腸衣
- 共擠香腸制備技術(shù)研究進(jìn)展
的不斷發(fā)展，香腸腸衣的種類逐漸多樣化，如天然動(dòng)物腸衣、人造膠原蛋白腸衣和不可食用的纖維素腸衣，以及由各種有機(jī)合成高分子聚合物（如PE、PP、PA 等）制備的塑料腸衣[3-4]。巨大的香腸生產(chǎn)總量造就了龐大的腸衣加工市場(chǎng)。無(wú)論是可食用的動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣，還是各種不可食用腸衣，均在生產(chǎn)制備過(guò)程中消耗了大量的能源與資源，造成環(huán)境污染和水資源浪費(fèi)。香腸灌制過(guò)程中的不可連續(xù)性和人工操作阻礙了工業(yè)化香腸生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化和智能化程度提升，降低了生產(chǎn)效率，并增加了因
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2023年9期2023-11-26
- 明膠基可食性包裝膜的改性及應(yīng)用研究進(jìn)展
2 明膠基可食性腸衣的應(yīng)用腸衣是用作填制香腸和灌腸的外衣，是香腸制作中不可缺少的包裝材料。傳統(tǒng)腸衣是家畜的大腸、小腸刮制而成，但資源有限且生產(chǎn)效率低；塑料腸衣應(yīng)用比較廣泛，但存在食品安全隱患且容易造成環(huán)境污染。以明膠為主要原料的膠原蛋白可食性腸衣越來(lái)越受重視。包裝效果良好的腸衣應(yīng)該是堅(jiān)韌、半透明的，同時(shí)具有良好的塑封性。明膠基可食性腸衣基本符合以上要求，同時(shí)具備良好的氧氣阻隔性和對(duì)紫外線的阻隔性。明膠腸衣在香腸的熟化過(guò)程中，與填充肉的收縮率幾乎一致，從而能
食品安全導(dǎo)刊 2023年7期2023-09-19
- 腸衣在香腸中的應(yīng)用研究進(jìn)展
充入豬、羊和牛的腸衣中，經(jīng)扭結(jié)掛桿，熟化而成。香腸腸衣與填充的肉餡直接接觸，因此腸衣的質(zhì)量和性質(zhì)直接影響著香腸類制品的質(zhì)量。腸衣作為香腸的外包裝材料，滿足了香腸賴以成型并在一定時(shí)間內(nèi)保持品質(zhì)穩(wěn)定以及貯存及流通的需要[1]。隨著香腸制品加工業(yè)的發(fā)展，不同材料與性質(zhì)的腸衣品種也相繼問(wèn)世。腸衣根據(jù)來(lái)源分為天然腸衣和人造腸衣，根據(jù)是否具有可食性分為可食性腸衣和不可食性腸衣。為了解決天然腸衣供不應(yīng)求的問(wèn)題，利用可食性或不可食性材料加工制成的人造腸衣備受關(guān)注。人造腸衣
食品研究與開(kāi)發(fā) 2022年2期2023-01-12
- 戊二醛添加順序?qū)δz原蛋白腸衣膜品質(zhì)的影響
015）膠原蛋白腸衣是一種蛋白質(zhì)類可食用膜，為提升其適用性，很多研究采用化學(xué)或物理交聯(lián)的方式來(lái)改善膠原蛋白腸衣的性能。通過(guò)交聯(lián)處理后，蛋白質(zhì)分子內(nèi)或蛋白質(zhì)分子間可以通過(guò)交聯(lián)鍵形成更致密的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而改善腸衣的機(jī)械特性及阻隔特性[1-2]。交聯(lián)劑種類繁多，選擇合適的交聯(lián)劑及其使用量至關(guān)重要。Wang 等通過(guò)紫外照射、熱交聯(lián)對(duì)膠原蛋白腸衣進(jìn)行交聯(lián)處理，使膜的力學(xué)性能與熱穩(wěn)定性得到了改善[3]。Bigi 等通過(guò)加入京尼平對(duì)蛋白質(zhì)膜進(jìn)行交聯(lián)[1]。Casan
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年12期2023-01-10
- 中國(guó)近代天然豬腸衣的發(fā)展特征
口貨物大宗商品,腸衣在近代中國(guó)的出口商品中,常以“數(shù)字冠群”。據(jù)民國(guó)海關(guān)貿(mào)易記錄,1936—1938年,“全國(guó)腸衣總出口額為國(guó)幣768 879 000元,而作為出口大宗商品絲的出口額為國(guó)幣44 104 000元,僅占腸衣出口額的6%,而以豬鬃、豬腸為主的畜產(chǎn)品出口額達(dá)國(guó)幣53 102 000元,占腸衣出口額的7%”[1],高于絲的出口,可見(jiàn)在近代,腸衣的出口已在我國(guó)逐步興起。然而,學(xué)界有關(guān)中國(guó)近代天然腸衣的發(fā)展特征等相關(guān)問(wèn)題尚無(wú)專題研究。有鑒于此,本文擬從
中國(guó)豬業(yè) 2022年3期2022-11-23
- 出口鹽漬腸衣中細(xì)菌總數(shù)和需氧芽孢總數(shù)的測(cè)定
26004)天然腸衣(natural casings)是采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過(guò)特殊加工，對(duì)保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制的動(dòng)物組織，是灌制肉制品的衣膜[1]。天然腸衣加工是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)也是世界最大的腸衣出口國(guó)，全世界近60%的天然腸衣在中國(guó)加工[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2018年我國(guó)就出口腸衣10.28萬(wàn)噸，創(chuàng)匯13.65億美元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó)、荷蘭、美國(guó)和日本等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，我國(guó)出口腸衣主要為成品鹽漬腸衣。已有研究表明
動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展 2022年7期2022-06-10
- 中國(guó)近代天然腸衣的產(chǎn)銷及其衰落(1900—1949)
411105)腸衣分為天然腸衣和人造腸衣兩種類型。其中天然腸衣主要指人們通過(guò)對(duì)以豬為主、牛羊?yàn)檩o的家畜大小腸進(jìn)行加工的副產(chǎn)品之一。雖然中國(guó)近代出口大宗商品“向推絲茶”，但是細(xì)查海關(guān)貿(mào)易冊(cè)可知，以豬腸、豬鬃為首的畜產(chǎn)價(jià)值“每較絲茶而過(guò)之”，特別是在重慶國(guó)民政府時(shí)期，“豬腸衣遂一躍而為畜產(chǎn)之翹楚” ，(1)參見(jiàn)楊志鴻：《中國(guó)豬腸衣出口事業(yè)之概況(上)》，《西南實(shí)業(yè)通訊》第7卷第4期，1943年，第29頁(yè)?！罢嘉覈?guó)貿(mào)易輸出額10%左右”。(2)參見(jiàn)《腸衣輸出銳
大慶師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2022年2期2022-03-21
