御廚
- 什么樣的人能當(dāng)御廚
，退而求其次，當(dāng)御廚是不錯(cuò)的選擇?；实垡彩瞧胀ㄈ?，他們似乎都對(duì)御廚格外寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何，只要你廚藝夠好，就能被皇帝重用?！皬凝埲腙P(guān)”的滿族人清朝皇帝是滿族人，御廚中自然也要有滿族人。隨著清軍入關(guān)的滿族廚師，成了清宮的御廚核心。他們大多子承父業(yè)，父親在宮里干到一定歲數(shù)，就能帶著兒子入宮，看自己做菜，培養(yǎng)接班人。努爾哈赤有一名叫雅喀穆的御廚。相傳，在薩爾滸戰(zhàn)役中努爾哈赤準(zhǔn)備宰羊慰勞官兵，他讓御廚剔出羊骨，將羊肉燉給傷員吃，而自己與眾軍官共享
黨員生活·中 2023年3期2023-04-11
- 什么樣的人能當(dāng)御廚
，退而求其次，當(dāng)御廚是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，料理皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎都?duì)御廚格外寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何，只要你廚藝夠好，就能被皇帝重用。“從龍入關(guān)”的滿族人清朝皇帝是滿族人，御廚中自然也要有滿族人。隨著清軍入關(guān)的滿族廚師，成了清宮的御廚核心。他們大多子承父業(yè)，父親在宮里干到一定歲數(shù)，就可以帶著兒子入宮，看自己做菜，培養(yǎng)接班人。努爾哈赤有一名叫雅喀穆的御廚。相傳，在薩爾滸戰(zhàn)
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2023年4期2023-03-02
- 什么樣的人能當(dāng)御廚
，退而求其次，當(dāng)御廚是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，料理皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎都?duì)御廚格外寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何，只要你廚藝夠好，就能被皇帝重用?！皬凝埲腙P(guān)”的滿族人清朝皇帝是滿族人，御廚中自然也要有滿族人。隨著清軍入關(guān)的滿族廚師，成了清宮的御廚核心。他們大多子承父業(yè)，父親在宮里干到一定歲數(shù)，就可以帶著兒子入宮，看自己做菜，培養(yǎng)接班人。努爾哈赤有一名叫雅喀穆的御廚。相傳，在薩爾滸戰(zhàn)
讀者 2022年24期2023-01-21
- 北京烤鴨起源于南京
朝天歷年間，宮廷御廚忽思慧所著的《飲膳正要》中就有燒鴨子這道菜。而燒鴨子，被認(rèn)為是最早的一種烤鴨。有趣的是，地道的北京烤鴨并不是起源于北京，而是起源于明朝時(shí)期的南京。朱元璋建都南京之后，皇宮的御廚便用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨子的風(fēng)味，廚師們采用炭火烘烤，使鴨子吃起來皮酥肉香，肥而不膩，受到了皇上的稱贊，被朱元璋命名為“烤鴨”。后來，朱棣在北京起兵，奪了侄子建文皇帝的皇位，隨后遷都北京，烤鴨技術(shù)也跟著傳到了北京，并得到了進(jìn)一步發(fā)展。鴨子采用玉泉
中外文摘 2022年21期2022-12-21
- 穆鍋盔
金從宮中請(qǐng)來八位御廚來藥都聯(lián)袂授徒傳藝，為藥都留下三百二十九道有名大菜這是后話。御廚離藥都的前一天，聽說穆鍋盔世上獨(dú)有，就想嘗嘗。但由于起床晚了點(diǎn)兒，來到清風(fēng)巷穆鍋盔店前，恰第三個(gè)鍋盔剛剛賣完，正要收攤。姜家大管家，一臉討好地說：“煩請(qǐng)穆先生再做一個(gè)，這八位御廚可是慕名而來的呀！”穆鍋盔看都不看一眼，“明天請(qǐng)?jiān)?！”說罷，扭身進(jìn)店。管家和御廚們離開后，徒弟問穆鍋盔：“師傅，這些都是御廚啊，何不破個(gè)例？”穆鍋盔長嘆一聲：“你還年輕，規(guī)矩改了，穆鍋盔就不是穆鍋盔
民間故事選刊 2022年12期2022-06-17
- 穆鍋盔
金從宮中請(qǐng)來八位御廚來藥都聯(lián)袂授徒傳藝，為藥都留下三百二十九道有名大菜這是后話。御廚離藥都的前一天，聽說穆鍋盔世上獨(dú)有，就想嘗嘗。但由于起床晚了點(diǎn)兒，來到清風(fēng)巷穆鍋盔店前，恰第三個(gè)鍋盔剛剛賣完，正要收攤。姜家大管家，一臉討好地說：“煩請(qǐng)穆先生再做一個(gè)，這八位御廚可是慕名而來的呀！”穆鍋盔看都不看一眼，“明天請(qǐng)?jiān)?！”說罷，扭身進(jìn)店。管家和御廚們離開后，徒弟問穆鍋盔：“師傅，這些都是御廚啊，何不破個(gè)例？”穆鍋盔長嘆一聲：“你還年輕，規(guī)矩改了，穆鍋盔就不是穆鍋盔
