雞蛋羹
- 最好的禮物
首選我最拿手的雞蛋羹。做雞蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要雞蛋、水和鹽就可以了。我先往碗里打了四顆雞蛋，它們躺在碗里就像四個(gè)可愛(ài)的小太陽(yáng)。接著，我往碗里放了一點(diǎn)鹽。拼手速的時(shí)候到了，我拿起一雙筷子快速攪拌，原本可愛(ài)的“小太陽(yáng)”已完全和蛋清融合在一起，變成一碗雞蛋液了。這時(shí)，我又往雞蛋液里加了一小杯水，然后攪拌均勻。做雞蛋羹最重要的環(huán)節(jié)是過(guò)濾——將沒(méi)攪拌開(kāi)的蛋液過(guò)濾掉，雞蛋羹才更細(xì)膩、嫩滑。我先將一個(gè)大濾網(wǎng)放在一個(gè)大碗上，然后將蛋液倒向?yàn)V網(wǎng)，蛋液通過(guò)濾網(wǎng)慢慢滑進(jìn)碗里。
小讀者·愛(ài)讀寫(xiě) 2023年8期2023-08-29
- 最好的禮物
首選我最拿手的雞蛋羹。做雞蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要雞蛋、水和鹽就可以了。我先往碗里打了四顆雞蛋，它們躺在碗里就像四個(gè)可愛(ài)的小太陽(yáng)。接著，我往碗里放了一點(diǎn)鹽。拼手速的時(shí)候到了，我拿起一雙筷子快速攪拌，原本可愛(ài)的“小太陽(yáng)”已完全和蛋清融合在一起，變成一碗雞蛋液了。這時(shí)，我又往雞蛋液里加了一小杯水，然后攪拌均勻。做雞蛋羹最重要的環(huán)節(jié)是過(guò)濾——將沒(méi)攪拌開(kāi)的蛋液過(guò)濾掉，雞蛋羹才更細(xì)膩、嫩滑。我先將一個(gè)大濾網(wǎng)放在一個(gè)大碗上，然后將蛋液倒向?yàn)V網(wǎng)，蛋液通過(guò)濾網(wǎng)慢慢滑進(jìn)碗里。
小讀者 2023年16期2023-08-29
- 沒(méi)有不行只有行
能不能送他一碗雞蛋羹？盡管雞蛋羹是收費(fèi)的，但如果能讓牙口不好的老人吃一碗免費(fèi)雞蛋羹，他可能會(huì)記一輩子！一個(gè)客人想吃冰激凌，服務(wù)員能不能到外邊給他買(mǎi)？一份點(diǎn)多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以點(diǎn)半份，多吃幾樣？一個(gè)喜歡海底撈小圍裙的顧客，想要一件拿回家給小孩用給不給？碰到這些流程和制度沒(méi)有規(guī)定的問(wèn)題，大多數(shù)餐館當(dāng)然是按制度和流程辦——不行。在海底撈，服務(wù)員的大腦就需要?jiǎng)?chuàng)造了——為什么不行？我在海底撈的員工雜志上，隨手抓了幾個(gè)海底撈員工的服務(wù)差異化
思維與智慧 2022年33期2022-11-25
- 沒(méi)有不行只有行
能不能送他一碗雞蛋羹？盡管雞蛋羹是收費(fèi)的，但如果能讓牙口不好的老人吃一碗免費(fèi)雞蛋羹，他可能會(huì)記一輩子！一個(gè)客人想吃冰激凌，服務(wù)員能不能到外邊給他買(mǎi)？一份點(diǎn)多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以點(diǎn)半份，多吃幾樣？一個(gè)喜歡海底撈小圍裙的顧客，想要一件拿回家給小孩用給不給？碰到這些流程和制度沒(méi)有規(guī)定的問(wèn)題，大多數(shù)餐館當(dāng)然是按制度和流程辦——不行。在海底撈，服務(wù)員的大腦就需要?jiǎng)?chuàng)造了——為什么不行？我在海底撈的員工雜志上，隨手抓了幾個(gè)海底撈員工的服務(wù)差異化
思維與智慧·下半月 2022年11期2022-05-30
- 好吃的“雞蛋墻”
大伯來(lái)，中午吃雞蛋羹，我把‘雞蛋墻’留給你，放學(xué)后記得早點(diǎn)兒回來(lái)?！蔽衣?tīng)后高興得念叨了一天，放學(xué)后一路小跑地回了家。“雞蛋墻”是雞蛋羹吃到最后，留在碗邊薄薄的一層殘剩。我老家有個(gè)不成文的風(fēng)俗，到別人家吃飯，如果有雞蛋羹，要把雞蛋墻留著給小孩吃。我媽一個(gè)人帶著我和妹妹田田生活，日子過(guò)得很難，吃雞蛋羹對(duì)我們而言簡(jiǎn)直是個(gè)奢望，只有偶爾來(lái)客人的時(shí)候，我們才能吃點(diǎn)兒雞蛋墻解解饞。上回家里來(lái)客人時(shí)，雞蛋墻給妹妹田田吃了。這回，媽媽提前告訴了我，是想特意留給我吃。我放學(xué)
民間故事選刊·下 2022年4期2022-04-17
- 好吃的“雞蛋墻”
大伯來(lái)，中午吃雞蛋羹，我把‘雞蛋墻’留給你，放學(xué)后記得早點(diǎn)兒回來(lái)?！蔽衣?tīng)后高興得念叨了一天，放學(xué)后一路小跑地回了家。“雞蛋墻”是雞蛋羹吃到最后，留在碗邊薄薄的一層殘剩。我老家有個(gè)不成文的風(fēng)俗，到別人家吃飯，如果有雞蛋羹，要把雞蛋墻留著給小孩吃。我媽一個(gè)人帶著我和妹妹田田生活，日子過(guò)得很難，吃雞蛋羹對(duì)我們而言簡(jiǎn)直是個(gè)奢望，只有偶爾來(lái)客人的時(shí)候，我們才能吃點(diǎn)兒雞蛋墻解解饞。上回家里來(lái)客人時(shí)，雞蛋墻給妹妹田田吃了。這回，媽媽提前告訴了我，是想特意留給我吃。我放學(xué)