- 增脆型腸衣表征指標(biāo)探究
6400引言天然腸衣是將健康牲畜的大腸、小腸等經(jīng)過(guò)鹽漬或干制加工處理，最后制成的具有食品包裝功能的管狀薄膜[1]，具有取材天然性、富有彈性及貯存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，同時(shí)具有蒸、煮、烤或冷藏處理后不易破裂，色、香、味、形良好等優(yōu)勢(shì)[2]。但天然腸衣的缺點(diǎn)也很明顯。產(chǎn)量低，成本高，難以機(jī)械化生產(chǎn)等[3]，人造膠原蛋白腸衣彌補(bǔ)了大部分天然腸衣的缺點(diǎn)，且在市場(chǎng)上逐步替代天然腸衣[4]，但在口感上，天然腸衣和膠原蛋白腸衣還存在著差異，比如膠原蛋白腸衣的口感達(dá)不到天然腸衣的
中國(guó)食品工業(yè) 2021年7期2022-01-19
- 海藻酸鈉瓜爾膠植物腸衣的制備與性能研究
，214122)腸衣作為香腸產(chǎn)品的重要包材，其性能直接影響香腸的產(chǎn)品品質(zhì)。腸衣分為由豬、牛、羊的大腸制成的天然腸衣和以膠原蛋白、纖維素等為原料制成的人造腸衣[1]。天然腸衣已無(wú)法滿足人們的需求，可批量生產(chǎn)的人造腸衣逐漸成為市場(chǎng)主流。目前香腸腸衣每年的市場(chǎng)份額超過(guò)42億，截至2018年，腸衣的年消費(fèi)量高達(dá)600億m[2]。隨著香腸市場(chǎng)需求量的增加以及生產(chǎn)水平的提高，人造腸衣的市場(chǎng)份額還將持續(xù)增長(zhǎng)。其中膠原腸衣具有和天然腸衣類似的性質(zhì)，是較為常見(jiàn)的一種可食性腸
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年24期2022-01-13
- 腸衣傳統(tǒng)和新型腌制技術(shù)研究及應(yīng)用進(jìn)展
26004）天然腸衣（natural casings）是采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過(guò)特殊加工，對(duì)保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制的動(dòng)物組織，是灌制肉制品的衣膜[1]。我國(guó)加工、出口腸衣已有100 多年歷史，是全球天然腸衣加工和出口第一大國(guó)。目前，全世界近60% 的天然腸衣在我國(guó)加工[2]。據(jù)2019 年中國(guó)天然腸衣大會(huì)公布的數(shù)據(jù)，僅2018 年我國(guó)就出口腸衣10.28 萬(wàn)t，創(chuàng)匯13.65億美元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó)、荷蘭、美國(guó)和日本等40多個(gè)國(guó)家
中國(guó)動(dòng)物檢疫 2021年5期2021-03-28
- 生物基聚丁內(nèi)酰胺腸衣膜的性能分析
增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。腸衣作為一種重要的肉類包裝，在國(guó)內(nèi)外都具有非常強(qiáng)的消費(fèi)剛性。其基本功能是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。腸衣主要有天然腸衣和人造腸衣，天然腸衣是采用健康牲畜腸道制備灌制香腸的衣膜[2]，可食用、口感好。但動(dòng)物腸道的個(gè)體差異導(dǎo)致天然腸衣殘次品率高，不利于機(jī)械化生產(chǎn)且資源有限[3-4]。人造腸衣主要包括膠原蛋白腸衣和塑料腸衣。膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料后經(jīng)化學(xué)和機(jī)械處理制成[5]，厚度
食品科學(xué) 2021年3期2021-03-02
- 歐盟修訂進(jìn)口腸衣管理法規(guī)
中涉及第三國(guó)生產(chǎn)腸衣的進(jìn)口管理要求。具體內(nèi)容為：(1) 規(guī)定第三國(guó)從其他第三國(guó)進(jìn)口腸衣原料用于生產(chǎn)出口歐盟的腸衣產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)充聲明：即出口國(guó)主管當(dāng)局采取了可靠程序措施確保該國(guó)采購(gòu)的原料來(lái)源于歐盟批準(zhǔn)的國(guó)家和企業(yè)。(2) 規(guī)定第三國(guó)可以向歐盟批準(zhǔn)的、允許向歐盟出口肉及肉制品、胃、膀胱、腸的其他第三國(guó)采購(gòu)原料，用于生產(chǎn)出口歐盟的腸衣。(3) 規(guī)定只有在(EU)2021/404、(EU)2021/405、2011/163/EU號(hào)法規(guī)附件中列出的第三國(guó)方允許行
食品與機(jī)械 2021年5期2021-01-15
- 土豆紅豆魚香腸的制作工藝
腸機(jī)灌入食用級(jí)羊腸衣內(nèi)，灌腸時(shí)保持適當(dāng)?shù)牧Χ群退俣?，使上述物料?span id="j5i0abt0b" class="hl">腸衣內(nèi)分布均勻而緊密，灌裝完畢后在腸衣上用牙簽均勻的扎少量小孔，以防煮制時(shí)腸衣破裂。4.煮熟：煮制時(shí)間需視魚香腸具體的粗細(xì)、長(zhǎng)短情況而定。5.冷卻：煮熟后的魚香腸放入20℃的水中冷卻半小時(shí)左右，取出。若采用天然腸衣制作，可再次加熱至95℃左右，以去除表面褶皺。（沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院? 楊巍巍? 郵編：110034）
農(nóng)村百事通 2020年19期2020-11-23
- 親水膠體對(duì)牛皮膠原蛋白腸衣膜性能的影響
214122)腸衣膜分為三類:纖維素腸衣膜；豬、牛、羊來(lái)源的天然腸衣膜；真皮層來(lái)源的膠原蛋白腸衣膜[1]。但纖維素腸衣不可食用,天然腸衣產(chǎn)量小、成本高、產(chǎn)品穩(wěn)定性差,而且國(guó)內(nèi)產(chǎn)出的天然腸衣主要是出口至美、日、歐洲等地[2]。這給膠原蛋白腸衣的蓬勃發(fā)展提供了基礎(chǔ)。天然纖維素是自然界廣泛存在的重要的可再生資源[3-5],因其安全、無(wú)毒以及環(huán)境友好性而被應(yīng)用在工業(yè)的許多領(lǐng)域中。軟木纖維素作為天然纖維素的一種,從木材(軟木)中提取,目前被廣泛應(yīng)用在膠原蛋白腸衣中
食品工業(yè)科技 2020年22期2020-11-18
- 纖維素腸衣生產(chǎn)香腸常見(jiàn)問(wèn)題淺析
香腸的加工離不開(kāi)腸衣，腸衣對(duì)香腸的定型、口感、色澤、與口味都有較大的影響。因此，腸衣的使用性能對(duì)香腸加工至關(guān)重要。1 纖維素腸衣的結(jié)構(gòu)和特性1.1 纖維素腸衣的材質(zhì)纖維素腸衣一般是是再生的天然植物纖維素，天然植物纖維素再生后一般為層狀結(jié)構(gòu)，由多層再生纖維素分子交聯(lián)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)可獲得一定的強(qiáng)度和彈性。初生的再生纖維素分子聚合度很高，具有較高的機(jī)械強(qiáng)度，經(jīng)工藝處理及干燥后，抗張強(qiáng)度可達(dá)2～3 N/mm，伸長(zhǎng)率在12%以上。1.2 纖維素腸衣的特性纖維素腸衣有優(yōu)異