民間故事選刊·下 2022年6期2022-06-14
- 皇帝吃不完的菜都去哪里了
會(huì)打出店內(nèi)有京城御廚的旗號(hào)，在本店吃飯和皇帝吃的飯菜一樣，因此，便會(huì)招攬過來好一些客人，其實(shí)這些飯菜不過是宮廷內(nèi)扔出來的，甚至連這都不是。明清時(shí)期，倒賣皇帝的剩飯甚至還成了一條賺大錢的路子，太監(jiān)、宮女都能靠此大賺一筆。這些剩菜剩飯里品相較好的，打五折賣給餐館，加工一下就可以以御膳廚的名義賣給當(dāng)?shù)赜绣X人食用。品相不好的也能賣掉，畢竟都是御廚做的皇宮里的好東西，大不了把他們做成各式各樣粥，小販再把這些熬的粥挑到大街上去叫賣，保證窮人也能買起，而且還能填飽肚子。
祝您健康·文摘版 2021年11期2021-11-06
- 話多就是會(huì)失效
，有個(gè)皇帝問他的御廚：“什么東西最好吃？”御廚回答：“啟稟皇上，‘餓最好吃?！被噬下犃?，先是一愣，然后欣然領(lǐng)會(huì)，笑著賞賜了御廚。你一定像這個(gè)皇帝一樣，體會(huì)過餓得半死時(shí)，猛吞一碗泡面，覺得泡面其香無比。等到下次半飽之時(shí)，如果勉強(qiáng)吃同一牌子的泡面，就會(huì)覺得那泡面味道很不怎么樣。對(duì)于食物，我們食量有限，肚子一旦被塞滿，就不覺得食物美味了。同樣，對(duì)于別人說的話，我們也食量有限，遇到滔滔不絕的人，用一堆廢話把我們?nèi)綋?，那么不管接下來?duì)方說出何等的金玉良言，我們也是
意林 2021年16期2021-08-27
- “小白”秒變“御廚”！這款林內(nèi)燃?xì)庠钫孢@么神？
苗青林內(nèi)御廚美食灶RB-2QLGV選用SCHOTT黑色鋼化玻璃，高雅美觀易搭配；全觸摸式操控更簡便，真正做到了不留清潔死角。其左/右燃燒器均為4. 2k W，雙層大火力，更實(shí)用。SmartSensor智能感溫探頭可以精準(zhǔn)控溫，讓你不再擔(dān)憂火候的問題。輕輕一觸，自動(dòng)點(diǎn)火，避免了旋鈕式操作因下壓力度等問題出現(xiàn)的誤操作。不少人在做菜或煮粥時(shí)總喜歡將時(shí)間精確到每一分鐘，巧了，林內(nèi)御廚美食灶RB-2QLGV可以任意設(shè)定烹飪時(shí)間，在定時(shí)烹飪過程中顯示剩余時(shí)間，到時(shí)后自
家用電器 2020年3期2020-04-24
- 韭菜之名的由來
人前去采割，并命御廚煎炸烹炒，覺得味道更加可口，便封夏老漢為“百戶”，封地千畝，專門種植“救菜”，送給皇宮里的人食用。后來經(jīng)御廚反復(fù)研究，發(fā)現(xiàn)“救菜”具有清熱、解毒、增進(jìn)食欲等多種功效。劉秀得知“救菜”具有這些營養(yǎng)成分和功效后，更加愛吃，因覺“救菜”的“救”作為菜名不合適，又因“救菜”是一種草本植物，便為“救菜”的“救”造了一個(gè)字一一“韮”，于是“救菜”便更名為“韮菜”?！绊儭弊直缓笕撕喕癁椤熬隆保瑥拇?，“韭菜”變成了帝王御用之菜，名傳于世。
小學(xué)閱讀指南·高年級(jí)版 2020年1期2020-03-30
- 美食素材變變變
宮廷菜吃煩了，讓御廚給她做一道新菜，御廚把黃米面里加上餡兒做成了菜。菜做完正要端上去的時(shí)候，太監(jiān)小驢兒正巧撞到了御廚，新菜掉進(jìn)了黃米面里。御廚重新做菜是來不及了，他只好把掉進(jìn)黃米面里的新菜端給老佛爺品嘗。誰知老佛爺品嘗后贊揚(yáng)道：“這菜真不錯(cuò)，名字叫什么呀？”御廚想，這是小驢兒闖的禍，隨口就說叫“驢打滾”由此驢打滾才得名。哈哈！思路指引：我國的美食文化歷史悠久，各地都有其獨(dú)特的飲食文化，每一種小吃的由來，都是一個(gè)或有趣或離奇的故事。你知道你喜歡的小吃背后的故
小讀者 2019年22期2019-11-28
- 味絕三廚
便傳口諭命三名男御廚一路隨行，并按他的口味要求精心烹煮珍饈美食以供享用。蘇軾見了這滿桌子的菜，雖是自己平日最愛，此時(shí)竟無半點(diǎn)食欲，勉強(qiáng)拿起筷子正欲夾菜，微皺了皺眉，卻又放下了，徑自離開飯桌坐到臥榻旁，隨手翻起書來。那三位御廚見狀，心中惶恐慌亂，以為所做飯菜不合他的胃口，皆萬分焦急，怕萬一怠慢了這位大學(xué)士，被圣上怪罪下來，自己擔(dān)待不起，便問：“敢問蘇大人，是不是卑職等做的飯菜不合您的胃口？若您有何想法，請(qǐng)盡管提出來，我們定當(dāng)竭盡所能讓大人滿意。”蘇軾卻道 ：