民間故事選刊 2022年8期2022-04-16
- 牛奶蒸雞蛋羹 鈣量大增
，比如代替水蒸雞蛋羹。牛奶富含鈣，能和雞蛋中的蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而鎖住更多水分，使蒸出來(lái)的雞蛋羹口感更嫩。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)雞蛋大約需要搭配100毫升牛奶。一個(gè)雞蛋鈣含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的鈣含量高達(dá)107毫克，因此，用牛奶代替水來(lái)蒸雞蛋羹，鈣含量大增。此外，這樣烹調(diào)還增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，特別適合老人和孩子食用。具體做法為：雞蛋在碗中打勻后放入牛奶繼續(xù)打勻，蒸鍋上汽后放入蛋液蒸10分鐘左右即可。如果不想蒸出有“蜂窩”“變色”等
文萃報(bào)·周二版 2021年17期2021-05-31
- 下輩子，你不要再做我的孩子
的第一頓飯是蒸雞蛋羹。他很認(rèn)真地學(xué)，拿個(gè)小本子記我說(shuō)過(guò)的，幾個(gè)雞蛋，放多少水，多少鹽，攪到什么程度……第二天晚上回來(lái)，他仰著小臉無(wú)比興奮地對(duì)我說(shuō)，媽?zhuān)次易龅?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹，你嘗嘗吧。然后把它端到我面前，很期待地看著我。看著那水汪汪的雞蛋羹，他的鼻子左側(cè)有兩塊小小的灰塵，我笑了。然后，我低頭嘗了一口，他放多了鹽，太咸了，吃著那碗被他命名為“魯陽(yáng)式”的雞蛋羹，眼淚忽然撲簌簌地掉下來(lái)。我更加努力。并希望有機(jī)會(huì)換一份更好的工作，可以有時(shí)間照顧他。休假的那天，我?guī)ビ螛?lè)
幸?！せ橐霭?2020年11期2020-12-28
- 蛋羹怎樣蒸更滑嫩
張發(fā)國(guó)雞蛋羹好吃，但想蒸出餐館里那樣平滑如鏡的并不容易。注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，可以使蒸出的蛋羹更滑嫩。雞蛋一定要新鮮。蒸能留住食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)食材品質(zhì)的要求比較高。蒸雞蛋羹要盡量選擇儲(chǔ)存時(shí)間在一周以?xún)?nèi)的雞蛋，越新鮮越好。蛋和水的比例要適當(dāng)。如果加水太多，雞蛋羹不能成形；加水太少，會(huì)導(dǎo)致口感太老。只有蛋和水的比例合適，蒸出的雞蛋羹才夠滑嫩。一般來(lái)說(shuō)，雞蛋與水的比例宜在1 1.5左右。此外，調(diào)和蛋液最好用溫水，涼水易導(dǎo)致蒸出的雞蛋羹有蜂窩、不平整；開(kāi)水會(huì)
老年博覽·上半月 2020年12期2020-12-23
- 外婆是魔法師
八分鐘，就要把雞蛋羹取出。真快呀，時(shí)間到了，雞蛋羹如凝脂狀好看，外婆又挖了一勺豬油放在雞蛋羹上，豬油慢慢融化，香氣撲鼻而來(lái)。花飯也好了，外婆笑呵呵地端上桌。哇，真好看呀。外婆又拿出一個(gè)白瓷碟，從泡菜壇里搛出各色泡菜：淡黃的辣椒，紅的蘿卜，紫的蛾眉豆，白的包菜……這不，更下飯呢。外婆笑吟吟地說(shuō)。小饞貓趕緊盛飯，舀上一大勺雞蛋羹大快朵頤。能把天天吃的白米飯做得味美色鮮，外婆真是魔法師呀。必須豎起大拇指，我當(dāng)面點(diǎn)贊！不過(guò)，我有一個(gè)疑問(wèn)，為什么蒸雞蛋是八分鐘？超過(guò)
莫愁·家教與成才 2020年9期2020-09-27
- 外婆是魔法師
八分鐘，就要把雞蛋羹取出。真快呀，時(shí)間到了，雞蛋羹如凝脂狀好看，外婆又挖了一勺豬油放在雞蛋羹上，豬油慢慢融化，香氣撲鼻而來(lái)?；堃埠昧?，外婆笑呵呵地端上桌。哇，真好看呀。外婆又拿出一個(gè)白瓷碟，從泡菜壇里搛出各色泡菜：淡黃的辣椒，紅的蘿卜，紫的蛾眉豆，白的包菜……這不，更下飯呢。外婆笑吟吟地說(shuō)。小饞貓趕緊盛飯，舀上一大勺雞蛋羹大快朵頤。能把天天吃的白米飯做得味美色鮮，外婆真是魔法師呀。必須豎起大拇指，我當(dāng)面點(diǎn)贊！不過(guò)，我有一個(gè)疑問(wèn)，為什么蒸雞蛋是八分鐘？超過(guò)
莫愁 2020年27期2020-09-24
- 鑰匙