食品安全導(dǎo)刊 2020年21期2020-09-07
- 神冠控股集團(tuán) 膠原蛋白產(chǎn)業(yè)的中國(guó)“膠”傲
最早取得膠原蛋白腸衣技術(shù)發(fā)明專利的企業(yè)。2009年10月13日，神冠控股（集團(tuán)）有限公司在香港主板上市，成為廣西首家于香港上市的工業(yè)企業(yè)。作為中國(guó)膠原蛋白腸衣行業(yè)的創(chuàng)造者、領(lǐng)導(dǎo)者，神冠控股集團(tuán)以產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)為使命，推動(dòng)了中國(guó)肉類工業(yè)革命性的進(jìn)步，改變了世界膠原蛋白腸衣行業(yè)長(zhǎng)期被歐洲壟斷的局面。近年來(lái)，神冠控股集團(tuán)一邊實(shí)現(xiàn)膠原蛋白產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)，一邊積極向大健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍，更助推企業(yè)走向一個(gè)新的發(fā)展時(shí)代。膠原蛋白腸衣的領(lǐng)軍者上世紀(jì)八十年代以前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，找不到一根
中國(guó)品牌 2020年13期2020-04-25
- 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
（PVDC）片狀腸衣膜的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以聚偏二氯乙烯樹(shù)脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜（以下簡(jiǎn)稱腸衣膜）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法 杯式法GB/T
塑料包裝 2019年6期2020-01-15
- GB/T 17030-2019 《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》內(nèi)容解讀
通常使用PVDC腸衣膜，是一種綜合阻隔性非常好的包裝材料，能有效阻隔氧氣和水蒸氣，提高內(nèi)裝物的保質(zhì)期。有關(guān)資料表明，國(guó)內(nèi)年使用PVDC樹(shù)脂達(dá)30000 T以上，大多數(shù)用于生產(chǎn)腸衣膜。2019年05月10日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了 GB/T 17030-2019《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》[1]，于2019年12月01日實(shí)施，代替了 GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣
塑料包裝 2019年4期2019-09-19
- 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
（PVDC）片狀腸衣膜的分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以聚偏二氯乙烯樹(shù)脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜（以下簡(jiǎn)稱腸衣膜）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法 杯式法GB/T
塑料包裝 2019年4期2019-09-19
- 創(chuàng)新無(wú)止境
東光將公司的生化腸衣項(xiàng)目庫(kù)做得有聲有色、不斷創(chuàng)新。2011年3月，黃東光從廣西來(lái)到訥河市新恒陽(yáng)生化制品有限公司，一干就是8年。在這里，他憑借過(guò)人的魄力與膽識(shí)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克難關(guān)，不斷完善蛋白腸衣項(xiàng)目的工藝，為企業(yè)節(jié)約資金2000多萬(wàn)，他也因此獲得了齊齊哈爾市勞動(dòng)模范榮譽(yù)稱號(hào)。在新恒陽(yáng)生化制品有限公司，黃東光面對(duì)項(xiàng)目籌建、設(shè)備設(shè)計(jì)、加工、安裝調(diào)試等工作，在工程技術(shù)人員極度不足、氣候環(huán)境十分惡劣、施工場(chǎng)地條件有限的情況下，通過(guò)合理安排、充分調(diào)動(dòng)員工的勞動(dòng)積極性，
北方人 2019年14期2019-07-22
- 自制臘腸
油適量；輔料：干腸衣10米，棉繩、漏斗、牙簽。制作方法依次如下：1.將肉用偏冷的水洗凈，抹干水分（可以將洗凈的肉放在廚房用紙上，吸干水分），切成2厘米見(jiàn)方（這個(gè)尺寸比較合適，太小口感會(huì)柴）的小塊兒。2.生姜去皮切小塊兒；蔥去黃葉和根，切小段，用料理機(jī)榨成汁（或者切成沫）。依次把其他作料和蔥姜汁倒入肉塊兒中，充分拌勻、腌漬，過(guò)一段時(shí)間翻騰一遍，腌漬3小時(shí)左右。3.腸衣套在自制的漏斗（可樂(lè)瓶子的上部）上，用水把腸衣沖凈，用棉繩扎住腸衣的末端。4.將腌制好的肉放
長(zhǎng)壽 2019年6期2019-07-17
- 法國(guó)“世遺”熏腸披著“中國(guó)皮”
能追溯產(chǎn)地，其中腸衣須為“天然腸衣”。然而，腸衣來(lái)源卻是當(dāng)?shù)啬獱柾醒c制造商不愿觸碰的禁忌，因?yàn)槟壳胺▏?guó)市場(chǎng)上只能找到來(lái)自中國(guó)、北非及波蘭等地的外國(guó)貨。尼古拉是法國(guó)腸衣業(yè)界碩果僅存的幾家生產(chǎn)商之一，他表示，全球化導(dǎo)致了法國(guó)腸衣的集體消亡。用水、人工、生產(chǎn)技術(shù)等原因讓法國(guó)腸衣不再擁有競(jìng)爭(zhēng)力。報(bào)道稱，莫爾托熏腸披上“中國(guó)皮”，雖不再是純法國(guó)制造，但只要味道好，即便保護(hù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和全球化出現(xiàn)矛盾，法國(guó)人也會(huì)放下他們挑剔的架子?！ㄅ肆粒?/div>
環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-11-212018-11-21
- 纖維素腸衣的染色應(yīng)用實(shí)例 ——超級(jí)深櫻桃紅可轉(zhuǎn)移腸衣的染色效果研究
