(tǒng)主營(yíng)茶葉。后來(lái)瑞蚨祥布店進(jìn)京干出了名堂，逐步成為京城綢緞業(yè)八大祥之首。泉祥茶店的生意也很紅火，民國(guó)時(shí)在天津、濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、周村五地都有店面門(mén)市。由此可見(jiàn)，孟家相當(dāng)善于經(jīng)營(yíng)茶葉。只是后來(lái)瑞蚨祥名氣太大，茶葉生意反而漸漸為人所遺忘了。

那么孟家在北京的茶葉生意，又是起于何時(shí)呢？清光緒三十二年（1906年），孟家在前門(mén)外大柵欄中段開(kāi)設(shè)了鴻記皮店，主營(yíng)皮貨新衣，同時(shí)也兼營(yíng)茶葉。筆者收藏有一只“鴻記茶莊”的鐵皮貼紙茶葉桶，上面寫(xiě)的地點(diǎn)與鴻記皮店相同。由此可見(jiàn)，瑞蚨祥孟家在北京最早的茶葉店應(yīng)叫“鴻記茶莊”，是附屬于鴻記皮店的門(mén)市。

1911年辛亥革命在武昌起義，北京是帝都所在，人心惶惶，很多企業(yè)都不敢經(jīng)營(yíng)，甚至倒閉。惟獨(dú)瑞蚨祥，不只照常營(yíng)業(yè)，而且還在大柵欄盡東頭開(kāi)設(shè)了鴻記茶店。1918年，孟家又?jǐn)U充了皮店生意，并將原先依附于皮店經(jīng)營(yíng)的茗茶業(yè)務(wù)分離出來(lái)，又新開(kāi)了一個(gè)茶店。這樣一來(lái)，孟家在前門(mén)外大柵欄就有了兩家茶店。為了加以區(qū)別，位于大柵欄東頭的便稱(chēng)東鴻記，而位于大柵欄西頭的則稱(chēng)西鴻記。人們從東口進(jìn)大柵欄，馬上能看到東鴻記。若是從西口進(jìn)大柵欄，便能遇到西鴻記。大柵欄是老北京最繁華的商業(yè)街，孟家的茶葉店也就算占據(jù)了最好的商圈，生意自然紅火。

但孟家開(kāi)設(shè)東西鴻記茶店，可不單單是為了賣(mài)茶，更是為了擊垮謙祥益綢緞莊。茶葉鋪，怎么能擠倒綢緞莊呢？原來(lái)當(dāng)時(shí)和瑞蚨祥競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的商家，就是謙祥益。謙祥益也是八大祥之一，東家也姓孟，而且同屬山東章丘舊軍鎮(zhèn)人。就全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)，這兩號(hào)的實(shí)力勢(shì)均力敵。因此，兩家之間的商業(yè)戰(zhàn)斗也就更為激烈。早在晚清時(shí)期，瑞蚨祥開(kāi)設(shè)在大柵欄，當(dāng)時(shí)這就是北京商業(yè)最好的地段了。謙祥益開(kāi)設(shè)在背街上，為了爭(zhēng)取更大的發(fā)展，便也企圖擠進(jìn)大柵欄來(lái)。瑞蚨祥看到這一點(diǎn)，所以就步步為營(yíng)，使謙祥益無(wú)法插足。例如當(dāng)謙祥益正想買(mǎi)大柵欄西頭的地皮時(shí)，瑞蚨祥先下手為強(qiáng)，在該處開(kāi)設(shè)了西號(hào)；謙祥益正想買(mǎi)中段的地基時(shí)，瑞蚨祥又先走一步，開(kāi)了皮店；并把車(chē)場(chǎng)也買(mǎi)了下來(lái)蓋起了西棧。以后開(kāi)設(shè)的茶店，目的也是用來(lái)堵謙祥益的擴(kuò)張。

從紙醉金迷到合并歇業(yè)

一方面，有瑞蚨祥的資本為后盾；另一方面，孟家又是經(jīng)營(yíng)茶葉的行家里手。因此，東西鴻記兩家茶店的生意蒸蒸日上。據(jù)《北平市茶葉同業(yè)公會(huì)職員表》記錄，東鴻記用工多達(dá)30人，西鴻記用工為28人。這樣的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，在北京百余家茶莊中無(wú)出其右。因此可以毫不夸張地說(shuō)，瑞蚨祥旗下的東鴻記是老北京最大的茶莊。東西鴻記的經(jīng)理葉星伯，也任北平市茶葉同業(yè)公會(huì)執(zhí)行委員。

1952年茶柜虧損業(yè)不抵債，于11月間停止?fàn)I業(yè)，資方想遣散職工，又怕遭到公會(huì)反對(duì)，遂提出五柜大合并，擬利用合并后職工內(nèi)部矛盾分化職工。情況反映到上級(jí)公會(huì)，當(dāng)即指示瑞蚨祥基層公會(huì)在職工中進(jìn)行集體主義教育，取得全體職工同意，通過(guò)勞資協(xié)商會(huì)議向資方進(jìn)行說(shuō)理斗爭(zhēng)，由資方保證不解雇職工，遂于1953年3月間實(shí)行五柜合并。

五柜合并后，改編企業(yè)組織形式，由獨(dú)資改為合伙，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。原瑞蚨祥東號(hào)改為北京總店，原西鴻記（即西號(hào)）改為第一門(mén)市部，原鴻記皮貨店改為第二門(mén)市部。三號(hào)皆經(jīng)營(yíng)布呢絨皮貨業(yè)務(wù)，全部資產(chǎn)歸總店統(tǒng)一登記，會(huì)計(jì)、貨物由總店統(tǒng)一掌握，人事統(tǒng)一調(diào)配（包括資方勞方）。東鴻記、西鴻記兩茶店歇業(yè)，人員合并到三號(hào)，房屋出售作為投資，加速資金周轉(zhuǎn)。自此，東西鴻記茶莊正式退出歷史舞臺(tái)。東西鴻記的故事，也就成為老北京茶業(yè)史上的一段傳奇往事。

編輯 韓旭