前是冒著熱氣的雞蛋羹，淡黃色的蛋羹上浮著一層淺淺的醬油，還有幾滴香油的油花。香氣，在室內(nèi)飄散……我拿起勺子，輕輕舀起一小塊放入口中，瞬間，漫開(kāi)的溫?zé)嵯銡?，在唇齒間散開(kāi)。品著熟悉的、久違的味道，我忽然鼻子一酸，眼淚禁不住撲簌簌滑下臉頰。“奶奶……”我哽咽了。似一把鑰匙打開(kāi)了塵封的鎖，往事如潮水般涌出。早上被媽媽趕去奶奶家時(shí)，我很不情愿地說(shuō)：“就為吃個(gè)飯走這么遠(yuǎn)路？ ”“你奶奶不是想你嘛。你多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)去看她啦？剛打來(lái)的電話，讓你過(guò)去吃飯，快點(diǎn)！催了那么多回了，
作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·中考版 2020年28期2020-07-23
- 下輩子，你不要再做我的孩子
的第一頓飯是蒸雞蛋羹。他很認(rèn)真地學(xué)，拿個(gè)小本子記我說(shuō)過(guò)的，幾個(gè)雞蛋，放多少水，多少鹽，攪到什么程度……第二天晚上回來(lái)，他仰著小臉無(wú)比興奮地對(duì)我說(shuō)，媽?zhuān)次易龅?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹，你嘗嘗吧。然后把它端到我面前，很期待地看著我。看著那水汪汪的雞蛋羹，他的鼻子左側(cè)有兩塊小小的灰塵，我笑了。然后，我低頭嘗了一口，他放多了鹽，太咸了，吃著那碗被他命名為“魯陽(yáng)式”的雞蛋羹，眼淚忽然撲簌簌地掉下來(lái)。我更加努力。并希望有機(jī)會(huì)換一份更好的工作，可以有時(shí)間照顧他。休假的那天，我?guī)ビ螛?lè)
意林原創(chuàng)版 2020年5期2020-06-09
- 外婆的雞蛋羹
子燜的紅米飯和雞蛋羹。先在開(kāi)水鍋里煮制適量的四季豆，待湯紅豆?fàn)€時(shí)，下入淘洗干凈的大米。開(kāi)鍋后煮制片刻，根據(jù)米飯的軟硬撇去多余的米湯水，再燜制一小會(huì)兒至飯熟，便是一鍋噴香的豆子大米飯了。每次蒸米飯，外婆總不忘要趁勢(shì)蒸一大洋瓷碗雞蛋羹。我的小眼睛就會(huì)一直盯著外婆的手、盛雞蛋羹的碗，然后趴在鍋臺(tái)邊眼巴巴地瞅著，等米飯和雞蛋羹出鍋。外婆做雞蛋羹，要先從裝糧食的木柜里取出四五個(gè)土雞蛋。她小心翼翼地將雞蛋在碗沿上磕個(gè)口子，將蛋液打入碗內(nèi)，調(diào)入適量食鹽，接著用筷子反復(fù)攪
食品與健康 2020年2期2020-05-18
- 沒(méi)有不行只有行
能不能送他一碗雞蛋羹？盡管雞蛋羹是收費(fèi)的，但如果能讓牙口不好的老人吃一碗免費(fèi)雞蛋羹，他可能會(huì)記一輩子！一個(gè)客人想吃冰激凌，服務(wù)員能不能到外邊給他買(mǎi)？一份點(diǎn)多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以點(diǎn)半份，多吃幾樣？一個(gè)喜歡海底撈小圍裙的顧客，想要一件拿回家給小孩用給不給？碰到這些流程和制度沒(méi)有規(guī)定的問(wèn)題，大多數(shù)餐館當(dāng)然是按制度和流程辦——不行。在海底撈，服務(wù)員的大腦就需要?jiǎng)?chuàng)造了——為什么不行？我在海底撈的員工雜志上，隨手抓了幾個(gè)海底撈員工的服務(wù)差異化
風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘 2019年11期2019-09-10
- 好吃的“雞蛋墻”
大伯來(lái)，中午吃雞蛋羹，我把‘雞蛋墻留給你，放學(xué)后記得早點(diǎn)回來(lái)?！蔽衣?tīng)后高興得念叨了一天，放學(xué)后一路小跑地回了家?！半u蛋墻”是雞蛋羹吃到最后，留在碗邊薄薄的一層殘剩。我老家有個(gè)不成文的風(fēng)俗，到別人家吃飯，如果有雞蛋羹，要把雞蛋墻留著給小孩吃。我媽一個(gè)人帶著我和妹妹田田生活，日子過(guò)得很難，吃雞蛋羹對(duì)我們而言簡(jiǎn)直是個(gè)奢望，只有偶爾來(lái)客人的時(shí)候，我們才能吃點(diǎn)雞蛋墻解解饞。上回家里來(lái)客人時(shí)，雞蛋墻給妹妹田田吃了。這回，媽媽提前告訴了我，是想特意留給我吃。我放學(xué)后一路
意林·少年版 2019年9期2019-06-11
- 雞蛋羹怎么做才嫩
傷有修復(fù)作用。雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，按照下面的步驟，你也可以將雞蛋羹做的細(xì)膩滑嫩：1.雞蛋3個(gè)，打到碗里。2.開(kāi)始往里加水：水應(yīng)該是蛋液的3倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)。3.沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?.依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，放些蠔油，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，鹽加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。5.放