）1 引言纖維素腸衣是一種可生物降解的紙質(zhì)的生物基纖維新材料，用于加工管式香腸的腸衣[1]，其性能優(yōu)越，適應(yīng)現(xiàn)代化高速印刷、自動(dòng)灌裝的要求。其品種有透明、條紋和染色等類型，染色腸衣又分為顏色可轉(zhuǎn)移和顏色不可轉(zhuǎn)移兩類。由于可轉(zhuǎn)移顏色的腸衣可以在灌制的香腸上形成鮮艷的色澤、圖案或標(biāo)志，可以增加顧客對(duì)香腸的食欲，此類產(chǎn)品在印度尼西亞、菲律賓等國(guó)家非常受歡迎。本實(shí)驗(yàn)著重研究了染色的效果與染料濃度、甘油濃度、混合浴液溫度之間的變化規(guī)律，從中分析出最佳的生產(chǎn)工藝。2中小企業(yè)管理與科技 2018年25期2018-11-06
- 國(guó)際貿(mào)易中涉及微生物的腸衣衛(wèi)生安全新要求
6004）我國(guó)是腸衣生產(chǎn)和出口大國(guó)，全世界近60%的天然腸衣在我國(guó)加工，加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó)、荷蘭、美國(guó)和日本等46個(gè)國(guó)家和地區(qū)[1]。然而，腸衣易受腸內(nèi)或外源微生物污染，有時(shí)甚至攜帶沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌O157：H7等致病菌[2-4]，這對(duì)動(dòng)物疫病防控帶來(lái)了挑戰(zhàn)，給公共衛(wèi)生安全造成了威脅。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全的重視和國(guó)際貿(mào)易保護(hù)手段的不斷翻新，大量貿(mào)易體都在不斷更新涉及微生物的腸衣衛(wèi)生安全要求。在此背景下，國(guó)外研究小組對(duì)腸衣微生物的殺滅技術(shù)進(jìn)行了中國(guó)動(dòng)物檢疫 2018年9期2018-09-07
- 我國(guó)與歐盟腸衣技術(shù)性貿(mào)易措施比較
，我國(guó)是世界最大腸衣生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。腸衣出口量占世界出口量的20%，主要輸往歐盟[1]。但由于歐盟對(duì)食品安全保護(hù)水平極高，對(duì)進(jìn)口腸衣設(shè)置了嚴(yán)格的技術(shù)壁壘，導(dǎo)致我國(guó)輸歐腸衣出口時(shí)常受阻，出口企業(yè)損失嚴(yán)重[2]。為降低企業(yè)損失，促進(jìn)我國(guó)腸衣輸歐，對(duì)中歐（中國(guó)及歐盟，下同）腸衣技術(shù)性貿(mào)易措施進(jìn)行了比較分析，以尋求應(yīng)對(duì)措施，有效突破歐盟腸衣技術(shù)壁壘，服務(wù)我國(guó)腸衣出口產(chǎn)業(yè)。1 我國(guó)腸衣出口概況我國(guó)出口腸衣包括天然腸衣和人造腸衣，以天然腸衣為主，主要用于肉制品加工。近中國(guó)動(dòng)物檢疫 2018年7期2018-07-04
- 麻辣香串簽子連
時(shí)常會(huì)烤一些帶著腸衣的香腸，比如熱狗腸、脆骨腸等。然而我們?yōu)榱耸惯@些較粗的香腸均勻受熱，總會(huì)將腸的表面劃開(kāi)，但這樣做不但使香腸內(nèi)部口感不均勻，而且丟失了腸衣的完整性，包含的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，更沒(méi)有了牙齒刺破腸衣的快感，甚至還有操作不當(dāng)，切斷香腸的現(xiàn)象出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)走訪和親身體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是市售的竹制簽子還是家庭用的鐵質(zhì)簽子都是又細(xì)又直，不能很好起到傳導(dǎo)熱量以及使香腸均勻受熱的功能。我想設(shè)計(jì)一種新型的燒烤用的簽子，它能讓人們更好地體驗(yàn)燒烤的樂(lè)趣，享受燒烤的美味農(nóng)村青少年科學(xué)探究 2018年4期2018-07-04
- 裝香腸
薄，這樣待會(huì)兒往腸衣里面灌肉時(shí)就容易多了。我聽(tīng)了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不進(jìn)去了。接著，我拿來(lái)雞蛋、鹽和調(diào)料，放入盆里，把肉一波一波地放進(jìn)去，然后迅速攪拌，攪拌均勻的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。終于開(kāi)始裝香腸了，媽媽拿來(lái)兩個(gè)用竹片彎成的圓環(huán)，我將腸衣套在圓環(huán)上，用一個(gè)手指按住一頭，另一只手則抓起一把肉，輕輕地塞進(jìn)腸衣內(nèi)。可是不但肉滑，而且腸衣也很滑，一不小心腸衣就會(huì)從我的手上滑落。每隔一段時(shí)間我還得將剛放下去的肉壓緊。我裝的香腸放的肉小溪流(故事作文) 2017年11期2017-12-14
- 輸歐天然腸衣技術(shù)壁壘應(yīng)對(duì)措施
041)輸歐天然腸衣技術(shù)壁壘應(yīng)對(duì)措施紀(jì) 強(qiáng),郭建紅,吳松浩,黃錦炎,林盛才(汕頭出入境檢驗(yàn)檢疫局,廣東汕頭 515041)針對(duì)我國(guó)腸衣出口歐盟的下降趨勢(shì),本文研究了我國(guó)腸衣出口歐盟遭遇的獸藥殘留、口岸現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和標(biāo)簽等方面的技術(shù)性貿(mào)易壁壘,從畜牧業(yè)管理體制、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；推髽I(yè)經(jīng)營(yíng)水平等方面分析了遭遇壁壘的原因,提出了完善畜牧業(yè)管理體制、提升畜牧業(yè)和腸衣生產(chǎn)規(guī)模水平、加強(qiáng)腸衣企業(yè)內(nèi)部管理,以及加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管等應(yīng)對(duì)措施.天然腸衣;技術(shù)壁壘;應(yīng)對(duì)措施近年來(lái)我國(guó)腸衣中國(guó)動(dòng)物檢疫 2017年12期2017-12-06
- 走進(jìn)神冠，探訪膠原蛋白帝國(guó)
，世界級(jí)膠原蛋白腸衣制造企業(yè)神冠集團(tuán)全面進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)，通過(guò)膠原蛋白技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新運(yùn)用，實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，并發(fā)布了以膠原蛋白為主要原料的產(chǎn)品集群，涵蓋護(hù)膚品、特膳食品、保健品，打造膠原蛋白產(chǎn)業(yè)鏈。6月19日，神冠控股集團(tuán)舉辦了“‘膠傲使命—走進(jìn)神冠”媒體活動(dòng)，邀請(qǐng)了近40家媒體前往神冠集團(tuán)廣西梧州生產(chǎn)基地參觀，并安排多名高管與媒體見(jiàn)面，揭秘神冠這位“神奇冠軍”。〇技術(shù)創(chuàng)新，打造中國(guó)腸衣第一品牌國(guó)內(nèi)以至亞洲最大的膠原蛋白腸衣研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)—神冠控股集團(tuán)，座落女性天地 2017年8期2017-08-09
