2013年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 耐鹽乳酸菌和酵母菌強化技術(shù)對高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬醪品質(zhì)的影響*
- 以白酒酒糟為原料發(fā)酵產(chǎn)丁二酸*
- 戊糖乳桿菌素pentocin LPEM818的初步純化及特性研究*
- 湛江地區(qū)養(yǎng)殖南美白對蝦冷藏期間的菌相分析及優(yōu)勢腐敗菌的初步鑒定*
- 四川泡菜微生態(tài)分布及其與鹽度、酸度的關(guān)系*
- 3種擬青霉發(fā)酵三七及其產(chǎn)物檢測*
- 纈氨酸轉(zhuǎn)氨酶拆分DL-纈氨酸的催化條件*
- (E)-2-庚烯醛對半胱氨酸-木糖體系美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響*
- 魚油納米脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)測定*
- 水分狀態(tài)對魚糜凝膠高溫處理熱穩(wěn)定性的影響*
- 黃酒中生物胺的形成及其影響因素*
政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
綜述與專題評論
分析與檢測
- 實時熒光定量PCR監(jiān)測鎮(zhèn)江香醋醋酸發(fā)酵過程中微生物變化*
- 速凍水餃細菌總數(shù)FISH檢測技術(shù)的優(yōu)化*
- 堅強腸球菌SQ-3-2基于Lux S群體感應(yīng)系統(tǒng)信號分子AI-2的檢測及方法優(yōu)化*
- 自然發(fā)酵酸菜游離氨基酸的分析*
- 超高壓處理對發(fā)酵桑椹酒香氣的影響*
- 固相微萃取/氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析麥芽揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成
- 氣相色譜法鑒別潲水油
- 濁點萃取-火焰原子吸收法(CPE-FAAS)測定蜂蜜中痕量錳*
- 發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯污染狀況調(diào)查與分析