北極光 2019年4期2019-11-12
- 我的“笨瓜御廚”
呢？之所以叫她“御廚”，是因?yàn)樗粸槲乙粋€(gè)人下廚;而叫她“笨瓜”，則是因?yàn)樗谧鲲堖@件事情上的確是個(gè)“笨瓜”。我平時(shí)比較愛吃面條、米粥和三明治，這些東西她現(xiàn)在雖然都能做，但是，做面條，她只限于把面條煮熟，卻不會(huì)打鹵（lǔ）;用電飯鍋煮粥，粥熟了以后，只能看見米湯，卻不見幾個(gè)米粒;做三明治，里面夾著的雞蛋永遠(yuǎn)都是煳（hú）的……至于說做其他的飯菜嘛，唉！唉！唉！真是一言難盡，不說也罷！昨天，我看著那一碗稀溜溜的米湯，實(shí)在忍無可忍了，我把這個(gè)“笨瓜御廚”“宣”
新作文·小學(xué)低年級(jí)版 2019年9期2019-09-23
- 歷史上的御廚
什么樣的人才能當(dāng)御廚應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕;當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，活了下來，才能成為一代名將;而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，一味良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，侍奉皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何
幸福·悅讀 2019年3期2019-04-28
- 歷史，是吃出來的
什么樣的人能當(dāng)御廚應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕;當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，能活下來，才能成為一代名將;而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，以一劑良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，做御廚倒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭ǎ谭罨实鄣囊蝗杖汀实垡彩瞧胀ㄈ?，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身
奇聞怪事 2019年3期2019-04-03
- 歷史上的御廚
什么樣的人才能當(dāng)御廚應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕；當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，活了下來，才能成為一代名將；而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，一味良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，侍奉皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何
幸福 2019年8期2019-03-29
- 關(guān)于吃，歷史里發(fā)生了什么
什么樣的人才能當(dāng)御廚？應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕；當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，活了下來，才能成為一代名將；而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，一味良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)的大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，侍奉皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身
文苑 2019年6期2019-03-16
- 關(guān)于吃，歷史里發(fā)生了什么