- 脂肪含量和脂肪氧化對(duì)腸衣色澤的影響
4. 江蘇聯(lián)眾新腸衣有限公司，江蘇 如皋 226500)脂肪含量和脂肪氧化對(duì)腸衣色澤的影響葛慶豐1,2GEQing-feng1,2丁琪琪1,2DINGQi-qi1,2崔保威3CUIBao-wei3尹永祺1YINYong-qi1顧永軍4GUYong-jun4吳滿剛1,2WUMan-gang1,2于 海1 ,2YUHai1,2(1. 揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127；2. 江蘇省淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化工程中心，江蘇 揚(yáng)州 225127；3. 上海農(nóng)林食品與機(jī)械 2017年4期2017-07-05
- 一只羊的圓夢(mèng)之路 ——來(lái)自亞成生物的成羊自述
系列操作工藝成為腸衣制品，在此過(guò)程中，專業(yè)的腸衣技師親力親為，“HACCP衛(wèi)生質(zhì)量管理體系”貫穿始終，同時(shí)，蘭州亞成生物科技股份有限公司對(duì)我進(jìn)行“入學(xué)”和“畢業(yè)”體檢，確保我身體健康。之后，我們以亞成優(yōu)秀畢業(yè)生的頭銜走出校門，保送德國(guó)、法國(guó)、日本，跨出國(guó)門，歷練自我。大展拳腳的歐亞旅行首站德國(guó)。德國(guó)之旅的落腳點(diǎn)是德國(guó)馬斯公司，該公司是國(guó)際天然腸衣協(xié)會(huì)主席單位，是德國(guó)第二大天然腸衣公司，在愛(ài)爾蘭、波蘭等地有多家分公司，是亞成腸衣畢業(yè)生的主要接納單位。在這里我甘肅農(nóng)業(yè) 2017年9期2017-06-01
- 冷凍原腸浸泡解凍池水細(xì)菌多樣性分析
世界上最大的天然腸衣(natural casings)生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的三分之一[1]。由于我國(guó)生產(chǎn)的天然腸衣具有加工細(xì)致、腸壁韌性適宜、口徑分路準(zhǔn)確和可用于加工不同類型的灌腸類食品等優(yōu)點(diǎn)而廣受國(guó)內(nèi)外客戶的喜愛(ài)，目前僅鹽漬豬腸衣就已遠(yuǎn)銷至40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。但是，隨著近年來(lái)人們對(duì)食品安全問(wèn)題的愈加重視，天然腸衣攜帶微生物的問(wèn)題已逐漸成為繼獸藥殘留之后的又一個(gè)制約腸衣行業(yè)大發(fā)展的新難題。例如，早在1996年歐洲天然腸衣協(xié)會(huì)(ENSCA)就為天然腸衣動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展 2017年5期2017-05-18
- 改性腸衣對(duì)西式預(yù)煮香腸理化性質(zhì)的影響
0106)?改性腸衣對(duì)西式預(yù)煮香腸理化性質(zhì)的影響張 雯1,馮朝輝1,*,唐 藝1,胡雪慧1,達(dá)小梅1,王 衛(wèi)2,李 誠(chéng)1(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,四川雅安 625014;2.四川省肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 成都大學(xué),四川成都 610106)利用含有不同濃度的表面活性劑(由大豆油及大豆卵磷脂組成)以及乳酸鹽泥對(duì)腸衣進(jìn)行的改性,比較改性腸衣以及空白對(duì)照(天然豬腸衣)腸衣灌制西式預(yù)煮香腸在29 d、4 ℃貯藏下其質(zhì)構(gòu)(硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠性、咀嚼性、剪切力)、pH食品工業(yè)科技 2016年19期2016-12-19
- 線性規(guī)劃模型在腸衣原材料分配中的應(yīng)用
?線性規(guī)劃模型在腸衣原材料分配中的應(yīng)用杜向然，李春亞，李成，李旭嬌(天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院，天津300350)天然腸衣被廣泛地用于肉制品加工,腸衣企業(yè)都把提升腸衣生產(chǎn)效率和材料利用率作為企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。利用冒泡思想來(lái)優(yōu)化解決線性規(guī)劃模型的算法，成功地解決天然腸衣的原材料分配問(wèn)題?？梢愿鶕?jù)不同用戶的實(shí)際要求,找到合適的原材料分配方案。冒泡算法；數(shù)學(xué)建模；線性規(guī)劃；腸衣加工一、引言近幾年，國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于腸衣的需求在不斷地?cái)U(kuò)大，腸衣企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也變得更加天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào) 2016年11期2016-11-14
- KPG與馬汀公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合 協(xié)作共贏
務(wù)于塑料袋、人造腸衣和薄膜印刷。多年來(lái)，馬汀自動(dòng)科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“馬汀公司”）憑借自動(dòng)拼接放卷和收卷技術(shù)與KPG達(dá)成了獨(dú)特的合作伙伴關(guān)系。KPG Europe負(fù)責(zé)EUROFLEX腸衣印刷機(jī)的全球銷售和營(yíng)銷工作。EUROFLEX腸衣印刷機(jī)基于單一中心壓印滾筒（CID）設(shè)計(jì)而成，利用單一或雙滾筒進(jìn)行柔印，可以使用多種不同類型的油墨，如使用紫外線陽(yáng)離子和溶劑型油墨印刷單層和多層聚酰胺薄膜，使用水性油墨和醇溶性油墨印刷膠原和纖維腸衣?！案哔|(zhì)量印刷和可靠性印刷技術(shù)·包裝裝潢 2016年10期2016-11-02
- 膠原蛋白在食品包裝中的應(yīng)用前景