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2019年5期2019-05-26
- 主食廚房
許多人都會(huì)做蒸雞蛋羹，但有時(shí)候蒸出來(lái)的雞蛋羹里面總是有“蜂窩”，口感也不好，有些時(shí)候還會(huì)太硬。試試下面的方法，蒸出來(lái)的雞蛋羹嫩到?jīng)]蜂窩。先將雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，1：1的清水倒入雞蛋液里。鍋里加入冷水，放入蒸隔，把裝有蛋液的器皿放入蒸隔上，在器皿上倒扣一個(gè)瓷盤(pán)，然后開(kāi)始蒸。大概10分鐘后（水開(kāi)后）便可取出，滴幾滴香油、蒸魚(yú)豉油就可以開(kāi)吃了。
北京廣播電視報(bào) 2019年10期2019-04-22
- 不免費(fèi)的午餐也美味
飯店可以贈(zèng)一碗雞蛋羹。我去告訴廚房做，小孩子一定愛(ài)吃！”我們當(dāng)然高興得到贈(zèng)送的雞蛋羹。于是，她小跑著去廚房了。一會(huì)兒功夫，雞蛋羹蒸好了。又香又嫩的雞蛋羹，孩子很喜歡吃。我一邊喂孩子，一邊說(shuō)：“寶寶今天吃到免費(fèi)的午餐了，真不錯(cuò)！應(yīng)該謝謝這位阿姨呢！”服務(wù)員開(kāi)心地說(shuō)：“寶寶愛(ài)吃就好！”我對(duì)這位熱情的服務(wù)員很有好感，便開(kāi)始與她聊天。她很誠(chéng)實(shí)地說(shuō)：“我家里條件不好，找份工作不容易，我得好好表現(xiàn)！”我們吃完飯要走了，那位熱情的服務(wù)員跑過(guò)來(lái)，拿著一個(gè)小孩的圍兜說(shuō)：“這
百姓生活 2019年3期2019-04-03
- 拿手菜
？”劉華說(shuō)：“雞蛋羹?！币宦?tīng)這話，馬大眼臉色一沉：“你小子耍我吧？我還以為是啥美食呢，原來(lái)是這么個(gè)尋常玩意兒?！眲⑷A沒(méi)有絲毫害怕，朗聲說(shuō)：“馬爺，雞蛋羹和雞蛋羹可不一樣，我做出來(lái)的雞蛋羹，保準(zhǔn)馬爺吃了今兒個(gè)想明兒個(gè)?！瘪R大眼一聽(tīng)，不但沒(méi)生氣，反而高興起來(lái)，愛(ài)吃的人都明白一個(gè)理兒：越是簡(jiǎn)單的吃食，越考驗(yàn)廚師的功力。于是，馬大眼讓程管家領(lǐng)著劉華去廚房做雞蛋羹。過(guò)了約摸半個(gè)時(shí)辰，劉華端著兩只相扣著的盤(pán)子走出廚房。盤(pán)子被送到了馬大眼面前，他掀開(kāi)蓋在上面的盤(pán)子，一股
民間故事選刊·下 2019年3期2019-03-22
- 好吃的“雞蛋墻”
大伯來(lái)，中午吃雞蛋羹，我把‘雞蛋墻給你留著，你放學(xué)后記得早點(diǎn)回來(lái)?！蔽乙宦?tīng)有雞蛋墻吃，高興得不得了，說(shuō)：“放學(xué)我就往家跑?！彪u蛋墻是啥？就是雞蛋羹吃到最后，留在碗邊很硬挺的、薄薄的一層殘剩。我老家有個(gè)不成文的風(fēng)俗，到別人家吃飯，如果有雞蛋羹，要把雞蛋墻留著給小孩吃。我媽一個(gè)人帶著我和妹妹田田生活，日子過(guò)得要多難有多難，吃雞蛋羹簡(jiǎn)直是奢望，只有偶爾來(lái)客人的時(shí)候，我們才能吃點(diǎn)雞蛋墻解解饞。媽媽養(yǎng)了幾只母雞，數(shù)得過(guò)來(lái)的幾枚雞蛋是一家人油鹽醬醋的出處，也是來(lái)客人時(shí)
故事會(huì) 2019年3期2019-02-15
- 拿手菜
？”劉華說(shuō)：“雞蛋羹?！币宦?tīng)這話，馬大眼臉色一沉：“你小子耍我吧？我還以為是啥美食呢，原來(lái)是這么個(gè)尋常玩意兒?！眲⑷A沒(méi)有絲毫害怕，朗聲說(shuō)：“馬爺，雞蛋羹和雞蛋羹可不一樣，我做出來(lái)的雞蛋羹，保準(zhǔn)馬爺吃了今兒個(gè)想明兒個(gè)。”馬大眼一聽(tīng)，不但沒(méi)生氣，反而高興起來(lái)，愛(ài)吃的人都明白一個(gè)理兒：越是簡(jiǎn)單的吃食，越考驗(yàn)廚師的功力。于是，馬大眼讓程管家領(lǐng)著劉華去廚房做雞蛋羹。過(guò)了約摸半個(gè)時(shí)辰，劉華端著兩只相扣著的盤(pán)子走出廚房。盤(pán)子被送到了馬大眼面前，他掀開(kāi)蓋在上面的盤(pán)子，一股
故事會(huì) 2018年13期2018-07-03
- 沒(méi)有叛逆過(guò)的怎么敢叫青春
了！我給你煮了雞蛋羹?！蹦翘?，我沒(méi)像往常那樣忍住，而是借著新鮮的起床氣，一陣鬧騰，并最終把母親做好的雞蛋羹成功打翻在地。這件事令母親傷心了很久，但至少雞蛋羹，算是永遠(yuǎn)退出了我的生活。以至于在多年之后，我某天突然開(kāi)始想念它的味道時(shí)，也再?zèng)]吃到過(guò)，因?yàn)檫@時(shí)，母親已離開(kāi)人間，那種味道的雞蛋羹，也從此從我的生活中絕跡。我的第二次劇烈的反叛，發(fā)生在三年后與父親的那次三峽之旅的路上。當(dāng)時(shí)，我們從老家坐汽車(chē)到重慶朝天門(mén)準(zhǔn)備坐船沿江而下。我們到達(dá)時(shí)，離開(kāi)船時(shí)間還有大半天，