什么樣的人才能當(dāng)御廚？應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕;當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，活了下來，才能成為一代名將;而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，一味良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)的大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，侍奉皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身
文苑·經(jīng)典美文 2019年3期2019-03-14
- 風(fēng)輕云淡之上
可我是不太喜歡御廚這個(gè)名稱的。在我們這里凡事冠上一個(gè)御字，就意味著皇家專享?？墒菄似褪菒圻@個(gè)，除了“御用文人”這個(gè)詞不好，其他都好。特別在房地產(chǎn)界，御，是使用率最高的一個(gè)字。很顯然這個(gè)御字已經(jīng)與皇家脫鉤了，突出的是頂級(jí)之意。如此說來，御廚就是頂級(jí)大廚了。不過在烹飪江湖上，御字還是有確切含意的。老話說自古蘇州出御廚，比如清代的張東觀，就為乾隆服務(wù)了近二十年，最終也是另外兩位蘇州廚師頂替他，張東觀才脫身回蘇養(yǎng)老的。這一傳統(tǒng)到了當(dāng)下，就得說起潘小敏大師。
蘇州雜志 2019年6期2019-03-14
- 山西面食——生煎鍋貼
皇上下令吩咐宮內(nèi)御廚，還是要吃昨天的那種飯?？?span id="j5i0abt0b" class="hl">御廚們從沒見過這東西，更不會(huì)操作了，如果說不會(huì)吧又怕惹惱皇帝，于是就把昨天剩余的扁食用油煎制一下就端上去了。開始皇帝見后有點(diǎn)想發(fā)火，可是，品嘗以后便連連夸獎(jiǎng)?wù)f：“今天做得比昨天的口味更香，今天的沒有湯，這道美味又叫什么名字呀？”御廚們也不知道啊，只知道煎制時(shí)所有的扁食都貼在鍋底部，就對(duì)皇上說：“稟報(bào)皇上，這名字叫‘鍋貼。”后來人們經(jīng)過不斷創(chuàng)新、演變，就把這一特色流傳開來。[原料]精面粉500克，肥瘦豬肉250克
飲食與健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- Memories about Yuanxiao Festival
一個(gè)小年。他命令御廚準(zhǔn)備一種新奇的食物，以款待眾將領(lǐng)。這可急壞了御廚們。當(dāng)時(shí)食材緊缺，食物種類單調(diào)，以粥、面、餅為主，何以弄出新奇的食物呢？然而，搞砸了朝廷的慶功宴是要?dú)㈩^的。御廚頭子召集所有廚子琢磨新食物的事。一位年輕御廚曾被關(guān)在廚房里，無聊至極就擺弄各種食材。他把一袋糯米磨成面，裝在笸籮里，又把已經(jīng)做好凝固的餡扔在笸籮里滾，邊滾邊灑些清水，餡料沾滿糯米面并滾成圓球，再把這些白面圓球煮熟，分給眾廚。大家吃了之后，都覺得粘而不膩，十分好吃。御廚頭兒聽后很高
Special Focus 2019年2期2019-03-01
- 歷史，是吃出來的
舒什么樣的人能當(dāng)御廚應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕;當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，能活下來，才能成為一代名將;而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，以一劑良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，做御廚倒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭ǎ谭罨实鄣囊蝗杖汀实垡彩瞧胀ㄈ?，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出
讀者·校園版 2019年4期2019-01-28
- 《味絕三廚》
便傳口諭命三名男御廚一路隨行，并按他的口味要求精心烹煮珍饈美食以供享用。蘇軾見了這滿桌子的菜，雖是自己平日最愛，此時(shí)竟無半點(diǎn)食欲，勉強(qiáng)拿起筷子正欲夾菜，微皺了皺眉，卻又放下了。徑自離開飯桌坐到臥榻旁，隨手翻起書來。那三位御廚見狀，心中惶恐慌亂，以為所做飯菜不合他的胃口，皆萬分焦急，怕萬一怠慢了這位大學(xué)士，被圣上怪罪下來，自己擔(dān)待不起，便問：“敢問蘇大人，是不是卑職等做的飯菜不合您的胃口？若您有何想法，請(qǐng)盡管提出來，我們定當(dāng)竭盡所能讓大人滿意?！碧K軾卻道：“