用于可食性包裝的腸衣材料是由動(dòng)物腸制得，該腸衣不僅可實(shí)用，而且在受熱時(shí)能與肉類保持一致的收縮。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產(chǎn)量受到多種因素的限制，市場(chǎng)上出現(xiàn)了腸衣供不應(yīng)求的情況。迫于市場(chǎng)的需求，國(guó)內(nèi)外許多食品專家開(kāi)始研究天然腸衣的替代品——人造腸衣。早在20世紀(jì)40年代，膠原蛋白肽生產(chǎn)線德國(guó)就能夠通過(guò)高壓擠出的方法制作人造腸衣，但這種腸衣存在不能耐受高溫等缺點(diǎn)。國(guó)外許多食品科學(xué)工作者對(duì)動(dòng)物皮生產(chǎn)腸衣的辦法進(jìn)行了研究和改進(jìn)，大多數(shù)研究成果都以專利的形式出現(xiàn)。例如，福建輕紡 2016年7期2016-10-14
- 臺(tái)式小烤腸
分瘦二分肥），豬腸衣1根，淀粉100克，鹽、黃酒適量，糖、五香粉各1小勺，紅曲粉20克，棉繩1卷、灌腸漏斗1個(gè)。做法：1.洗凈豬腸衣，用清水浸泡30分鐘。2.把腸衣全部套在漏斗上，末端打死結(jié)。3.豬肉去皮絞成肉末，放入鹽、糖、黃酒、五香粉、紅曲粉，攪拌均勻。4.淀粉加一倍水，攪拌均勻，分次順一個(gè)方向攪拌到肉餡里，每次都要讓肉餡吸收了所有水分再攪拌下一次。5.將調(diào)好味的肉餡灌到腸衣里，灌完后末端多留出一段腸衣，打死結(jié)，肉餡一定要塞緊實(shí)。6.根據(jù)自己要的長(zhǎng)度給為了孩子（3～7歲） 2016年5期2016-05-14
- 意外造就慕尼黑白香腸
首先要去掉結(jié)實(shí)的腸衣，露出鮮嫩誘惑的肉，然后先別急著流口水，好東西是要經(jīng)得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亞傳統(tǒng)的甜芥末醬。輕輕一咬，頓覺(jué)口感細(xì)滑、柔軟，汁水溢滿你的嘴巴，一股甜而不膩的味道直奔你的喉嚨。在舒適的口感中，你將享受完一整根香腸。如果這時(shí)，再有一瓶德國(guó)清爽順滑的白啤酒搭配，那就更完美了。關(guān)于慕尼黑白香腸，還有一個(gè)有趣的故事。據(jù)說(shuō)在公元1857年，一位叫做約瑟夫·莫澤的德國(guó)人，在慕尼黑市中心的瑪利亞廣場(chǎng)開(kāi)了一家小館子，生意非?；鸨?。一知識(shí)窗 2016年3期2016-05-14
- 微波消解－ICP質(zhì)譜法測(cè)定膠原蛋白腸衣中的重金屬含量
2.梧州神冠蛋白腸衣有限公司，廣西 梧州 543000；3.廣西大學(xué)，廣西 南寧 530001）微波消解－ICP質(zhì)譜法測(cè)定膠原蛋白腸衣中的重金屬含量黃一帆1莫運(yùn)喜2.杰2陳桂鸞1莫建光1.麗3（1.廣西分析測(cè)試研究中心，廣西 南寧 530022；2.梧州神冠蛋白腸衣有限公司，廣西 梧州 543000；3.廣西大學(xué)，廣西 南寧 530001）采用ICP質(zhì)譜法測(cè)定膠原蛋白腸衣中重金屬砷、鉛、鉻、鎘的含量，并通過(guò)豬肉、雞肝、雞肉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)大眾科技 2015年8期2015-12-17
- “腎小球的濾過(guò)作用”演示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案
驗(yàn)。通過(guò)利用動(dòng)物腸衣的半透性特點(diǎn)模擬腎小球的選擇透過(guò)性，選用塑料飲料瓶和醫(yī)療廢棄物品（輸液器）自制腎小球過(guò)濾裝置，過(guò)濾裝置中打眼的培養(yǎng)皿和塑料漏斗下方形成的空隙，模擬的是腎小囊腔，從腸衣壁流出的過(guò)濾液體（代表原尿）。通過(guò)設(shè)計(jì)兩組模擬實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)輸液瓶中裝有碘液的一組實(shí)驗(yàn)，下方接收濾液的容器中提前放置的淀粉變藍(lán)了；而輸液瓶中裝有淀粉溶液的一組實(shí)驗(yàn)，下面接收濾液的容器中的碘液顏色沒(méi)有發(fā)生變化。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明碘離子可以通過(guò)半透膜，而淀粉不能通過(guò)半透膜，很好地模擬了腎小球新課程 2015年8期2015-08-15
- 微生物燃料電池處理腸衣廢水特性研究
濱150076)腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的堅(jiān)韌半透明薄膜，主要用作填制香腸和灌腸的外衣.中國(guó)是世界上腸衣最大生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量約占世界腸衣產(chǎn)量的80%，出口量可占世界貿(mào)易額的50%以上[1].腸衣加工過(guò)程中廢水的排放量極大且相對(duì)比較集中，其廢水中主要成分為氯化物、粗蛋白、氨基酸和脂肪等，具有高COD、高鹽類、高氨氮和易腐臭等特點(diǎn).物理化學(xué)方法處理出水水質(zhì)不理想且費(fèi)用較高，生物處理工藝是處理可生物降解有機(jī)廢水最有效、經(jīng)濟(jì)的方法之一.微生物燃料電池(mic- 巧制腸衣
黏膜下層），稱為腸衣。1. 腸衣用途豬、牛、羊的腸衣，皮質(zhì)堅(jiān)韌透明、富有彈性，是灌制各種灌腸、香腸的理想包裝材料，用腸衣灌制的腸類制品顏色鮮艷、味道鮮美、便于攜帶，是肉食佳品。羊腸衣除食用外，還可制作弓弦、琴弦和網(wǎng)球、羽毛球的拍弦。由于羊腸衣的拉力強(qiáng)，能同活體肌肉長(zhǎng)合，故又適合做外科手術(shù)的縫合線。腸衣是我國(guó)的傳統(tǒng)出口商品，由于我國(guó)出產(chǎn)的腸衣質(zhì)地堅(jiān)韌、薄而透明、富有彈性，深受國(guó)際客戶好評(píng)，出口量逐步增加。2. 腸衣分類腸衣分類有以下3種方法：①按牲畜種類劃分科學(xué)種養(yǎng) 2014年5期2014-07-09
- “腸衣一姐”周亞仙：堅(jiān)持下來(lái)才能幸福
李園腸衣這個(gè)名字很形象，香腸外面那層薄薄的“衣服”。這個(gè)東西太不起眼了，最多問(wèn)一句：“能吃嗎？”老百姓不會(huì)考慮它的由來(lái)；想不到它是肉類工業(yè)的基礎(chǔ)；更讓人不可思議的是，這樣的“邊角碎料”居然能創(chuàng)出財(cái)富神話。這個(gè)神話的創(chuàng)造者，就是神冠控股（集團(tuán)）有限公司董事會(huì)主席兼總裁周亞仙。生活中的她著裝樸素，言語(yǔ)親切。別人打麻將，她在學(xué)習(xí)香腸在全球都受到歡迎，傳統(tǒng)的香腸大多是用豬腸做腸衣。穿上“外衣”，香腸才能延長(zhǎng)保質(zhì)期，方便存放，也方便運(yùn)輸。“但一頭豬只有一根腸子，哪能名人傳記·財(cái)富人物 2014年3期2014-06-24
- 肉棗加工工藝
次，外衣用較細(xì)的腸衣。三、加工工藝1. 精肉切丁首先將精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和軟骨剔凈，切成1立方厘米大小的肉丁，用溫水洗凈瀝干。2. 配料每100千克精肉?。ǔ善窞?0千克）需用配料為：60° 大曲2千克，白砂糖8千克，鮮醬油5千克，精鹽3千克，亞硝酸鈉15克。3. 灌腸腸衣最好于3天前用火烘干備用。精肉丁與配料拌勻。①先將腸衣放在溫水中浸軟，然后在腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉餡壓入腸衣底端并打結(jié)（腸衣打結(jié)）。灌腸時(shí)不要太滿，一般灌八成即可。②將灌好科學(xué)種養(yǎng) 2014年4期2014-06-09