意林原創(chuàng)版 2018年3期2018-04-03
- 為什么我們都想要一個(gè)深夜食堂？
只有幾個(gè)。愛(ài)吃雞蛋羹，尤其愛(ài)像孩童時(shí)一樣，等雞蛋燉好之后，先拿勺子把雞蛋羹橫豎切成小方塊，加水?dāng)噭?，然后加鹽，倒上幾滴醬油和醋，最后，拿出香味可以惠澤四方的香油，慢慢地斟上一滴。然后拿勺子輕輕把那一滴晃開(kāi)，像明亮又細(xì)碎的珍珠，漂在這碗普普通通的雞蛋羹上，如同一躍而起的績(jī)優(yōu)股，瞬間華麗四溢，讓人欲罷不能。剛搬到這個(gè)房子里的時(shí)候，匆匆忙忙，沒(méi)時(shí)間買(mǎi)香油，于是燉好的雞蛋羹就少了最后一滴的饋贈(zèng)，有點(diǎn)黯淡，但依然暖胃。只是吃著的時(shí)候總惦記著別的，像記憶在尋找一個(gè)怎么
文苑·經(jīng)典美文 2017年9期2017-09-19
- 海米雞蛋羹
文/文怡海米雞蛋羹文/文怡炎炎夏日，害怕下廚。叫外賣(mài)吧，又擔(dān)心衛(wèi)生和健康問(wèn)題。別著急，本期教大家一道夏日快手菜，保證簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)。原料：雞蛋2個(gè)(約110克)，涼白開(kāi)150克，海米6只。調(diào)料：黃酒1茶匙(5毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，香油1/4茶匙(1毫升)。1.制備食材2.打散雞蛋3.蛋液過(guò)濾4.蒸蛋做法1.海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細(xì)絲。2.雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散，倒入涼白開(kāi)攪勻。用篩子過(guò)濾一遍，排出蛋液里的空氣，使得蛋液更細(xì)膩，這
幸福 2017年24期2017-09-01
- 海米雞蛋羹
。5.將蒸好的雞蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。美味提醒做雞蛋羹時(shí)，涼白開(kāi)與雞蛋的比例大約是2∶1。做之前，最好將雞蛋提前從冰箱中拿出，在室溫內(nèi)放置20分鐘再用。想讓雞蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3點(diǎn)：1.調(diào)配蛋液的水一定要用涼開(kāi)水或者溫水，不要用生水，用牛奶試試也可以哦！2.蛋液和水混合好后過(guò)篩一下去掉氣泡，如果過(guò)濾之后的蛋液仍然有氣泡，可以用紙巾吸掉。3.蒸雞蛋羹的時(shí)候最好用有蓋子的容器或者在容器上蓋一層耐高溫的保鮮膜，這樣可以防止蒸的時(shí)候水汽滴落在
幸?！そ】蛋?2017年8期2017-08-11
- 爹
粗茶淡飯，渴上雞蛋羹湯。煎熬的時(shí)光，妞妞日漸長(zhǎng)成一個(gè)亭亭玉立的大姑娘。他常去學(xué)校看望?！暗阈凶卟槐?，別來(lái)學(xué)?？次摇！彼ε峦瑢W(xué)的竊竊私語(yǔ)和異樣的目光。他囗頭應(yīng)諾，轉(zhuǎn)過(guò)身卻早已淚濕眼眶。歲月如沙漏時(shí)光。她學(xué)業(yè)有成，卻很少再回故鄉(xiāng)。他左思右想，給她打電話，她總是說(shuō)：“爸，我在忙?！币坏绬视?，讓她猝不及防。她回到久違的家，箱底一本日記本已經(jīng)發(fā)黃：妞妞，別怪爹無(wú)能，當(dāng)年你被人拋棄在路旁，我想多掙點(diǎn)奶粉錢(qián)，日夜加班，不料從腳手架上跌下，摔成 現(xiàn)在的模樣。”“爹！
新青年 2017年7期2017-07-19
- 我的美食情懷
吃的是姥姥蒸的雞蛋羹。每次她在廚房里蒸蛋，我都站在門(mén)口，吮著手指頭，呆呆地望著。姥姥先是把蛋打在一個(gè)搪瓷碗里，用筷子攪拌幾下再撒上幾粒蔥花，然后就放進(jìn)鍋里蒸。等出鍋時(shí)，再澆上幾滴香油，淋上一勺醋，頓時(shí)香味四溢。我拿起勺子挖一勺，放進(jìn)嘴里，雞蛋羹香醇、細(xì)膩，香油與醋結(jié)合，又增添了幾分酸爽，再加上那幾粒蔥花，提味效果更加明顯。不一會(huì)，一碗金燦燦的雞蛋羹就全吞進(jìn)我肚子里去了。姥姥總是在一旁笑著問(wèn)我：“吃飽了嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭，嘴中還回味著雞蛋羹殘留的香味。我還很愛(ài)吃
作文周刊·八年級(jí)讀寫(xiě)版 2016年22期2017-05-27
- 怎樣蒸出香滑蛋羹