北極光 2018年1期2018-11-13
- 清朝時(shí)，什么樣的人才能當(dāng)御廚
憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——皇帝也是普通人，他們似乎對(duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身如何，只要你廚藝夠好，都能被皇帝寵幸。清宮的御膳房里不全都是滿族人，既然要做滿漢全席，那漢人是必須要有的，除了明宮遺留的山東人，還有蘇州人、隨處游蕩的小攤販……他們有些出身貧賤，有些子承父業(yè)，總之，皇帝的口味需要全國人民來烹調(diào)。“從龍入關(guān)”的滿族人隨著清軍入關(guān)，帶來的滿族廚師，成了清宮的御廚核心。他們大多子承父業(yè)，傳男不傳女，父親在宮里干到一定歲數(shù)
意林·全彩Color 2018年10期2018-10-27
- “拿手菜”原是貶義詞
慶功。于是，每個(gè)御廚都拿出了看家本領(lǐng)，端上了“大漠雄鷹”“飛沙落雁”“猛龍過江”“雄心烈火”等菜肴，道道菜色、香、味、意、型俱佳，見者都口水泛濫。此時(shí)，濫竽充數(shù)的“御廚”卻傻了眼，但無奈之下，只得硬著頭皮磨刀上陣，小心翼翼地端上自己的“杰作”……當(dāng)吃到色、香、味都極差的一道菜時(shí)，國王大怒，將做這道菜的廚子找來，問他：“這是什么菜？”廚子哆哆嗦嗦地回答：“拿……手……菜?！币鉃檫@是他拿手做的一道菜。國王聽后更怒，處死了廚子?！澳檬植恕痹臼墙逃笕瞬灰獮E竽充
創(chuàng)新作文·初中版 2018年4期2018-09-10
- 御廚俱樂部
，經(jīng)常描寫皇帝的御廚如何神奇，御膳房的食物多么好吃，讓人垂涎之余，還對(duì)御膳充滿想象，也想知道御膳房有哪些秘密。大清朝的“御茶膳房”歸內(nèi)務(wù)府管理，專門給皇帝做飯，其他人檔次不夠，還沒資格吃這些御膳，所以御廚手藝如何只有皇帝知道。當(dāng)御廚這個(gè)差使并不容易，大清朝皇帝都習(xí)慣早起，辰時(shí)（大約早上七點(diǎn)）就用早膳?；实弁砩哦喟胧俏磿r(shí)（下午一點(diǎn)多），用過膳，御廚便可下班，也能得些清閑。另一個(gè)好處是大清朝皇帝不請(qǐng)客吃飯，只有賞飯，多半是外廚房準(zhǔn)備，不歸御廚打理。乾隆皇帝最喜
意林·全彩Color 2018年2期2018-04-25
- 乾隆與鯽魚湯
煮的鯽魚湯，就命御廚燒鯽魚湯。御廚從沒聽說過鯽魚湯，腦子一動(dòng)，買了幾十尾鯽魚洗凈，煮湯后盛了一碗端去。乾隆接過一聞，腥味沖鼻，差一點(diǎn)沒吐出來，大罵御廚笨蛋。御廚嚇得要死，只好硬著頭皮反復(fù)嘗試。最后他憑經(jīng)驗(yàn)將鯽魚先在燒熱的油中煎了一遍，再加水煮，最后往鍋里加了一點(diǎn)香油，這才有了一碗無腥的魚湯。乾隆一嘗，覺得雖不及老漁夫燒煮的魚湯可口，但還算清香，精神也好了許多。后來，鯽魚湯就這么在民間流傳開來了。
幼兒100 2018年10期2018-04-10
- 古代御廚很“坑爹”
焉?；实圩彀宛挘?span id="j5i0abt0b" class="hl">御廚們就得挖空心思去琢磨廚藝，各種豪奢精致的美食美飲由此不絕地誕生，既推動(dòng)了飲食文化的傳承與發(fā)展，也為御廚們“坑爹”衍生出不足為外人道的諸多貓膩。舉幾個(gè)例子說說。漢文帝劉恒比較節(jié)儉，曾“親耕籍田，以供粢盛”，即是自己種植以滿足食用，不需百姓“納糧”。然而御廚們的字典里從無節(jié)儉二字，他們依然按月去內(nèi)庫支領(lǐng)皇帝膳食所需，大把大把地花錢，靡費(fèi)有增無減，使文帝的詔令如同一張廢紙，有司卻不敢追責(zé)。隋高祖楊堅(jiān)“常節(jié)儉，重民心?！鄙顑€樸，“平時(shí)飲食不過
民間故事選刊·下 2018年1期2018-01-03
- 歷史，吃出來的
什么樣的人才能當(dāng)御廚？應(yīng)聘公務(wù)員自古就是一個(gè)難題。做官是需要學(xué)歷的，寒窗十年，也不一定能中舉入仕;當(dāng)將軍是需要出身名門的，自小習(xí)武，屢立戰(zhàn)功，活了下來，才能成為一代名將;而御醫(yī)又需要嘗盡世間百草，靈感乍現(xiàn)，一味良藥解救眾生，才能為皇帝瞧病。既然無法在江山社稷上為皇帝分憂，退而求其次，御廚倒是不錯(cuò)的選擇——在國家級(jí)大廚房里，選用天下最好的食材，不慌不忙地?zé)醭醇逭?，侍奉皇帝的一日三餐……皇帝也是普通人，他們似乎?duì)御廚有著天生的寬容，不管你來自哪里，不管你出身如
視野 2018年24期2018-01-03
- 穆鍋盔
