如何安全食用冷凍冰鮮食品

近日，中國疾病預(yù)防控制中心對(duì)青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測(cè)分離到活病毒，在世界上首次找到了充分的證據(jù)鏈，表明新冠病毒可由物傳人、冷凍條件可長期存活。

而冷凍冰鮮食品是我們平時(shí)購買、食用頻率較高的食物種類之一，但產(chǎn)品在養(yǎng)殖、宰殺、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會(huì)沾染細(xì)菌、病毒，甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關(guān)注。

那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊绾伟踩秤美鋬霰r食品呢？

選購時(shí)

1．到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購生鮮產(chǎn)品，選購時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時(shí)，正確佩戴口罩；

2．購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)；

3．購物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；

4．海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時(shí)

1．保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手；

2．做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；

3．冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時(shí)間，與熟食要分層存放；

4．清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；

5．廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

烹調(diào)食用時(shí)

1．烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10～15分鐘；

2．盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；

3．兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生；

4．未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

小貼士：食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。