做雞蛋羹記住以下四點(diǎn)，就能夠保證嫩滑美味的口感。一、雞蛋中加涼開(kāi)水。如果在雞蛋中加入生水，生水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感。也不宜用熱開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹。二、不要猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打散蛋黃，加入涼開(kāi)水后再輕微攪打即可。三、后加調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。應(yīng)在蒸熟
飲食科學(xué) 2016年10期2016-11-19
- 母親最喜歡的滋味
晨，他做了一碗雞蛋羹，裝到保溫桶里送到醫(yī)院。母親剛剛睡醒，精神狀態(tài)還好，她把一碗熱騰騰的雞蛋羹吃得干干凈凈，然后用無(wú)限滿足的語(yǔ)氣說(shuō)：“真是好滋味呀?！彼灰詾槿坏匦α诵?，記憶中，他從小就愛(ài)吃雞蛋羹。母親總是早早起床，打兩個(gè)雞蛋在碗里，用筷子把它們打散，加少許水，放到鍋里蒸10分鐘左右，取出來(lái)，淋上香油、醬油和醋，一碗熱騰騰的雞蛋羹就好了，他匆匆吃完再去上學(xué)。這樣的日子一直持續(xù)到上大學(xué)離開(kāi)家為止。后來(lái)，他走過(guò)許多地方，品味過(guò)許多美食，幾乎淡忘了雞蛋羹的滋味，
伴侶 2016年11期2016-11-10
- 我的美食情懷
吃的是姥姥蒸的雞蛋羹。每次她在廚房里蒸蛋，我都站在門(mén)口，吮著手指頭，呆呆地望著。姥姥先是把蛋打在一個(gè)搪瓷碗里，用筷子攪拌幾下再撒上幾粒蔥花，然后就放進(jìn)鍋里蒸。等出鍋時(shí)，再澆上幾滴香油，淋上一勺醋，頓時(shí)香味四溢。我拿起勺子挖一勺，放進(jìn)嘴里，雞蛋羹香醇、細(xì)膩，香油與醋結(jié)合，又增添了幾分酸爽，再加上那幾粒蔥花，提味效果更加明顯。不一會(huì)，一碗金燦燦的雞蛋羹就全吞進(jìn)我肚子里去了。姥姥總是在一旁笑著問(wèn)我：“吃飽了嗎？”我點(diǎn)點(diǎn)頭，嘴中還回味著雞蛋羹殘留的香味。我還很愛(ài)吃
作文周刊·八年級(jí)版 2016年22期2016-09-26
- 守護(hù)那碗雞蛋羹
“丫頭?？靵?lái)吃雞蛋羹嘍！可香啦！”這是我3歲時(shí)，奶奶哄我吃雞蛋羹時(shí)說(shuō)的話。兒時(shí)的我聽(tīng)到“雞蛋”一詞，就會(huì)跑得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)槲也幌矚g吃雞蛋，更不愿意聞到它那種奇怪的味道。直到有一天，奶奶突發(fā)奇想，往雞蛋羹里滴了幾滴香油，我被那香味吸引，晃晃悠悠來(lái)到了桌前，尋思著會(huì)有什么美食。——沒(méi)想到竟是一碗雞蛋羹！由于沒(méi)忍住香噴噴的誘惑，我拿起小勺子輕輕地刮了一點(diǎn)兒雞蛋羹放到嘴里。咦，雞蛋羹怎么會(huì)這么可口？！于是我開(kāi)啟了狼吞虎咽的模式。奶奶從廚房走了過(guò)來(lái)，站在一旁為我鼓掌，
中學(xué)生閱讀·初中·讀寫(xiě) 2016年8期2016-09-18
- 守護(hù)那碗雞蛋羹
“丫頭?？靵?lái)吃雞蛋羹嘍！可香啦！”這是我3歲時(shí)，奶奶哄我吃雞蛋羹時(shí)說(shuō)的話。兒時(shí)的我聽(tīng)到“雞蛋”一詞，就會(huì)跑得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)槲也幌矚g吃雞蛋，更不愿意聞到它那種奇怪的味道。直到有一天，奶奶突發(fā)奇想，往雞蛋羹里滴了幾滴香油，我被那香味吸引，晃晃悠悠來(lái)到了桌前。尋思著會(huì)有什么美食。——沒(méi)想到竟是一碗雞蛋羹！由于沒(méi)忍住香噴噴的誘惑，我拿起小勺子輕輕地刮了一點(diǎn)兒雞蛋羹放到嘴里。咦，雞蛋羹怎么會(huì)這么可口？！于是我開(kāi)啟了狼吞虎咽的模式。奶奶從廚房走了過(guò)來(lái)，站在一旁為我鼓掌，
中學(xué)生閱讀·初中·讀寫(xiě) 2016年7期2016-09-18
- 蒸出滑嫩的雞蛋羹
蒸出滑嫩的雞蛋羹雞蛋羹深受不少人的喜愛(ài)，然而，如何將其蒸得滑嫩可口呢？原料：雞蛋2個(gè)（約110克），涼白開(kāi)水150克，海米6只，黃酒1茶匙（5毫升），生抽1湯匙（15毫升），香油1/4茶匙（1毫升）。做法：1.海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細(xì)絲。2.將雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散。倒入涼白開(kāi)攪勻。用篩子過(guò)濾一遍，排出蛋液里的空氣使得蛋液更細(xì)膩，這樣蒸出的蛋羹會(huì)非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。4.