金從宮中請(qǐng)來八位御廚來藥都聯(lián)袂授徒傳藝，為藥都留下三百二十九道有名大菜，這是后話。御廚離藥都的前一天，聽說穆鍋盔世上獨(dú)有，就想嘗嘗。但由于起床晚了點(diǎn)兒，來到清風(fēng)巷穆鍋盔店前，恰第三個(gè)鍋盔剛剛賣完，正要收攤。姜家大管家一臉討好地說：“煩請(qǐng)穆先生再做一個(gè)，這八位御廚可是慕名而來的呀！”穆鍋盔看都不看一眼，“明天請(qǐng)?jiān)纾 闭f罷，扭身進(jìn)店。管家和御廚們離開后，徒弟問穆鍋盔：“師傅，這些都是御廚啊，何不破個(gè)例！”穆鍋盔長嘆一聲，“你還年輕，規(guī)矩改了，穆鍋盔就不是穆鍋盔
文學(xué)少年(繪本版) 2017年2期2017-05-30
- 御廚俱樂部
飯也在情理之中。御廚雖有大顯身手的機(jī)會(huì)，可也得小心翼翼。許多清宮劇中，經(jīng)常描寫皇帝的御廚如何神奇，御膳房的食物多么好吃，讓人垂涎之余，還對(duì)御膳充滿想象，也想知道御膳房有哪些秘密？大清朝的“御茶膳房”歸內(nèi)務(wù)府管理，專門給皇帝做飯，其他人檔次不夠，還沒資格吃這些御膳，所以御廚手藝如何？只有皇帝知道。當(dāng)御廚這種差使并不容易，大清朝皇帝都習(xí)慣早起，辰時(shí)（大約早上五點(diǎn)）就用早膳，那這些御廚得幾點(diǎn)起床？皇帝晚膳多半是未時(shí)（下午一點(diǎn)多），用過膳，御廚便可下班，也能得些清
世界博覽 2017年7期2017-04-19
- 看熱鬧
人的親戚給皇帝當(dāng)御廚，他從這位御廚親戚那里聽到過皇宮的一些內(nèi)幕，于是，逢人便講皇帝大臣以及妃子們的掌故，那種親切，仿佛皇宮發(fā)生的事情就是他們家的事情似的。自然，聽故事的人，都仰望著他，覺得他有一門朝廷親戚，厲害得很。窺見了大人物的隱私和秘密，仿佛自己就是大人物。跟權(quán)貴能說上幾句話，仿佛從此就攀附上了權(quán)貴。此前，還是一顆純粹看熱鬧的心，一旦跟這樣的熱鬧沾上了邊，一種更古怪的心理便開始作祟。中國人歷來尊崇個(gè)人身后的背景，你有錢有權(quán)不說，還得有人，有后臺(tái)。如果有
意林 2017年3期2017-03-03
- 三款清宮菜
回朝后都要讓宮中御廚仿燒一番。但是吃后總覺得味道不如民間，弄得御廚個(gè)個(gè)犯難，人人提心吊膽，只怕橫禍加身，一齊湊在廚房中七嘴八舌商議辦法。有個(gè)三朝老御廚阿寶頗知乾隆心事，心想，乾隆皇帝講的那些民間菜肴、小吃、無非是雜七雜八的民間土貨，東西并非稀貴，問題在于雜和新，何不用些剩余下腳料，燒些乾隆從未見過的素菜，再取個(gè)新鮮菜名，說不定皇上會(huì)龍顏大悅。選些什么下腳料好呢？他掃視了一下廚房中的食物，見有不少雞翅尖須和火腿爪尖，不要講吃，就連見也未見過。倘若將雞翅尖須和
烹調(diào)知識(shí) 2016年12期2016-11-29
- 拖拉國奇遇記
……王……”何等御廚城堡之下，梁冬哥目瞪口呆，因?yàn)槌菈ι隙逊e著幾尺高的灰塵，根本看不出門在哪里。樹懶慢悠悠走來，推開了城門。城門一打開，灰塵就簌簌地往下落，梁冬哥灰頭土臉走進(jìn)城堡，發(fā)現(xiàn)城堡內(nèi)到處是花斑豬侍衛(wèi)，它們閉著眼睛，排著歪七扭八的隊(duì)?wèi)袘猩⑸⒌刈咧孟裨诩w夢游。原來，這些花斑豬都是拖拉國的居民，有純正的拖拉血統(tǒng)，連醒盹都很拖拉?，F(xiàn)在是傍晚，它們還沒從昨晚的睡夢中完全醒來。梁冬哥很擔(dān)心拖拉國的安全狀況，可考慮到樹懶的語速，他還是決定保持沉默。樹懶帶著
中國少年兒童 2016年22期2016-04-09
- 天皇的御廚
李菲菲?天皇的御廚□ 李菲菲佐藤健飾演的秋山德藏秋山掌管的“御膳房”除了料理天皇的“院內(nèi)”之事，還曾在美占時(shí)期的皇家獵場喂飽過麥克阿瑟，伺候過惠特尼準(zhǔn)將。要不是秋山通過抓住占領(lǐng)軍的胃繼而抓住他們的心，天皇制也未必能順利地保留下來。秋山德藏，天皇的御廚，被特意改為“秋山篤藏”——日本TBS電視臺(tái)推出的電視劇《天皇的料理人》用一個(gè)“篤”字概括了御廚一生的核心：一輩子做好一件事。而在這背后，天皇的后廚中也有著許多不為人知的故事。會(huì)做飯，還得懂外交天皇的“廚房軍
中外文摘 2016年3期2016-03-08
- 天皇的御廚
李菲菲?天皇的御廚□ 李菲菲佐藤健飾演的秋山德藏秋山掌管的“御膳房”除了料理天皇的“院內(nèi)”之事，還曾在美占時(shí)期的皇家獵場喂飽過麥克阿瑟，伺候過惠特尼準(zhǔn)將。要不是秋山通過抓住占領(lǐng)軍的胃繼而抓住他們的心，天皇制也未必能順利地保留下來。秋山德藏，天皇的御廚，被特意改為“秋山篤藏”——日本TBS電視臺(tái)推出的電視劇《天皇的料理人》用一個(gè)“篤”字概括了御廚一生的核心：一輩子做好一件事。而在這背后，天皇的后廚中也有著許多不為人知的故事。會(huì)做飯，還得懂外交天皇的“廚房軍