- 腸衣攜帶細(xì)菌情況的分析及對(duì)策
210001）腸衣攜帶細(xì)菌情況的分析及對(duì)策仇保豐1，宋鴻雁2，郭桂萍1，蔡寶亮3，邵義祥2，顧炳泉1，劉文斌1，高逢結(jié)1，王 勻1（1.南通出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇南通226004；2.南通大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，江蘇南通226001；3.江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局，江蘇南京210001）通過(guò)對(duì)腸衣攜帶細(xì)菌的細(xì)菌總數(shù)、細(xì)菌多樣性、致病菌情況和細(xì)菌對(duì)腸衣品質(zhì)的影響等幾個(gè)方面的分析，論述了腸衣攜帶細(xì)菌的安全隱患，全面分析所述隱患未引起重視的原因，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。腸中國(guó)動(dòng)物檢疫 2014年1期2014-02-24
- 不同鹽分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質(zhì)變化
分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質(zhì)變化王國(guó)棟1，賀稚非1,2，李洪軍1,2,*，王 毅1(1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716；2.重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心，重慶 400716)探討不同鹽分條件下貯藏天然腸衣微生物及理化性質(zhì)的變化規(guī)律，為改善腸衣貯藏方式提供理論依據(jù)。以新鮮豬腸衣為材料，置于鹽含量為18%、20%、22%、24%、26%的鹽水中4℃條件下密封貯藏，期間分別測(cè)定腸衣色澤、穿刺力、揮發(fā)性鹽基氮含量、菌落總數(shù)、大腸菌群和乳酸菌總食品科學(xué) 2014年4期2014-01-18
- 超濾／納濾技術(shù)深度處理腸衣廢水的研究
納濾技術(shù)深度處理腸衣廢水的研究熊 強(qiáng) 張菲菲 姚 忠（南京工業(yè)大學(xué)，江蘇 南京 210009）采用超濾／納濾技術(shù)對(duì)腸衣廢水進(jìn)行深度處理，研究操作壓力和處理時(shí)間對(duì)膜性能的影響。結(jié)果表明，適宜的超濾壓力為0.25 MPa，運(yùn)行1 h后，腸衣廢水的COD（chemical oxygen demand）、BOD（biochemical oxygen demand）的平均去除率分別大于60%和35%，平均膜通量大于580 L／（m2·h）；適宜的納濾壓力為1.4～1食品與機(jī)械 2012年1期2012-12-27
- 中小腸衣企業(yè)應(yīng)用HACCP的優(yōu)化解決方案
嫻 鞠志英我國(guó)是腸衣生產(chǎn)大國(guó)，但絕大多數(shù)腸衣加工企業(yè)為中小型，由于認(rèn)識(shí)不到位、資金不足、技術(shù)條件落后等原因，一些企業(yè)雖然建立了HACCP體系，但由于危害分析不正確，關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置、監(jiān)控、糾偏和驗(yàn)證可操作性差等，HACCP體系不能有效運(yùn)行。目前，我國(guó)腸衣加工企業(yè)主要有三類加工類型，第一類企業(yè)只加工原腸，第二類只加工半成品腸衣，第三類既加工原腸又加工半成品腸衣。經(jīng)過(guò)與上海及江蘇地區(qū)的若干出口腸衣企業(yè)及多名檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管人員的反復(fù)交流和探討，我們提出中小腸衣企業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2012年12期2012-12-21
- 豬小腸腸粘膜/漿膜/腸衣中的粘多糖組成分析
為腸粘膜、漿膜、腸衣三部分并分別酶解提取其中的粘多糖，進(jìn)而對(duì)粘多糖成分進(jìn)行分析，以期對(duì)OSCS的來(lái)源進(jìn)行深入研究。1 實(shí)驗(yàn)1.1 材料、試劑與儀器新鮮豬小腸購(gòu)于青島李滄西流莊市場(chǎng)。胰蛋白酶、D-254樹(shù)脂，青島九龍生物醫(yī)藥有限公司；重水(D2O)，氘代度99.8％，CIL公司；三甲基硅丙磺酸鈉(TSP)，氘代度98％，Sigma公司；NaCl、HCl、乙醇，分析純，青島正業(yè)化學(xué)試劑廠。Bruker AV500型核磁共振波譜儀，瑞士Bruker公司。1.2化學(xué)與生物工程 2012年4期2012-05-07
- 如何選擇肉制品包裝
材料很多，有天然腸衣、膠原腸衣、纖維腸衣、纖維素腸衣、各類塑料薄膜等。天然腸衣 天然腸衣是用山羊、綿羊、豬、牛的腸子加工制成的。這種腸衣透煙性、透氣性、彈性都很好，可食用，可煙熏、干燥和蒸煮，煙熏后能出現(xiàn)良好的色澤。哈爾濱大紅腸、廣東臘腸、早餐腸、熱狗、法蘭克福腸等都是用此種腸衣灌制的。天然腸衣的缺陷是規(guī)格不統(tǒng)一、機(jī)械適應(yīng)性差，由于腸衣本身就是微生物生長(zhǎng)的良好環(huán)境，故易被污染。膠原腸衣 該腸衣一般是用牛的膠原蛋白制成。這種腸衣透煙性、透氣性、機(jī)械強(qiáng)度都較好湖南包裝 2012年2期2012-04-11
- 冷凍原腸中腸出血性大腸桿菌O157∶H7的研究＊
57∶H7；檢測(cè)腸衣（Casing）是家畜新鮮腸管經(jīng)加工處理，除去腸內(nèi)外各種不需要的組織后所剩下的一層堅(jiān)韌、半透明的薄膜，它是加工灌腸類食品的重要原料之一。我國(guó)是世界上主要腸衣生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是腸衣來(lái)料和進(jìn)料加工大國(guó)。腸衣產(chǎn)業(yè)為解決我國(guó)出口創(chuàng)匯、農(nóng)民增收和增加就業(yè)等發(fā)揮很大作用，但是，腸衣也容易攜帶多種病原微生物，特別是去糞、清洗后未經(jīng)刮制的原腸（Intestine），更容易攜帶和傳播病原體［1－2］。這一方面會(huì)對(duì)公共衛(wèi)生安全和畜牧業(yè)發(fā)展造成威脅，另一方面也中國(guó)人獸共患病學(xué)報(bào) 2012年2期2012-01-25
- 加工豬腸衣 秋冬正當(dāng)時(shí)