戀愛(ài)婚姻家庭 2016年18期2016-07-23
- 海米雞蛋羹
。5.將蒸好的雞蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。超級(jí)啰嗦★做雞蛋羹時(shí)，涼白開(kāi)與雞蛋的比例大約是2∶1。做之前，最好將雞蛋提前從冰箱中拿出，在室溫內(nèi)放置20分鐘再用?！锵胱?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3點(diǎn)： 1.調(diào)配蛋液的水一定要用涼開(kāi)水或者溫水，不要用生水，你用牛奶試試也可以哦！ 2.蛋液和水混合好后過(guò)篩一下去掉氣泡，如果過(guò)濾之后的蛋液仍然有氣泡，可以用紙巾吸掉。 3.蒸雞蛋羹的時(shí)候最好用有蓋子的容器或者在容器上蓋一層耐高溫的保鮮膜，這樣可以防止蒸的時(shí)
食品與健康 2016年7期2016-07-15
- 嫩滑雞蛋羹這樣做
李園園蜂窩雞蛋羹，水和雞蛋分層的雞蛋羹，特別硬的雞蛋羹……我最初也一樣，蒸出來(lái)的雞蛋羹總是不美觀，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷分析和嘗試，終于學(xué)會(huì)了蒸出嫩滑平整雞蛋羹的方法。雞蛋打到碗里，加入水，蛋與水的比例控制在1∶2到1∶3之間，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹口感嫩滑。水不要一次性加入，而是要一邊打蛋一邊緩緩加入，而且要用溫水才好。打蛋過(guò)程中，蛋液上面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，因此打蛋的速度不要太快，以防產(chǎn)生的氣泡太多。一直打到差不多有一層一厘米高的氣泡為止。打好后，稍微放一小會(huì)兒，讓大氣
特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 我的美食情懷
吃的是姥姥蒸的雞蛋羹。每次她在廚房蒸蛋，我就立在門(mén)口，吮著手指頭，呆呆地望著。姥姥喜歡把雞蛋放在一個(gè)搪瓷碗里蒸，加上一點(diǎn)蔥花，等出鍋時(shí)澆上幾滴香油，那香味讓我直流口水。不一會(huì)，一碗黃澄澄、金燦燦的雞蛋羹就全進(jìn)了我的肚子。姥姥在一旁坐著，笑著問(wèn)我：“吃飽了嗎？”我下意識(shí)地點(diǎn)點(diǎn)頭，嘴里還回味著雞蛋羹的香味。童年時(shí)的我無(wú)憂無(wú)慮，吃飽喝足了就開(kāi)始瘋玩。那時(shí)我最喜歡做的事就是坐著三輪車(chē)和姥姥、姥爺一起去逛菜市場(chǎng)，我靠著姥爺?shù)谋?，東看看西瞅瞅。到了賣(mài)肉的小店，我大聲嚷
大作文 2016年10期2016-05-30
- 有一個(gè)不會(huì)做飯的母上是一種怎樣的體驗(yàn)
如做一個(gè)家常的雞蛋羹，打散雞蛋后加入凉白開(kāi)，再把蛋液用漏勺過(guò)濾然后蒙上保鮮膜放入蒸鍋……后來(lái)可能還有十幾道工序，反正看著那食譜我都饞得要哭了！我把食譜拿給母上大人：“看看別人家的媽媽?zhuān) 蹦干洗笕擞X(jué)得自己被一碗雞蛋羹羞辱了，挽起袖子就奔入廚房，抄家伙開(kāi)始蒸雞蛋羹。兩分鐘后，她從廚房探出頭來(lái)問(wèn)我：“那個(gè)漏勺用這把可以嗎？”我一看，那勺子上一個(gè)洞有指頭大……那是用來(lái)?yè)骑溩拥陌?！最后，我想象中嫩滑?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹變成了一碗雞蛋花。老爸、老媽是經(jīng)人介紹認(rèn)識(shí)的，當(dāng)年介紹人把我
飛言情B 2016年2期2016-05-14
- 珍惜那碗羹
那碗熱氣騰騰的雞蛋羹。小時(shí)候，媽媽每天都忙得腳不沾地，我就被送到姥姥家，和姥姥一起住。姥姥操持了大半輩子家務(wù)，很會(huì)做些吃食，蒸花卷、炸丸子、做春卷……諸如此類(lèi)都不在話下，可讓我念念不忘的卻是那最普通不過(guò)的雞蛋羹。小時(shí)候的我是調(diào)皮蛋一枚，也是屬于那種被追著攆著喂飯的孩子。一到飯點(diǎn)兒，我就滿園子亂竄，讓我好好吃頓飯比殺了我還難受。但，無(wú)論我多么皮，只要姥姥喊一聲雞蛋羹好了，不用任何人催促，我自己就屁顛屁顛地奔向了槐樹(shù)下的小木桌。那雞蛋羹實(shí)在是太誘人了。蛋清和蛋
作文與考試·初中版 2016年4期2016-02-03
- 怎樣蒸雞蛋羹最好吃
笑笑雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。但是很多媽媽苦惱自己在家蒸的雞蛋羹沒(méi)有飯店里做出來(lái)的那樣平滑、細(xì)嫩。下面，我告訴您蒸雞蛋羹時(shí)需要注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)，保證讓您在家也能做出飯店里才有的雞蛋羹。打蛋液時(shí)，動(dòng)作要輕要慢。將雞蛋磕到碗里，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，這樣蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹，用水很關(guān)鍵。打蛋液時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。注意不要用涼水，因?yàn)橛脹鏊舫龅牡案容^硬;也不要用開(kāi)水，用開(kāi)水會(huì)將蛋液燙
現(xiàn)代家長(zhǎng) 2015年3期2015-03-17
- 最后的早餐
里，還是怕會(huì)把雞蛋羹弄涼。3過(guò)了八一路，繼續(xù)向東，挪到沂蒙路的時(shí)候，也終于到了地勢(shì)略高處，水流依舊湍急，但水深明顯下降，露出了膝蓋?？戳丝磿r(shí)間，已經(jīng)6點(diǎn)半，也終于看到同我一樣在這樣的天氣里出行的三兩個(gè)人，撐著傘蹬著水艱難前行。沿沂蒙路向東，走了幾百米后，在市政府的門(mén)口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到有保安站在路邊?？熳呓鼤r(shí)，他邊比畫(huà)邊沖我喊，兩米之外有臺(tái)階，留神別摔倒。我放慢腳步，小心試探前移，果然探到一個(gè)略高的臺(tái)階。小心邁下去，路過(guò)他身邊時(shí)，他說(shuō)已經(jīng)站了一早上，生怕有行人在大