中外文摘 2016年3期2016-03-08
- 話多失效
，有個(gè)皇帝問他的御廚：“什么東西最好吃？”御廚回答：“啟稟皇上，‘餓最好吃。”皇上聽了，先是一愣，然后欣然領(lǐng)會(huì)，笑著賞賜了御廚。你一定像這個(gè)皇帝一樣，體會(huì)過餓得半死時(shí)，猛吞一碗泡面，覺得泡面其香無比。等到下次半飽之時(shí)，再吃同一牌子的泡面，卻覺得那泡面味道不怎么樣。同樣，遇到滔滔不絕的人，用一堆廢話把我們?nèi)綋危敲床还芙酉聛韺?duì)方說出何等的金玉良言，我們也聽不進(jìn)去了。有不少媽媽被小孩子嫌嘮叨，結(jié)果媽媽的金玉良言都被小孩當(dāng)耳邊風(fēng)。對(duì)于這些媽媽，我也只好提醒：話
晚報(bào)文萃 2015年6期2015-08-12
- 盛怒之下不捋虎須
肉，專門做烤肉的御廚因此備受青睞。這引發(fā)了另一個(gè)御廚的不滿，想方設(shè)法要陷害他。有一天，晉文公吃烤肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)肉上有一根頭發(fā)。他非常惱火，命人將做烤肉的御廚綁了過來，要治他大不敬之罪?？救?span id="j5i0abt0b" class="hl">御廚卻非常淡定地說：“如果大王要治我大不敬之罪，那么也將以下三條大罪一并治于我吧！”晉文公一愣：“你還犯了哪三條大罪？”烤肉御廚不緊不慢地應(yīng)道：“我把切肉的刀磨得鋒利無比，卻沒能切斷這根頭發(fā)，此為第一條大罪；我把肉丁一個(gè)個(gè)串到竹簽上，卻沒能發(fā)現(xiàn)肉上有這根頭發(fā)，此為第二條大罪；
愛你 2014年1期2014-11-14
- 話多就是會(huì)失效！
，有個(gè)皇帝問他的御廚：“什么東西最好吃？”御廚回答：“啟稟皇上，‘餓最好吃?！被噬下犃?，先是一愣，然后欣然領(lǐng)會(huì)，笑著賞賜了御廚。你一定像這個(gè)皇帝一樣，體會(huì)過餓得半死時(shí)，猛吞一碗泡面，覺得泡面其香無比。等到下次半飽之時(shí)，如果勉強(qiáng)吃同一牌子的泡面，就會(huì)覺得那泡面味道很不怎么樣。對(duì)于食物，我們食量有限，肚子一旦被塞滿，就不覺得食物美味了。同樣，對(duì)于別人說的話，我們也食量有限，遇到滔滔不絕的人，用一堆廢話把我們?nèi)綋危敲床还芙酉聛韺?duì)方說出何等的金玉良言，我們也是
現(xiàn)代家庭·生活版 2014年11期2014-11-10
- 多國“御廚”爆元首飲食習(xí)慣
道稱，國家元首“御廚”俱樂部年會(huì)于20日晚在倫敦舉行。在這個(gè)久負(fù)盛名的頂級(jí)廚師聚會(huì)上，一些國家元首的飲食習(xí)慣也被一一披露。英國《每日郵報(bào)》23日?qǐng)?bào)道稱，國家元首“御廚”俱樂部目前有21名成員，他們于20日相聚在倫敦的一家米其林星級(jí)餐廳。其中有奧巴馬的私人主廚、加拿大總理斯蒂芬·哈珀的主廚、法國總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德的主廚等人。俱樂部由法國商人吉勒·布拉加爾于1977年創(chuàng)建，會(huì)員是負(fù)責(zé)國家元首、王室成員飲食的“御廚”。要成為該組織的成員，你必須是現(xiàn)任國家元首的
環(huán)球時(shí)報(bào) 2014-07-242014-07-24
- 話多就會(huì)失效
，有個(gè)皇帝問他的御廚：“什么東西最好吃？”御廚回答：“啟稟皇上，‘餓最好吃?！被噬下犃?，先是一愣，然后欣然領(lǐng)會(huì)，笑著賞賜了御廚。你一定像這個(gè)皇帝一樣，有過餓得半死時(shí)猛吞一碗泡面，覺得泡面其香無比的體驗(yàn)。等到下次半飽之時(shí)，如果勉強(qiáng)吃同一牌子的泡面，就會(huì)覺得那泡面味道很不怎么樣。對(duì)于食物，我們的“食量”有限，肚子一旦被塞滿，就不覺得食物美味了。同樣，對(duì)于別人說的話，我們也“食量”有限，遇到滔滔不絕的人，用一堆廢話把我們?nèi)綋危敲床还芙酉聛韺?duì)方說出何等金玉良言
讀者·校園版 2014年22期2014-05-14
- 神廚