4500）加工豬腸衣 秋冬正當(dāng)時(shí)周翠英 張洪路（江蘇省濱海市睦鄰食品有限公司，江蘇省濱海市 224500）加工豬腸衣是一項(xiàng)投資少、效益高的致富項(xiàng)目，尤其適合在秋冬季節(jié)進(jìn)行。本文闡述了豬腸衣加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝要求和注意事項(xiàng)，對(duì)豬腸衣的加工有一定指導(dǎo)意義。豬腸衣；加工工藝；致富項(xiàng)目秋冬季節(jié)，尤其是春節(jié)期間，正是宰豬灌腸的高峰時(shí)期，無(wú)論豬肉價(jià)格是否漲跌，豬的副產(chǎn)品價(jià)格仍保持平穩(wěn)，豬小腸的市場(chǎng)價(jià)格一直是在低位運(yùn)行。因此，將豬的小腸收集加工成豬腸衣，是一項(xiàng)投資中國(guó)豬業(yè) 2011年10期2011-08-15
- 可食性包裝:食品新趨勢(shì)
泛的應(yīng)用領(lǐng)域，如腸衣、果臘、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等。由于可食性包裝功能多樣、無(wú)害環(huán)境、取材方便、可供食用，因此，近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家食品業(yè)競(jìng)相研制開(kāi)發(fā)，新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，國(guó)外可食性包裝呈現(xiàn)出以下動(dòng)態(tài)。動(dòng)態(tài)一：最新研究課題在國(guó)外美國(guó)至少有8所大學(xué)的食品系設(shè)立了可食包裝的研究課題。明尼蘇達(dá)大學(xué)的食品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)系有一個(gè)研制小組，專門研究含不同成分的可食性食品保鮮薄膜。法國(guó)以哥伯特為首的研究小組也廣泛開(kāi)展了可食性膜的研究。日本、德國(guó)同樣也在這一領(lǐng)域展開(kāi)了廣現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2011年5期2011-05-14
- 商品豬腸衣的優(yōu)質(zhì)加工技術(shù)
4500）加工豬腸衣是一項(xiàng)投資少、效益高的致富項(xiàng)目。豬腸衣加工在我國(guó)已有多年的歷史，但符合商品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的加工技術(shù)還不成熟。冬春季節(jié)正是豬腸衣收集加工季節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)、加工戶應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采集加工。現(xiàn)介紹符合商品要求的豬腸衣加工方法。1 商品豬腸衣的標(biāo)準(zhǔn)1.1 原腸要求色澤新鮮，無(wú)異臭味，無(wú)泥沙雜物，無(wú)病死豬的小腸，其兩端完整不破損，每根長(zhǎng)度達(dá)到14m以上。收購(gòu)來(lái)的厚腸要立刻浸于清水之中（不能放在金屬容器內(nèi)）。1.2 成品成品腸衣應(yīng)為薄而透明，無(wú)破損，無(wú)異味，顏色以中國(guó)豬業(yè) 2010年2期2010-08-15
- 商品豬腸衣 優(yōu)質(zhì)加工效益高
24500加工豬腸衣是一項(xiàng)投資少、效益高的致富項(xiàng)目。豬腸衣加工在我國(guó)已有多年生產(chǎn)歷史，但符合商品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的加工技術(shù)還不成熟。冬春季節(jié)正是豬腸衣的收集加工季節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)、加工戶應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采集加工?，F(xiàn)介紹符合商品要求的豬腸衣加工方法。1 商品豬腸衣的標(biāo)準(zhǔn)1.1 原腸要求原腸色澤新鮮，無(wú)異臭味，無(wú)泥沙雜物，無(wú)病死豬的小腸，其兩端完整不破損，每根長(zhǎng)度達(dá)到14m以上。收購(gòu)來(lái)的厚腸要立刻浸于清水之中（不能放在金屬容器內(nèi)）。1.2 成品成品腸衣應(yīng)該是薄而透明，無(wú)破損，無(wú)異當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2010年2期2010-08-15
- 腸衣大王舞動(dòng)歐盟市場(chǎng)的秘訣
個(gè)歐洲人眼中的“腸衣大王”應(yīng)對(duì)危機(jī)的法則是：切實(shí)思考并踩準(zhǔn)節(jié)拍，迅速行動(dòng)，永不放棄?！?危機(jī)來(lái)臨，蟄伏不動(dòng)；機(jī)遇來(lái)了，一躍而上牢牢抓住它重慶伍達(dá)主要生產(chǎn)鹽漬豬腸衣，出口德國(guó)、波蘭等歐盟國(guó)家。腸衣，通俗的說(shuō)就是我們平常所吃的脆皮腸、烤腸外面那層腸皮。像伍達(dá)這樣做腸衣出口的企業(yè)，全國(guó)有幾千家。目前，伍達(dá)的產(chǎn)品在歐洲市場(chǎng)占60%的份額，在全國(guó)同類產(chǎn)品的出口中，也占到80%的份額?！斑@次金融危機(jī)，我們算同行中損失最少的。”總經(jīng)理伍鼎文顯得有點(diǎn)輕松。早在2008年初當(dāng)代黨員 2009年4期2009-04-24
- 兔肉香腸 制作方法
毫米寬度的干制豬腸衣，使用前先用溫水浸泡，回軟后瀝干再用。2. 加工方法①將選好的原料肉剔骨后切成1立方厘米的小肉塊，再用占肉重3％～5％的食鹽攪拌，使兔肉中的殘血滲透出來(lái)。因肉中殘留血液，不僅會(huì)使肉餡腐敗變質(zhì)，而且由血液產(chǎn)生的不良?xì)馕叮鶗?huì)影響成品質(zhì)量。食鹽能使蛋白質(zhì)收縮，擠掉血液和一部分容易腐敗的體液，可延長(zhǎng)成品的保存期。②制餡時(shí)可先將處理好的兔肉放入攪拌機(jī)，另將配料用少量溫水（45～50℃）溶化后加入攪拌，溫水用量為原料肉的4%～5%，充分拌勻后靜科學(xué)種養(yǎng) 2009年3期2009-04-23
- 冬天的黑魚沒(méi)有尾巴等
上幾個(gè)鐘頭，再把腸衣洗干凈，拿一根塑料絲，把腸衣的一頭扎緊，用嘴吹氣把腸衣吹起來(lái)，奶奶認(rèn)真地檢查腸子有沒(méi)有漏洞。檢查完了，然后用漏斗套在腸衣口，用筷子夾著腌好的肉餡灌入腸衣，大約有20公分長(zhǎng)，最后用細(xì)絲系起來(lái)，這就做好一根香腸了。奶奶用了整整兩個(gè)小時(shí)，才把香腸灌完。我把一根根香腸穿到竹竿上，放到陽(yáng)臺(tái)上去曬。我撒嬌地說(shuō)：“奶奶，我想吃香腸!”奶奶笑著說(shuō)：“不行，現(xiàn)在不好吃，曬半個(gè)月后，吃起來(lái)才香呢!”我日夜盼望，半個(gè)月過(guò)去了，奶奶拿著刀切開(kāi)了三根香腸，放在高聰明泉·少兒版 2008年4期2008-05-20
- 纖維素腸衣的染色應(yīng)用實(shí)例 ——超級(jí)深櫻桃紅可轉(zhuǎn)移腸衣的染色效果研究