小小說(shuō)月刊 2014年6期2014-07-02
- 營(yíng)養(yǎng)早餐雞蛋羹凝膠特性及其加工工藝的優(yōu)化
93）營(yíng)養(yǎng)早餐雞蛋羹凝膠特性及其加工工藝的優(yōu)化李新新，李保國(guó)*，謝曼曼，何 倩，郭雯莉（上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程研究所，上海200093）以雞蛋為研究對(duì)象，進(jìn)行了雞蛋羹凝膠特性機(jī)理和加工工藝的研究，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)分析了加鹽量、蛋水比例、加熱時(shí)間對(duì)雞蛋羹的感官和質(zhì)構(gòu)的影響規(guī)律，然后通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：當(dāng)加鹽量2%，蛋水比例1∶2，加熱時(shí)間8min，實(shí)驗(yàn)所得的雞蛋羹的感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性最佳，加鹽量、蛋水比例和蒸煮時(shí)間對(duì)雞蛋羹的凝膠特性
食品工業(yè)科技 2014年6期2014-02-27
- 最后的早餐
里，還是怕會(huì)把雞蛋羹弄涼。3過(guò)了八一路，繼續(xù)向東，挪到沂蒙路的時(shí)候，也終于到了地勢(shì)略高處，水流依舊湍急，但水深明顯下降，露出了膝蓋?？戳丝磿r(shí)間，已經(jīng)6點(diǎn)半，也終于看到同我一樣在這樣的天氣里出行的三兩個(gè)人，撐著傘趟著水艱難前行。沿沂蒙路向東，走了幾百米后，在市政府的門(mén)口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到有保安站在路邊?？熳呓鼤r(shí)，他邊比畫(huà)邊沖我喊，兩米之外有臺(tái)階，留神別摔倒。我放慢腳步，小心試探前移，果然探到一個(gè)略高的臺(tái)階。小心邁下去，路過(guò)他身邊時(shí)，他說(shuō)已經(jīng)站了一早上，生怕有行人在大
讀者 2013年23期2013-12-23
- 下輩子,你不要再做我的孩子
，媽?zhuān)次易龅?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹，你嘗嘗吧。然后把它端到我面前，很期待地看著我?？粗撬敉舻?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞蛋羹，他的鼻子左側(cè)有兩塊小小的灰塵，我笑了。然后，我低頭嘗了一口，他放多了鹽，太咸了，吃著那碗被他命名為“魯陽(yáng)式”的雞蛋羹，眼淚忽然撲簌簌地掉下來(lái)。我更加努力。并希望有機(jī)會(huì)換一份更好的工作，可以有時(shí)間照顧他。休假的那天，我?guī)ビ螛?lè)園，已經(jīng)很久沒(méi)帶他出去放縱地玩過(guò)了。那天我讓他玩遍了所有的娛樂(lè)項(xiàng)目?；ü饬宋铱诖锼械腻X(qián)。最后剩下兩塊錢(qián)，給他買(mǎi)了一盒酸奶?；丶业?站路，我們
意林 2010年9期2010-05-14
- 雞蛋最佳吃法
好用中火。◆蒸雞蛋羹:雞蛋羹是否能蒸得好,除放適量的水之外,主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時(shí),應(yīng)使空氣均勻混入,且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。氣溫對(duì)于攪好蛋液也有直接關(guān)系,如氣溫在20℃以下時(shí),攪蛋的時(shí)間約5分鐘,這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼,氣溫在20℃以上時(shí),時(shí)間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液后再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。◆打蛋花湯:在湯滾之際加幾滴醋,則蛋汁入水即
老同志之友 2009年22期2009-12-23
- 中考前夜
早吃煮雞蛋還是雞蛋羹？”“雞蛋羹，煮雞蛋會(huì)把知識(shí)塞住了。”“穿長(zhǎng)褲還是中褲？”“中褲。長(zhǎng)褲會(huì)把靈感擋住了。”“說(shuō)的是?！蹦阏f(shuō)。心里卻在嘀咕：靈感又不是腳氣。8、“考完了你得請(qǐng)我吃法國(guó)大餐。”“為什么？”“要考好了，你還不慶祝一下，考糟了，你還不安慰一下？”9、好不容易等女兒睡著了，你卻緊張得一夜未眠。早晨起來(lái)?yè)沃燮ぱb出一副精神飽滿的樣子，誰(shuí)知道還遭老公抱怨：“你這木頭，你的寶貝女兒都要上刑場(chǎng)了，你咋一點(diǎn)都不在乎？” ?編輯/孟廣麗
中學(xué)生博覽 2009年4期2009-01-14
- 下輩子，別做我孩子
的第一個(gè)菜是蒸雞蛋羹。他很認(rèn)真地讓我教他，我只當(dāng)他是新鮮好奇。沒(méi)想到，第二天晚上回來(lái)，他紅著小臉無(wú)比興奮地對(duì)我說(shuō)：“媽?zhuān)@是我獨(dú)創(chuàng)的雞蛋羹，你嘗嘗?！比缓蟀阉说轿颐媲?，很期待地看著我。我笑了，吃著那碗被他命名為“魯陽(yáng)式”的雞蛋羹，我的眼淚忽然撲簌簌地掉了下來(lái)。從那天起，只要有時(shí)間，他就認(rèn)真地纏著我教他做飯。他專(zhuān)門(mén)用一個(gè)小本子記著注意事項(xiàng)。一個(gè)不到10歲的他做的飯已經(jīng)有模有樣。那以后，他一直自己做飯，吃一半，給我留一半當(dāng)夜宵。休班的那天，我?guī)ビ螛?lè)城，已
小小說(shuō)月刊 2007年19期2007-05-14