錢，并加封為皇宮御廚。如若不能使他滿意，不僅得不到任何獎(jiǎng)賞，還會(huì)被立即趕出皇宮。一連幾個(gè)月，前來應(yīng)聘的廚師有好幾百人，但無一人能讓國王滿意。漸漸的人越來越少，國王變得越來越不高興。一天，一位名叫誠的人前來應(yīng)聘。他沒下廚之前，給國王提出了兩個(gè)要求：一，下廚的期間，任何人不準(zhǔn)打擾觀看；二，國王在沒有吃他做的飯菜之前，不能吃任何東西，否則吃不出感覺來，不能怪罪于我。國王嘗鮮心切，沒加思索便答應(yīng)了他的要求。誠做好飯菜，端到國王跟前。國王馬上就露出了從未有過的悅色，
金山 2014年8期2014-05-08
- 御廚的三條大罪
專門為他做烤肉的御廚備受青睞。這引起了另外一個(gè)御廚的不滿和妒忌，他決定陷害對(duì)方，好取而代之。一天，晉文公在吃烤肉時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)肉上有一根長頭發(fā)。這讓他非常惱火，于是氣憤地命人將做烤肉的那個(gè)御廚給綁了過來，并要治他的大不敬之罪！就在大家都認(rèn)為烤肉的御廚必將難逃此劫時(shí)，沒想到他卻非常淡定地對(duì)晉文公說：“如果大王要治我的大不敬之罪，那么也將以下三條大罪一并治與我吧！”晉文公一愣，不解地問：“你還犯了哪三條大罪？”烤肉御廚不緊不慢地應(yīng)道：“我把切肉的刀磨得鋒利無比，
時(shí)代青年(上半月) 2014年1期2014-01-24
- 宋代御廚：以食品安全管理為中心的考察
張顯運(yùn)【摘要】御廚是為皇帝生活、王公百官、外交使節(jié)提供餐飲服務(wù)，為宮廷祭祀供應(yīng)祭品的重要機(jī)構(gòu)。御廚無小事，關(guān)系到國家的大政和外交。宋政府特別注重御廚的食品安全管理：御廚食品原料的支取、御宴的制作過程都有專人監(jiān)管，進(jìn)奉飯菜也有嚴(yán)格要求；對(duì)違犯食物禁忌和菜肴來精挑細(xì)選的相關(guān)人員以及混入御膳所的外來人員施以重刑；加強(qiáng)御廚的防火防盜和門衛(wèi)制度等等，一定程度上體現(xiàn)了宋政府對(duì)食品安全的重視。【關(guān)鍵詞】宋代；御廚；食品安全【中圖分類號(hào)】K203 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章
中華文化論壇 2013年1期2013-08-30
- 領(lǐng)導(dǎo)人餐桌上的秘密
月23日，“國際御廚俱樂部”成員在巴黎的相聚，曝光了世界領(lǐng)導(dǎo)人廚房里的秘密。這是全世界準(zhǔn)入門檻最高的俱樂部之一：只有所謂“御廚”，也就是為皇室（王室）成員或國家領(lǐng)導(dǎo)人掌勺的廚師，才有資格入選。聚會(huì)中，27位御廚互相交流食譜、吐槽外交宴會(huì)上的八卦，并且相信美食在國際關(guān)系升溫，及促成國際協(xié)定上都扮演著重要角?色。盡享美食饕餮法國《世界報(bào)》稱，35年前，法國人吉勒?布拉加爾創(chuàng)立了這個(gè)俱樂部，并巧妙運(yùn)用了法語“chef”的雙關(guān)含義——“chef”在法語中既有“廚師
看天下 2012年21期2012-04-08
- 領(lǐng)導(dǎo)人餐桌上的秘密
月23日，“國際御廚俱樂部”成員在巴黎的相聚，曝光了世界領(lǐng)導(dǎo)人廚房里的秘密。這是全世界準(zhǔn)入門檻最高的俱樂部之一：只有所謂“御廚”，也就是為皇室（王室）成員或國家領(lǐng)導(dǎo)人掌勺的廚師，才有資格入選。聚會(huì)中，27位御廚互相交流食譜、吐槽外交宴會(huì)上的八卦，并且相信美食在國際關(guān)系升溫，及促成國際協(xié)定上都扮演著重要角色。盡享美食饕餮法國《世界報(bào)》稱，35年前，法國人吉勒·布拉加爾創(chuàng)立了這個(gè)俱樂部，并巧妙運(yùn)用了法語“chef”的雙關(guān)含義——“chef”在法語中既有“廚師”
決策與信息 2012年9期2012-03-30
- 楊貫一博士榮獲御廚最高榮譽(yù)
”楊貫一博士獲頒御廚最高榮譽(yù)世界御廚大師獎(jiǎng)晚宴假座香港洲際酒店海景廳隆重舉辦。國際御廚協(xié)會(huì)(Club des Chefs des Chefs)是由為世界各國領(lǐng)袖或元首服務(wù)的御廚組成,是世界上最為獨(dú)特、最為尊貴的美食學(xué)組織。這個(gè)組織給自己的成員頒發(fā)的最高榮譽(yù)徽章獎(jiǎng)是C.C.C金章,迄今為止,全世界只有三個(gè)人獲此殊榮:其中一人為前法國總統(tǒng)御廚,已經(jīng)逝世;另外一人是美國5任總統(tǒng)的御廚,已經(jīng)退休;而第三個(gè)人則是來自中國香港的楊貫一博士。有“鮑魚大王”之稱的楊貫一博
杰出人物 2009年12期2009-10-27